Essa salada de berinjela é uma das receitas de saladas que eu mais gosto. Sabe porquê? Porque ela muito fácil e rápida de fazer, e também porque ela é muito gostosa. Além disso essa salada pode ser guardada pronta, em sua geladeira, por alguns dias sem estragar e, acredite, ela ficará ainda melhor pois terá apurado todo o sabor deixando-a mais saborosa.
Certamente, se você é fã de berinjela, essa será a melhor salada que você irá comer na sua vida.
Então vamos para a receita.
Salada de Berinjela
Serve: 3 pessoas
Preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 berinjelas assadas (asse no forno, no microondas ou na churrasqueira);
- 1 colher (de sopa) de suco de limão;
- 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem;
- ½ cebola fatiada fina;
- ¼ de xícara de azeitona picada;
- ¼ de xícara de uva passa sem semente;
- Sal a gosto.
Se você não sabe como medir as quantidades Clique Aqui para ver a minha Tabela de Pesos e Medidas.
Modo de Preparo:
- Lave as berinjelas, fure a casca e leve ao forno/microondas/churrasqueira até ficar com a casca enrugada e macia por inteiro;
- Depois que a berinjela estiver fria descasque-a e corte-a em pedaços pequenos;
- Em um recipiente misture todos os ingredientes junto com a berinjela;
- Leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas:
- Você pode guardar as berinjelas assadas por 3 a 4 dias em um recipiente fechado dentro da geladeira;
- Aproveite quando for assar alguma coisa no forno, ou for acender a churrasqueira, para assar as berinjelas;
- Essa salada pode ficar, dentro de um recipiente fechado, de 4 a 7 dias na geladeira.
