31
jan
2010

Doce de Caju em Calda. Tão bom e tão fácil.

por: Patty Martins

Chegou a época de caju aqui no nordeste. Em toda feira você encontra com facilidade e esta semana o maridão chegou com uns que me deu uma doce saudade da minha infância. Minha mãe sempre fez este doce na nossa casa. Ele é simplesmente divino.

Doce de Caju em Calda

Ingredientes

20 cajus médios

500 gramas de açúcar

5 cravos-da-índia

2 paus de canela

1 litro de água

Modo de Preparo
Separe 20 cajus e descasque-os. Dê uma apertada em cada um para tirar um pouco do suco e reserve. Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Quando o caramelo estiver com cor de guaraná (mesmo que o açúcar não esteja totalmente dissolvido) acrescente a água e volte ao fogo até derreter todo o caramelo. Quando o caramelo estiver derretido acrescente os cajus, a canela e o cravo. Deixe ferver. Quando o doce ferver baixe o fogo e deixe a calda engrossar, isto leva de uns 50 min há 1 hora. Mexa de vez em quando. Quando a calda engrossar o doce estará pronto. Coloque em um recipiente de vidro.

Dicas:

  • Cuidado na hora de juntar a água com o caramelo, faça isto devagar, pois a temperatura está muito alta e a água pode espirrar.
  • Tem gente que faz este doce sem descascar o caju, eu acho que descascando fica muito mais delicado e saboroso.

OBS. A casa fica com um perfume delicioso enquanto você estiver fazendo o doce.

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31 Comentários

  1. Ana Maria disse:

    Nossa!! amei deu certo,olha que não sabia fazer doce de qualidade alguma!Parabéns adorei a receita.fui aprovada no paladar da familia e olha que são exigente quando o assunto é comida.

    Patty Martins respondeu:

    Que maravilha Ana.
    Parabéns.
    Beijos

  2. Juarez Martins disse:

    Bom dia!
    Moro em Brasília e fui trabalhar em Teresina no final de semana passado. No último dia ganhei um isopor cheio de cajus, que trouxe para casa com muita alegria! Eu os congelei quando cheguei, e hoje vou fazer doces como você generosamente nos ensinou. Muito obrigado!

  3. Adryana disse:

    Perfeito , moro no Ceará e estamos na época do caju vou fiz esse doce ficou uma delícia e agora vou fazer sempre *_*

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