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Como Fazer Caldo Verde

Com esse CALDO VERDE estamos iniciando mais uma websérie, dessa vez é “Uma Noite de Caldos e Sopas”. Começamos hoje, quarta-feira (10/07) e encerramos no próximo domingo (14/07). Serão cinco dias com posts todos os dias. Em cada um dos dias vou ensinar uma receita e no último dia vou mostrar a mesa que preparei, dar dicas e liberar o PDF.

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Como tirar gordura de um caldo?

Tem algumas formas de tirar a gordura de um caldo, mas eu sinceramente acho essa a mais eficiente que eu conheço.

Veja como eu fiz:

Quando fiz o Cupim na Panela de Pressão eu disse que servi a carne acompanhada do molho desengordurado, não foi? Pois aproveitei o caldo do cupim para fotografar essa dica e mostrar para você. O cupim é uma das carnes mais gordurosas, mas dá para você usar essa dica com qualquer caldo ou sopa.

Meninas que estão de dieta: Essa dica é show, pois deixa as sopas e caldos mais magrinhos.

Eu faço assim:

  1. Faça um caldo ou sopa;
  2. Passe o caldo pela peneira;
  3. Leve o caldo à geladeira ou freezer, somente até a gordura solidificar;
  4. Passe o caldo por uma peneira fininha, a gordura fica na peneira.

Ver a foto 5 até me embrulha o estômago, já pensou ingerir toda esta gordura, eca.

Caldinho de Feijoada

Ontem fiz feijoada aqui em casa. Eu acho que nestes dias gelados, cabem muito bem uma comidinha mais forte, você não acha? Eu normalmente não faço aquela feijoada tradicional, faço uma mais simples. Isto porque acho que fica muito forte a feijoada com todas aquelas partes do porco.

E quando a gente está fazendo feijoada sempre aparece uma pessoa querendo um caldinho não é verdade? Então fiz e resolvi fotografar para mostrar aqui. É uma coisa muito simples de fazer, principalmente se você já está com a feijoada em andamento.  Não acho que é uma boa fazer a feijoada só para poder fazer o caldinho, a não ser que seja para um evento. Por exemplo, se for uma festa temática e você quer servir o caldinho de feijoada, aí sim, você faz a feijoada só com esse propósito.

Mas, na maioria das vezes a gente serve o caldinho enquanto as pessoas esperam a feijoada ficar pronta.

 

Para fazer caldinho de feijoada o ingrediente principal é: Feijoada. Então nos links abaixo estão duas receitas que já fiz no blog:

Feijoada Simplificada

Feijoada à minha moda

Vamos à receita:

Caldinho de Feijoada

Ingredientes

1 xícara (de chá) de caldo de feijoada

1 colher (de sopa) de grãos de feijão (da feijoada)

1 colher (de sopa) de bacon picadinho e frito

3 rodelas de linguiça calabresa (da feijoada)

Gotas de molho de pimenta (opcional)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o caldo e o feijão. Bata bem. Coloque em uma panela e esquente com a pimenta. Em uma caneca ou copinho coloque as rodelas de calabresa, o caldo quente e os bacons por cima. Sirva bem quente.

Dicas:

  • Se quiser um caldo mais grosso é só aumentar a quantidade de feijão na hora de bater.
  • Essa quantidade dá uma porção.
  • Se preferir um Caldinho de  Feijão, eu já fiz um aqui, veja:

Caldinho de Feijão

Sopa Creme de Milho Com Bacon

Fiz esta sopa há um tempo atrás, mas acabei não colocando aqui no blog. Daí, dando uma limpa nas minhas fotos, me deparei com ela e resolvi postar neste período de férias, pois é muito boa, saborosa mesmo, além de ser uma ótima opção para aproveitar as espigas de milho que você cozinhou, mas que nem todas foram consumidas.

Eu fiz assim:

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Sopa Cremosa de Abóbora com Gorgonzola

Você só toma sopa no inverno? Eu não. Muitas vezes eu substituo o jantar por uma sopa, hum gosto muito. Até já fiz uma Sopa Cremosa de Abóbora, aqui no blog. É praticamente a mesma sopa, só que desta vez usei o queijo parmesão.

Veja:

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Vamos fazer um Caldinho de Feijão para hoje a noite?

No inverno, Garanhuns é uma cidade fria, muito fria como eu já falei aqui. Chega a fazer 7 graus em algumas parte da cidade. E agora que o outono chegou, chegou com ele um ventinho frio. Até uma chuvinha fina tem dado as caras por aqui.

No tempinho mais frio eu gosto muito de sopas e caldos. Que tal fazer um caldinho de feijão para esta noite?

Eu fiz este mais simples. Não usei costelinha, torresmo, etc…

Eu fiz assim:

Caldinho de Feijão

Ingrediente

1/2 kg de feijão

1 folha de louro

200 g de bacon em cubos pequenos

200 g de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal e molho de pimenta vermelha à gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o feijão de molho por umas 4 horas. Depois lave o feijão e coloque na panela de pressão com água até cobri-lo, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após a panela começar a chiar.

Em outra panela refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar. Adiciona a cebola, depois o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a linguiça calabresa e refogue mais um pouco. Retire metade deste refogado e reserve. Junte o feijão cozido nesta panela dos refogados e deixe ferver.

Bata no liquidificador o feijão temperado com o bacon, a linguiça e os temperos. Despeje de volta na panela, acrescente a metade do refogado de bacon e linguiça que você tinha reservado, corrija o sal, acrescente umas gotinhas de pimenta(se você gostar), ferva e está pronto para servir.

Dica:

  • Sirva bem quente em cumbucas, canecas ou copos, acompanhado de torradas.
  • Coloque um fiozinho de azeite para ficar pior, rs. Eu coloquei.