Como usar panela de pressão

como usar panela de pressão

Antes de te mostrar como usar panela de pressão e os cuidados que devemos ter, queria muito dizer que quando você comprar uma panela de pressão, leia o manual de utilização que vem junto com ela. É chato? É! Mas, é necessário. É necessário porque existem muitos tipos de panelas de pressão. Na foto mostro algumas delas.

Fiz esse post porque no anterior sobre Como Cozinhar Feijão surgiram algumas dúvidas e algumas pessoas me falaram que tem medo de usar a panela de pressão. Bem, usar panela de pressão é fácil, ajuda a cozinhar mais rápido e  economiza gás, basta você ter alguns cuidados.

Por que os alimentos cozinham mais rápido na panela de pressão?

A panela de pressão cozinha mais rápido os alimentos porque dentro dela a temperatura fica mais alta do que o normal, chega a mais ou menos 120 graus centígrados, mais alto do que o ponto de ebulição da água que é de 100 graus centígrados  Se quiser se aprofundar um pouquinho mais sobre isso tem um texto na Revista Superinteressante que explica com mais detalhes.

Como a panela de pressão funciona?

Ela funciona aprisionando os vapores e isso faz com que a pressão dentro dela aumente e desta forma a temperatura também se eleva o que vai fazer com que a água aumente seu tempo de ebulição para mais do que os 100 graus centígrados e com isso cozinha os alimentos mais rapidamente.

como usar panela de pressão

Para aprisionar os vapores dentro dela, a panela fica bem fechada, inclusive com uma borracha de vedação que fica entre a tampa e a panela. E para fechar a tampa muito bem a panela também tem uma trava de segurança na alça.

Para não ter um excesso de vapores dentro da panela que aumente demasiadamente a pressão, o que pode ocasionar explosão, toda panela tem essa válvula com pino onde o pino funciona como um peso que faz com que a pressão dentro da panela seja sempre constante.

Observação: Tem gente que diz que tem medo quando o pino começa a chiar e a soltar fumaça, não precisa ter medo, isso quer dizer que a panela está funcionando perfeitamente, expelindo o excesso de vapor de dentro dela.

E para ter uma segurança extra toda panela tem a válvula de segurança que se o pino, por alguma razão entupir ou deixar de funcionar, ela se rompe e isso vai evitar que a panela exploda.

Agora que já deu para ver que as panelas de pressão de hoje, se usadas corretamente, são seguras, vamos aprender como usá-la.

Como usar panela de pressão

A primeira coisa para se observar ao usar a panela de pressão é que dentro dela tem uma marca de nível máximo. Isso quer dizer que você só vai encher a panela até aquele nível. Se não tiver aquela marca, só encha 2/3 da panela.

  1. Coloque o alimento dentro da panela. Nunca coloque alimentos muito secos, use líquidos (água) para que a panela funcione perfeitamente e evite acidentes.
  2. Tampe a panela tomando o cuidado que a borracha da tampa esteja bem colocada.
  3. Leve ao fogo alto até ferver.
  4. Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo.
  5. Depois que o tempo de cozimento passar desligue a panela e espere esfriar para sair toda a pressão de dentro antes de abrir. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR A PRESSÃO.
  6. Se quiser tirar a pressão mais rapidamente, tire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e depois coloque embaixo da torneira molhando apenas a lateral da panela.
  7. Se o pino abaixou e não faz mais barulho quando você toca nele, então toda a pressão saiu e você pode abrir a panela.

Cuidados que você deve ter

  • Repetindo: Nunca abra a panela sem ter certeza que não tem mais pressão dentro dela.
  • Só compre panelas de pressão com selo do Inmetro, não compre panelas de ambulantes.
  • Se o chiar do pino parar enquanto a panela estiver fervendo desligue o fogo, a panela não está funcionando corretamente.
  • Depois de usar a panela lave muito bem todas as partes, inclusive o pino e a borracha.
  • Se você observar que a borracha está seca ou querendo se partir, troque imediatamente.
  • Última coisa, panela de pressão não é eterna (isso é só uma marca) então, se verificar algum problema ou a panela já está velhinha mesmo, não tenha dúvida, troque.

Agradecimento: Quero agradecer ao Orlando Cecconi, leitor do Aqui na Cozinha que sempre que posto alguma receita com panela de pressão, me envia algumas dicas de como usar a mesma de forma corretamente.

 

Comments

  1. Rayssa says

    Obrigada mesmo. Estou fazendo o meu primeiro feijão, na minha primeira casa e estava morta de medo porque a panela não parava de chiar. Comecei lendo isso em pânico, mas gradualmente fui me acalmando enquanto eu lia que esse chiado era normal. Também corri para diminuir o fogo, que estava no máximo. xD

  2. Amalia says

    Ola, hoje pela primeira vez utilizei uma panela de pressão. Assim que desliguei o fogo liberei a valvula para que o ar saisse. Fiquei super assistada pois saiu uma quantidade enorme de ar. Eu deveria ter esperado a panela esfriar um pouco para entao liberar a pressão??

  3. Lindaura Ambrosio says

    Aprendi q para engrossar caldo do feijão (creio q a maioria gosta de caldo grosso,suculento) assim q estiver coziado e apos abrir a panela de pressão amassar com uma colher de pau o equivalente a meia xicara de grãos cozidos e continuar mexendo. O negocio funciona. O caldo fica delicioso. A quantidade amassada pode variar um pouco dependendo da quantidade total cozido. Abs

  4. Cla says

    Resolvi o problema do medo comprando uma Panela de Pressão Elétrica hehehe
    Inclusive fica dica de post complementar a esse ótimo sobre cuidados com PdP.
    Abraço e obrigada pelas receitas ótimas!

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