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Como usar panela de pressão

9 de fevereiro de 2013 by Patty Martins 24 Comments

como usar panela de pressão

Antes de te mostrar como usar panela de pressão e os cuidados que devemos ter, queria muito dizer que quando você comprar uma panela de pressão, leia o manual de utilização que vem junto com ela. É chato? É! Mas, é necessário. É necessário porque existem muitos tipos de panelas de pressão. Na foto mostro algumas delas.

Fiz esse post porque no anterior sobre Como Cozinhar Feijão surgiram algumas dúvidas e algumas pessoas me falaram que tem medo de usar a panela de pressão. Bem, usar panela de pressão é fácil, ajuda a cozinhar mais rápido e  economiza gás, basta você ter alguns cuidados.

Por que os alimentos cozinham mais rápido na panela de pressão?

A panela de pressão cozinha mais rápido os alimentos porque dentro dela a temperatura fica mais alta do que o normal, chega a mais ou menos 120 graus centígrados, mais alto do que o ponto de ebulição da água que é de 100 graus centígrados  Se quiser se aprofundar um pouquinho mais sobre isso tem um texto na Revista Superinteressante que explica com mais detalhes.

Como a panela de pressão funciona?

Ela funciona aprisionando os vapores e isso faz com que a pressão dentro dela aumente e desta forma a temperatura também se eleva o que vai fazer com que a água aumente seu tempo de ebulição para mais do que os 100 graus centígrados e com isso cozinha os alimentos mais rapidamente.

como usar panela de pressão

Para aprisionar os vapores dentro dela, a panela fica bem fechada, inclusive com uma borracha de vedação que fica entre a tampa e a panela. E para fechar a tampa muito bem a panela também tem uma trava de segurança na alça.

Para não ter um excesso de vapores dentro da panela que aumente demasiadamente a pressão, o que pode ocasionar explosão, toda panela tem essa válvula com pino onde o pino funciona como um peso que faz com que a pressão dentro da panela seja sempre constante.

Observação: Tem gente que diz que tem medo quando o pino começa a chiar e a soltar fumaça, não precisa ter medo, isso quer dizer que a panela está funcionando perfeitamente, expelindo o excesso de vapor de dentro dela.

E para ter uma segurança extra toda panela tem a válvula de segurança que se o pino, por alguma razão entupir ou deixar de funcionar, ela se rompe e isso vai evitar que a panela exploda.

Agora que já deu para ver que as panelas de pressão de hoje, se usadas corretamente, são seguras, vamos aprender como usá-la.

Como usar panela de pressão

A primeira coisa para se observar ao usar a panela de pressão é que dentro dela tem uma marca de nível máximo. Isso quer dizer que você só vai encher a panela até aquele nível. Se não tiver aquela marca, só encha 2/3 da panela.

  1. Coloque o alimento dentro da panela. Nunca coloque alimentos muito secos, use líquidos (água) para que a panela funcione perfeitamente e evite acidentes.
  2. Tampe a panela tomando o cuidado que a borracha da tampa esteja bem colocada.
  3. Leve ao fogo alto até ferver.
  4. Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo.
  5. Depois que o tempo de cozimento passar desligue a panela e espere esfriar para sair toda a pressão de dentro antes de abrir. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR A PRESSÃO.
  6. Se quiser tirar a pressão mais rapidamente, tire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e depois coloque embaixo da torneira molhando apenas a lateral da panela.
  7. Se o pino abaixou e não faz mais barulho quando você toca nele, então toda a pressão saiu e você pode abrir a panela.

Cuidados que você deve ter

  • Repetindo: Nunca abra a panela sem ter certeza que não tem mais pressão dentro dela.
  • Só compre panelas de pressão com selo do Inmetro, não compre panelas de ambulantes.
  • Se o chiar do pino parar enquanto a panela estiver fervendo desligue o fogo, a panela não está funcionando corretamente.
  • Depois de usar a panela lave muito bem todas as partes, inclusive o pino e a borracha.
  • Se você observar que a borracha está seca ou querendo se partir, troque imediatamente.
  • Última coisa, panela de pressão não é eterna (isso é só uma marca) então, se verificar algum problema ou a panela já está velhinha mesmo, não tenha dúvida, troque.

Agradecimento: Quero agradecer ao Orlando Cecconi, leitor do Aqui na Cozinha que sempre que posto alguma receita com panela de pressão, me envia algumas dicas de como usar a mesma de forma corretamente.

 

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Filed Under: Dicas Culinárias, Receita Feita na Panela de Pressão, Receitas Para Iniciantes Tagged With: como faz, como usar, Dicas, Dicas Culinárias, panela de pressão

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Comments

  1. Amando Cozinhar says

    9 de fevereiro de 2013 at 12:59

    Obrigada pelas dicas! Panela de pressão é algo que não uso muito, vou ver se seguindo as dicas fica mais fácil agora 🙂

    Beijos,

  2. Patty Martins says

    10 de fevereiro de 2013 at 10:30

    Usa sim. Seguido as dicas e tomando os cuidados necessários ela só vai facilitar sua vida.
    Beijos e bom domingo

  3. Caetanoan says

    13 de junho de 2013 at 18:13

    parabens gostei muito da receita do bife a role e as dicas sobre panelas de pressão

  4. Patty Martins says

    15 de junho de 2013 at 10:22

    Que bom!
    Obrigada.
    Abraços

  5. Rayssa says

    23 de fevereiro de 2014 at 12:28

    Obrigada mesmo. Estou fazendo o meu primeiro feijão, na minha primeira casa e estava morta de medo porque a panela não parava de chiar. Comecei lendo isso em pânico, mas gradualmente fui me acalmando enquanto eu lia que esse chiado era normal. Também corri para diminuir o fogo, que estava no máximo. xD

  6. Patty Martins says

    25 de fevereiro de 2014 at 8:34

    Seguindo as dicas fica fácil né Rayssa. Beijo

  7. Cecília says

    22 de novembro de 2014 at 13:13

    E se der o tempo de cozimento e a válvula não chiar? O que eu faço?

