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Feijão Verde com Coco

Continuo aqui na praia, em Peroba, na verdade estou em uma praia que fica entre Peroba e Maragogi, no Norte de Alagoas, lugar lindo, maravilhoso, conhecido como o Caribe brasileiro, pela cor do mar e das piscinas naturais. Vou ficar por aqui mais alguns dias, então se quiser um tiquinho mais de notícias minhas me segue no Instagram (@aquinacozinha) ou nas outras redes sociais que tem os links na coluna direita do blog.

O Nordeste é terra de comida boa, tanto doce quanto salgada e eu, como boa nordestina, sou uma fã dessa culinária, pode ser da comida que encontramos no litoral, como da culinária sertaneja, gosto de tudo e na medida do possível compartilho algumas dessas receitas aqui no blog: Comida Nordestina.

Eu sei que não é muito fácil encontrar feijão verde em outras partes do Brasil, que não seja aqui no nordeste, mas hoje resolvi dividir essa receita com vocês mesmo assim. Nesse mundo globalizado, muitas coisas que só achávamos por aqui, já se encontra em grandes redes de supermercado e até em algumas feiras pelo Brasil afora. Então, fica registrada aqui essa receita.

Esse feijão verde feito com o leite de coco batido na hora é uma delícia e fica bom demais para servir com moqueca de peixe e arroz branco, anota aí a receita:

Feijão Verde com Coco

Ingredientes

1 kg de feijão verde (limpo e escolhido)

1 cebola picadinha (usei a roxa, mas pode ser a branca)

2 colheres (de sopa) rasa de manteiga de garrafa

Sal a gosto

3 colheres (de sopa) de coentro picado

1 coco seco

Modo de Preparo

  1. Leve ao fogo médio uma panela com a manteiga de garrafa.
  2. Adicione a cebola picadinha e deixe fritar um pouco – não precisa dourar, deixe apenas até murchar.
  3. Junte o feijão verde, a metade do coentro picado e o sal.
  4. Encha a panela com água até cobrir o feijão.
  5. Deixe cozinhar com a panela aberta, até o feijão mudar de cor e ficar macio – cerca de 30 minutos, se a água secar acrescente um pouco mais de água morna.
  6. Enquanto o feijão cozinha retire a casca do coco.
  7. Coloque no liquidificador picado e com 500 ml de água morna.
  8. Bata bem até que o coco fique completamente triturado.
  9. Passe por uma peneira, despreze o bagaço e adicione somente o leite de coco dentro da panela com feijão.
  10. Volte o feijão ao fogo e deixe mais um pouco somente para apurar o sabor – cuidado para não deixe secar demais.
  11. Polvilhe o restante do coentro picado e sirva bem quente.

Dicas:

  1. Substitua a manteiga de garrafa por outra manteiga – caso prefira, mas com a manteiga de garrafa a receita fica muito mais saborosa!
  2. Se desejar também é possível substituir o coco seco pelo leite de coco de garrafinha, mas não precisa dizer, pois o sabor será o mesmo!

Aqui fiz um post falando mais sobre o feijão verde: Feijão verde – como cozinhar e como conservar

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