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Sopa Creme de Abóbora

A primavera chegou, mas ainda as noites estão frias, pelo menos aqui onde moro. Em noites frias nada como uma sopinha creme para aquecer. A de abóbora é uma das minhas preferidas, porque tem um toque adocicado que gosto muito.

Usei para essa sopa, como falo no vídeo, a abóbora de leite que é muito comum aqui no Nordeste. Mas, da perfeitamente para substituí-la por abóbora japonesa (Kabocha). Fica tão gostosa, quanto. No entanto, a cor fica bem diferente. Na sopa com a abóbora de leite predomina a cor alaranjada, enquanto na sopa feita com a abóbora kabocha, predomina a cor amarelada.

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Nhoque de Abóbora

Nhoque de Abóbora é uma delícia e é uma excelente opção para o tradicional Nhoque de Batata, que também é muito bom. Aliás, dá para fazer nhoque de várias coisas, aqui por exemplo já fiz o de macaxeira que também é muito gostoso.

Mas, sinceramente meu ponto fraco dos nhoques é o nhoque feito com abóbora. Acho que é porque tenho um caso de amor antigo com abóbora, se ela for bem vermelhinha e doce, aí me deixa babando. Abóbora de leite por exemplo, gosto demais. Foi com ela que fiz esse nhoque, por isso ficou essa cor tão linda. Já fiz com a abóbora cabotiá, e fica bem bom também, mas com aquela abóbora aguada e sem sabor não fica lá essas coisas não.

Tem gente que faz uma bagunça na cozinha quando faz nhoque, não precisa de nada disso gente. Se você escolher os ingredientes certos não precisa ficar naquela loucura de acrescentar tanta farinha, do nhoque ficar mole, grudando em tudo. Um dos truque é assar a abóbora, ao invés de cozinhar. Quando você cozinha a abóbora em água, depois vai ser complicado dar o ponto na receita por conta da umidade. Então asse, no forno ou no micro-ondas. No forno é só enrolar a abóbora no papel alumínio e colocar no forno até ela ficar macia. No micro-ondas vou mostrar como faço no final do post.

Bem, agora com a questão da abóbora resolvida vamos para a receita:

Nhoque de Abóbora

Rendimento: 2 a 3 porções (como prato único)
Tamanho da Porção: 4 porções se for um dos pratos da refeição

Ingredientes

Massa
    • 2 xícaras (de chá) de abóbora cozida/assada e amassada (mais ou menos 600 g)
    • 1 ovo
    • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo ( e mais um tanto para a hora de enrolar)
    • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
Molho
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga (não use margarina)
  • 1 colher (de sopa) de cebola ralada
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Folhas de manjericão para enfeitar

Modo de Preparo

  1. Amasse bem a abóbora com um garfo.
  2. Coloque a abóbora, o ovo, o sal e a farinha de trigo em uma tigela ou na mesa.
  3. Faça uma massa. A massa não fica totalmente dura/seca. Ela fica uma massa mais mole então, não mexa muito com ela, pois vai grudar na mão. Mas, se ficar muito mole acrescente um pouco mais de farinha de trigo, isso vai depender do tamanho do ovo e do tipo de abóbora.
  4. Depois pegue pequenas porções da massa, coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça rolinhos como na foto.
  5. Corte pedacinhos do rolinho com mais ou menos 1,5 cm.
  6. Vá colocando os pedacinhos em uma forma polvilhada com farinha de trigo.
  7. Coloque uma panela com água no fogo para ferver.
  8. Assim que a água ferver, coloque sal e vá colocando os pedacinhos de nhoque na água fervente.
  9. Assim que os rolinhos começarem a subir para a superfície da água, vá retirando.
  10. Coloque uma frigideira grande no fogo com a manteiga e a cebola ralada e deixe murchar. Depois vá colocando os nhoques que forem ficando cozidos.
  11. Depois de todo nhoque cozinhar e estar na frigideira com a manteiga e a cebola, ligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Esquente.
  12. Sirva o nhoque quente com folhas de manjericão.
  13. Ou se preferir coloque o nhoque no molho de sua preferência.

Dicas

  • Não use a abóbora morna para fazer a massa, espere ela esfriar totalmente.
  • Esse nhoque combina bem com molho branco, molho de queijo, molho bolonhesa, molho de charque, etc…
  • Escolha uma abóbora bem saborosa, não use aquela mais clara e aguada, sem sabor.
  • Eu uso a xícara medida, nesses copos com medidas para sólidos e líquidos (veja a foto 03).

Como Cozinhar Abóbora no Micro-Ondas

  1. Lave a abóbora e ainda úmida coloque em um recipiente próprio para micro-ondas.
  2. Cubra com uma tampa para micro-ondas ou com uma folha de papel toalha (como eu fiz).
  3. Leve ao micro-ondas na potência alta por 12 a 14 minutos.
  4. Assim que estiver macia, retire do micro-ondas, espere esfriar.
  5. Tire as sementes e com uma colher retire a polpa cozida da abóbora.

