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Bobó de Camarão

Bobó de Camarão é uma receita tradicional e muito gostosa. Boa para fazer para um jantar especial,  como o Dia dos Namorados que já é na semana que vem.

Muita gente acha que é complicado fazer, mas não tem segredo nenhum. Uma coisa que podia dificultar era achar o azeite de dendê que fora da Bahia era muito difícil de encontrar há alguns anos atrás, mas hoje em qualquer bom supermercado você encontra o azeite de dendê de boas marcas junto, na prateleira dos azeites.

Eu gosto muito de usar o azeite que compro na feira quando vou para a Bahia, ele é bem mais saboroso do que o que compramos em garrafinhas no supermercado, o mesmo acontece com o coco que também fica bem mais saboroso quando usamos ele in natura. Mas, isso não é impedimento para fazer um delicioso bobó, basta comprar boas marcas.

Antes de começar a fazer o bobó propriamente dito, você vai precisar limpar o camarão, então veja aqui: Como limpar camarão, também como tirar o leite de coco: Como fazer leite de coco em casa e aqui tem um post dando dicas de Como cozinhar aipim.

Agora sim vamos à receita:

Bobó de Camarão

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 colher (de sopa) de coentro bem picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tomate grande sem pele, sem semente e picadinho
  • Leite de um coco conforme a receita (ou 1 e 1/2 garrafa de leite de coco de 400 ml)
  • 5 colheres (de sopa) de azeite de dendê
  • 1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida e sem o fiapo do meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere os camarões com sal e coentro picado e deixe descansando por uma hora mais ou menos.
  2. Nesse tempo cozinhe o aipim e faça o leite de coco (veja s links no post).
  3. Bata o aipim cozido com o leite de coco até virar um creme e reserve.
  4. Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e refogue um pouco mais.
  5. Acrescente a esse refogado os camarões já temperado.
  6. Assim que os camarões mudarem de cor junte o creme de aipim batido com o leite de coco.
  7. Misture muito bem e acrescente mais sal.
  8. Acrescente o azeite de dendê, mexa bem.
  9. Deixe aquecer bem, até ferver e desligue, já está pronto

Dicas

  • Tem gente que coloca pimenta no bobó, eu prefiro servir a pimenta à parte, pois aqui em casa tem as crianças e elas não comem pimenta.
  • Sirva com arroz branco.

Palitos de Mandioca Assada (aipim ou macaxeira)

Essa mandioca assada é um petisco delicioso, sinceramente, gosto mais do que batata frita e é saudável. Acima de tudo se for feita com uma mandioca de boa qualidade, bem molinha e sem fibras.

Aqui em casa há muito tempo não faço batata frita, faço essa mandioca assada, faço tanto para almoço e jantar, quanto para petiscar, só para esclarecer, minha família ama essa mandioca, toda vez que eu faço ela aqui em casa todo mundo devora. Além disso, ela é tão boa que nós comemos ela assim mesmo, purinha, outras vezes eu faço um molhinho para acompanhar.

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Nhoque de Macaxeira (aipim, mandioca)

Essa receita de Nhoque de macaxeira, ou de aipim, ou mandioca, como é chamado em algumas regiões do Brasil é uma opção ao clássico Nhoque de Batatas tão conhecido por todos. Aqui em casa todos gostam muito de nhoque, seja ele feito de batata, macaxeira, abóbora, ricota, espinafre ou outro. Aliás, dá para fazer nhoque de uma porção de coisas.

Eu fiz esse nhoque da maneira clássica, fazendo rolinhos e cortando em pedacinhos, mas essa receita fica um escândalo se você fizer recheado. Basta você pegar porções de massa, abrir na mão, colocar o recheio e fechar, fazendo uma bolinha (como se fosse um docinho). Depois você cozinha como qualquer nhoque, em bastante água quente. Para o recheio você pode usar o que preferir, o que eu gosto muito é de rechear com pedaços de queijo, dai quando você morde para comer fica aquele puxa-puxa (salivei).

Bem, da próxima vez vou fazer recheado para fazer vocês babarem no teclado com o queijo derretendo, mas por hora deixa eu mostrar como fiz esse, veja:

Nhoque de Macaxeira (aipim, mandioca)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

    • 1/2 kg de macaxeira (aipim, mandioca)
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
    • 1 ovo
    • 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo (essa quantidade pode variar se a macaxeira for muito seca ou não)
Para servir

