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COMO FAZER SALPICÃO DE FRANGO!

Este Salpicão de Frango é um prato único, contém proteínas e legumes. É super indicado para o verão, pois é bem fresquinha. E, também, é apropriado para as festas de final de ano. Eu, na realidade, gosto de salpicão em qualquer momento. Gosto até como prato para levar para o piquenique. Você pode preparar na noite anterior, guardar na geladeira. No dia seguinte, depois de chegar da praia ou da piscina, terá esta deliciosa e refrescante salada prontinha.


Nesta receita vamos fazer com maionese e creme de leite, que eu acho perfeita para quem não gosta muito de maionese e prefere uma receita de salpicão mais leve e cremosa!


Salpicão é uma das minhas saladas favoritas e faço em diversas versões. Gosto desta daqui, de frango, mas também costumo variar: frango defumado, salmão defumado e de frios. Aqui no blog tenho uma receita de Salpicão de Kani.
Note, pelo vídeo, que usei uma tigela bem grande, de 5 litros. Mas você pode montar o salpicão em tigelas menores. Se você achar que é muito salpicão para sua família, você pode fazer a metade da receita ou, então, comer em um dia, guardar na geladeira, e comer no dia seguinte.

Salpicão de Frango

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1 peito de frango
1 colher (de sopa) de azeite ou óleo
1/2 cebola ralada ou picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (de café) de sal
1 colher (de café) de pimenta do reino
1/2 xícara de água
1/2 cebola ralada
4 cenouras raladas
1 lata (170g) de ervilha
1 lata (170g) de milho
3 fatias de presunto picado
1/2 xícara de uva passa
1 maçã picada
3 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (de sopa) de maionese
1 caixa (200g) de creme de leite

  • Opcional: batata palha
  • Ajuste o sal a gosto

Utensílio:

Travessa grande (5 litros)
Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:


Aproveite e, caso você ainda não me segue no YouTube, CLIQUE AQUI!

Modo de Preparo:

  1. A preparação desta receita se dá em três fases. A primeira, cozinhar e desfiar o peito de frango. A segunda, preparar os demais ingredientes. E, por fim, a montagem do salpicão.
  2. Primeiramente, em uma panela, coloque o azeite (ou óleo), a metade da cebola e o alho. Refogue estes temperos. Deu uma fritadinha, adicione e sal e pimenta do reino.
  3. Em seguido, adicione o peito de frango, misture e adicione água. Deixe o frango cozinhar bem. Após cozido, deixe o frango esfriar e desfie (veja dicas que dou no vídeo).
  4. Enquanto o peito de frango cozinha, prepare os demais ingredientes, cortando em cubinhos ou ralando. Eu costumo separar cada um dos ingredientes em potinhos, porque, depois, é só montar o salpicão.
  5. Em uma travessa grande, coloque o peito de frango já desfiado e espalhe. Depois adicione e espalhe cada um dos ingredientes: cebola picadinha, a cenoura, a ervilha, o milho, o presunto picadinho, a uva passa, a maça picada e o cheiro verde. Ajuste o sal!
  6. Por fim, adicione a maionese e o creme de leite e misture bem.
  7. Cubra a travessa com o papel filme (PVD) e deixe na geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Sirva fresco ou gelado!
  8. Caso queira, na hora de levar à mesa, pode ainda acrescentar batata palha

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Frango Geral

Que ave é o Chester?

Seria o Chester o cruzamento de frango com peru, frango com pato, pato com peru, ou o que?

Nada disso!!! O Chester nada mais é do que uma marca comercial que pertence à Perdigão.

O Chester é uma ave natalina, assim como o Fiesta, Supreme, Blesser, só que cada uma pertence a uma marca diferente como Sadia, Aurora, Seara e etc…

Já entendi que o Chester é uma ave natalina, como outras que tem no mercado principalmente no fim de ano. Mas afinal que tipo de ave são essas aves natalinas?

O Chester nada mais é do que um frangão, um frango super desenvolvido.