Camarão na Moranga (prático e delicioso)

Cheguei da praia, mas ainda vou mostrar esse Camarão na Moranga e uma Mousse de Limão super fácil que fiz lá. Aliás, sempre faço quando viajo para alguma casa de praia, são receitas bem práticas, como a do Camarão Alho e Óleo, que mostrei no post anterior. Gosto de fazer receitinhas assim fáceis e aproveitando receitas que usam frutos do mar, que temos a facilidade de encontrar fresquinhos e com preço bom, quando estamos na praia.

Gente, esses dias que tirei de folga, foram ótimos, depois vou fazer um post contando a vocês um pouquinho sobre essa região, o Norte de Alagoas. É a segunda vez que alugamos um chalé nessa praia e pretendo voltar muitasss vezes, lá é o paraíso, não é à toa que é conhecido como Caribe brasileiro.

Lá, onde fico, tem várias peixarias próximas e muitas vezes vem pescador vender na nossa porta, frutos do mar fresquinhos. Num dia comprei camarão para fazer como petisco, ao alho e óleo e em outro dia comprei para fazer esse Camarão na Moranga.

Tem gente que faz essa receita de várias formas, cozinha a abóbora na água, abre a abóbora, limpa e só depois assa, eu prefiro fazer assim, assando inteira e limpando depois. Assim é bem mais prático e fácil porque a abóbora crua é dura e difícil de cortar e retirar o miolo.

Veja como faço:

Camarão na Moranga (prático e delicioso)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga
  • 500 g de camarão (fresco ou congelado)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates bem picadinhos
  • Pimenta do reino (moída na hora) a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite de 200 g
  • 1 copo de requeijão cremoso de 200 g
  • 3 fatias de muçarela

Modo de Preparo

Preparando a abóbora
    1. Lave a abóbora moranga e enrole em papel alumínio.
    2. Leve ao forno médio até ela ficar cozida. A minha ficou cerca de 40 minutos. Espete um garfo para ver se ela está macia.
    3. Depois retire do forno, tire o papel alumínio e corte a “tampa” dela com uma faquinha.
    4. Com uma colher, retire todas as sementes e os fiapos e jogue fora.
    5. Polvilhe sal em toda a cavidade da abóbora e reserve.
Preparando o creme de camarão
    1. A primeira coisa é limpar os camarões (claro se é que você não comprou limpo como eu), tire a cabeça, as cascas, as perninhas e abra nas costas dele com uma faca para tirar o intestino.
    2. Reserve uns camarões inteiros para a decoração.
    3. Em uma panela coloque o azeite, o alho amassado e a cebola ralada e deixe fritar um pouco.
    4. Acrescente os tomates picadinhos e frite mais.
    5. Tempere com sal e pimenta do reino.
    6. Junte os camarões limpos e misture, assim que eles mudarem de cor, já está bom (uns dois minutinhos).
    7. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Reserve.
Montagem do Camarão na Moranga
  1. Espalhe metade do requeijão cremoso pelo interior da abóbora, lambuzando bem.
  2. Despeje o creme de camarão dentro da abóbora.
  3. Espalhe o restante do requeijão cremoso por cima.
  4. Cubra com as fatias de muçarela.
  5. Leve ao forno alto para gratinar (ou só para derreter o queijo).
  6. Passe os camarões inteiros (reservados para a decoração) em uma frigideira com azeite, tempere com sal e pimenta do reino.
  7. Quando o queijo da abóbora derreter, tire do forno, decore com os camarões inteiros e com a tampa da abóbora e sirva quente.

Dicas

  • O ideal é fazer com camarão fresco que fica muito mais gostoso, mas se não encontrar, dá para usar o congelado.
  • Se tiver a possibilidade, compre o camarão limpo, mesmo que custe um pouco mais caro. Limpar camarão dá um certo trabalho e exige um tiquinho de paciência.

Preparando a Moranga

 Preparando o Creme de Camarão

 Finalizando o Camarão na Moranga

Receita de Abóbora Assada

Essa é daquelas receitas que amo. Prática demais, deliciosa e qualquer pessoa (mesmo quem tem duas mãos esquerdas, rs) consegue fazer. Fora que faz bonito em qualquer refeição, além de ser baratíssima.

Eu sou muito fã de abóbora, gosto muito mesmo e acho que ela é super versátil, dá para comer assim, assada e purinha, dá para fazer purê, sopa, nhoque, escondidinho, pão, doce e até bolo, e é um legume que normalmente tem o preço bem acessível.

Eu na semana passada fiz uma carne de porco assada e como acompanhamento fiz essa abóbora assada e foi o acompanhamento perfeito junto com um arroz e uma salada. Achei que ela combinou perfeitamente com a carne de porco. Veja a receita da carne de porco clicando aqui:

Carne de Porco Assada

 

Essa receita de carne de porco assada, também é uma receita bem simples de fazer e você pode aproveitar que o forno já está ligado para fazer a carne e fazer a abóbora assada, veja aqui:

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Quibebe de Abóbora

Taí um legume que eu gosto muito: Abóbora, ou como chamamos aqui no Nordeste, Jerimum. Quanto mais “vermelhinha” estiver, melhor e se for abóbora de leite, aí não tem para ninguém, fechou.  E eu tenho achado muito a abóbora de leite estes dias aqui em Garanhuns, tanto no supermercado quanto na feira, então aproveitei para fazer esse quibebe.

