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Mariscada – Essa é muito fácil de fazer

Essa é uma mariscada bem fácil de fazer, não tem complicação nenhuma e em alguns instantes fica pronta. Nela você pode variar os mariscos à vontade, use o que tiver e que mais gostar. Eu usei ostra, sururu (mexilhão) e também usei siri e camarão, mas você pode variar bastante e até colocar outros tipos.

É uma receita que me deixa com água na boca só de ver fotos, amo num grau. Quentinha e com uma pimentinha, não tem coisa melhor.

Essa eu fiz com uns mariscos que minha mãe me trouxe do Recôncavo Baiano quando veio passar uns dias aqui em casa. Ela trouxe muita coisa gente, coisa de mãe mesmo, kkkk. Veio só ela e o marido, mas o carro veio carregado de coisas. Não só frutos do mar, mas muitas outras coisas que não encontro com facilidade aqui.

Já fiz duas mariscadas dessas com as coisas que ela trouxe e ainda tenho muita coisa no freezer, praticamente tô abastecida por uns 6 meses, hehehe.

Essa mariscada que faço, é como minha mãe faz. É bem descomplicada como já falei, muito fácil mesmo e bem rápida para ficar pronta, veja:

Mariscada – Essa é muito fácil de fazer

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
  • 1 colher (se sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de coentro picado
  • 250 g de ostra (só a carne)
  • 250 g de sururu (mexilhão) – sem as conchas
  • 250 g de siri catado (só a carne)
  • 200 g de camarão
  • 4 siris inteiros e aferventados (opcional)
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (de sobremesa) de sal (ou a gosto)
  • Pimenta do reino moída na hora (uma pitadinha)
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como fazer.

Dicas:

  • Eu usei ostra, sururu (mexilhão), siri e camarão, mas você pode usar os mariscos que você gosta e pode colocar mais variedade também.
  • Antes de colocar os mariscos na panela lave bem com água e limão para tirar alguma eventual sujeira.
  • Esse prato você pode preparar de véspera e no dia que for comer, é só esquentar.
  • Os siris inteiros são opcionais, eu coloquei porque eu tinha aqui e fica mais bonito, mas se você não encontrar coloque só a carne do siri.
  • Os siris inteiros eu aferventei por uns minutinhos antes de colocar na panela porque usei eles só para finalizar.
  • Para aferventar os siris, faça assim: Coloque água para ferver, quando a água estiver borbulhando coloque os siris dentro, conte 3 minutos e retire, pronto. Eles vão terminar de cozinhar no molho da mariscada.
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Macarrão com Molho de Camarão

Esse Macarrão com Molho de Camarão é super simples de fazer, a coisa mais difícil, difícil não, chatinha, é limpar o camarão. Mas, se você comprar o camarão já limpo aí não tem trabalho quase nenhum, é muito fácil.

Também é uma receita muito rápida de fazer, em 20 minutos você tem uma refeição ótima. Então, é uma dica para fazer quando você tem pouco tempo e tem que fazer uma refeição que não seja tão simplesinha.

Veja como fazer:

Macarrão com Molho de Camarão

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
  • 1 lata de creme de leite (300 g, com o soro)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1 Tomate sem semente e sem pele
  • 300 g de espaguete

Modo de Preparo

  1. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  2. Junte a cebola ralada e deixe fritar até murchar.
  3. Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
  4. Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o creme de leite.
  5. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
  6. Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
  7. Coloque uma panela com água e sal no fogo e deixe ferver.
  8. Cozinhe o espaguete conforme diz na embalagem.
  9. Quando o espaguete tiver al dente, escorra e misture ao molho.
  10. Polvilhe o tomate picadinho por cima.
  11. Sirva quente.

Dicas

  • Não cozinhe o camarão muito, só o suficiente para ele mudar de cor, pois pode ficar borrachudo.
  • Para iniciantes na cozinha:
  • Para limpar o camarão e fazer a receita veja esse post: Como Limpar Camarão
  • Se não souber como cozinhar macarrão, veja esse post: Como Cozinhar Macarrão

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Camarão Cremoso com Requeijão

Esse camarão é uma delícia, eu amo camarão com molho cremoso, acho uma delícia, ainda mais com arroz branco. Fiz essa semana aqui em casa e resolvi dar essa receita como opção para o Dia dos Namorados.