Deixa eu te contar uma estorinha. No final da década de 1970 algumas marcas começaram a procurar uma alternativa ao peru para as festas de fim de ano. Foram feitos alguns cruzamentos entre linhagens de galinhas de outros países, o que resultou nestes super frangos.

Então esses super frangos são cheios de hormônios para ficar grandes assim?

Não. Usar hormônios em aves é proibido por lei no Brasil. Portanto, não, não tem hormônios neles.

Essas aves natalinas, esses super frangos são cruzamento de linhagens diferentes de galinhas, com alimentação de ração baseada em milho e soja. Elas também são abatidas com cerca de 60 dias, bem mais tempo que um frango normal.

Curiosidades sobre Chester e outras aves natalinas:

  • Segundo algumas marcas, essas aves natalinas, chegam a ter 70% da carne concentrada no peito e nas coxas;
  • A primeira ave desse tipo a ser comercializada no Brasil, foi o Chester;
  • E o Chester tem esse nome porque “chest” em inglês, quer dizer peito.

Me conta nos comentários. Você prefere as aves tipo Chester ou o peru?

Se quiser saber como preparar um peru, clique aqui, que eu te ensino.

Para aprender a fazer um frango ou qualquer ave natalina assada, clique aqui.

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Sobremesa

Como Fazer Rabanada

Vamos aproveitar aquele pãozinho seco e amanhecido que tem na sua casa? Com ele vamos fazer uma deliciosa e tradicional sobremesa: Rabanada.

Você sabia que a Rabanada é uma das sobremesas mais clássicas do Natal? Além disso, é um doce histórico e cheio de tradição. A receita é feita à base de fatias grossas de pão amanhecido umedecidas com leite, passadas em ovos batidos e fritas em óleo.

Pelo fato da Rabanada ser um prato bastante consumido em Portugal, muito se fala sobre a sua influência às mesas brasileiras, especialmente em época natalina.

Aliás, é importante saber que, em terras portuguesas, a receita também é conhecida como “fatia dourada”, “fatias de ovos” e “fatias de parida” (isso mesmo, pão, em Portugal, é chamado de “parida”).

Como Fazer Rabanada

Porção:  16 fatias de rabanada

Ingredientes:

4 pães francês
1/2 litro de leite
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de canela em pó

Utensílios:

Faca de serra
Escumadeira ou pinça
Peneira de aço

Panela para fritar

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, corte o pão francês em quatro fatias, como mostro no vídeo.
  • Em segundo lugar, em uma tigela, coloque um pouco de leite para umedecer as fatias.
  • Numa outra tigela, bata os ovos. As gemas serão as responsáveis pelo aspecto dourado da rabanada.
  • Em uma panela funda, coloque a quantidade de óleo que seja suficiente para as fatias de pão ficarem boiando.
  • Na hora de fritar, lembre-se de deixar o óleo quente, mas não muito quente.
  • Submerja, uma a uma, as fatias de pão cuidadosamente embebidas no leite, depois nos ovos. Em seguida, deixe escorrer por alguns segundos.
  • Então, coloque na panela com óleo quente e vá virando os lados para que ambos fritem igualmente.
  • Quando estiverem com a aparência dourada, retire e deixe escorrer em uma peneira (prefiro peneira ao papel-toalha).
  • Depois disso, em um prato fundo, faça a mistura de açúcar e canela. Após as fatias de rabanada escorrerem o óleo da fritura, passe a mistura em todos os lados da rabanada.

Observação:

Em primeiro lugar, quero salientar que não uso o leite adoçado, eu acho que só o açúcar que vamos passar na rabanada é suficiente, mas se quiser mais doce acrescente açúcar ou meia lata de leite condensado. Mas, sinceramente não acho necessário.

Você gosta de rabanada? Tem alguma outra dica para preparar essa receita? Deixe seus comentários abaixo.

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Porco, Bode e outras carnes Receita Salgada Sugestão de Cardápio Especial

Peru de Natal – Receita Fácil e Deliciosa

Você que nunca fez um Peru de Natal, se prepara que este será o primeiro Peru que você vai preparar. No vídeo abaixo mostro todos os detalhes para você fazer um delicioso peru e de forma muito fácil.

