Peru normalmente já vem temperado, mas é um tempero que não agrada muito a maioria das pessoas e também é um tempero simples. Por isso preparei esse post de como temperar peru, com várias sugestões, pois temperá-lo corretamente é essencial para garantir um sabor delicioso e suculento.
Certamente existem várias opções de temperos que podem ser utilizados no peru, e cada um deles trará um toque especial e também vai deixá-lo mais suculento, o que é muito importante. Vamos ver:
Algumas sugestões de temperos
Temperos clássicos
Os temperos clássicos para peru são sal, pimenta-do-reino, alho e cebola. Em resumo, esses temperos são neutros e combinam bem com a carne de peru.
Para temperar o peru com esses ingredientes, basta esfregá-los por toda a ave, por dentro e por fora. Você também pode adicionar um pouco de louro para dar um toque especial.
Temperos cítricos
Os temperos cítricos, como suco de laranja, suco de limão e gengibre, também combinam bem com peru. Por exemplo, eles ajudam a dar um sabor fresco e ácido à carne.
Para temperar o peru com esses ingredientes, misture-os em uma tigela e esfregue a mistura por toda a ave. Se você também quiser pode por exemplo, adicionar um pouquinho de cravo-da-índia para dar um toque mais picante.
Temperos orientais
Os temperos orientais, como shoyu, gengibre, óleo de gergelim torrado, alho e cebola, também são uma boa opção para peru. Eles ajudam a dar um sabor exótico e diferente à carne.
Para temperar o peru com esses ingredientes, misture-os em uma tigela e esfregue a mistura por toda a ave. Você também pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino para dar um toque mais picante.
Temperos apimentados
Se você gosta de pratos apimentados, pode temperar o peru com pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro, cominho e páprica. Esses temperos ajudam a dar um sabor forte e picante à carne.
Para temperar o peru com esses ingredientes, misture-os em uma tigela e esfregue a mistura por toda a ave. Você também pode adicionar um pouco de alho para dar um toque mais complexo.
Temperos tropicais
Os sabores tropicais, como abacaxi, maracujá, pimenta-de-cheiro e hortelã, também são uma boa opção para peru. Eles ajudam a dar um sabor fresco e tropical à carne.
Para temperar o peru com esses ingredientes, misture-os em uma tigela e esfregue a mistura por toda a ave. Você também pode adicionar um pouco de açúcar para equilibrar o sabor ácido do abacaxi e do maracujá.
4 sugestões de marinada para o peru de Natal
Marinada tradicional
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- 1 garrafa de vinho branco seco
- Suco de 6 laranjas
- 3 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 4 folhas de louro
Modo de preparo:
- Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
- Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes.
- Coloque o peru dentro da marinada e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, virando-o de vez em quando.
- Retire o peru da marinada e asse de acordo com sua preferência.
Marinada com cachaça e cerveja
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- 500 ml de cachaça
- 500 ml de cerveja
- 250 ml de água
- 1 colher de sobremesa de sal grosso
- 1 cenoura cortada em rodelas
Modo de preparo:
- Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
- Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes.
- Coloque o peru dentro da marinada e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, virando-o de vez em quando.
- Retire o peru da marinada e asse ele.
Marinada com frutas cítricas
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- 1 litro de suco de laranja
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
- Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes.
- Coloque o peru dentro da marinada e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, virando-o de vez em quando.
- Retire o peru da marinada e asse de acordo com sua preferência.
Marinada com especiarias
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 4 kg
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Primeiramente, lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
- Em seguida, em um recipiente grande, misture todos os ingredientes.
- Passe o tempero por todo o peru e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, virando-o de vez em quando.
- Retire o peru da marinada e asse de acordo com sua preferência.
Dicas para temperar o peru de Natal
- Use ingredientes frescos e de boa qualidade, por exemplo. Isso melhora o resultado.
- Não economize nos temperos!
- Deixe o peru marinando por pelo menos 12 horas, mas se puder, deixe-o marinando por até 24 horas.
- Por fim, retire o peru da geladeira e da marinada uns 30 minutos antes de assá-lo para ficar em temperatura ambiente.
A escolha da marinada/tempero vai depender do seu gosto pessoal. Portanto, se você preferir um peru mais tradicional, a marinada com vinho branco e laranja é uma boa opção. Porém, se você gosta de sabores mais exóticos, a marinada com frutas cítricas ou especiarias é uma boa escolha.
Como temperar o peru:
- Em primeiro lugar, lave bem o peru e retire qualquer excesso de gordura.
- Em uma tigela, misture os temperos escolhidos de acordo com a sugestão ou de acordo com seu gosto pessoal.
- Com as mãos, esfregue bem o tempero por toda a superfície do peru e também dentro da cavidade.
- Em seguida, deixe o peru marinando por pelo menos 12 horas ou durante a noite na geladeira, coberto com papel alumínio.
- Retire da geladeira uns 30 minutos antes de levá-lo ao forno.
- Pré-aqueça o forno no médio.
- Coloque o peru em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio.
- Asse o peru de acordo com o tempo e temperatura indicados na receita ou nas instruções da embalagem (normalmente vem um termômetro espetado no peru).
- Durante o processo de cozimento, regue o peru com o próprio molho que se forma na assadeira para mantê-lo suculento.
- Nos últimos minutos de cozimento, remova o papel alumínio para dourar e deixar a pele crocante.
- Por fim, retire o peru do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Vou deixar aqui embaixo um video do meu canal do Youtube preparando um peru, assista para tirar dúvidas:
Lembre-se de ajustar as quantidades de tempero de acordo com o tamanho do peru e o seu gosto pessoal. Experimente diferentes combinações de temperos e aproveite um peru delicioso e suculento em suas celebrações.
Bom apetite!
