Receita de Bacalhau e Farofa de Cream Cracker

Hoje apresento para vocês duas receitas da Maya Ribeiro, Receita de Bacalhau à Lindacy e Farofa de Cream Cracker. A Maya escolheu para fazer aqui no blog, essa receita de bacalhau que é feita por sua avó nas principais festas da família, Lindacy é avó dela. Todos gostam muito e eu posso confirmar que é delicioso, o leite de coco dá um sabor muito especial. Já a receita da farofa, é uma  receita que é feita pela madrinha dela e uma das que ela mais gosta de comer. Eu achei incrível, me surpreendeu, sinceramente eu comeria ela até pura.

A Maya gosta muito de cozinhar para os amigos e familiares. Ela cozinha super bem e está sempre testando receitas novas. No Natal do ano passado ela preparou para a família o Rosbife da Mãe do Zeca Camargo e o Chester com Cestaria de Bacon, quanto capricho né gente?

Maya Ribeiro

Acho que cozinhar bem é de familia, pois a avó dela e a mãe cozinham bem e a Maya que é formada em Administração e hoje trabalha na empresa da família sempre separa um tempinho para cozinhar, ou mesmo para viajar e conhecer a gastronomia de outros lugares. Uma das viagens que ela fez recentimente foi para Gramado e voltou de lá fascinada pelo Strudel de Maçã, não duvido nada que qualquer dia ela invente de fazer, rs.

Bom, vamos às receitas de hoje? Veja:

Receita de Bacalhau à Lindacy

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

3 dentes de alho amassados

1 cebola cortada em cubinhos

1 xícara (de chá) de coentro e cebolinha bem picado

2 batatas grandes cortadas em cubos e cozida

2 vidros de leite de coco (de 200 ml cada)

150 ml de azeite de oliva

Azeitona preta a gosto

2 ovos grandes (ou 4 pequenos)

Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Em um recipiente misture o bacalhau com a cebola, o alho, a cebolinha, o coentro. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o bacalhau temperado, refogue um pouco e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos (uns 20 minutos). Não coloque água, vai cozinhar no leite de coco. Depois desligue, acrescente a batata, misture e despeje em uma travessa refratária. Coloque as azeitonas. Em um recipiente bata os ovos com um garfo, tempere com sal e cubra o bacalhau com esse ovo batido. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Assim que tiver levemente dourado, já está bom.

Farofa de Cream Cracker

Ingredientes

1 margarina (de 250 g)

1 cebola grande picada

1 pacote de bolacha cream cracker (400 g)

2 maças picadas

1/2 xícara (de chá) de coentro e cebolinha picada

1 xícara (de chá) de passas sem semente

1 xícara (de chá) de azeitona verde picada

1/2 xícara (de chá) de castanha de caju torrada

Modo de Preparo

Passe a bolacha pelo liquidificador para virar uma farinha. Coloque as bolachas aos poucos no liquidificador e vá batendo até ficar bem fina. Reserve.

Derreta a margarina e frite a cebola, acrescente o coentro e a cebolinha, misture novamente. Junte o restante dos ingredientes (reservando um pouco de castanha para enfeitar). Mexa bem. Coloque em uma travessa, enfeite com as castanhas de caju reservadas e sirva quente.

Como eu falei no início, essa farofa é ótima, deliciosa mesmo. Anota aí que ela combina com a maioria dos cardápios das festas de fim de ano e com certeza você vai fazer o maior sucesso com ela.

Essa série de receitas do”Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano” foi patrocinada por:

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