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Doce de Leite de Forno

A forma de fazer este Doce de Leite no forno é muito prática e o resultado é delicioso.

Hoje vou ensinar a você a fazer uma sobremesa com 1 (um) ingrediente apenas, super fácil de fazer e rápido: Doce de Leite de Forno. Quem me segue no Instagram viu eu ensinando, mas, aqui, está a receita com detalhes e dicas.

Para fazer esta receita, você vai precisar de uma travessa ou forma, que possa ir ao forno e servir na mesa. Isso porque, não desenformamos este Doce de Leite.

Não existe uma quantidade certa de leite condensado para esta receita. A quantidade vai depender da capacidade da sua travessa. Para esta receita, conforme mostro no vídeo, utilizo duas latas de leite condensado.

Técnica de Cozimento Banho-Maria

Note que vamos cozinhar o leite condensado, para se transformar em doce de leite, usando a Técnica de Cozimento Banho-Maria. Esta técnica é conhecida no mundo todo pela expressão francesa bain-marie, o banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto. Ela é utilizada para preparar alimentos que não podem ferver e que exigem um cozimento lento e uniforme, sem o alto aquecimento que acontece com o contato direto com o fogo.

Você pode servir o doce de leite morninho na travessa, como sobremesa para um almoço ou jantar. Também pode colocar na geladeira, após revestir a travessa com filme de PVC ou papel alumínio. Fica MA-RA-VI-LHO-SO servir este doce de leite com queijo minas frescal.

Doce de Leite de Forno

Ingredientes:

2 latas (395g) de leite condensado

Tempo: 1 hora de forno médio

Utensílios:

Travessa de vidro ou cerâmica (que vá do forno para a mesa)
Assadeira Tamanho 4
Papel alumínio

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, preaqueça o forno em médio e aqueça 1 litro de água;
  • Em seguida, despeje as duas latas de leite condensado na travessa (forno e mesa);
  • A dica é não encher muito a travessa. Portanto, deixe um espaço livre de 1 e 1/2 centímetros para quando for ao forno não derramar;
  • Cubra a travessa com papel alumínio de forma que as bordas fiquem bem fechadas, para não derramar o leite condensado quando estiver no forno. Tenha o cuidado para que o papel alumínio não encoste no leite condensado;
  • Coloque a travessa dentro de uma forma maior. Preencha com água fervendo até o nível da metade da travessa;
  • Leve ao forno médio por 1 hora para cozimento em banho-maria. Após os primeiros 30 minutos, observe se a água não secou. Se estiver com pouca água, complete com água fervente.
  • Decorrido 1 hora de cozimento por banho-maria, pode tirar a travessa do forno e deixar esfriar. Retire o papel alumínio e sirva.
  • Observação: Caso queira o Doce de Leite com uma consistência mais dura, deixe no forno por mais 30 minutos. O tempo de 1 hora de cozimento por banho-maria, conforme mostro no vídeo, deixará o Doce de Leite em uma consistência cremosa.

Para saber sobre os tamanhos de formas, medidas e pesos, acesse:

Compota de Goiaba ou Doce de Goiaba em Calda

Essa Compota de Goiaba, que alguns chamam de Doce de Goiaba em Calda é um doce bem tradicional para nós e certamente um doce que todos gostam. Porém, é um doce que anda meio esquecido e quando as pessoas que nunca fizeram ele, vêem fotos ou mesmo ele pronto, acham que é um doce difícil de fazer, complicado mesmo.

Continue lendo Compota de Goiaba ou Doce de Goiaba em Calda

Geleia de Uva – A melhor que já fiz até hoje

Essa receita de Geleia de Uva é maravilhosa, sem dúvida nenhuma é a melhor geleia que já fiz na vida, vale muito a pena. Estou fazendo aqui em casa para as crianças, bem melhor que as compradas prontas, essa não tem conservante e nenhum aditivo.

Fora que ela é muito fácil de fazer, não tem segredo nenhum e os ingredientes são simples não tem nenhum ingrediente estranho e difícil de achar.

Se você quiser pode fazer com açúcar demerara também, fica muito boa e mais saudável do que com o açúcar branco.

