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Feijoada Simplificada

Já deu para perceber que eu gosto muito de receitas fáceis, né? Receitas Pá Pum. Zás trás. Isto não quer dizer que eu não goste das receitas tradicionais, mais trabalhosas e tals. Mas não é sempre que dar para fazer uma receita demorada e trabalhosa. Ás vezes você tem que se virar nos trinta.

Pois é o caso desta feijoada. Esta não é aquela clássica feijoada. Mas é muito boa também. Dá para você fazer para o almoço do meio da semana. Porque convenhamos, a feijoada clássica que demora horrores no fogo, só dá para fazer no fim de semana.

Vamos ver como eu fiz:

Feijoada

Ingredientes

1 embalagem com ingredientes para feijoada (foto1)

1/2 kg de feijão preto

2 folhas de louro

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de Preparo

Escolha e lave os feijões. Coloque de molho em água de um dia para o outro.

Retire as carnes da embalagem. Lave. Separe os cortes salgados (miúdos e costelinha) e coloque de molho também de um dia para o outro (troque a água de vez em quando). Guarde o bacon e a linguiça na geladeira.

No dia seguinte cozinhe o feijão com o louro em 2 litros de água por 15 minutos na panela de pressão. Enquanto isto, pique as carnes que estavam de molho e reserve. Retire o feijão da panela de pressão e coloque em uma panela maior. Na panela de pressão (não precisa lavar) coloque as carnes que estavam de molho e você tinha picado. Junte água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Depois coloque as carnes na panela do feijão juntamente com uma xícara da água de cozimento das carnes.

Pique o bacon e a linguiça e reserve.

Em uma frigideira coloque o óleo e o bacon para fritar. Depois acrescente o alho e a cebola e deixe fritar bem. Coloque uma concha do caldo do feijão na frigideira e deixe ferver. Coloque esta mistura da frigideira na panela do feijão, acrescente a linguiça cortada e deixe cozinhar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente (acrescente mais água se for necessário, mas use água quente). Espere até que o caldo engrosse e as carnes fiquem bem macias. Agora experimente o sal. Se tiver bom, estará pronta.

Observações:

Sirva com arroz branco, couve refogada, farinha de mandioca, laranja e uma pimentinha que ninguem é de ferro.

Esta receita rende 6 porções.

Dicas:

  • Esta embalagem com os ingredientes para a feijoada tem de diversas marcas nos supermercados. Ela fica no setor dos gelados.
  • A parte de comprar as carnes para a feijoada, para mim, é a mais complicada. Aqueles mil pedaços de porco, nunca sei direito o que comprar. Fora, que tem umas partes que dá um nojo de comprar. Para mim, estas embalagens que já vem com os cortes para a feijoada, é uma mão na roda.
  • Se der, prepare a feijoada a noite, no almoço do dia seguinte ela vai estar ainda mais gostosa

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Feijão de Corda. Quer aprender a fazer?

Fazer feijão de corda para o almoço. Quer mais nordestino do que isto? Vamos fazer?

Aqui no nordeste encontramos o feijão de corda facilmente. Eu usei o seco. Se você quiser fazer, mas não mora no nordeste procure uma “Casa do Norte” na sua cidade. “Casa do Norte” são como são chamadas as lojas que vendem produtos nordestinos no sudeste do Brasil. Elas são facilmente encontradas principalmente nos estados de Minas, São Paulo e Rio de Janeiro. Não sei se nos outros estados tem. Quando morei em Araraquara e Rio Claro, no interior de São Paulo, eu encontrava com facilidade.

Pois bem, fiz com o feijão de corda seco que comprei no supermercado, assim:

Feijão de Corda

Ingredientes

1/2 kg de feijão de corda seco

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picadinha

1 colher (de sopa) de pimentão verde picadinho

2 colheres (de sopa) de coentro picadinho

2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sobremesa) de colorau

Sal a gosto

Modo de Preparo

Na noite anterior escolha o feijão, tirando os grãos estragados e coloque de molho em água. No dia seguinte escorra a água e lave bem o feijão. Coloque o feijão em uma panela com água suficiente para cobrí-lo e deixe cozinhar (o tempo varia se o feijão é mais novo ou velho, mas vai de 5 a 10 minutos). Enquanto o feijão cozinha faça o tempero.

Esquente o óleo em outra panela e frite a cebola. Depois acrescente o alho e deixe dourar. Junte o pimentão, o coentro e o colorau, frite mais um pouco. Acrescente o tempero na panela do feijão quando ele estiver quase cozido, coloque o sal e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Obs:

  1. Este feijão, depois de pronto fica muito, mas muito parecido mesmo com o feijão verde.
  2. Note que o caldo dele não engrossa tanto quanto o caldo do feijão carioquinha.
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Feijão Preto Com Carne Seca em Homenagem ao @junioo

 

No sábado passado (20 de março) foi Dia do Blogueiro, mas foi no Twitter que aconteceu uma conversa muito engraçada. Eu vi @junioo e @gugapessoas conversando sobre um feijão preto, que @junioo estava fazendo.
Logo @junioo me pediu opinião. O feijão estava duro, a namorada estava chegando para almoçar e ele não sabia mais o que fazer. Até aplicativo para iPhone ele já tinha baixado, hahaha.
Daí em diante fui dando dicas para a feitura do feijão e outras pessoas foram entrando na conversa, além de @gugapessoas entrou @ronaldovox, @Nanaricchetti (SP) e um chef de Aracaju. Pena que não usamos a hashtag #feijão (só no finalzinho), senão quem quisesse poderia ler a conversa lá no www.twitter.com. Foi muito engraçado. No final @junioo até postou um vídeo do feijão.
O fato é que fiquei com tanta vontade de comer o feijão que fiz ontem aqui em casa. Todo mundo comeu até pediu bis.
Então esta receita vai para aquelas pessoas, como @junioo, que não sabem ou nunca fizeram um feijãozinho diliça.

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Creme de Feijão com Calabresa

Aqui em casa todo mundo gosta deste Creme de Feijão, às vezes nem tenho sobras de feijão e as crianças pedem para eu fazer, aí tempero o feijão só para isso. Este creme é um verdadeiro sucesso por aqui.
Eu sirvo com arroz branco, uma carne e salada.

Vale a pena experimentar