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Receita fácil de Canjica ou Mungunzá (no Nordeste)

Canjica ou mungunza

Essa receita de canjica eu fiz com leite condensado, mas de uma forma super simples. Qualquer pessoa sem muita experiência consegue fazer.

Aqui no Nordeste do Brasil nós chamamos essa receita de Mungunzá e pode ser feita com o milho branco ou o amarelo. Então a canjica aqui é o mesmo que mungunzá e a canjica aqui no nordeste é o curau.

Canjica ou mungunzá é uma receita ótima para as Festas Juninas e para os dias mais frios.

Então vamos aproveitar e fazer, porque é fácil, veja:

Receita fácil de Canjica ou Mungunzá (no Nordeste)

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 20 porções

Ingredientes
  • 500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o milho branco ou o amarelo)
  • 2 litros de água
  • 1 pau de canela (grande)
  • 10 cravos
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1/2 lata de açúcar
  • 2 latas de leite
  • 1/2 colher (de chá) de sal

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver o passo a passo:

Dicas:

  • Nessa receita você pode usar tanto o milho branco, quanto o milho amarelo próprio para canjica/mungunzá.
  • Deixar o milho de molho é importante para hidratar o grão.
  • Use a lata de leite condensado para medir o açúcar  e  o leite.
  • Não deixe de colocar o sal, ele vai dar um realce especial no sabor.
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Receita de Mungunzá com Leite Condensado

Agora o frio chegou de vez, né gente? Aproveitei e fiz nesse fim de semana esse Mungunzá, ou como chamam no Sul e Sudeste do Brasil, Canjica. Eu já fiz aqui no blog algumas receitas de mungunzá, mas dessa vez fiz usando leite condensado e creme de leite. Dá uma cremosidade super especial.

É uma receita bem fácil de fazer, vamos ver como fiz:

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Mungunzá Salgado

 

Eita friozinho bom gente. Está fazendo frio aí na sua região? Aqui está frio e com uma chuvinha mais fria ainda. Ontem como falei, foi feriado aqui em Garanhuns, dia do padroeiro da cidade. Aproveitando o frio e a vontade de comer uma comida mais “pesada”, daquelas que esquentam até a alma, resolvi fazer esse Mungunzá Salgado. Foi uma boa opção. Uma deliciosa opção!

Esse mungunzá se encaixa na categoria de comidas tipo Feijoada, Cassoulet e por aí vai. Mungunzá é conhecido no Sudeste como canjica, então essa seria uma Canjica Salgada.

Aproveitando eu queria dar duas dicas:

  • Esse Mungunzá Salgado é uma opção muito boa para servir nas Festas Juninas que estão pipocando pelo país. Coloca ele em canequinhas e serve bem quentinho e você vai ver o sucesso que você vai fazer.
  • Uma boa também, é servir em copinhos de boteco em dias de jogos. Como a Copa das Confederações começa amanhã, faz esse mungunzá e serve com uma pimentinha para os torcedores de sua casa e depois me conta se não foi sucesso.

Vamos à receita?

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Mungunzá ou Canjica – Vamos fazer?

Há um tempo atrás fiz aqui uma receita de Mungunzá, só que era com o milho amarelo. Esta semana fiz o tradicional mungunzá com o milho branco e com coco, ai que delícia!

Como expliquei no post do Mungunzá com milho amarelo, tem regiões do Brasil que este prato é conhecido como canjica (como no sudeste, por exemplo) e em outras regiões é conhecido como mungunzá (como aqui no nordeste).
Vamos aproveitar este frio que está fazendo e fazer um mungunzá ou canjica, que é tão apreciado de norte a sul do país?

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Curau ou Canjica (no Nordeste)

 

Conhecido como curau, nos estados do sudeste brasileiro, a canjica, como é chamada aqui no nordeste é feita de milho verde, leite, leite de coco e açúcar. Eu acho uma delícia, seja para comer de colher ou para comer em fatias.
Esta que fiz é a que depois de fria dá para cortar em fatias
Aqui nesta época, tem pilhas imensas de milho verde nas feiras, eu mesma toda semana estou comprando. Comprei esta semana para fazer esta deliciosa canjica.

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Mungunzá para uns, canjica para outros, mas o que importa é a delícia que é.

Mungunzá é como chamamos este prato aqui no nordeste, já no sudeste é conhecido como canjica. Normalmente é feito com milho branco, mas desta vez fiz com o milho amarelo e confirmei que também fica uma delícia.
Eu gosto de comer bem quentinho nos dias frios e gosto também geladinho para o lanche.

Mungunzá

Ingredientes

500g de milho para canjica ou mungunzá

1 litro de água

800 ml de leite de vaca

200 ml de leite de coco

1 xícara (de chá) de coco fresco ralado

3 xícaras (de chá) de açúcar

2 ou mais paus de canela

6 cravos

 

Modo de Preparo

Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo em uma panela de pressão com um litro de água, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Depois tire a pressão e se o milho já estiver macio, junte o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa. O caldo vai engrossar e secar um pouco.

 

Dica:

  1. Dá para servir quente, morna ou gelada.
  2. Se gostar, polvilhe com canela em pó.
  3. Eu deixei secar bem, mas se você preferir deixe mais caldo