A consistência dela é ótima e o sabor incrível, todo mundo que experimentou gostou demais, vem ver como fiz:

Geleia de Uva – A melhor que já fiz até hoje

Rendimento: 1 vidro de 300 g

Ingredientes

  • 500 g de uva Isabel (aquela mais escurinha)
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 15 gotas de limão

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • A primeira dica, eu já falei lá em cima, que é trocar o açúcar branco pelo demerara para ficar mais saudável.
  • Quando as uvas estiverem fervendo na água, mexa de vez em quando e sempre amassando. Estará bom quando vc ver que todas estouraram e liberaram a polpa.
  • Passe na peneira apertando para a polpa toda sair e sobrar só as cascas e as sementes.
  • Depois que colocar os ingredientes e voltar para o fogo não esqueça de abaixar o fogo assim que ferver. Deixe assim até reduzir pela metade.
  • Quando está quente, ela fica levemente cremosa, mas ainda bem líquida. Deixe esfriar ou leve na geladeira que ela pega a consistência de geleia.

Ambrosia – Doce Delicia

Sem dúvida nenhuma, dos doces tradicionais, esse é um dos meus preferidos. Acho ambrosia uma delícia. Mas gosto dele assim amarelinho (sem açúcar queimado) e nem com aquela calda mais leitosa. Gosto assim, com a calda transparende e o doce bem amarelinho e delicioso.

Qual você prefere?

Eu sei que tem gente que acha que esse é um doce difícil de fazer, mas não é. Foi por isso que estou repetindo a receita de ambrosia aqui no blog (eu tinha feito em 2014) e resolvi fazer um vídeo para ilustrar o passo a passo para vocês verem como ela é fácil de fazer, não tem nenhuma complicação.

Veja a receita aqui:

Ambrosia – doce delicia

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de água
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 6 gemas de ovos
  • 3 claras de ovos
  • 1/2 litro de leite
  • 4 cravos
  • 1 pedaço de pau de canela (ou 2 pequenos)

Modo de Preparo

  1. Assista o vídeo:

Dicas:

  • Quando a receita começa a ferver, ela tende a subir e derramar, então quando ela subir, tire do fogo, espere baixar e coloque no fogo novamente. Faça isso o quanto for necessário. Para facilitar um pouco, use uma panela grande.
  • Quando começar a formar os “gomos”, mexa delicadamente.
  • Você pode deixar o doce com mais ou menos calda, vai depender do seu gosto.
  • Guarde as claras que sobrar para fazer Pudim de Claras.

Receita de Doce de Leite Cremoso

Fazer doce de leite em casa é muito fácil e só usa 3 ingredientes, mas você tem que ter um tantinho de paciência, pois demora um pouquinho para ficar pronto e vez ou outra você tem que dar uma mexidinha na panela.

Mas, apesar disso não tem o que se compare a um doce de leite caseiro. Sei que tem muitas marcas de doce de leite que são excelentes, mas sinceramente prefiro o caseiro.

Doce de leite é bom para comer com sorvete, com bolo, tapioca, crepe, mas também é excelente para usar como ingrediente de outras receitas como mousse de doce de leite, picolé de doce de leite, souflé. Como recheio de bolo, de torta, de rocambole também é ótimo.

Então vamos ver como fazer essa versão caseira e gostosa:

Receita de Doce de Leite Cremoso

Rendimento: 6 a 8 porções (1 vidro médio)

Ingredientes

  • 1 litro de leite (usei o de caixa)
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
  • 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande, mexa bem e leve ao fogo.
  2. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar vagarosamente.
  3. Mexa sempre para o doce não “pegar” no fundo da panela. Se grudar no fundo da panela, transfira o doce para outra panela imediatamente e sem raspar o fundo.
  4. Deixe cozinhar pelo menos 1h10minutos ou até atingir a cor e a consistência de sua preferência.
  5. Deixe esfriar antes de guardar.

Dicas

  • Se não quiser usar o bicarbonato de sódio, não use.
  • O bicarbonato de sódio vai deixar o doce com uma consistência mais lisinha, sem aquela consistência arenosa.
  • Use uma panela grande para fazer o doce para o leite não subir e derramar.
  • Ou você coloca um pires virado para baixo dentro da panela com o leite, isso evita que o leite suba e derrame.
  • Ele dura de 4 a 5 dias fora da geladeira e uns 10 dias na geladeira.