Ainda quando eu estava na academia de exercícios funcionais (quando essa fascite plantar me deixava), meu personal me pediu uma receita de camarão, na época falei para ele sobre essa e depois me dei conta que não tinha essa receita, aqui no blog.

Daí dessa vez, fotografei e estou colocando aqui no blog, bem pertinho do Dia dos Namorados, então aproveita e faz ai um jantar especial para quem você ama, aposto que seu camarão irá fazer muito sucesso.

Aproveito para parabenizar meu personal que a filha acabou de nascer, parabéns Uriel Pêssoa, muito linda sua menininha. Beijão e muitas felicidades para a família.

Agora sim, vamos fazer essa delícia de camarão:

Camarão Cremoso com Requeijão

Rendimento: 2 ou 3 porções

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarão médio limpo (Veja aqui: como limpar camarão)
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
  • 2 colheres de sopa) de requeijão cremoso
  • 1/2 caixa de creme de leite (mais ou menos 100 g)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela coloque a manteiga.
  2. Junte a cebola e deixe murchar.
  3. Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
  4. Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o requeijão cremoso.
  5. Misture bem e junte o creme de leite.
  6. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
  7. Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
  8. Sirva quente.

Dicas

  • Você pode fazer essa receita com pedacinhos de frango se não gostar de camarão ou tiver alergia.
  • Eu servi essa receita com arroz branco, mas fica ótimo com espaguete, talharim.
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Bobó de Camarão

Bobó de Camarão é uma receita tradicional e muito gostosa. Boa para fazer para um jantar especial,  como o Dia dos Namorados que já é na semana que vem.

Muita gente acha que é complicado fazer, mas não tem segredo nenhum. Uma coisa que podia dificultar era achar o azeite de dendê que fora da Bahia era muito difícil de encontrar há alguns anos atrás, mas hoje em qualquer bom supermercado você encontra o azeite de dendê de boas marcas junto, na prateleira dos azeites.

Eu gosto muito de usar o azeite que compro na feira quando vou para a Bahia, ele é bem mais saboroso do que o que compramos em garrafinhas no supermercado, o mesmo acontece com o coco que também fica bem mais saboroso quando usamos ele in natura. Mas, isso não é impedimento para fazer um delicioso bobó, basta comprar boas marcas.

Antes de começar a fazer o bobó propriamente dito, você vai precisar limpar o camarão, então veja aqui: Como limpar camarão, também como tirar o leite de coco: Como fazer leite de coco em casa e aqui tem um post dando dicas de Como cozinhar aipim.

Agora sim vamos à receita:

Bobó de Camarão

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 colher (de sopa) de coentro bem picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tomate grande sem pele, sem semente e picadinho
  • Leite de um coco conforme a receita (ou 1 e 1/2 garrafa de leite de coco de 400 ml)
  • 5 colheres (de sopa) de azeite de dendê
  • 1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida e sem o fiapo do meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere os camarões com sal e coentro picado e deixe descansando por uma hora mais ou menos.
  2. Nesse tempo cozinhe o aipim e faça o leite de coco (veja s links no post).
  3. Bata o aipim cozido com o leite de coco até virar um creme e reserve.
  4. Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e refogue um pouco mais.
  5. Acrescente a esse refogado os camarões já temperado.
  6. Assim que os camarões mudarem de cor junte o creme de aipim batido com o leite de coco.
  7. Misture muito bem e acrescente mais sal.
  8. Acrescente o azeite de dendê, mexa bem.
  9. Deixe aquecer bem, até ferver e desligue, já está pronto

Dicas

  • Tem gente que coloca pimenta no bobó, eu prefiro servir a pimenta à parte, pois aqui em casa tem as crianças e elas não comem pimenta.
  • Sirva com arroz branco.

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Como limpar camarão

Limpar camarão não é a melhor coisa para se fazer no mundo, eu pelo menos acho, mas as vezes é necessário. Então preparei essas dicas para quem nunca limpou ou quer limpar camarão. Que tal aproveitar e comprar camarão para fazer um jantar especial para o Dia dos Namorados que já é daqui há alguns dias.

Quando você comprar camarão, pergunte se eles limpam, se eles limparem, já é meio caminho andado. Digo meio caminho, porque eles nunca limpam direitinho, então você vai ter que completar o trabalho.