Em primeiro lugar, é preciso entender que no supermercado, compramos o peru congelado e temperado. Mas o tempero dele tem um sabor artificial. Portanto, em primeiro lugar, vamos lavar o peru e preparar uma marinada com um delicioso tempero caseiro.

A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar um alimento, geralmente uma peça de carne, numa mistura de líquidos, sal, temperos e algum componente ácido. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas.

Planeje o seu tempo

Esta receita de peru é super simples, mas você precisa planejar o tempo para preparar. Como o peru é vendido congelado, você vai precisar, a depender do tamanho do peru, de 24 a 48 horas para ele descongelar dentro da geladeira. Depois disso, será necessário deixar o peru marinando por volta de 12 horas (da noite para o próximo dia), para pegar bem o tempero caseiro. E, por volta de 2 a 2:30 horas para cozinhar e assar. Veja os passou e dicas que dou no vídeo.

Peru de Natal – Receita Fácil e Deliciosa

Rendimento: 10 a 12 pessoas

Ingrediente:

Peru  – 4 kg
Cebolas – 2 un (cortadas em quatro pedaços)
Manteiga – 3 colheres (sopa)

Ingredientes da Marinada:

Vinho branco – 4 xícaras (ou substituições – veja abaixo)
Alho – 7 dentes (amassados)
Folha de louro – 2 un (ou 2 ramos de alecrim)
Pimenta do reino – 1 colher (sobremesa) (pode ser a pimenta branca)
Açafrão da terra – 1 colher (sobremesa) (pode substituir por páprica)
Sal – 1 colher (sobremesa)

Utensílios:

Filme PVC transparente
Papel alumínio
Assadeira – 1 un (que caiba o Peru dentro). Pode ser Assadeira Descartável de Alumínio

Observações:
  • Como calcular a quantidade de Peru: se baseie em 250 g para cada pessoa.
  • Caso não tenha ou não queira usar o Vinho Branco, você pode substituir, por exemplo, por cerveja clara, escura ou malzbier, caldo de carne, de legumes ou de galinha, suco de laranja ou mesmo de abacaxi. Em outras palavras, o que é necessário é 1 litro de líquido, que não seja água pura, pois precisamos de um sabor extra na marinada.

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

10 Passos Para o Peru Perfeito

1 – Faça a compra certa

Em primeiro lugar, é fundamental ter uma ave de qualidade. E quanto maior ela for, maior deverá ser a assadeira e o forno para assá-la como se deve. Um peru de 5 quilos serve de 12 a 16 pessoas. Lembrando que o peru não é o único prato.

2 – Lave a ave

Em segundo lugar, será necessário colocar o peru em água corrente e lavar bem, seja no exterior, seja no interior, entre a pele e a carne. Lavamos para tirar o tempero que vem com ela. Ou seja, vamos fazer a nossa receita caseira: a marinada.

3 – Marine a ave, é fundamental!

A receita mais tradicional de marinada leva suco de laranja, vinho branco seco, dentes de alho cortados em lâminas, folhas de louro, sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque o peru numa assadeira, cubra com o caldo e deixe coberto na geladeira por uma noite (12 horas).

4 – Recheie só na hora de assar

Seja qual for o recheio, ele não pode ser feito de véspera e deve ser colocado no peru momentos ante de ele ir para o forno. Atenção: o recheio altera o tempo de cozimento e a carne recheada demora mais para assar.

Usar cebolas é uma ótima opção e não deixa a carne seca.

5 – Aromatize o seu peru

Em seguida, feche a cavidade do peru com cebolas e com ervas de sua preferência. A cebola dará um sabor especial no peru e é preferida por muitas pessoas após o peru pronto.

6 – Amarre as coxas

Em seguida, se o peru não vem com uma pele para fechar as pernas, com um barbante, amarre as pernas do peru. A intensão não é só para fechar a cavidade recheada, mas também para que ele doure de forma uniforme.