Doce de Rapadura com Coco

Na casa de todo nordestino que se preza, tem um pedaço de rapadura né não? Mesmo quando a gente mora fora do nordeste, a gente sempre vai atrás de uma Casa do Norte (que vende as iguarias nordestinas) ou mesmo faz uma lista de encomendas para quando alguém vier da terrinha.

Rapadura é uma delícia e é bem mais saudável do que fazer um doce com açúcar branco. Não sabia? Pois é, rapadura é riquíssima nutricionalmente, tem vitaminas (como A, C, D, E, vitaminas do complexo B e PP) e importantes minerais, como Cálcio, Ferro, além de Fósforo, Potássio, Cobre, Zinco, Manganês e Magnésio.

Então vamos lá fazer essa delícia?

Doce de Rapadura com Coco

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes

  • 1 coco ralado
  • 1 rapadura de 450 g
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

  1. Quebre a rapadura em pedaços, isso facilita. Dessa vez eu estava sem paciência e coloquei a rapadura inteira. Foi péssimo, demora muito e vai mais água, então a dica é cortar a rapadura em pedaços.
  2. Misture a rapadura quebrada com a água e leve ao fogo.
  3. Deixe ferver, abaixe o fogo.
  4. Quando a rapadura estiver toda derretida, acrescente o coco ralado e mexa.
  5. Deixe no fogo até o doce mudar de cor (ele fica mais escuro) e apurar um pouco.
  6. Depois de pronto espere esfriar e conserve na geladeira.

Dicas

  • Eu ralei o coco fino, mas gosto mais do doce quando faço ralando ele no ralo grosso, fica mais gostoso.
  • Pode usar esse doce como recheio em um bolo de coco, ou de baunilha.
  • Para transformar esse doce em um recheio mais elaborado é só acrescentar uma lata de leite condensado voltar ao fogo e deixar ficar cremoso.

Doce de Goiaba com Açúcar Mascavo

Gente vocês estão gostando dessas receitinhas mais saudáveis? Como falei no início dessa série, fiz uma detox e como algumas pessoas me pediram estou colocando aqui no blog algumas receitas que fiz. Mas, logo o blog volta para a programação normal com nossas receitas para o dia a dia e também para as receitas de gordices. Como sempre fiz aqui no blog, publico receitas saudáveis, comida de verdade, coisas que comemos no dia a dia, mas também publico receitas que são para aqueles dias que enfiamos o pé na jaca, afinal não sou nenhuma musa fitness então posso. Aqui em casa sempre foi assim, comemos bem, na medida do possível bem saudável, mas também aproveitamos os prazeres da vida e comer umas gordices de vez em quando é um desses prazeres. Como sempre digo aqui, equilíbrio é a chave.

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Doce de Maçã em Calda

Esse doce de maçã em calda é muito bom para comer puro, ou quentinho com uma bola de sorvete, ou ainda como recheio de bolos e tortas. Muito versátil né gente?

Esse doce é ótimo para aproveitar a safra da maçã, quando conseguimos comprar a fruta com um preço muito bom. Eu faço pouco ele, porque é difícil comprar maçã com um preço bom aqui em Garanhuns, faço mais usando bananas. Quando compro maçã, as crianças preferem comer in natura, o que eu acho bem melhor.

Mas, as vezes encontro maçã com um precinho bom, daí aproveito. Foi o que aconteceu na semana passada, então fiz esse doce, vem ver:

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Receita de Ambrosia

Sou apaixonada por essa receita de ambrosia. Esse é um doce caseiro bem tradicional e muita gente acha que é complicado de fazer, mas não é. Essa receita que vou mostrar para vocês é bem simples e o melhor de tudo, é a melhor que eu já comi na vida. Depois que aprendi a fazer essa, nunca mais fiz outra. Ela é muito saborosa e não é muito doce. Eu não gosto daquela ambrosia que é tão doce que você não pode comer direito. Essa não, essa você saboreia com gosto.

Eu fiz no fim de semana passado novamente. Quem me segue no Instagram viu que postei uma foto, você ainda não me segue? Pois anota aí o meu Instagram e me segue lá também, é o  Instagram.com/aquinacozinha.

Bem, agora vamos fazer essa receita deliciosa:

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