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Feijão Verde com Coco

Continuo aqui na praia, em Peroba, na verdade estou em uma praia que fica entre Peroba e Maragogi, no Norte de Alagoas, lugar lindo, maravilhoso, conhecido como o Caribe brasileiro, pela cor do mar e das piscinas naturais. Vou ficar por aqui mais alguns dias, então se quiser um tiquinho mais de notícias minhas me segue no Instagram (@aquinacozinha) ou nas outras redes sociais que tem os links na coluna direita do blog.

O Nordeste é terra de comida boa, tanto doce quanto salgada e eu, como boa nordestina, sou uma fã dessa culinária, pode ser da comida que encontramos no litoral, como da culinária sertaneja, gosto de tudo e na medida do possível compartilho algumas dessas receitas aqui no blog: Comida Nordestina.

Eu sei que não é muito fácil encontrar feijão verde em outras partes do Brasil, que não seja aqui no nordeste, mas hoje resolvi dividir essa receita com vocês mesmo assim. Nesse mundo globalizado, muitas coisas que só achávamos por aqui, já se encontra em grandes redes de supermercado e até em algumas feiras pelo Brasil afora. Então, fica registrada aqui essa receita.

Esse feijão verde feito com o leite de coco batido na hora é uma delícia e fica bom demais para servir com moqueca de peixe e arroz branco, anota aí a receita:

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Como Fazer Feijão Branco

Nesse post eu te ensino a como fazer feijão branco

Mais uma receita básica aqui no blog. Hoje vou mostrar a vocês como fazer feijão branco. Lembram que já mostrei aqui como fazer feijão e como fazer grão de bico. Hoje vou mostrar como fazer feijão branco. Muitas pessoas não comem feijão branco no dia a dia, só fazem feijão branco em receitas especiais. Aqui em casa eu sempre como feijão branco, eu gosto de variar o tipo de grão que comemos, as vezes é feijão carioquinha, as vezes é feijão preto, as vezes é grão de bico, as vezes é lentilha, as vezes é feijão branco e por aí vai.

Comemos o feijão branco como um feijão comum, apenas temperado, ou faço com carne seca, calabresa e bacon, ou faço também salada e outras coisinhas.

Hoje vou dar dicas para quem não costuma cozinhar feijão branco. São dicas básicas para você cozinhar o feijão branco e incorporá-lo a sua rotina alimentar, pois ele é muito saudável.

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Feijão verde – Como cozinhar e como conservar

 

Feijão verde é uma delícia, muito saudável e com poucas calorias, é uma riqueza que temos aqui no Nordeste. Aproveitei que fui na feira no sábado e vou mostrar algumas dicas sobre o feijão verde, como cozinhar e também, como conservar.

Bem, esse feijão vendido assim, ainda verde é bem comum no Nordeste, mas hoje em dia encontramos também em alguns Estados Brasileiros, sei por exemplo, que em algumas feiras, sacolões ou Casa do Norte em São Paulo, o pessoal tem encontrado. Se você encontrar, compre, pois é um alimento muito saudável e que você pode fazer de diversas formas, puro, como salada, como farofa, etc… Fora que você pode aferventar (branquear) e conservar na geladeira ou mesmo congelar no freezer o que vai esticar ainda mais o prazo de validade.

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Feijoada com feijão carioca

Nesse friozinho comer uma feijoada sempre cai bem e dessa vez fiz essa Feijoada com Feijão Carioca, tudo bem que a feijoada tradicional é feita com feijão preto, mas quem não tem cão, caça com gato. Eu que não vou deixar de fazer só porque não tenho feijão preto.

Meu marido comprou um kit de feijoada, crente que tinha visto um pacote de feijão preto na despensa, quando fui ver, só tinha mesmo feijão carioca. Resolvi fazer assim mesmo, ainda mais porque minha filha estava vindo. Ah não falei para vocês né? Mas minha filha passou no vestibular e está morando em outra cidade. E quem é mãe, sabe que a gente faz tudo para os filhotes. Como minha filha é chegada em uma feijoada resolvi fazer, assim mesmo, sem o feijão original.