Eu prefiro o meu quibebe mais pedaçudo, tem gente que prefere tipo purê mesmo, então faça da forma que você mais gostar. Para ficar mais cremoso, é só mexer vigorosamente depois de pronto. Veja como eu fiz o meu:

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Purê de Abóbora com Creme de Leite

Esse purê é simplesmente delicioso. Se a abóbora for aquela bem vermelhinha e bem docinha, melhor ainda. Ele é uma boa sugestão para acompanhar uma carne assada e se você servir com arroz branco feito na hora, vou te falar, não tem para ninguém.

Eu fiz cozinhando a abóbora no micro-ondas, mas você pode cozinhar na panela com água, no fogão. Mas, se for cozinhar no fogão, corte em pedaços menores, pois, cozinha mais rápido.

Dá uma olhada como fiz o meu:

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Sopa Cremosa de Abóbora com Gorgonzola

Você só toma sopa no inverno? Eu não. Muitas vezes eu substituo o jantar por uma sopa, hum gosto muito. Até já fiz uma Sopa Cremosa de Abóbora, aqui no blog. É praticamente a mesma sopa, só que desta vez usei o queijo parmesão.

Veja:

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Sopa Cremosa de Abóbora

Aqui em Garanhuns ainda tem feito um friozinho a noite, nada de mais, mas um friozinho gostoso. Então esta semana fiz esta sopa que é super, mega fácil de fazer, mas que é sucesso garantido aqui em my house. Eu gosto e muitcho.

Sopa Cremosa de Abóbora

Ingredientes:

4 xícaras (de chá) de abóbora descascada e cortada em cubos

1 cebola picada

1 colher (de sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (de chá) de leite

Sal a gosto

2 colheres (de sopa) de queijo ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma panela com a cebola e deixe fritar até dourar. Doure bem a cebola (mas cuidado para não queimar), pois ela vai ficar com um sabor mais adocicado. Coloque a abóbora picada e ½ xícara (de chá) de água, cubra com uma tampa e deixe até a abóbora ficar cozida e macia. Se precisar coloque um pouquinho mais de água. Quando a abóbora estiver macia coloque tudo no liquidificador, junte o creme de leite e o leite e bata bem. Coloque de volta na panela e deixe ferver. Acrescente sal e sirva quente com queijo polvilhado por cima.

Dica:

  • O segredo desta sopa (se é que tem algum) é deixar a cebola fritar bem, como na foto4.
  • Use uma abóbora mais “vermelhinha” e adocicada, vai ficar uma beleza.
  • A abóbora de leite é excelente para esta receita.
  • Dá 6 porções.

Purê de Abóbora

Aqui em casa todo mundo gosta muito de purê de batata, de inhame, de aipim, de abóbora, etc… Eu fiz este antes de viajar, pois é um acompanhamento super simples e eu estava com uma abóbora simplesmente espetacular aqui em casa. Sabe aquela mais vermelhinha e mais docinha? Era ela.

É uma comidinha do dia a dia, nada de sofisticado, mas bem dygna.

Veja:

Ingredientes

400g de abóbora

1/2 cebola ralada

2 colheres (de sopa) de manteiga

1/2 xícara de leite

Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique a abóbora. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola, quando a cebola murchar, acrescente a abóbora. Pingue um pouquinho de água e tampe a panela, mexa de vez em quando. Se precisar pingue água novamente, mas bem pouquinha, pois a abóbora tem que ficar bem sequinha. Depois que a abóbora tiver cozida, coloque no liquidificador junto com o leite e bata bem. Coloque de volta na panela para esquentar e acertar o sal, depois sirva.

Obs: Isto aí em cima do purê são pimentinhas, só coloquei para enfeitar mesmo, pois aqui em casa só eu sou adepta das ardidas.

Suflê de Abóbora

Se tem uma coisa que comemos muito aqui em casa (além de doce, hahaha) é legume. Por isso estou sempre inventando novas maneiras de fazê-los e oferecer para as crianças.

Esta semana fiz um Suflê de Abóbora. Eu gosto muito de abóbora, daquela mais vermelhinha, mais docinha. Eu fiz este suflê com a (conhecida por aqui) abóbora de leite, não sei como chama pelo resto do Brasil.

Eu acho que fica muito bom para fazer com qualquer tipo de abóbora, a Kabocha, a de pescoço, etc…

Se você tiver abóbora cozida que sobrou de uma refeição, dá para você reaproveitar nessa receita, mesmo que ela estivesse refogada com algum tempero.

Eu fiz assim:

 

 

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