Homus de Grão de Bico de um jeito que você nunca viu!

O homus é uma pasta de grão-de-bico muito saborosa, que você pode comer com pães sírios (pão pita), biscoito ou mesmo torradinhas. Você também pode colocar o homus em saladas, comer com alguns legumes, como a cenoura ou pepino cortado em “palito”.

O homus é um preparo frio, à base de grão-de-bico, típico da cozinha do Oriente Médio. Além de ser uma delícia como acompanhamento ou para petiscar, a receita tradicional leva ingredientes muito nutritivos e cheios de benefícios para a saúde, como grão-de-bico, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, azeite de oliva, alho e sal. Também pode ser adicionado pimenta-do-reino.

O grão-de-bico cozido e processado com os demais ingredientes, até transformar-se em um purê grosso e liso, é a base do prato. Essa leguminosa oferece uma grande quantidade de proteínas e de fibras, além de contribuir com muito cálcio, fósforo e potássio.

Homus de Grão-de-Bico

Ingredientes:

Grão-de-bico cozido – 1 xícara
Água do cozimento do grão-de-bico – 1/2 xícara
Alho – 1 deste
Limão espremido – 1 colher (sopa)
Tahine* – 1/2 colher (sopa)
Sal – pitada
Azeite de oliva extra virgem – 2 colheres (sopa)

Utensílios:

Liquidificador

* Tahine é uma pasta feita de sementes gergelim que possui um sabor único.

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

• Primeiramente, caso você não tenha comprado grão-de-bico cozido, leia o post sugerido abaixo que lá eu explico detalhadamente como cozinhar.
• Vamos bater, no liquidificador ou processador, o grão-de-bico, o dente de alho, o suco de limão, o sal, o tahine e duas pequenas conchas da água de cozimento. Na medida em que for processando, vá adicionando aos poucos mais água do cozimento, até o ponto de formar um “purê” grosso e liso, uma pasta de grão-de-bico.
• Note que a quantidade que se usa da água do cozimento não é padronizada, o que importa é chegar à textura do “purê grosso e liso”, conforme mostro no vídeo.
• Lembre-se de experimentar o sal para que fique a seu gosto.
• Para servir, sugiro que coloque o homus em uma travessinha e abra um espaço para adicionar por cima o azeite de oliva extra virgem. Veja como eu fiz no vídeo acima.

Sugestão:

1. Neste LINK, eu ensino a Como cozinhar grão-de-bico

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