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Como fazer feijão

Desde que comecei a fazer receitas básicas aqui no blog, algumas pessoas me perguntam como cozinhar feijão. Para quem é iniciante na cozinha preparar feijão é um bicho-de-sete-cabeças. Mas, na verdade é uma coisa bem simples, basta você observar algumas coisinhas. Por isso resolvi escrever esse post para ajudar a quem nunca fez feijão em casa. Eu sei que dá para comer feijão quando se come em restaurantes, ou na casa da mãe, ou na casa da sogra, mas você mesma fazer seu feijãozinho é libertador. Hahaha. É sim gente. Quando você comer aquele feijão gostoso que você mesma fez, você vai confirmar isso. E se receber elogios em casa, mais ainda (alô maridos e filhos, elogiem please).

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Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Quando eu vou cozinhar feijão, eu já cozinho logo 1kg, mesmo que não vá usar todo. Porque é um trabalho só. Além da economia de tempo e gás. Eu cozinho, divido em porções e coloco no freezer. No dia que vou usar, tiro do freezer, descongelo e tempero, daí tenho feijão temperadinho do dia. Foi o que fiz com esse feijão macassar. Cozinhei 1 kg no dia que fiz a Farofa de Feijão Macassar e congelei o resto. Então, resolvi fazer uma salada de feijão, foi só tirar do freezer, descongelar, escorrer e usar.

No post sobre a farofa eu falo sobre o feijão macassar, que parece ser o mesmo fradinho, se quiser se aprofundar mais no assunto, clica aqui.

Vamos ver como fiz a minha salada:

Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de feijão macassar ou fradinho cozido e escorrido
  • 1/2 cebola média picadinha (eu usei a roxa)
  • 1 tomate picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado (eu gosto com cebolinha, coentro ou salsa)
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (de chá) rasa de sal
  • Alface para guarnecer

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque o feijão cozido e escorrido (use o feijão frio). Junte todos os outros ingredientes, menos o alface e misture muito bem. Coloque o sal aos poucos e vá deixando do seu gosto. Tampe o recipiente e leve à geladeira por uns 30 minutos, para apurar o sabor. Na hora de servir, arrume as folhas de alface em um prato e coloque a salada de feijão no centro.

Assista ao vídeo de como fazer:

Dicas:

  • Veja como cozinhar o feijão no post: Farofa de Feijão Macassar
  • Eu gosto de fazer esse feijão quando vou para casa de praia. Eu sei que é doidice falar de praia com esse frio, mas eu tenho que dar essa dica. Dá próxima vez que for para uma casa de praia, leva feijão fradinho cozido (se for congelado leva em um isopor, junto com outros congelados. Eu, quando vou para casa de praia, sempre levo uma tranqueira de coisas inclusive comida), mas você já acha feijão fradinho cozido no supermercado (vende embalado à vácuo ou em caixinhas tetra pak). Então, a dica é deixar essa salada pronta na geladeira antes de ir para a praia de manhã. Daí quando você voltar morrendo de fome, vai na geladeira e ataca. Ou use para acompanhar o churrasco.

Feijão Preto com Bacon e Calabresa

Faça um feijão delicioso, com Bacon e Calabresa.

Esses dias frios me dá vontade de comer comida mais forte, com você também acontece assim? Eu penso logo em feijoadagalinhadadobradinhapolenta, ou um feijão gostoso, essas coisinhas básicas, kkk.

E feijão? Prá que fazer um simplesinho se a gente pode deixá-lo mais gostosinho. Eu acrescentei bacon e calabresa, nesse feijão preto que fiz. Ficou muito bom e deu uma carinha de sábado no feijão do dia a dia. Eu cozinhei e dividi em porções, coloquei no freezer, para aqueles dias que quero comer uma comidinha que aquece a alma, mas não quero ir para a cozinha com esse frio.

Veja como fiz:

Feijão Preto Com Bacon e Calabresa

Ingredientes

1/2 kg de feijão preto

2 linguiça calabresa picada

150 g de bacon picado

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 colher (de sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo

Escolha o feijão, retirando eventuais sujeiras, lave e coloque em uma vasilha. Coloque água até cobrir o feijão e deixe de molho por umas 4 horas (ou da noite para o dia). Depois coloque o feijão na panela de pressão, coloque água até uns dois dedos acima do feijão, acrescente o louro, tampe e leve ao fogo. Assim que começar a chiar, deixe uns 25 minutos. Retire a panela do fogo e deixe de lado enquanto a pressão sai e você faz o tempero.

Em uma panela coloque o óleo e o bacon. Assim que o bacon fritar acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Junte um pouquinho do feijão e deixe ferver. Despeje esse tempero na panela do feijão, acrescente a linguiça calabresa e deixe cozinhar um pouco mais, até engrossar o caldo. Se precisar acrescente um pouquinho de água quente para ir formando o caldo. Experimente o sal e acrescente ao seu gosto.

