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Como fazer raspas de limão sem amargar

Esta é mais uma daquelas dicas super, hiper, mega fáceis que dou aqui. Para quem sabe fazer, neám? E quem não sabia, vai ver que é mamão com açúcar.

Para que serve estas raspas de limão?

Elas servem para enfeitar receitas com limão, como mousses, sorvetes, tortas. Como também servem para aromatizar algumas receitas como bolos e biscoitos.

Estas raspas eu fiz para fazer alguns biscoitos que amanhã eu publico aqui, foram uns Biscoitos com Glacê que fiz no fim de semana.

Veja como eu fiz:

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Biscoitos Geral Receita Doce

Biscoito de Limão. Que tal para o fim da tarde? #receita

Este biscoito é bem crocante. Muito fácil de fazer, basta misturar tudo, modelar os biscoitos e assar. Fácil e rápido. Fiz ele para acompanhar o Chocolate Quente no meu aniversário. Fazer este biscoito para comer no fim da tarde com um chazinho ou um cafézinho também cai super bem.

Uma outra coisa: Esta receita também é excelente para juntar as crianças para fazer a receita. Elas adoram.

Pena que os biscoitinhos só apareceram na foto acima, hahahaha, mas dá para ver, né?

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Bebida Gelada Geral Receita Feita com Leite Condensado

Limonada Suiça Com Leite Condensado. Neste fim de tarde com calor que beira o insuportável.

Só Limonada Suíça para refrescar nesta tarde. Deus do céu que calor é este. Aqui estamos derretendo. Então a solução é encher a cara de suco trincando de gelado.
Eu gosto demais de Limonada Suíça, tem gente que faz e fica amarga, a minha não. Só no trucão. Pode deixar que passo o truque para ela não amargar para vocês.
Pois bem, sempre fiz esta limonada usando um tiquinho de leite integral (não, este não é o truque), mas desta vez resolvi colocar no lugar do leite, leite condensado (aquele que sobrou do Sorvete de Abacate). Gente, que que é isto. Consegui melhorar o que já era bom.
Eu fiz assim:

Limonada Suíça Com Leite Condensado

Ingredientes

3 limões com casca sem sementes
1 litro de água
3 colheres (de sopa) de leite condensado
1 cuba de gelo
Açúcar a gosto

Modo de Preparo
Primeira coisa: retire as extremidades do limão, corte em 4 partes (como na foto) e retire o miolo branco (olha o trucão aí, gente).
Coloque no liquidificador o limão com a água e bata. Retire e passe na peneira. Volte o suco para o liquidificador, acrescente o leite condensado, o gelo e o açúcar e bata novamente. Pronto, agora é só cair matando.

 

 

 

 

 

 

 

Obs:

  • Não adoço completamente a limonada com o leite condensado, acho que pode ficar “melada”.
  • Não coloquei a quantidade de açúcar porque cada um coloca a seu gosto. Eu, por exemplo, gosto bem docinha.
  • Se não quiser colocar o leite condensado, coloque leite integral, pois quebra a acidez também (não, não talha).
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Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Lembram que há umas 2 semanas atrás eu fiz a Torta Mousse de Limão? Pois bem, naquele dia coloquei um pouco do creme em um ramequim e guardei na geladeira e no dia seguinte fiz a crosta de açúcar. Deixei para postar só agora nestes dias que estou off line para ter novidadinhas aqui no blog.
Na receita abaixo, coloquei a quantidade de ingredientes suficiente para mais ou menos 4 porções.

Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão
3 colheres (de sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar e bata bem até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente próprio para servir, leve à geladeira até ficar bem geladinha (cerca de 2h). Depois de gelado, polvilhe o açúcar e com a ajuda de um maçarico gratine formando uma crosta durinha sirva imediatamente.
Fica uma delícia, geladinho com uma crosta durinha.
Se você não tiver o maçarico: Uma vez eu vi a Ana Maria Braga ensinando a esquentar uma colher no fogo e passando em cima do açúcar, formando também a crosta. Não sei se funciona, não testei. Se você testar me conta aqui como foi.

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Bolos, Cupcakes e Tortas Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Torta Mousse de Limão

Estes dias teve uma reuniãozinha na igreja para compartilharmos como foi 2009 para cada um e o que estamos esperando para o próximo ano que está chegando. Foi coisa simples, mas de muita comunhão entre todos.
Eu fiz uma sobremesa para levar para a hora do comes e bebes. Fiz Torta Mousse de Limão, só que ao invés de colocar o suspiro por cima, coloquei merengue.
Veja como fiz:

Torta Mousse de Limão

Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
300g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão

Merengue:
5 claras de ovos
15 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara (de café) de água

Modo de Preparo
Massa:
Misture bem todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Veja que é uma massa ótima, a tigela fica limpinha. Depois da massa pronta deixe ela coberta na geladeira por meia hora antes de usar. Depois é só abrir com o rolo ou mesmo com as mãos, como eu fiz. Deixe a massa com mais ou menos 0,5 cm de espessura. Coloque em formas (não precisa untar), faça furinhos com um garfo, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Recheio:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Merengue:

Bata as claras em neve e reserve. Com o açúcar e a água faça uma calda grossa.  Com a batedeira ligada vá incorporando a calda quente com as claras em neve. Continue batendo até o merengue estar de morno para frio, aí é só usar.

Montagem:

Coloque o recheio nas casquinhas assadas, cubra com o merengue e use o maçarico para gratinar. Se você não tem o maçarico, então esquente o forno (coloque forno alto) e coloque as tortas prontas só para dourar, é bem rápido , viu? Depois espere esfriar e leve para gelar.

 

 

 

 

 

 

Dicas:

  • Com essa quantidade de massa você consegue fazer 3 tortas de 25 cm de diâmetro.
  • Use manteiga na massa. Com margarina não fica bom. Eu usei manteiga de fazenda, que aqui no nordeste acha super fácil, mas dá para fazer com manteiga em tablete (de supermercado), já fiz com ela e dá super certo.
  • Essa massa, se bem coberta, dura uns 5 dias na geladeira.
  • Se quiser guardar as casquinhas de massa já assadas, elas duram cerca de 8 dias em um recipiente bem fechado.
  • Com essa massa, também dá para fazer deliciosos biscoitos. É só abrir a massa, cortar e levar para assar.
  • O segredo para esta torta ficar deliciosa é servir bem geladinha.
  • Se quiser uma torta mais simples e rápida, coloque só o recheio, polvilhe casquinha de limão ralada, leve para gelar e pronto.
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Mousse de Limão com Gelatina

Eu sei que em muitos lugares do Brasil a chuva está acabando com tudo, por aqui a chuva ainda não chegou. Hoje até que amanheceu nublado, mas o calor continua forte. Neste fim de semana o calor foi “africano” por aqui. Méldeus, que calor é este?

Nestes dias muito quentes eu gosto de comer sobremesas bem geladinhas, como sorvetes e mousses, e foi o que fiz no fim de semana. Resolvi fazer uma Mousse de Limão. O problema é que eu estava recebendo visitas, e se tem uma coisa que não rende é mousse de limão.

A gente faz aquela receita clássica de Mousse de Limão (leite condensado, creme de leite e suco de limão) e não dá para quem quer. Por isso resolvi testar uma receita que vai gelatina. Sempre tive um pouco de receio desta receita, eu achava que poderia ficar com o sabor muito artificial por conta da gelatina de limão. Mas me surprendi, ela fica deliciosa, levinha, refrescante, e rende que é uma beleza. Para completar ela fica bem mais baratéenha que a tradicional.

Então fia, se a casa tiver cheia de people este fim de ano, aproveita esta minha dica. Faz esta mousse e depois me conta.

Mousse de Limão

 

Ingredientes:

. 2 caixinhas de gelatina em pó de limão
. 250ml de água fervendo
. 250ml de água fria
. 2 latas de leite condensado
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1/2 copo (de requeijão) de suco de limão
. Raspas de limão para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo:

Misture o pó das 2 caixinhas de gelatina com a água fervendo. Depois coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive as gelatinas dissolvidas. Bata bem. Depois despeje em uma forma ou num pirex e leve à geladeira por 6 horas. Depois polvilhe as raspas de limão por cima.

Rendimento: 2 recipientes grandes.

Dicas:

    • Para raspar o limão tenha o cuidado de raspar só a parte verde da casca, pois se ralar a parte branca também, vai amargar.

 

  • Não aconselho desenformar esta mousse, pois ela é bem levinha. Coloque para gelar em um recipiente bonito que vá direto à mesa ou tacinhas individuais.
  • Se achar que dá muita mousse ou você não está com a casa tão cheia como eu, faça metade da receita.
  • Se fizer a receita completa, você vai precisar bater em duas etapas no liquidificador, pois não vai caber se tentar bater de uma vez só.