Modo de Preparo

    1. Cozinhe a macaxeira, veja aqui como fazer isso: Como cozinhar macaxeira (aipim, mandioca).
    2. Depois escorra a água e com ela ainda morna, retire a fibra que fica no meio dos pedaços e amasse com um garfo, ou outro espremedor. Depois de amassada espere esfriar.
    3. Coloque em uma tigela a macaxeira amassada, a manteiga, o ovo, o queijo ralado, o sal e vá misturando e acrescentando a farinha de trigo. Se precisar acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo, mas a massa tem que ficar de uma forma que dê para fazer rolinhos.
    4. Polvilhe farinha de trigo sobre uma mesa e pegue pedaços da massa e faça rolinhos (é só lembrar daquelas cobrinhas que a gente faz com massa de modelar, é a mesma coisa). Com uma faca corte pedacinhos (como na foto). Eu gosto de cortar pequenos,acho que fica melhor. Vá colocando os nhoques cortados em uma assadeira/bandeja polvilhadas com farinha de trigo. Depois de todos cortados, coloque uma panela no fogo com bastante água para ferver.
    5. Quando a água estiver fervendo, coloque sal. Depois é só ir colocando os nhoques na água fervendo e a medida que eles forem subindo, vindo para a superfície da água, vá retirando com a ajuda de uma escumadeira e colocando em um recipiente (pode ser no que você vai servir).
Dá para você servir de duas formas:
  1. Pode só esquentar o molho de tomate, misturar os nhoques cozidos, depois colocar no prato, polvilhar queijo ralado, enfeitar com folhas de manjericão e servir (como eu fiz).
  2. Ou misturar os nhoques com o molho, colocar em um refratário, polvilhar queijo (pode ser muçarela) e levar ao forno para gratinar (assim fica mais unidos venceremos, mas é muito gostoso também).

Dicas

  • Amassar ou espremer a macaxeira ainda morna facilita muito. Se você deixar ela esfriar para depois fazer isso, vai ver que ela fica mais dura/firme, dificultando o trabalho.
  • Dependendo se a macaxeira é mais úmida, ou mais seca a quantidade de farinha vai variar um pouco. Minha dica é ir colocando aos poucos, até a massa ficar num ponto que dá para enrolar. Cuidado para não colocar demais.
  • Tenha um pouco mais de farinha para poder espalhar na mesa na hora de abrir os rolinhos e também para quando for cortando ir polvilhando sobre os nhoques para eles não grudarem.
  • Eu coloco só uma pitada de sal mesmo, porque o queijo é bem salgado, mas se achar pouco, acrescente mais.
  • Viram que tem um pote descartável com molho de tomates na foto dos ingredientes? Então, quando quero aproveitar o preço do tomate eu faço bastante molho, seguindo a receita que falei lá em cima, coloco em potinhos, colo uma etiqueta com a validade e guardo no freezer, daí quando eu preciso tenho sempre um molho caseiro bem gostoso prontinho.

Purê de Macaxeira (mandioca, aipim)

Hoje venho com uma receita  básica, Purê de Macaxeira (aipim, mandioca). Ele é um ótimo acompanhamento para qualquer carne assada ou para qualquer carne ensopada, guisada. Mas, eu acho que ele nasceu para ser o acompanhamento perfeito para carne do sol e charque (opinião nada tendenciosa de uma nordestina, rs).

Se você quiser dar uma pesquisada aqui no blog, tem todas essas receitas de carnes. Ainda não sabe como pesquisar aqui? Muito simples, lá em cima, do lado direito do blog tem uma caixinha onde está escrito “Pesquise no blog”, daí é só colocar o nome do ingrediente ou da receita que você está procurando e clique no desenho da lupa que tem do lado, viu que é fácil?

Esse purê é facílimo de fazer e varia o purê de batata que todo mundo faz. Fora que ainda dá para você reaproveitar o aipim (macaxeira, mandioca) que você cozinhou para comer e sobrou.

Bem, veja como eu faço:

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Bobó de Charque

Muita gente conhece o tradicional prato da culinária baiana, Bobó de Camarão que é o mais comum, mas tem também o Bobó de Galinha e o Bobó de Peixe. Mas, poucos conhecem o Bobó de Charque. Pelo menos vejo poucas receitas. Tanto que quando resolvi fazer essa receita que eu tenho há muito tempo, fui pesquisar na Internet. Até tem algumas, mas não é tão comum.

Fiz esse fim de semana aqui em casa e vou mostrar para vocês como é essa receita que tenho. É mais uma opção bem saborosa para se fazer com charque.

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Carne do Sol com Macaxeira

Gente, esta receita de Carne de Sol com Macaxeira é maravilhosa. E é um prato típico aqui do Nordeste do Brasil que une estes dois ingredientes deliciosos: a carne de sol e a macaxeira (também conhecida como mandioca).

Em primeiro lugar, já que Agora vimos Como Cozinhar Macaxeira e também como Fazer Carne do Sol Acebolada que tal juntar as duas e fazer um prato regional muito comum aqui no Nordeste: Carne do Sol com Macaxeira?

Para esclarecer, eu usei manteiga de fazenda, aquela bem boa, sabe qual é? Mas, para ficar bem típico mesmo, use manteiga de garrafa (ou manteiga da terra). Agora, se você não tiver, não deixe de fazer, use a manteiga que você tiver em casa.