Veja outra receita de Feijão Preto aqui:

Feijão Preto Com Carne Seca 

Farofa de Feijão Macassar

Farofa de feijão é muito gostosa e pode ser feita de muitas formas. Esta fiz com o feijão macassar, bacon e linguiça calabresa. Ficou ótima.

Você conhece o Feijão Macassar? Ele é bastante usado no Nordeste do Brasil, mas hoje em dia dá para achá-lo em todo o país. Para saber mais sobre este tipo de feijão vá até o final do post, que eu explico.

Por enquanto veja como fiz a farofa:

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Caldinho de Feijoada

Ontem fiz feijoada aqui em casa. Eu acho que nestes dias gelados, cabem muito bem uma comidinha mais forte, você não acha? Eu normalmente não faço aquela feijoada tradicional, faço uma mais simples. Isto porque acho que fica muito forte a feijoada com todas aquelas partes do porco.

E quando a gente está fazendo feijoada sempre aparece uma pessoa querendo um caldinho não é verdade? Então fiz e resolvi fotografar para mostrar aqui. É uma coisa muito simples de fazer, principalmente se você já está com a feijoada em andamento.  Não acho que é uma boa fazer a feijoada só para poder fazer o caldinho, a não ser que seja para um evento. Por exemplo, se for uma festa temática e você quer servir o caldinho de feijoada, aí sim, você faz a feijoada só com esse propósito.

Mas, na maioria das vezes a gente serve o caldinho enquanto as pessoas esperam a feijoada ficar pronta.

 

Para fazer caldinho de feijoada o ingrediente principal é: Feijoada. Então nos links abaixo estão duas receitas que já fiz no blog:

Feijoada Simplificada

Feijoada à minha moda

Vamos à receita:

Caldinho de Feijoada

Ingredientes

1 xícara (de chá) de caldo de feijoada

1 colher (de sopa) de grãos de feijão (da feijoada)

1 colher (de sopa) de bacon picadinho e frito

3 rodelas de linguiça calabresa (da feijoada)

Gotas de molho de pimenta (opcional)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o caldo e o feijão. Bata bem. Coloque em uma panela e esquente com a pimenta. Em uma caneca ou copinho coloque as rodelas de calabresa, o caldo quente e os bacons por cima. Sirva bem quente.

Dicas:

  • Se quiser um caldo mais grosso é só aumentar a quantidade de feijão na hora de bater.
  • Essa quantidade dá uma porção.
  • Se preferir um Caldinho de  Feijão, eu já fiz um aqui, veja:

Caldinho de Feijão

Dobradinha à minha moda

No inverno me dá vontade de comer “comida pesada”. Tipo Feijoada, Vaca Atolada, Dobradinha, etc… Acontece isto com você também? Será que é o frio? Será que queremos ser aconchegadas pela comida? Será que isto é o verdadeiro comfort food? (Leia sobre comfort food neste artigo do Bolsa de Mulher do qual somos parceiros).

Sei lá! O fato é que nesta época quero comer este tipo de comida. De preferência bem quente. Nos dois sentidos: Quente do fogo e quente da pimenta.

Veja a dobradinha que fiz:

Dobradinha à Minha Moda

Ingredientes

  • 1 kg de bucho bovino
  • 250 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 200g de bacon picado
  • 2 limões
  • 500 g de feijão branco
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1 colher (de sopa) de colorífico
  • 1 colher (de sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o feijão branco de molho na véspera (ou por pelo menos 5 h) em água.

Enquanto isto, retire toda a gordura aparente do bucho. Lave ele diversas vezes. Em um recipiente com água esprema e esfregue os limões sobre o bucho e deixe ele de molho nesta água por uns 10 minutos. A seguir escalde o bucho por 3 vezes, sempre com água limpa. Pique bem pequeno.

Cozinhe o feijão branco e o bucho picadinho na panela de pressão por uns 15 minutos, não deixe o feijão amolecer muito.

Em uma outra panela coloque o óleo e o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o pimentão e a linguiça e refogue um pouco.
Coloque em uma panela (eu coloquei em uma de barro) o feijão com o bucho e o refogado com a linguiça. Junte o colorífico, o sal e o coentro e deixe no fogo baixo. Sempre que precisar de mais água acrescente água quente. Deixe cozinhar muito bem até tudo ficar bem macio.

Obs. Usei a linguiça calabresa fina, mas pode ser a grossa normal

Dica: