Esses dias precisei de Doce de Leite e aqui em casa não tinha. Então fui no trucão: Cozinhei uma lata de leite condensado e ficou ótimo,  fora que uma lata de Doce de Leite é quase o dobro do preço do leite condensado. Clica aí para ver como eu fiz:

Modo de Fazer

A primeira coisa a fazer é lavar a lata de leite condensado e retirar o rótulo de papel se tiver. Coloque na panela de pressão, cubra com água e feche. Leve a panela ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

Para o ponto do doce da foto, eu deixei 35 minutos depois que a válvula começou a chiar. Esse ponto é ideal para recheios.

Se você quiser um ponto mais firme deixe uns 45 minutos e para o ponto de corte você vai deixar cerca de 1 hora.

Depois deste tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão (eu deixo embaixo da torneira). Só depois é que se pode abrir. Retire as latas com muito cuidado e deixe esfriar. Agora uma coisa super importante: NUNCA ABRA A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE. Isto pode causar um acidente, pois a lata pode explodir. Então deixe a lata quente embaixo da torneira ou coloque em um recipiente e cubra com água fria para esfriar. Quando você pegar na lata e ela estiver fria, pode abrir.

Dicas:

  1. Cozinhe várias latas ao mesmo tempo, assim você economiza gás e tempo.
  2. Pode guardar as latas cozidas na despensa, para usar depois.
  3. Mais uma vez vou repetir NUNCA ABRA A LATA AINDA QUENTE.
  4. Dá para fazer em uma panela comum, sem pressão, mas vai demorar umas 2 horas e meia para ficar pronto.

83 respostas

  1. eu costumo cozinhar o leite condensado pra fazer cobertura de alguns bolos, mas não deixo que fique tempo suficiente pra ficar escuro como doce de leite. Ele fica com a cor do leite condensado mesmo, mas o sabor e a textura mudam

  2. Olá Patty, acompanho todos os dias seu blog!! Adóóóóro!! Você disse que pode guardar a lata cozida na despensa… Gostaria de saber quanto tempo dura? Obrigada, abraços!

  3. Olá Patty, que saudade do seu blog, fiquei sem net por um tempo, pois mudei do interior (Coração de Maria) para a capital (Salvador) e estava ajeitando a vida por aqui; Bem Patty preciso muito da sua ajuda, gostaria de uma receita de pizza brotinho daquelas que ficam bem fofinhas, igual a gente compra no mercado, é que aqui em Salvador abri meu restaurante para ganhar o pão de cada dia e preciso da receita para vender aqui, porque o pessoal procura bastante e se eu mesma produzir sai mais em conta, bjs querida , desde já te agradeço.

  4. Patty,
    Esse doce de leite também fez parte da minha infância! Tinha sempre uma lata no armário de vovó, eu me lambuzava e também já me queimei abrindo uma lata quente. Mesmo tendo ouvido milhares de vezes que não era para fazer isso, a gula falou mais alto!!! hehehehe
    bjs

  5. Amei Patty, vou experimentar ainda hoje. A consistência, sabor e rendimento variam de acordo com a marca do leite condensado?

  6. Vida nova em Nanda. Está gostando de morar na Capitá?
    Olha estou viajando, quando eu voltar faço a pizza brotinho, mas quero te pedir um favor, me manda outro comentário me lembrando, pois só vou estar em casa dia 28.02 e posso esquecer.
    Beijinhos

  7. Patty, assim como a Bruna já experimentei pouco cozido, ainda claro, com coco ralado (na mão, porque assim os filetes ficam maiores do que o comprado).

  8. aqui em casa eu faço direto, eu gosto dele marronzinho então deixo cozinhar 1:20h sem erro galera fica bom demais o melhor doce que vcs irão comer, eu aprendi com uma doceira amiga da minha mãe, ela deixava cozinhar por esse tempo pra depois rechear bolos. nota 1000

  9. Adoro as suas receitas, então com a explicação de “Passo a Passo”, amei!!!!
    Sou sua leitora diária, aqui de um cantinho de Portugal.
    Beijinho e Bem Haja!!!

    Ana Paula

  10. Patty,
    Aqui em casa eu tenho uma panela de pressão só pra fazer esse doce, já que a cola que fica (do rótulo da lata) derrete e acaba grudando na panela todinha… Ela fica inutilizável, dá muito dó.
    Tem algum jeito de salvar a panela com resto de cola?
    Bjsss!

  11. Meu pai sempre fez no feijão. Eu não suporto doce de leite industrializado, e este caseiro sim, é maravilhoso demais!!!!

  12. Dica: nunca… Nunca… Colocar a panela de pressão embaixo da água para tirar a pressão… Isso pode tapar a valvula e causar um acidente grave!!
    É só desligar a fogo e esperar um pouco que a pressão sai sozinha, se quiser acelerar puxa um pouco a valvula, mas cuidado que o vapor que sai queima feio!!!

    Desculpa me meter na sua dica, mas achei importante falar isso!!

    Quanto ao doce de leite fica mil vezes mais gostoso que o comprado pronto… Adorei a dica!!!

  13. Nossa, deleta o comentário anterior por favor? Ele está cheio de erros ortográficos . Fiquei tão empolgada que ao escrever não percebi que digitei palavras erradas..rsr Desculpa. Adorei seu blog. bjs Ana

  14. olá quero fazer uma torta de morango branco como eu faço para cozinhar o leite comdensado
    sem que ele fique escuro, eu queria queria que ele ficase comsistente .

