Sabe quando você começa a pesquisar uma coisa e acaba se encantando por um mundo inteiro de sabores, histórias e tradições? Foi exatamente assim comigo quando comecei a explorar a culinária do Chile.
Eu nunca fui ao Chile (ainda!), mas fui me apaixonando por cada prato típico, por cada ingrediente local e pelas curiosidades culturais que envolvem a comida de lá. E é isso que quero dividir com você nesse post: o que eu descobri sobre a comida chilena e por que ela despertou tanto meu interesse.
Se você também ama conhecer outras culturas pela cozinha, vem comigo.
Como é a culinária do Chile?
O Chile é um país comprido, com o oceano Pacífico de um lado e a Cordilheira dos Andes do outro. Só isso já influencia muito o que se come por lá: tem muito fruto do mar, muitos ingredientes da terra e preparos bem caseiros, simples, mas cheios de sabor.
O que mais me chamou a atenção foi como a comida chilena mistura o que é indígena com o que veio da colonização espanhola — tudo de forma muito autêntica.
Eles usam ingredientes parecidos com os nossos, como milho, batata, abóbora e carne, mas em preparos bem diferentes. E isso me deixou ainda mais curiosa pra provar tudo!
Pratos típicos do Chile que descobri e quero muito experimentar
Empanada de pino
É uma espécie de pastel assado recheado com carne moída refogada, cebola, ovo cozido, azeitona e uva-passa. Essa mistura de salgado com doce pode parecer estranha à primeira vista, mas é uma delicia e funciona muito bem. Eu já provei.
Pastel de choclo
Um dos pratos mais tradicionais do país. É uma torta feita com uma massa de milho (choclo), que cobre um recheio de frango, carne moída, ovo, azeitona e uva-passa. Leva ao forno e fica com uma casquinha dourada. Tem sabor doce e salgado ao mesmo tempo. Me lembra um pouco o nosso escondidinho, só que com milho no lugar da batata.
Cazuela
Um cozido simples, que leva carne (geralmente frango ou boi), batata, abóbora, milho, arroz e outros legumes. Parece ser o tipo de comida de mãe que aquece a alma.
Curanto
Esse é tradicional das regiões mais ao sul, principalmente na ilha de Chiloé. É uma espécie de cozidão com frutos do mar, carnes, legumes e batatas, feito em uma cova no chão, com pedras aquecidas. Achei incrível essa forma de preparo — totalmente rústica e cheia de história.
Frutos do mar em geral
Como o Chile tem uma costa imensa, os frutos do mar fazem parte do dia a dia: camarões, mariscos, peixes… muitos preparados de forma simples, só com limão, sal e pimenta.
Ingredientes que marcam a comida chilena
- Choclo: é o milho deles, com grãos maiores. Está em vários pratos.
- Batata e abóbora: base de muitos preparos.
- Merquén: um tempero feito com pimenta seca defumada, típico da cultura mapuche.
- Feijões, ovos, cebola, azeitonas, uva-passa: ingredientes que aparecem até nos recheios salgados.
- Frutos do mar frescos: usados com frequência e valorizados.
Curiosidades que me chamaram a atenção
- O pastel de choclo tem fãs fiéis — é quase um símbolo nacional.
- A mistura de doce e salgado é comum nos pratos mais tradicionais.
- O Chile é um dos maiores produtores de vinho do mundo, e o vinho faz parte da mesa.
- A comida tem influência indígena, espanhola e até alemã em algumas regiões.
Dá pra fazer comida chilena aqui no Brasil?
Sim! Foi uma das coisas que mais me animou. Dá pra adaptar os pratos com ingredientes que já temos em casa. O choclo, por exemplo, pode ser substituído por milho comum, e os recheios podem seguir o mesmo estilo.
Se você também ficou curiosa, pode começar por uma empanada recheada ou um pastel de milho assado com carne moída e ovo. A ideia não é copiar exatamente, mas se inspirar e experimentar novos sabores.
Perguntas Frequentes
A culinária do Chile é apimentada?
Não. Os pratos costumam ser temperados com cebola, cominho e merquén (um tempero levemente picante e defumado), mas nada exagerado. É uma comida suave e acolhedora.
Quais são os pratos mais conhecidos do Chile?
Empanadas, pastel de choclo, cazuela e curanto são os principais pratos tradicionais. Cada região tem suas preferências e variações.
É possível fazer pratos chilenos com ingredientes brasileiros?
Sim. Milho, batata, carne, frango, ovos e legumes são fáceis de encontrar. O merquén pode ser substituído por páprica defumada com um toque de pimenta.
A comida chilena é parecida com a brasileira?
Tem ingredientes parecidos, mas o preparo e os temperos são bem diferentes. O Chile também mistura doce com salgado de um jeito mais marcante do que fazemos por aqui.
Gostou de conhecer um pouco mais da culinária do Chile? Me conta nos comentários se já provou algum desses pratos ou se ficou com vontade de testar em casa. Quem sabe a gente não se aventura em uma receita chilena por aqui em breve?
Até a próxima,
Patricia