A receita de macarrão à bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana, que consiste em um molho à base de carne moída, tomate, cebola, alho e especiarias, servido sobre macarrão. É um prato popular em todo o mundo, e existem muitas variações da receita original.
Portanto, neste post, vamos explorar a história da receita de macarrão à bolonhesa, suas variações, dicas e uma receita clássica para você preparar em casa.
História da Receita de Macarrão à Bolonhesa
A origem do macarrão à bolonhesa é incerta, mas de acordo com a história, acredita-se que tenha surgido na cidade de Bolonha, na Itália, no século XV. Naquela época, a região era conhecida por sua produção de carne bovina e de tomate, dois ingredientes essenciais do prato.
A primeira receita de macarrão à bolonhesa foi publicada em um livro de culinária italiano em 1829. No entanto a receita era muito simples, e consistia em carne moída, tomate, cebola, alho e sal.
Posteriormente, no século XX, o macarrão à bolonhesa se tornou um prato popular em todo o mundo. Isso se deve, em parte, à emigração italiana para outros países. Os imigrantes italianos levaram consigo a receita do prato, que foi adaptada às diferentes culturas locais.
Variações
Atualmente, existem muitas variações da receita de macarrão à bolonhesa. Algumas das variações mais populares incluem:
- Macarrão à bolonhesa de carne bovina: esta é a receita original do prato.
- Macarrão à bolonhesa de carne de porco: esta versão do prato é feita com carne de porco moída, além de carne bovina. Normalmente 50% de carne bovina e 50% de carne de porco.
- Macarrão à bolonhesa de carne de frango: esta versão do prato é feita com carne de frango moída.
- Macarrão à bolonhesa de carne de cordeiro: esta versão do prato é feita com carne de cordeiro moída.
- Macarrão à bolonhesa vegetariana: esta versão do prato é feita sem carne, usando ingredientes como lentilhas, grão-de-bico ou tofu.
Dicas
Para preparar um macarrão à bolonhesa delicioso, eu sigo estas dicas a fim de ter um prato delicioso para nossas refeições:
- Use carnes de boa qualidade. A carne bovina deve ser magra e se usar a carne de porco ou outra, ela deve ser fresca.
- Frite a carne moída até que ela esteja dourada e cozida. Não deixe juntar muita água.
- Adicione o tomate, a cebola, o alho e as especiarias e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o molho esteja espesso.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, ou um minutinho antes de recomendado, assim ele ficará “al dente”.
- Sirva o macarrão à bolonhesa com queijo parmesão ralado de boa qualidade.
Receita clássica de macarrão à bolonhesa
Ingredientes para a Receita de macarrão à bolonhesa:
- 500g de macarrão (espaguete, talharim, penne, parafuso, etc…)
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de vinho tinto ou água
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina e frite até que esteja dourada e cozida.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. No momento em que a cebola esteja macia.
- Adicione o tomate, o vinho tinto, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Logo após reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o molho esteja espesso.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Escorra o macarrão e misture-o com o molho à bolonhesa.
- Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado a gosto.
Dicas adicionais
- Se não souber como cozinhar macarrão, clique e veja esse post.
- Para um molho mais encorpado, use tomates pelados. Para essa receita, certamente 1 lata é suficiente.
- Se você não tiver vinho tinto, pode usar água ou caldo de carne. Com água fica bom, assim como com o caldo de carne.
- Para um molho mais saboroso, cozinhe a carne moída por mais tempo.
- Polvilhe o macarrão com queijo parmesão ralado antes de servir. A qualidade do queijo vai fazer toda diferença. Se preferir polvilhe o queijo em lascas.
Por fim, o macarrão à bolonhesa é um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. Com um pouco de prática, você pode preparar um macarrão à bolonhesa perfeito para sua família e amigos. Afinal essa receita é bem simples e com ingredientes que normalmente temos em casa.
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