  8. Amalia says

    20 de abril de 2015 at 19:14

    Ola, hoje pela primeira vez utilizei uma panela de pressão. Assim que desliguei o fogo liberei a valvula para que o ar saisse. Fiquei super assistada pois saiu uma quantidade enorme de ar. Eu deveria ter esperado a panela esfriar um pouco para entao liberar a pressão??

  9. Lindaura Ambrosio says

    8 de junho de 2015 at 13:39

    Aprendi q para engrossar caldo do feijão (creio q a maioria gosta de caldo grosso,suculento) assim q estiver coziado e apos abrir a panela de pressão amassar com uma colher de pau o equivalente a meia xicara de grãos cozidos e continuar mexendo. O negocio funciona. O caldo fica delicioso. A quantidade amassada pode variar um pouco dependendo da quantidade total cozido. Abs

  10. Pâmela says

    2 de setembro de 2015 at 11:40

    Me ajudou muito! Obrigada!

  11. Cla says

    10 de setembro de 2015 at 16:28

    Resolvi o problema do medo comprando uma Panela de Pressão Elétrica hehehe
    Inclusive fica dica de post complementar a esse ótimo sobre cuidados com PdP.
    Abraço e obrigada pelas receitas ótimas!

  12. Camilla says

    29 de novembro de 2016 at 21:46

    muito obrigado, meus pais viajaram e precisei me virar kkk

  13. Rodrigo Passos says

    31 de março de 2017 at 17:26

    Olá, nossa como eu aprendi neste, eu nunca li algo relacionado á este assunto com tanta profundidade.

    Muito Obrigado por compartilhar este conhecmente!!

  14. Marco says

    5 de abril de 2017 at 15:35

    Vamos refletir? Gastamos cerca de 10 minutos para elevar a água de dentro da panela de pressão até 120 graus Centígrados. Para esfriar, sem nenhuma fonte de esfriamento, somente o ar, vai demorar bem mais que esses 10 minutos. Enquanto isso, os alimentos estarão sendo cozidos a 120 graus, até que saia TODA a pressão interna. Após essa queda da pressão, a temperatura vai começar a abaixar lentamente 119, 118, 117…..até 80 graus, digamos, sem fonte de calor e consequentemente, sem uso de gás.
    Proponho que as pessoas façam um teste de acender o fogo até a panela começar a chiar e desligar em seguida.
    Após uns 15 minutos (cozinhando de graça) verifique se ainda tem pressão, pois enquanto houver, teremos 120 graus no interior da panela!!!!
    Pode-se então abrir a panela e verificar se os alimentos já estão cozidos. Caso contrário, é só repetir a operação.
    Não sei cozinhar, mas vamos economizar gás?

  15. Solange Melo de Paula says

    16 de abril de 2017 at 0:02

    oi Patty, amei as dicas!!! Tomei coragem e quero comprar uma panela de pressão nova, pq a minha ta bem ruinzinha… mas a duvida eh: Tramontina ou Clock?

    Gostei dessa da clock aqui: https://www.panelazap.com.br/p/clock-turbo-polida-6-litros-1381

    E essa eh a da tramontina: https://www.panelazap.com.br/p/tramontina-vancouver-4-5-litros-1361

    Vc aconcelha alguma outra???

    obrigada desde ja!

  16. Ana says

    26 de abril de 2017 at 17:17

    Nossa adorei as dicas sou meio receosa em usar panela de pressão mais com suas dicas vou tomar os cuidas assessórios, muito obrigada pelas dicas bjs.

  17. Roberto says

    29 de abril de 2017 at 12:26

    Excelente post, principalmente pra quem está se aventurando na cozinha. kkkk parabéns

  18. Patty Martins says

    29 de abril de 2017 at 15:08

    Tanto a Tramontina e a Clock são muito boas, mais depende do seu gosto !

  19. Patty Martins says

    29 de abril de 2017 at 15:23

    Boa dica Marco !

  20. ramos says

    27 de junho de 2017 at 18:21

    Valeu pelas Dicas sobre a Panela de Pressão , muito obrigado

  21. jacqueline says

    28 de agosto de 2017 at 9:41

    adorei as dicas….acho que agora perdi o medo de usar a a panela de pressão!

  22. Patty Martins says

    26 de setembro de 2017 at 9:35

    Que bom que perdeu o medo. O conhecimento nos dá segurança, não é?

  23. Patty Martins says

    26 de setembro de 2017 at 18:38

    Muito obrigada! Esteja sempre nos visitando, pois sempre temos boas novidades.

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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