12
jul
2010

Escondidinho de Charque com Macaxeira #receita

por: Patty Martins

Escondidinho de Charque com Macaxeira é um clássico, né gente? Aqui em casa é sucesso absoluto. E eu, como gosto muito de coisas práticas (como vocês já sabem), amo a ideia de deixar um refratário desses prontos e no dia seguinte só colocar para gratinar.

Se você for dar um jantar ou um almoço, deixe um desses prontos na geladeira e no dia seguinte você já tem a refeição praticamente pronta. Você só vai precisar de um arroz branco e uma salada (prefiro de folhas) e você terá uma refeição completa com este escondidinho.

Você também pode congelar. Se você usar as técnicas certas de congelamento, ele se conserva perfeito por três meses no freezer.

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.

Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.

No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

 

Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins. Eu acho um charme quando ele é feito em porções individuais.

Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.

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49 Comentários

  1. valdeci disse:

    que Delicia nem bem comir ,já estou a desejar está de parabéns.

  2. marta disse:

    seese escudidinho e uma delicia. ou fazer amanha.

  3. samy disse:

    posso colocar creme de leite na massa?

    Patty Martins respondeu:

    Pode sim Samy, mas tire o leite de coco. Então use o creme de leite ou o leite de coco.
    Abraços

  4. Bruna disse:

    Vou marcar um dia pra fazer, já estou de água na boca.

    Patty Martins respondeu:

    Bruna eu sempre faço aqui em casa, é sucesso garantido.
    Beijos

  5. PRISCILA disse:

    hum….vou fazer essa receita agora….espero que fique uma delicia.depois volto para comentar.

  6. anna disse:

    que receita gostroza

    adorei

  7. anna disse:

    anna beatriz malaquias ferraz de vasconcelos salvador

  8. camila disse:

    acabeiii de fazer essa receitaa e eu adoreiiiiiiiii muito bom

    Patty Martins respondeu:

    Que bom que você gostou Camila.
    Beijos e bom fim de semana

  9. neide disse:

    Adorei,nota 1000, que maravilha de receita! recomendo a todos sem medo de errar uma delicia.

    Patty Martins respondeu:

    Boa né Neide. Essa receita tem cadeira cativa aqui em casa, rs.
    Beijos

  10. chris lins disse:

    muito gostoso, adoreiiiiii!!!!

    Patty Martins respondeu:

    É sim. Aqui toda vez que faço é o maior sucesso.
    Beijos e bom fim de semana

  11. aparecida disse:

    ai querida adorei esta receita vou fazer pra mim vender na lanchonete adorei delicia beijos

    Patty Martins respondeu:

    Que bom Aparecida.
    Espero que seja sucesso.
    Beijos
    Patty

  12. adryana Siqueira disse:

    Essa receita é realmente infalível, todo mundo adora! Acabei de fazer pro dia dos pais como vc sugeriu.

    Patty Martins respondeu:

    É sucesso né Adryana? Aqui em casa todos gostam muito. Espero que seu Dia dos Pais tenha sido muito bom.
    Obrigada por deixar um comentário e volte sempre por aqui.
    Beijos
    Patty

  13. cleo fernando da silva disse:

    para preparar um escondidinho de charque com aipim para 10 pessoas quantos quilos de charque e de aipim,leite de coco,manteiga e leite.aguardo a resposta desde ja agradeço.

    Patty Martins respondeu:

    Cleo esse que eu fiz dá para 8 a 10 pessoas.
    Beijos e bom fim de semana

  14. Zuila Querino de Oliveira disse:

    Gostei da substituição da batata pelo aipim(macaxeira).O leite de coco dá um sabor todo especial.

  15. Zuila Querino de Oliveira disse:

    Que beleza de prato!Posso substituir o charque pela carne moída? Deve ficar diferente. Será que fica bom?

  16. Láysa Beatriz Matos do Nascimento disse:

    Essa receita rende para quantas pessoas??

  17. Dilzeneide Albuquerque disse:

    Estava procurando uma receita e vi a sua,vou fazer para uns conhecidos alemão que está visitando o Brasil .acho que eles vão adorar.

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