Receita de Estrogonofe de Carne Tradicional

Veja aqui a receita do tradicional Strogonoff de Carne explicado de forma fácil e com passo a passo em fotos

Direto ao ponto

strogonoff de carne

Vocês acham que tem receitas que estão na moda? Vocês acham que tem receitas vintage? Receitas do tempo da vovó? E que fazer essas receitas passa uma imagem jeca? Sinceramente eu acho isso uma grande de uma besteira.

Tudo bem que teve épocas em que se faziam mais Coquetéis de Camarão (acho que foi na década de 1970), Manjar de Coco com Calda de Ameixa, Mosaico de Gelatina, etc… Mas, eu continuo fazendo essas receitas quando me dá vontade. Não sou chef, não tenho buffet, sou dona de casa e cozinho na minha casa há muitos anos então, não acho que eu deva me preocupar com isso. Os chefs, os donos de restaurantes e buffets é que deveriam renovar e inovar nas receitas e nós muitas vezes nos inspiramos neles para fazermos novidades nas nossas casas, mas sem abandonar receitas que gostamos só por que alguns rotularam de receitas bregas.

Bem, mesmo sabendo que muitos acham que receita de Estrogonofe já está fora de moda, eu fiz esse fim de semana aqui em casa. Então, se você é como eu que não liga para a idade das receitas ou se elas estão ou não na moda, anota essa receita que ela é muito boa. É a receita que faço a minha vida toda.

Estrogonofe de Carne

Ingredientes

1 kg de carne (filé mignon, contra-filé, alcatra)

1 colher (de chá) de pimenta do reino

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de azeite de oliva

1 cálice de conhaque

1 colher (de sopa) de ketchup

1 colher (de sopa) de mostarda

1 colher (de sopa) de cebolinha picada

1 colher (de sopa) de cebola picadinha ou ralada

2 tomates sem pele e sem semente picadinho (veja aqui: Como tirar a pele do tomate)

1 xícara (de chá) de água quente

1 colher (de sobremesa) rasa de sal

1 lata de creme de leite sem soro (veja aqui: Como tirar o soro do creme de leite)

100 g de champignon fatiado

 

Modo de Preparo

Compre a carne já cortada para Estrogonofe (normalmente em supermercados ou açougue dá para encontrar), ou corte você mesma a carne em tirinhas finas, tirando alguma gordurinha aparente. Tempere a carne com a pimenta do reino e o molho inglês. Deixe no tempero por uns 20 minutos. Depois polvilhe a farinha de trigo sobre a carne. Esquente a manteiga e o azeite em uma panela e frite a carne. Quando estiver dourada acrescente o conhaque e esquente novamente. Junte o ketchup, a mostarda, a cebolinha, a cebola e o tomate picadinho. Deixe ferver mais uns minutos. Acrescente a água quente e o sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Coloque os cogumelos fatiados ou inteiros (como preferir), junte o creme de leite sem soro e leve ao fogo só para esquentar, sem deixar ferver.

Clique na foto para ver em tamanho maior

Dica:

  • Sirva acompanhado de arroz branco. Se quiser pode acompanhar com batata palha também.
  • Se quiser congelar o estrogonofe, ele congela bem por três meses, mas não coloque o creme de leite. Acrescente o creme de leite apenas quando descongelar e for aquecer.

 

21 respostas

  1. É verdade Marcela, nem na minha, hahaha. Hum seu pai tem uma receitinha especial é? Fiquei curiosa.
    Beijos
    P.S. Você acertou a previsão do Oscar no outro post, até fiz um update e falei, vc viu?

  2. Como assim fora de moda?? Então acho que eu, com 22 anos, sou a pessoa mais nova fora de moda, pq strogonoff é um dos meus pratos favoritos!!! kkkkk adoro seu blog, entro sempre, mas não sou de comentar mto! hehe bjs e sucesso!

  3. Dá muita não Andreia. O conhaque dá aquele gostinho especial. Sabe quando a gente come em restaurante e não consegue identificar o sabor?
    Se você não colocar o conhaque fica bom também.
    Beijos e bom fim de semana

  4. Olá, será que eu poderia fazer sem o molho inglês, pois tenho enxaqueca e não posso usar este condimento…será que fica bom mesmo assim?
    Bjs

  5. Olá Patty !
    Curtí muito esse strogonoff…
    Aquí em Iatecá-Saloá a gente faz mais de frango. Agora vou sempre fazer este.
    Acompanho sempre seus post e suas receitas e dicas …são ótimas.
    Sempre estou poraqui dando uma olhadinha em seu site com meu filho Adalberto.
    Parabéns !

  6. Olá Patty !
    Muito bom este Strogonoff, ja fiz no Hotel Fazenda Brejo em Saloá, pois sou cozinheira de la. Acredito que você ja veio aqui. Sempre é ótimo acompanhar suas receitas e dicas.
    Beijos !

  7. Obrigada Jucelia, vi no outro comentário que vc trabalha como cozinheira né. Muito legal.
    Eu gosto dos dois strogonoff, mas esse de carne é especial né?
    Beijinhos
    Patty

  8. Patty, apareça !!
    Será ótimo lhe ver na Fazenda Brejo !
    Sempre estou por lá !
    E quando você for eu farei um belíssimo strogonoff de carne e quero dicas hen !! srsrsrsrs
    Beijos !

  9. VI SUA RECEITA AGORA A POUCO MAS FIQUEI EM DUVIDA PQ COLOCAR FARINHA DE TRIGO PARA FRITAR COM A CARNE ?? PARA Q SERVE. VOU TENTAR FAZER

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