Verão é época de umbu aqui no Nordeste do Brasil. O umbuzeiro é aquela árvore frondosa que dá sombra com sua copa bem grande e arredondada. Eu amava quando era criança ficar em baixo de um umbuzeiro, as vezes até deitada em uma rede, ô tempos bons aqueles de criança na Bahia.
Em muitas feiras da Bahia encontramos para comprar o doce de umbu, que é um doce de corte e também encontramos, o doce da raiz do umbuzeiro. A raiz do umbuzeiro é uma batata que conserva muita água e com ela é feito esse doce, que nos dias atuais já não é tão fácil de encontrá-lo, mas ele é muito gostoso, era um dos doces preferido de minha avó.
Hoje eu fiz a receita de Geleia de Umbu aqui em casa, o sabor dela é surpreendente pois é doce, mas tem um azedinho super especial. Uma delícia que dá água na boca.
Para fazer a geleia sempre use uma medida de polpa da fruta, com meia medida de açúcar e meia medida de água. Eu usei como medida a xícara, mas pode usar qualquer recipiente, respeitando as proporções. Veja como fiz:
Receita de Geleia de Umbu
Ingredientes (1 porção de 1 xícara)
1 xícara (de chá) de polpa de umbu
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
Modo de Preparo
A primeira coisa é extrair a polpa dos umbus, eu fiz um post sobre isso aqui no blog, é só clicar para ver:
Como fazer polpa de umbu
Bom, agora vamos fazer a geleia. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Ele vai mudar de cor (veja a foto), vai ficar com uma cor mais intensa. Assim que ele ficar cremoso, já está bom. Coloque ainda quente em vidros que tenham tampa. Conserve na geladeira.
Dicas:
- Se você deixar mais tempo no fogo, quando ele esfriar e você colocar na geladeira, verá que dá para cortar, fica um doce de corte.
- Essa geleia é uma delícia com torrada, bolacha salgada e queijo branco.
- Essa geleia também pode ser usada em receitas que usem geleia como um ingrediente, tipo um pavê, um sorvete, etc…
5 respostas
Oi elaine, adorei o blog! Tenho um namorado aqui em SP que é do interior da Bahia. Ele ja comentou dessa fruta pra mim! Queria fazer uma surpresa pra ele, com essa geléia. Onde será que eu posso encontrar o Umbu aqui? No Mercadão, voce sabe? Pela internet não estou encontrando nada… se puder me ajudar, agradeço! Parabens pelo trabalho! bjs
Oi Patty, adorei o blog! Tenho um namorado aqui em SP que é do interior da Bahia. Ele ja comentou dessa fruta pra mim! Queria fazer uma surpresa pra ele, com essa geléia. Onde será que eu posso encontrar o Umbu aqui? No Mercadão, voce sabe? Pela internet não estou encontrando nada… se puder me ajudar, agradeço! Parabens pelo trabalho! bjs
Adorei as receitas principalmente da geleia de umbu
Eu vou fazer a geléia e depois falo o que achei
Eu moro em Rio das Ostras-RJ e na casa do meu avô tem um pé de umbu. Infelizmente o daqui é pequeno, acho que o clima não foi bom e ele não cresceu tanto. Mas sempre da bastante umbu, fruta que eu e meus primos adoramos.