Carne do Sol com Macaxeira

Ingredientes

Carne do sol (escolha um bom corte, uma carne bem macia)
Leite ou água (para deixar de molho)
Cebola cortada em rodelas
Óleo para fritar
Macaxeira (aipim ou mandioca)
Manteiga (a de garrafa é melhor)

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, corte a carne em pedaços e lave para tirar o excesso de sal. Coloque em um recipiente e cubra com leite ou água. Deixe de molho até ficar com bem pouco sal.
  • Em segundo lugar, em uma frigideira, frite a carne (bem escorrida) em um pouco de óleo. Ela vai juntar água, deixe a água secar e frite ligeiramente. Se fritar muito vai ficar seca e dura. Retire a carne e reserve.
  • Depois disso, na frigideira acrescente um pouco de manteiga, agregue a cebola em rodelas e deixe fritar. Se precisar, acrescente uma pitada de sal.
  • Em outra panela coloque a água para ferver e depois acrescente a macaxeira (para saber mais detalhes leia o post: Como cozinhar macaxeira). Deixe cozinhar até a macaxeira ficar macia. Se preferir use a panela de pressão. Depois de cozida, escorra toda a água.
  • Por fim, para servir arrume o prato com a carne, a macaxeira, a cebola frita e regue tudo com manteiga de garrafa ou de fazenda. Sirva quente.

Veja as fotos abaixo:

Dica:

Se na sua cidade não tiver carne do sol, experimente fazer em casa, é bem simples. Veja neste post que expliquei tudinho:

Como Fazer Carne do sol
com Carne Crua

Gente, o blog está meio devagar esses dias porque viajei para a praia para comemorar meu aniversário. Então, cheguei em casa e já recebi um convite para ir para um encontro de bloggers. Então, mal tive tempo de desfazer as malas e já arrumei de novo. Por isso as coisas estão meio devagar por aqui.

Mas, recebi todos os cumprimentos pelo meu aniversário. Obrigada a todos! Quando eu voltar, na próxima semana, vou agradecer a cada um.

Quem quiser me acompanhar no Instagram, lá tenho colocado algumas fotinhas de onde estou. O Instagram é muito prático. Se quiser me segue lá, é: @aquinacozinha.

Como cozinhar macaxeira (aipim ou mandioca)

Como cozinhar macaxeira super fácil

Macaxeira, aipim ou mandioca são alguns dos nomes pelo qual essa raiz tão brasileira é conhecida. Eu nasci na Bahia, lá chamávamos aipim, depois morei no interior de São Paulo e lá é chamada de mandioca e agora que moro em Pernambuco chamamos macaxeira.

Sempre faço receitas usando macaxeira e quando publico sempre tem alguém me perguntando como cozinhar a macaxeira, então hoje vou mostrar como faço. Eu sei que no Brasil inteiro se come macaxeira, mas como aqui no Nordeste acho que nenhum lugar se compara. Aqui comemos no café da manhã, no almoço e no jantar. Comemos doce, quando fazemos bolos, etc…, comemos cozida com manteiga, comemos frita, usamos como base em algumas receitas, ou seja o céu é o limite, hehehe.

Cozinhar macaxeira não tem segredo. É só colocar tudo no fogo com água e pronto. Mas, o problema é que o tempo pode variar muito. Você pode ter comprado uma macaxeira bem novinha que em 20 minutos vai estar pronta, ou pode ter uma raiz mais velha que vai demorar muito mais para ficar pronta. Mas, vamos começar pelo começo e ver como fiz:

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Receita de Tapioca

Bem, na verdade não é uma Receita de Tapioca, mas vou mostrar como faço tapioca aqui em casa.

Hum, que delícia comer uma tapioca quentinha no café da manhã, eu gosto demais. Daí, como só com manteiga e queijo. Mas, quando eu quero uma mais incrementada aí coloco coco ralado com leite condensado ou outro recheio, tem uma infinidade de opções. Em muitas capitais do nordeste a gente encontra barraquinhas que vendem tapioca recheada com todo tipo de recheio, são combinações tanto doces como salgadas. Mas, algumas são tenebrosas. Ano passado experimentei uma com hambúrguer e mais uma pá de coisas que sinceramente não gostei, foi em João Pessoa. Mas, em compensação comi uma de carne seca em Maceió que foi de pedir bis, um recheio bem cremoso e divino.

Eu sei que, quem não mora na Região Nordeste normalmente não tem acesso à goma de mandioca (que é com que é feito a tapioca, foto 1), mas o bom é que, comer tapioca virou um tipo de modinha, então em muitos estados já se encontram barraquinhas que vendem tapioca e até a goma para comprar. Eu mesma vi várias em São Paulo na última vez que fui lá. Em São Paulo também, da para encontrar a goma em algumas feiras. Quando eu morava no interior de São Paulo eu costumava encontrar nas chamadas “Casa do Norte” (são lojas onde vendem produtos nordestinos).

Portanto se você tiver acesso a goma, compra e faz em casa, é muito fácil.

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Lasanha de Panqueca de Puba Com Carne Seca

Lembra da Panqueca de Puba que fiz há uns dias atrás? Fiz de novo, só que desta vez resolvi fazer uma lasanha usando as panquecas no lugar da massa de lasanha tradicional. Não podia ter ficado mais gostosa. Esta Panqueca de Puba foi um achado. Ela é levíssima e deliciosa e combinada com a carne seca e com a muçarela, vixe meu Deus, pura perdição.

Veja como eu fiz:

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