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Camarão na Moranga (prático e delicioso)

Cheguei da praia, mas ainda vou mostrar esse Camarão na Moranga e uma Mousse de Limão super fácil que fiz lá. Aliás, sempre faço quando viajo para alguma casa de praia, são receitas bem práticas, como a do Camarão Alho e Óleo, que mostrei no post anterior. Gosto de fazer receitinhas assim fáceis e aproveitando receitas que usam frutos do mar, que temos a facilidade de encontrar fresquinhos e com preço bom, quando estamos na praia.

Gente, esses dias que tirei de folga, foram ótimos, depois vou fazer um post contando a vocês um pouquinho sobre essa região, o Norte de Alagoas. É a segunda vez que alugamos um chalé nessa praia e pretendo voltar muitasss vezes, lá é o paraíso, não é à toa que é conhecido como Caribe brasileiro.

Lá, onde fico, tem várias peixarias próximas e muitas vezes vem pescador vender na nossa porta, frutos do mar fresquinhos. Num dia comprei camarão para fazer como petisco, ao alho e óleo e em outro dia comprei para fazer esse Camarão na Moranga.

Tem gente que faz essa receita de várias formas, cozinha a abóbora na água, abre a abóbora, limpa e só depois assa, eu prefiro fazer assim, assando inteira e limpando depois. Assim é bem mais prático e fácil porque a abóbora crua é dura e difícil de cortar e retirar o miolo.

Veja como faço:

Camarão na Moranga (prático e delicioso)

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga
  • 500 g de camarão (fresco ou congelado)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates bem picadinhos
  • Pimenta do reino (moída na hora) a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite de 200 g
  • 1 copo de requeijão cremoso de 200 g
  • 3 fatias de muçarela

Modo de Preparo

Preparando a abóbora
    1. Lave a abóbora moranga e enrole em papel alumínio.
    2. Leve ao forno médio até ela ficar cozida. A minha ficou cerca de 40 minutos. Espete um garfo para ver se ela está macia.
    3. Depois retire do forno, tire o papel alumínio e corte a “tampa” dela com uma faquinha.
    4. Com uma colher, retire todas as sementes e os fiapos e jogue fora.
    5. Polvilhe sal em toda a cavidade da abóbora e reserve.
Preparando o creme de camarão
    1. A primeira coisa é limpar os camarões (claro se é que você não comprou limpo como eu), tire a cabeça, as cascas, as perninhas e abra nas costas dele com uma faca para tirar o intestino.
    2. Reserve uns camarões inteiros para a decoração.
    3. Em uma panela coloque o azeite, o alho amassado e a cebola ralada e deixe fritar um pouco.
    4. Acrescente os tomates picadinhos e frite mais.
    5. Tempere com sal e pimenta do reino.
    6. Junte os camarões limpos e misture, assim que eles mudarem de cor, já está bom (uns dois minutinhos).
    7. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Reserve.
Montagem do Camarão na Moranga
  1. Espalhe metade do requeijão cremoso pelo interior da abóbora, lambuzando bem.
  2. Despeje o creme de camarão dentro da abóbora.
  3. Espalhe o restante do requeijão cremoso por cima.
  4. Cubra com as fatias de muçarela.
  5. Leve ao forno alto para gratinar (ou só para derreter o queijo).
  6. Passe os camarões inteiros (reservados para a decoração) em uma frigideira com azeite, tempere com sal e pimenta do reino.
  7. Quando o queijo da abóbora derreter, tire do forno, decore com os camarões inteiros e com a tampa da abóbora e sirva quente.

Dicas

  • O ideal é fazer com camarão fresco que fica muito mais gostoso, mas se não encontrar, dá para usar o congelado.
  • Se tiver a possibilidade, compre o camarão limpo, mesmo que custe um pouco mais caro. Limpar camarão dá um certo trabalho e exige um tiquinho de paciência.

Preparando a Moranga

 Preparando o Creme de Camarão

 Finalizando o Camarão na Moranga

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Receita de Moqueca Nutritiva

Oiiii gente,

Vai chegando a época de final de ano e vou ficando com muita saudade da minha terrinha: a Bahia.

Eu sou baiana mas atualmente estou morando em Uberlândia.

Sinto falta de tudo da Bahia, principalmente da família, amigos e temperos. Ai então, pra amenizar essa abstinência das comidas típicas da Bahia,  eu fiz uma moqueca que ficou uma deliciaaaaa.

