Tem gente que acha que estrogonofe está fora de moda. Certamente, eu não acho.
Vocês acham que tem receitas que estão na moda? Vocês acham que tem receitas vintage? Receitas do tempo da vovó? E que fazer essas receitas passa uma imagem jeca? Sinceramente eu acho isso uma grande de uma besteira.
Tudo bem que teve épocas em que se faziam mais Coquetéis de Camarão (acho que foi na década de 1970), Manjar de Coco com Calda de Ameixa, Mosaico de Gelatina, etc… Mas, eu continuo fazendo essas receitas quando me dá vontade. Não sou chef, não tenho buffet, sou dona de casa e cozinho na minha casa há muitos anos. Então, não acho que eu deva me preocupar com isso. Portanto, os chefs, os donos de restaurantes e buffets é que deveriam renovar e inovar nas receitas e nós muitas vezes nos inspiramos neles para fazermos novidades nas nossas casas, mas sem abandonar receitas que gostamos só por que alguns rotularam de receitas bregas.
No entanto, mesmo sabendo que muitos acham que receita de Estrogonofe de carne já está fora de moda, eu fiz esse fim de semana aqui em casa. Então, se você é como eu que não liga para a idade das receitas ou se elas estão ou não na moda, anota essa receita que ela é muito boa. Afinal, é a receita que faço a minha vida toda.
Estrogonofe de Carne
Ingredientes
1 kg de carne (filé mignon, contra-filé, alcatra)
01 colher (de chá) de pimenta do reino
1 colher (de sopa) de molho inglês
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
01 cálice de conhaque
1 colher (de sopa) de ketchup
1 colher (de sopa) de mostarda
01 colher (de sopa) de cebolinha picada
1 colher (de sopa) de cebola picadinha ou ralada
2 tomates sem pele e sem semente picadinho (veja aqui: Como tirar a pele do tomate)
1 xícara (de chá) de água quente
01 colher (de sobremesa) rasa de sal
1 lata de creme de leite sem soro (veja aqui: Como tirar o soro do creme de leite)
100 g de champignon fatiado
Modo de Preparo
Primeiramente, compre a carne já cortada para Estrogonofe (normalmente em supermercados ou açougue dá para encontrar), ou corte você mesma a carne em tirinhas finas, tirando alguma gordurinha aparente. Tempere a carne com a pimenta do reino e o molho inglês. Deixe no tempero por uns 20 minutos. Depois polvilhe a farinha de trigo sobre a carne. Só então, esquente a manteiga e o azeite em uma panela e frite a carne. Quando estiver dourada acrescente o conhaque e esquente novamente. Junte o ketchup, a mostarda, a cebolinha, a cebola e o tomate picadinho. Deixe ferver mais uns minutos. Acrescente a água quente e o sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Por fim, coloque os cogumelos fatiados ou inteiros (como preferir), junte o creme de leite sem soro e leve ao fogo só para esquentar, sem deixar ferver.
Clique na foto para ver em tamanho maior
Dica:
- Sirva acompanhado de arroz branco. Se quiser pode acompanhar com batata palha também.
- Se quiser congelar o estrogonofe, ele congela bem por três meses, mas não coloque o creme de leite. somente, acrescente o creme de leite quando descongelar e for aquecer.
Respostas de 22
Pode até estar fora de moda em restaurantes, mas na minha casa nunca vai estar! É a comidinha de sempre, simples de fazer, agrada a todos. 🙂 O melhor que já comi é o do meu pai!
Olá, Patty!
Que belo aspecto ;)…. Adorei a ideia :)…. Bjokas…
Ah este negocio de moda é pra restaurante, na minha casa eu como o que quero e gosto, assim como vc.
O strogonof ficou de dar água na boca.
bjo
Fê estou com vc, rs. Faço o que gosto e não tô nem aí
Beijos
Leonor é sempre bom postar essas receitinhas mais tradicionais, né? Tem gente que casou agora ou que está morando sozinha que não sabe fazer.
Abraço
É verdade Marcela, nem na minha, hahaha. Hum seu pai tem uma receitinha especial é? Fiquei curiosa.
Beijos
P.S. Você acertou a previsão do Oscar no outro post, até fiz um update e falei, vc viu?
Vi não! Mas fiquei feliz de ter acertado o palpite, hahahaha!
Patty,e se eu não colocar conhaque da muita diferença ?Bjs !
Como assim fora de moda?? Então acho que eu, com 22 anos, sou a pessoa mais nova fora de moda, pq strogonoff é um dos meus pratos favoritos!!! kkkkk adoro seu blog, entro sempre, mas não sou de comentar mto! hehe bjs e sucesso!
vou fazer deve ser uma delicia agradeço por me enviar estas receitas deliciosas bjs
Faz sim Silvana, essa receita é ótima.
Beijos e bom fim de semana
Flávia obrigada por comentar, eu amoooo, kkkk
Vamos deixar esse povo metido a besta para lá e comer o que a gente gosta né não?
Beijos e bom fim de semana
Dá muita não Andreia. O conhaque dá aquele gostinho especial. Sabe quando a gente come em restaurante e não consegue identificar o sabor?
Se você não colocar o conhaque fica bom também.
Beijos e bom fim de semana
Olá, será que eu poderia fazer sem o molho inglês, pois tenho enxaqueca e não posso usar este condimento…será que fica bom mesmo assim?
Bjs
Olá Patty !
Curtí muito esse strogonoff…
Aquí em Iatecá-Saloá a gente faz mais de frango. Agora vou sempre fazer este.
Acompanho sempre seus post e suas receitas e dicas …são ótimas.
Sempre estou poraqui dando uma olhadinha em seu site com meu filho Adalberto.
Parabéns !
Olá Patty !
Muito bom este Strogonoff, ja fiz no Hotel Fazenda Brejo em Saloá, pois sou cozinheira de la. Acredito que você ja veio aqui. Sempre é ótimo acompanhar suas receitas e dicas.
Beijos !
Dedé já fui sim. Amei, que lugar lindo, só não comi aí. Se quiser me convidar, eu vou, rs. #oferecida kkk. Releva Dedé.
Beijos
Patty
Obrigada Jucelia, vi no outro comentário que vc trabalha como cozinheira né. Muito legal.
Eu gosto dos dois strogonoff, mas esse de carne é especial né?
Beijinhos
Patty
Patty, apareça !!
Será ótimo lhe ver na Fazenda Brejo !
Sempre estou por lá !
E quando você for eu farei um belíssimo strogonoff de carne e quero dicas hen !! srsrsrsrs
Beijos !
VI SUA RECEITA AGORA A POUCO MAS FIQUEI EM DUVIDA PQ COLOCAR FARINHA DE TRIGO PARA FRITAR COM A CARNE ?? PARA Q SERVE. VOU TENTAR FAZER
Para meio que empanar a carne e engrossar um pouco mais o molho, mas se não quiser pode deixar sem.