7 – Umedeça antes de ir para o forno

Da mesma forma, use manteiga amolecida (com ou sem ervas) e coloque entre a pele e a carne do peru, espalhando bem, com delicadeza.

8 – Asse corretamente

Depois disso, lembro que para assar corretamente o peru, ele deve estar em temperatura ambiente e forno pré-aquecido a 180oC, na assadeira e envolvido em papel alumínio. Quando o “termômetro” que vem no peru subir, é sinal de que ele já está cozido.

9 – Bronzeie o peru

Retire o peru do forno. Retire o papel alumínio com cuidado, por conta do vapor quente. Regue o peru novamente com a marinada (o caldo) e besunte com mais manteiga. Aumente a temperatura do forno para 200oC, e coloque o peru para assar. Fique de olho para determinar o tom de pele desejado.

10 – Descanse antes de servir

Ao tirar o peru do forno, ele deve descansar por 10 minutos, antes de ser cortado e servido. Assim ele vai recuperar os sucos “perdidos” quando foi assado.

Sugestão:

Veja estas receitas sugeridas de Farofa Natalina:
1. Em primeiro lugar, sugiro esta receita de Farofa Natalina de Cenoura

2. Outra receita que nos surpreende é a de Farofa Tropical de Abacaxi

3. Além disso, temos esta outra receita, fácil e também saborosa: Farofa de Calabresa

4. Da mesma forma, a receita de Farofa de Maça é uma opção saborosa

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Receita Doce Sobremesa

Pudim de Chocolate

Esse Pudim de Chocolate é uma deliciosa sobremesa para qualquer refeição, seja almoço ou jantar. Ele é uma boa alternativa para variar o tradicional Pudim de Leite.

Da mesma forma que o Pudim de Leite é feito, esse também é assim bem simples, bate tudo no liquidificador e coloca para assar. A diferença é que não caramelizamos a forma.

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Farofa Geral Receita Salgada

Farofa Natalina de Cenoura

Farofa tem seu lugar garantido nas festas de fim de ano. Eu particularmente, gosto muito de farofa, então como o ano todo. Essa Farofa Natalina é uma delícia e muito fácil de prepará-la, certamente qualquer pessoa consegue fazer, mesmo para quem não tem tanta desenvoltura na cozinha.

Então se você tem certa dificuldade na cozinha, assista o vídeo e faça essa farofa, você vai se surpreender como ela é fácil.

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Peixes e Frutos do Mar Saladas

SALADA DE BACALHAU COM GRÃO DE BICO


Essa Salada de Bacalhau com Grão de Bico é uma sugestão ótima para a Páscoa e festas de fim de ano. Além de ser uma receita deliciosa é também, bem econômica.

Esse é aquele tipo de receita que você faz no dia anterior e deixa pronta na geladeira. O melhor é que no outro dia, ela vai estar ainda mais gostosa.

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Receita Doce Sobremesa

Pavê de Pêssego

O Pavê de Pêssego é uma sobremesa que agrada a todos e você pode fazer para uma refeição mais especial na sua casa (no fim de semana, por exemplo). Mas, ela também é uma sobremesa que você pode fazer para as festas de fim de ano. Aliás, em quase toda ceia tem uma sobremesa feita com pêssegos em calda, não é mesmo?

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Porco, Bode e outras carnes Receitas Para Iniciantes

Pernil Suíno Assado

Esse Pernil Suíno Assado é uma excelente receita para você fazer em um jantar na sua casa. O melhor de tudo é que você pode adiantar no dia anterior, temperando e deixando na geladeira e no dia da festa é só colocar no forno e servir. Maravilhoso.

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Porco, Bode e outras carnes

Lombo Natalino

Uma carne fácil de fazer, que não dá trabalho e que, pode ser feita com antecedência é esse Lombo Natalino. E é uma carne que tem que ter em toda festa de fim de ano, né gente?

Se quiser fazer com muito antecedência, você pode temperar essa carne, embalar e colocar no freezer com um mês de antecedência e ai no dia anterior da festa retire do freezer para descongelar. No dia da festa deixe a carne chegar na temperatura ambiente e só depois coloque no forno.

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