O feijão branco é uma leguminosa versátil, rica em nutrientes e saborosa, que pode ser incorporada de diversas formas na alimentação diária. Eu aqui em casa, procuro usar como substituto do feijão carioquinha, para variar mesmo e não ficar só usando o mesmo feijão.
Neste guia completo, vou te mostrar desde a escolha e preparo até variações de receitas que você pode fazer e os benefícios para a saúde. Vamos explorar tudo sobre o feijão branco!
Benefícios do Feijão Branco para a Saúde
Rico em Nutrientes Essenciais
O feijão branco é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, cálcio, ferro e magnésio. Esses nutrientes são fundamentais para a manutenção da saúde óssea e muscular, além de contribuírem para o bom funcionamento do organismo. Veja aqui 5 benefícios do feijão branco para a saúde.
Auxilia no Controle da Glicose
A presença de Faseolamina, uma glicoproteína que inibe a ação da enzima alfa-amilase, ajuda a reduzir a absorção de carboidratos contribuindo com Controle da glicose, diminuindo o nivel de açúcar no sangue. Isso é especialmente benéfico para pessoas com diabetes ou que buscam controlar o peso .
Promove a Saciedade e Saúde Digestiva
As fibras solúveis presentes no feijão branco favorecem o bom funcionamento intestinal, prevenindo a prisão de ventre e promovendo uma microbiota saudável. Além disso, aumentam a sensação de saciedade, auxiliando no controle do apetite .
Como Escolher e Comprar Feijão Branco
Onde Encontrar
O feijão branco pode ser adquirido em supermercados, geralmente em embalagens de 500g ou 1kg. Em feiras livres, é possível encontrá-lo a granel, permitindo a compra na quantidade desejada.
Dicas na Hora da Compra
- Aparência: Os grãos devem estar inteiros, sem rachaduras ou manchas.
- Cor: A coloração deve ser uniforme, sem sinais de umidade ou mofo.
- Validade: Verifique a data de validade e prefira produtos mais recentes para garantir frescor.
Como Preparar Feijão Branco
Etapa 1 – Deixar de Molho
Deixar o feijão branco de molho é essencial para reduzir o tempo de cozimento e eliminar substâncias que podem causar desconforto intestinal.
Passo a Passo:
- Escolha e lave 500g de feijão branco.
- Coloque os grãos em uma tigela grande e cubra com água.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas.
- Descarte a água do molho e enxágue os grãos antes de cozinhar.
Etapa 2 – Cozimento
Cozimento na Panela de Pressão
- Em uma panela de pressão, adicione o feijão escorrido e cubra com água (cerca de 3 dedos acima dos grãos).
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Cozimento na Panela Comum
- Em uma panela grande, adicione o feijão escorrido e cubra com água (cerca de 4 dedos acima dos grãos).
- Leve ao fogo alto até ferver.
- Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 60 a 90 minutos, adicionando mais água quente se necessário.
Receita Básica de Feijão Branco Temperado
Ingredientes
- 500g de feijão branco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de colorau (urucum)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado (salsa e/ou coentro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Após cozinhar o feijão branco, reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o colorau e mexa bem.
- Adicione o feijão cozido com um pouco do caldo e misture.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar os sabores.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva.
Veja aqui um outro post com uma receita de Feijão Branco
Variações de Receitas com Feijão Branco
Feijão Branco com Linguiça
Uma opção saborosa é preparar o feijão branco com linguiça calabresa. Basta adicionar rodelas de linguiça ao refogado de cebola e alho, dourar bem e seguir com o preparo conforme a receita básica.
Salada de Feijão Branco
Ideal para dias quentes, a salada de feijão branco é leve e nutritiva.
Ingredientes:
- Feijão branco cozido e escorrido
- Tomate cereja cortado ao meio
- Cebola roxa fatiada
- Azeitonas pretas
- Azeite de oliva
- Suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
- Finalize com salsinha picada e sirva gelada.
Feijoada Branca
Uma versão diferente da tradicional feijoada, utilizando feijão branco e carnes como lombo, costelinha e paio. O preparo segue os mesmos passos da feijoada tradicional, adaptando os ingredientes.
Como Congelar e Descongelar Feijão Branco
Congelamento
- Após cozinhar o feijão branco, deixe esfriar completamente.
- Divida em porções individuais ou conforme a necessidade.
- Armazene em recipientes próprios para congelamento, deixando espaço para expansão.
- Etiquete com a data e congele por até 3 meses.
Descongelamento
- Na geladeira: Transfira o recipiente do freezer para a geladeira e deixe descongelar por 12 horas.
- No micro-ondas: Utilize a função de descongelamento conforme as instruções do aparelho.
- Direto na panela: Coloque o feijão congelado em uma panela com um pouco de água e aqueça em fogo baixo até descongelar completamente.
Dicas Extras para o Preparo do Feijão Branco
Utilize Temperos Naturais
Aposte em temperos como louro, cominho, páprica e ervas frescas para realçar o sabor do feijão branco sem recorrer a temperos industrializados.
Aproveite a Aquafaba
A água do cozimento do feijão branco, conhecida como Aquafaba, pode ser utilizada como substituto de claras de ovo em receitas veganas, como mousses e merengues. Veja aqui minha receita de como fazer merengue sem ovo.
Conclusão
Incorporar o feijão branco na alimentação é uma excelente maneira de diversificar o cardápio e aproveitar seus inúmeros benefícios à saúde, faço sempre isso aqui em casa e todo mundo gosta muito. Com as dicas e receitas que mostrei aqui, você poderá preparar pratos deliciosos e nutritivos para toda a família. Pratos sem complicações e que todos gostam.
Me conta ai se você gosta de feijão branco e se já fez na sua casa.