Eu não tenho muita noção de quantidades e nem tenho a experiência culinária que a Patty tem. Como nutricionista, eu priorizo sempre as melhores opções alimentares, e vou me aventurando na cozinha.

Nem sei se as técnicas culinárias que eu usei estão corretas,rsrs,  mas  segue minha receitinha:

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Jerimum Camarão Pitanga e Queijo Coalho by César Santos

César Santos é tido como o Embaixador da Gastronomia Pernambucana e eu o conheci no Nordeste Culinária, ainda não tive o prazer de  conhecer o seu,  Oficina do Sabor, em Olinda. Mas experimentei um pouquinho do seu talento. Ele nos deu uma aula sobre os sabores pernambucanos e fez duas receitas surpreendentes e saborosíssima. Tenta aí, faz este queijo de aperitivo e depois este jerimum, aposto que você vai fazer o maior sucesso. Já pensou um cardápio destes no Dia das Mães?

Jerimum Camarão Pitanga

  • Ingredientes:

    300 g de camarão descascado
    200 ml de suco de pitanga
    200 ml de água
    50 g de açúcar
    50 ml de azeite de oliva
    50 g manteiga
    1 colher (de sobremesa) de tempero pronto
    1 colher (sobremesa) de mostarda
    1 pitada de pimenta do reino
    1 cebola cortada à juliana
    10 folhas de hortelã
    1 colher de sopa de requeijão cremoso
    1 jerimum jacarezinho de 1 1/2 kg mais ou menos

Modo de Preparo

Abra o miolo da abóbora em forma de tampo e retire as sementes. Lave bem, tampe novamente e leve ao forno em banho-maria por 1h30min ou até que esteja macia.

Em uma panela aqueça o azeite junto com a manteiga e coloque a cebola para refogar. Espere um pouco e junte o suco de pitanga e a água. Depois tempere com o açúcar, a mostarda, a pimenta do reino, o tempero pronto e a hortelã. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe mais 10 minutos. Recheie a abóbora, coloque o requeijão por cima e sirva. Fica bom se acompanhado, como na foto, de arroz de espinafre, por exemplo.

Obs. Use suco de pitanga industrializado, o natural pode amargar.
Se quiser fazer uma porção maior, compre uma abóbora maior e dobre a quantidade de ingredientes.

Entrada de Queijo Coalho

Ingredientes

  • 1 kg de queijo coalho
  • 100 g de alho (corte laminado)
  • 200 ml de azeite de oliva
  • Farinha de trigo para empanar
  • Folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte o queijo em porções de 10 cm, passe na farinha de trigo e frite no azeite. Junte o alho e deixe fritar. Acrescente o manjericão, deixe fritar um pouco. Arrume o queijo em uma travessa e coloque o alho e o manjericão por cima. Sirva quente.

Obs. Segundo ele fica bom com queijo de cabra.

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César Santos disse lá no congresso que o melhor queijo coalho que existe é o daqui (Garanhuns) e o de Cachoeirinha. Que orgulho em Garanhuns!

Eu assino em baixo, o queijo coalho daqui é bom mesmo eu compro toda semana e como cru mesmo, como dizem aqui.

Na foto eu e César Santos:
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Camarão de Dr. Renato.

Lembram da mesa de Dr. Renato e deste camarãozinho ai? Pois bem, também peguei a receita. Hum, tão gostoso e acompanhado de um arroz branco não precisa de mais nada. Sabe o que me ocorreu? Acho que fica muito bom também, fazendo as vezes do molho para um talharim, um espaguete. Eita, depois vou experimentar.
Quanto ao camarão dele, vamos à receita:

Camarão de Dr. Renato

Ingredientes (8 porções)

  • 2 kg de camarão fresco, sem casca e limpo.
    2 cebolas picadas
    2 tomates picado
    2 colheres de sopa de óleo
    2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
    1 colher (de café) de mostarda
    1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
    1/2 sachê de molho de tomate pronto (+ – 150 g)
    2 caixinhas de creme de leite (400g)

Modo de Preparo
Frite a cebola picada no óleo, acrescente os tomates e frite mais um pouco. Agora acrescente o molho de tomates e a mostarda, deixe ferver. Junte o leite de coco e o azeite de dendê. Agora sim é a vez do camarão. Cozinhe, mas cuidado para não ficar borrachudo. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Prontinho.