Eu estou voltando de umas longas férias e nessa volta trago para vocês uma receita, que no verão, é uma ótima opção para se ter na geladeira.
Essa receita é o Antepasto de Berinjela. Como falo no vídeo, estou mostrando para vocês uma versão simples desse antepasto, porque você pode acrescentar passas, nozes, pimentões das diversas cores e ainda temperar com vinho branco. É uma versão simples, mas muito saborosa, para quem gosta de berinjela, eu diria que é deliciosa.
Eu faço há bastante tempo essa Berinjela Recheada com Carne Moída, eu faço baseada em uma receita que tinha em um livreto que veio junto ao primeiro micro-ondas que comprei quando casei, dá para ver que tem muiiiito tempo.
Na verdade já modifiquei muito essa receita porque ela levava muitos outros ingredientes como mostarda, catchup, molho inglês. Agora faço essa minha versão, que é bem mais simples e com ingredientes que a gente tem em casa. O queijo da receita original era parmesão, mas prefiro usar a muçarela. Mas, tem vezes que uso uma mistura dos dois.
Já fiz também essa receita com sobras de frango assado ou cozido desfiado, também fica ótima. Aliás, já fiz com calabresa moída, com proteína de soja texturizada, vou inventando e sempre fica boa.
Eu amo ter algum tipo de antepasto na geladeira. Quando você precisa de alguma comidinha, tá lá prontinha. Quebra um galho danado. Eu gosto para comer com pão, com torradinha, bolachas, comer também na salada e alguns dá até para fazer de recheio de salgadinhos, pizzas, tortas, etc…
Tem muitos tipos de Antepasto de Berinjela, eu fiz esse bem simples, pois tinha poucos ingredientes e também, como ele é prático, facilita muito. Mas, ele é saborosíssimo, muito bom mesmo.
Faz e serve como um belisquete com algumas torradinhas e depois me conta se não é uma delícia. Se for servido com um vinho branco bem geladinho, daí lacra, kkkk.
Veja como é super simples:
Tempo de Cozimento: 40 minutes
Ingredientes
Modo de Preparo
Estou simplesmente encantada com essa receita. Para falar a verdade nunca achei que seria tão boa. Gostei realmente. Me surpreendeu.
É um prato da culinária francesa, da região da Provence, do século XVIII, mas tem influências espanholas e italianas. É um prato rústico que pode ser servido quente ou frio. Ele normalmente é feito com berinjela, tomate, abobrinha, pimentão, cebola e temperado com ervas e alho.
Fonte: Wikipedia
Mas, uns dias atrás passando em alguns sites e blogs me deparei com uma foto de um ratatouille em camadas, lindo. Corri para ver a receita. Pois bem, resolvi enfim fazer para experimentar, o tão falado ratatouille.
Fiz a minha receita baseada, justamente nesta do blog Smitten Kitchen. Não é uma receita do ratatouille tradicional, que é feito no fogão, como um ensopado e usa-se as Ervas de Provence. Aqui no Nordeste, não tenho acesso a ervas tipo tomilho, sálvia, manjerona, etc…
Então, fiz usando manjericão e alecrim e no forno. Ficou divino.
Veja como eu fiz:
Ingredientes
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 tomates
2 cebolas
3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
1 galho de manjericão
1 galho de alecrim
Sal
Molho
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola picadinha
2 tomates picadinhos
1/2 xícara (de chá) de água
Sal
Folhas de manjericão
Modo de Preparo
Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.
Preparando os legumes.
A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos (foto 5). Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.
Montagem
Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa (foto 7). Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.
Corte os galhos das ervas em pedaços e polvilhe por cima junto com o sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio (foto 10) e deixe o molho secar um pouco (uns 10 minutos, foto 11). Mas, cuidado para não deixar os legumes queimar.
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Dicas:
Aqui no interior de Pernambuco não encontro berinjela tão fácil para comprar. Na feira, dependendo da época até encontro, mas muito cara (já vi de 50 centavos cada berinjela, acho caro). Só nos supermercados maiores muitas vezes encontro com o preço mais em conta.
Esta semana comprei algumas berinjelas pensando em fazer um antepasto bem bão, daqueles de lamber os beiços, mas não deu. Sabe, teve um dia aqui, esta semana, que estava muiiito frio aí me deu vontade de comer uma comida quentinha, foi aí que pensei na berinjela e resolvi fazer estes rolinhos acompanhados de um arroz branquinho, feito na hora. O antepasto? Este ficou para outra ocasião.
Rolinhos de Berinjela Recheados com Queijo Coalho
2 berinjelas cortadas finas horizontalmente
200g de queijo coalho em pedaços
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Orégano a gosto
1 xícara ou uma lata de molho de tomates
Queijo ralado para polvilhar
Sal
Modo de Preparo
Coloque as fatias de berinjela de molho em água e sal por mais ou menos 20 minutos. Depois coloque água em uma panela para ferver, adicione sal e as fatias de berinjela, deixe cozinhar um pouco, cerca de 2 minutos, para as fatias não se desfazerem. Retire do fogo e escorra a água. Abra cada fatia sobre um prato, coloque um pedaço de queijo, regue com o azeite e polvilhe o orégano. Faça rolinhos e coloque em um refratário untado com manteiga. Depois que todos os rolinhos estiverem prontos, cubra com o molho de tomates, polvilhe queijo ralado (eu usei parmesão) e leve ao forno médio. Deixe gratinar.
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