Essa é uma receita tão fácil de fazer mais tem muita gente que tem medo de fazer, não sei porque, porque não tem segredo nenhum. Mas, só de falar a palavra rosbife, as pessoas já desistem. Pode confiar, essa é uma receita muito, mas muito simples mesmo.
E é uma receita que você pode servir assim mesmo em uma refeição, ou pode fazer um molho de sua preferência e servir junto, ou pode fatiar bem fino e servir fria como se fosse um embutido.
Sobras de rosbife, se fatiado bem fino pode ser ótimo para fazer sanduíches, ou até enrolar e colocar na salada de folhas, fica uma delícia.
Veja a minha receita:
Rosbife de Lagarto
Ingredientes
1 peça de lagarto (a minha tinha 800 g)
Azeite de oliva
2 colheres (de sopa) de gergelim (opcional)
Tempero pronto seco (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Sal (a gosto)
Modo de Preparo
A primeira coisa a fazer é limpar a carne. Tire toda a gordura ao redor da carne, tire também pele, nervo e deixe a carne limpinha.
Depois esfregue sal por toda a carne. Lambuze a carne com um pouco de azeite de oliva, isso vai ajudar a grudar o tempero na carne.
Em uma tábua de carne polvilhe o tempero pronto, a pimenta do reino e o gergelim. Passe a carne pela tábua, inclusive as extremidades, o tempero vai grudar todo na carne, veja a foto.
Aqueça uma frigideira (bem quente), depois coloque um pouco de azeite. Com a frigideira bem quente coloque a carne, doure a carne de todos os lados, inclusive as pontas. Isso se chama “selar a carne” e basta uns dois minutinhos de cada lado da carne, daí ela já fica douradinha.
Coloque a carne selada de todos os lados em uma forma ou refratário e leve ao forno médio (180 graus, mais ou menos) por uns 15 minutos. Depois retire a carne do forno e deixe ela descansar uns 15 minutos antes de servir.
Essa carne pode ser servida quente ou fria.
Dicas:
- Você também pode usar filé mignon ao invés do lagarto.
- Se quiser uma carne mais bem passada é só deixar um pouco mais no forno, mas uma das características do rosbife é conservar o miolo da carne mais rosado.
- Usei um tempero seco pronto, mas se você não tiver, pode usar só o sal com a pimenta do reino, ou o tempero que você preferir.
- Use uma frigideira de fundo grosso ou com anti aderente (eu prefiro).
- Para fatiar o rosbife bem fino, minha dica é deixar esfriar bem, ou até mesmo colocar na geladeira por um tempo, depois é só usar uma faca bem afiada. Com ele gelado dá até para cortar no fatiador de frios. Usar uma faca elétrica também dá um bom resultado.
gisele cruz da rosa says
adorei a receita do rosbife
Estenio Cavalcanti says
Receita imbatível! fácil de fazer e super gostoso!
Estenio
Patty Martins says
Valeu Estenio
rrubeti says
Gostei muito das receitas e gostaria de recebe-las ! Obrigafo
Patty Martins says
É só deixar seu email aí no campo específico, na coluna da direita do blog .
tania says
Como disse o Estenio, essa receita é imbatível., Não quero outra. É maravilhosa, deliciosa e fácil,de fazer. Bjs
Luciana says
O lagarto não fica duro?
Patty Martins says
Não Luciana, fica perfeito. Beijo
ret says
Aconselho marinar o lagarto antes de assar ou passar no amaciante de carne sem esquecer de furar pontualmente a peça inteira . Perfeito para sanduiches
ret says
Dps de selar levo ao microondas 5 min..
Patty Martins says
Hummm, vou tentar fazer assim. Parece que fica bom também. Abraços
Luana says
Estou fazendo pela segunda vez. Muito fácil e gostoso! Super aprovado!
Raylda says
Meu primeiro lagarto ficou maravilhoso!!!
Ainda bem que encontrei esta receita SUPERSIMPLES antes de tentar uma receita tradicional (que inclui panela de pressão)
presente em 99% dos sites que pesquisei e das dicas de quem já fez. Evitei muito trabalho e ficou delicioso Virei fã!
Raylda says
Graças a essa receita tão simples, meu primeiro rosbife de lagarto ficou perfeito!
Poliana says
Fazendo hoje pela terceira vez! Receita imbatível!
Selma Coelho says
Estava procurando uma receita simples e vou fazer agora. Há mto tempo não faço rosbife, tomara que dê certo.
Patty Martins says
Ótimo, Selma, faz sim a receita e todos vão elogiá-la.
Manda suas fotos e seu relato para nosso email: [email protected]
Patty Martins says
Que bom Poliana, que gostou e aprovou.
Manda fotos do seu prato com seu relato para nosso email: [email protected]
Rosangela Maciel says
Olá. Precisa conbrir com papel aluminio o tempo que ficar no forno? Ou vai aberto mesmo?
Mauro says
Receita fácil e imbatível .fiz somente a metade e me arrependi devia ter feito a peça inteira sensacional
Alessandra Bolzani says
Patty, caí no seu blog porque estava pesquisando uma receita de lagarto de forno e fiquei encantada com a facilidade de sua receita de rosbife.
Que eu me lembre, nunca fiz antes tampouco pesquisei modos de fazer, mas o lagarto na minha geladeira junto com a vontade de comer algo frio nesse calor louco chamaram para a tentativa.
E ficou PERFEITO!!!!!!!!!!
Obrigada!
Patty Martins says
Que bom que gostou, Alessandra. Está é, realmente, uma forma fácil de fazer. Aliás, esta é a proposta do @aquinacozinha, receitas fáceis e práticas para o dia a dia, mesmo para ocasiões especiais.
Patty Martins says
Eita, Mauro, agora da próxima vez fez a peça inteira…