Quais são as carnes mais baratas para fazer carne de panela?

Muita gente gosta de comer carne de panela. Mas, nem todos sabem escolher o tipo de carne que seja uma barata e saborosa, por isso eu fiz esse post te mostrando quais são os cortes mais baratos para fazer uma deliciosa carne de panela.

Mas Patty o que é essa bendita carne de panela?

Primeiramente esse é um dos pratos mais saborosos da comida típica brasileira. Explicando resumidamente, ela é feita a partir de um corte de carne que é picado de tamanho médio, cozida e junto dela vão alguns legumes para acompanhar, como: batata, cenoura, macaxeira, e etc. Tudo isso é cozido numa panela, seja normal ou de pressão, trazendo aquele sabor maravilhoso da carne de panela que a gente come na casa da nossa avó.

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Considerações ao Comprar Carne para Carne de Panela

Ao comprar, há algumas coisas importantes a considerar. Primeiro, a frescura da carne é crucial. Ela deve ter uma cor brilhante e um cheiro fresco. Segundo, a textura da carne é importante. A carne para carne de panela deve ter uma boa quantidade de gordura marmorizada, o que contribui para um prato final mais saboroso e suculento. Por último, mas não menos importante, é essencial comprar de fornecedores confiáveis. Isso garante que você está recebendo carne de alta qualidade que foi manuseada e armazenada corretamente.

Quais cortes de carne eu devo escolher?

Você pode fazer com qualquer corte, mas eu prefiro fazer com cortes de carne mais baratos deixando os cortes mais caros para fazer uma receita mais elaborada. Você pode fazer com os cortes caros também, mas você estará “desperdiçando” dinheiro, pois um corte barato ficará igual ou melhor do que com um corte caro. Então pense bem na hora de comprar.

Preparando a Carne para Carne de Panela

Preparar a carne é um passo crucial que pode fazer uma grande diferença no sabor final do seu prato. Aqui estão algumas dicas e sugestões para ajudá-lo a preparar a carne antes de cozinhar.

Dicas para Preparar a Carne

1. Limpeza: Antes de tudo, é importante limpar a carne. Isso não significa lavá-la com água, mas sim remover qualquer excesso de gordura ou sebo que possa estar na superfície.
2. Corte: O tamanho do corte da carne pode afetar o tempo de cozimento e a textura final da carne de panela. É melhor cortar a carne em pedaços grandes, pois eles serão cozidos lentamente por um longo período.
3. Secagem: Antes de cozinhar a carne, seque-a com toalhas de papel. Isso ajuda a obter uma boa selagem quando você a doura.
4. Dourar: Dourar a carne antes de cozinhá-la na panela pode adicionar uma camada extra de sabor. Certifique-se de dourar todos os lados da carne para obter o máximo de sabor.

Sugestões de Temperos e Marinadas

Esse é um prato que se beneficia muito de uma boa marinada ou tempero. Aqui estão algumas sugestões:

1. Marinada de vinho tinto: Uma marinada de vinho tinto com alho, cebola, ervas frescas e um pouco de azeite pode adicionar uma profundidade de sabor incrível à sua carne de panela.
2. Tempero seco: Uma mistura de sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e páprica pode ser esfregada na carne antes de dourá-la para dar um sabor extra.
3. Marinada de cerveja: A cerveja pode amaciar a carne enquanto adiciona um sabor único. Combine com alho, molho de soja e mel para uma marinada deliciosa.

Cortes baratos e saborosos para fazer a carne de panela

Tipo de Carne	Características
Acém	Corte popular e possui uma alta quantidade de colágeno. Quando cozido em fogo baixo, todo o seu colágeno derrete e se transforma em uma gelatina que umedece toda a carne, deixando um sabor e textura incríveis. Além de ser delicioso, o acém é uma carne relativamente mais barata.
Costela	Muito tradicional em carnes de panela, a costela é um corte que possui ossos maiores e mais largos do que outros cortes. Contudo, possui uma variedade enorme de sabores e texturas, proporcionando um sabor e aroma únicos ao prato.
Paleta	A paleta é uma ótima carne para preparar carne de panela, pois, apesar de ser musculosa, ela possui uma quantidade boa de gordura em seu interior deixando o seu caldo e sua carne extremamente saborosos.
Músculo	Este corte é bem similar ao Acém, sendo um corte magro e rico em colágeno. O que os diferencia é que este é mais macio e deve ser cozido com bastante caldo para que fique no ponto ideal.
Fraldinha	Este corte é muito famoso. Composto por faixas musculares mais grossas e longas, a fraldinha é um corte considerado ideal para preparar ensopados, picados, cozidos, caldos, sopas e até mesmo carne moída, carne recheada ou desfiada, pois tem um processo de cozimento fácil.

Dicas:

• Ao escolher os cortes peça ao açougueiro para retirar os nervinhos e as peles, ou já compre sem;

• Compre em lugar confiável;

• Sempre observe se a carne tem o selo de inspeção de produtos de origem animal.

Sugestão de receita:

Carne de Panela com legumes

Ingredientes:

• 1 kg de acém (ou outra carne citada acima) cortado em cubos médios
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 batatas cortadas em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Água suficiente para cobrir a carne
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione a carne. Cozinhe até que esteja bem dourada de todos os lados.
2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que estejam macios e dourados.
3. Adicione os tomates,. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e assim que o pito começar a chiar, deixe cozinhando por 35 minutos, ou até que a carne esteja macia. Quando a carne estiver macia tire a pressão da panela e abra.
5. Junte as cenouras e batatas e deixe cozinhar a panela com a tampa aberta até elas estarem macias e o caldo tiver engrossado.
6. Se precisar acrescente mais um pouquinho de água quente enquanto estiver cozinhando os legumes.
7. Finalize com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.

Observação: Você pode cozinhar a carne em panela normal também, mas com toda a certeza ela vai demorar muito mais. Portanto, se quiser usar a panela sem pressão, no entanto vai precisar de uma 2 horas no mínimo para ela ficar macia.

Espero que você goste desta receita! Bom apetite! 😊

A melhor maneira de armazenar sobras de carne de panela envolve alguns passos simples:

1. Resfriamento: Deixe a carne de panela esfriar completamente antes de armazená-la.
2. Armazenamento na geladeira: Transfira a carne para um recipiente com tampa hermética e coloque-o na geladeira dentro de duas horas. Ela pode ser armazenada na geladeira por cerca de 3 a 5 dias.
3. Armazenamento no freezer: Para um armazenamento mais longo, você pode congelar a carne de panela. Ela durará confortavelmente até três meses no freezer, desde que seja armazenada corretamente. Ao congelar, você pode colocar a carne em um saco Ziploc para freezer e deitá-lo para que não ocupe muito espaço.
4. Reaquecimento: Simplesmente descongele a carne do freezer ou retire-a da geladeira e reaqueça no fogão ou no micro-ondas.

Concluindo escolher a carne certa para carne de panela pode parecer uma tarefa simples, mas as considerações acima mostram que é fácil, desde que você observe alguns pontos. Espero que este guia tenha sido útil e que você se sinta mais confiante na próxima vez que for comprar carne para sua próxima receita. Lembre-se, a experimentação é a chave para encontrar o que funciona melhor para você.

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