  15. OLÁ,PATTY, HOJE DOMINGO FIM DE NOITE,JÁ COMI A PIZZA TRADICIONAL DO DOMINGÃO,E BATEU AQUELA VONTADE DE COMER ALGUM DOCINHO E GOSTOSO,AI PENSEI VAMOS COMER DOCE DE LEITE,MAIS O POTINHO DE DOCE DE LEITE CASEIRO DA MINHA MÃE ACABOU,QUANDO OLHEI NO ARMÁRIO,E VI UMA LATA DE LEITE CONDESSADO E COLOQUEI PARA COZINHAR,MAIS NÃO SABIA QUANTO TEMPO PODIA DEIXAR,CONSULTEI NA INTERNET E CONSEGUI ESTE SITE ,DANDO AS DICAS,E AGORA ESTOU SABOREANDO O DOCE DE LEITE EM UMA TORRADINHA HUM TÁ UMA DELICIA,VALEU PELAS DICAS UM ABRAÇO.

  16. Meu irmão abriu uma vez a lata enquanto estava quente, acreditem NÃO ABRAM A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE!!!…ele só não se machucou mais por q o jato de leite condençado fervente foi direto pro teto ai so respindou um pouco nele

  17. Emanuelle como falei no comentário acima eu acredito que dá para guardar até o prazo de validade marcado na lata, mas nunca testei. Eu já guardei por 20 dias e ficou ótima

  18. To fazendo hoje pra usar como recheio do meu booolo. Tomara que dê certo! Uma duvida: Depois que tirar do fogo eu tenho que por a panela de pressao na agua por uma hora? ou é só a lata que tem k fikar uma hora esfriando? alguem qe ja fez… me responde! To com medo da panela estourar na minha cara kkk

  19. voce disse que deixa a panela de pressão embaixo da torneira, aprendi que isso estraga a borracha da tampa

  20. Eu faço um pouquinho diferente e o resultado é o mesmo. Eu cozinho 10 minutos na pressão e deixo 2 horas a panela quieta sem mexer nela
    quando abrir a agua estará morna , espero esfriar e uso normalmente. Assim economiza no gas.

  21. Ta ai um doce que eu amo incondicionalmente, adoro de paixão, nossa uma lata e uma colher na minha mão é um estrago só…. rsrsrs, só quero fazer uma observação sobre o qu vc disse sobre resfriar a panela sobre a agua, isso tem que ter muita cautela, pois uma vez participei de um curso com o corpo de bomebeiros, e eles disseram que com o tempo o resfriamento da panela de pressão direto na agua fria faz com que as propriedades do metal no caso o aluminio vai perdendo as suas caracteristicas assim podendo ocasionar um acidente grave. fica a dica, boas festas!!!

  22. Oi minha linda hoje descobri essas suas maravilhas e estou salvando quase todas, todas não não teria lugar,,mas ja conhecendo e gostando como gostei é só acessar o site né?. Agora quero te dá uma dica se me permite. Quando eu quero fazer doce de leite condensado eu coloco 5 latas de uma vez ou 1 lata e quando a panela pega a pressão xiiiiiiii eu conto 5 minutinhos desligo o fogo e deixo a panela tampada por 1 hora. Quando abrir e a lata estiver fria abra e depois me diga. olha a economia de gaz ai . beijus. Gina Carioca

  23. Coloquei o leite condensado para cozinhar mais de 1 lata quando abri uma estava mole posso voltar as outras latas para a panela de pressão

  24. Olá gostaria de saber com essa nova embalagem de abri fácil leite condensado itambé suporta cozimento em uma panela de pressão

  25. oi, gostaria de saber quanto tempo dura o leite condensado cozido depois de pronto, se eu não abrir a lata? e se eu guardar na geladeira?

  26. Patty Martins, o lance é que as latas estão vindo com puxador, alguém já tentou?
    Gostaria de uma opinião de quem já fez, deu certo?

  27. Não é preciso deixar 1:20 cozinhando pra ficar marrom… hahaha fica mais barato comprar pronto já q isso vai acabar com o gás da casa kkkk.. 30 minutos é o suficiente. eu cozinho por 15 e já fica delicioso

  28. nossa patty muito bom nunca tentei mas vou ver se comsico fazer tem como fazer com o leite condensado de caixinha

  29. Boa noite.
    Gostaria de saber, por quanto tempo posso deixar guardada a lata fechada depois de cozida?
    Posso deixar guardada fora da geladeira? Ganhei uma cozida hoje e quero usar para uma festa daqui a dois meses.
    Obrigado.

  30. Oi , estou fazendo uma pesquisa para meu tcc da faculdade e gostaria de saber porque você gosta de utilizar o leite condensado da marca itambé?

  31. Paty boa tarde…
    Gostaria de saber se depois do cozimento do leite condesado se nao usar a lata toda como devo conservar, dentro ou fora da geladeira??
    Obrigada, bjus.

  32. Oi Patty,

    Na semana passada cozinhei duas latas de leite condensado, mas só usei uma para rechear um bolo e a outra ficou na geladeira. Você falou que a lata cozida pode ser guardada na despensa até a data do vencimento, mas se eu deixar na geladeira até usar tem problema? Ou é melhor tirar da geladeira até utilizar?

  33. O Leite Condensado Cozido deve ser conservado DENTRO da geladeira.por quanto tempo posso fazer isso

  34. Olá Patty,

    Eu cozinhei na panela normal pq estou viajando e não tenho uma panela de pressão. A cor ficou incrível e o gosto também.. só que ficou um pouquinho mole para rechear o bolo. Alguma dica de como posso deixar um pouco mais firme? Desde já, obrigada!

  35. Ok, obrigada.. deixei mais de 4 horas fervendo no fogão.. mas uma vez que eu fiz, abri a lata e vi que errei o ponto, tem como consertar o doce de leite, deixar mais firme?

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