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Doce de Leite de Forno

A forma de fazer este Doce de Leite no forno é muito prática e o resultado é delicioso.

Hoje vou ensinar a você a fazer uma sobremesa com 1 (um) ingrediente apenas, super fácil de fazer e rápido: Doce de Leite de Forno. Quem me segue no Instagram viu eu ensinando, mas, aqui, está a receita com detalhes e dicas.

Para fazer esta receita, você vai precisar de uma travessa ou forma, que possa ir ao forno e servir na mesa. Isso porque, não desenformamos este Doce de Leite.

Não existe uma quantidade certa de leite condensado para esta receita. A quantidade vai depender da capacidade da sua travessa. Para esta receita, conforme mostro no vídeo, utilizo duas latas de leite condensado.

Técnica de Cozimento Banho-Maria

Note que vamos cozinhar o leite condensado, para se transformar em doce de leite, usando a Técnica de Cozimento Banho-Maria. Esta técnica é conhecida no mundo todo pela expressão francesa bain-marie, o banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto. Ela é utilizada para preparar alimentos que não podem ferver e que exigem um cozimento lento e uniforme, sem o alto aquecimento que acontece com o contato direto com o fogo.

Você pode servir o doce de leite morninho na travessa, como sobremesa para um almoço ou jantar. Também pode colocar na geladeira, após revestir a travessa com filme de PVC ou papel alumínio. Fica MA-RA-VI-LHO-SO servir este doce de leite com queijo minas frescal.

Doce de Leite de Forno

Ingredientes:

2 latas (395g) de leite condensado

Tempo: 1 hora de forno médio

Utensílios:

Travessa de vidro ou cerâmica (que vá do forno para a mesa)
Assadeira Tamanho 4
Papel alumínio

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, preaqueça o forno em médio e aqueça 1 litro de água;
  • Em seguida, despeje as duas latas de leite condensado na travessa (forno e mesa);
  • A dica é não encher muito a travessa. Portanto, deixe um espaço livre de 1 e 1/2 centímetros para quando for ao forno não derramar;
  • Cubra a travessa com papel alumínio de forma que as bordas fiquem bem fechadas, para não derramar o leite condensado quando estiver no forno. Tenha o cuidado para que o papel alumínio não encoste no leite condensado;
  • Coloque a travessa dentro de uma forma maior. Preencha com água fervendo até o nível da metade da travessa;
  • Leve ao forno médio por 1 hora para cozimento em banho-maria. Após os primeiros 30 minutos, observe se a água não secou. Se estiver com pouca água, complete com água fervente.
  • Decorrido 1 hora de cozimento por banho-maria, pode tirar a travessa do forno e deixar esfriar. Retire o papel alumínio e sirva.
  • Observação: Caso queira o Doce de Leite com uma consistência mais dura, deixe no forno por mais 30 minutos. O tempo de 1 hora de cozimento por banho-maria, conforme mostro no vídeo, deixará o Doce de Leite em uma consistência cremosa.

Para saber sobre os tamanhos de formas, medidas e pesos, acesse:

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Torcidinho de Massa Folhada com Doce de Leite

Nem sei ao certo se posso chamar esse Torcidinho de Massa Folhada com Doce de Leite de receita, ou se é apenas uma dica boa de fazer, de forma facílima um docinho. Essa receita até quem não tem nenhum jeito com cozinha vai conseguir fazer.

Uma dica bem legal é sempre ter um rolo de massa folhada no freezer. Ele dura muito e você pode fazer, de forma bem rapidinha receitas doces ou salgadas e que vão te salvar na hora de receber uma visitinha inesperada ou no dia que não quiser fazer nada muito elaborado.

Nessa receita não coloquei quantidades, porque você vai fazer a quantidade que quiser. Pode até aproveitar as rebarbas de massa folhada de outras receitas. Então, a quantidade de manteiga, de açúcar e canela e até do doce de leite, vai variar.

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Como fazer doce de leite em 5 minutos

Quer fazer um doce de leite super rápido e muitooooo gostoso? Então segue essa dica de fazer Doce de Leite em 5 minutos, fica top. Facílimo de fazer e o sabor fica igualzinho.

Sabe aquela hora do aperto, quando chega alguma visita e você não tem o que servir, ou quando dá aquela vontade de comer um docinho, ou mesmo quando você precisa de doce de leite para uma receita? A solução está aqui. Pense em uma receita quebra-galho.

Quero dizer que de outras vezes eu já tinha feito essa receita até a metade, ou seja até antes de colocar o creme de leite e ficou boa, mas outro dia deixei ela passar do ponto e ela ficou muito dura e daí me veio a ideia de deixar ela mais escura e colocar creme de leite para dar um ponto melhor porque só o leite condensado ficava muito duro. Nossa ficou boa demais. Agora só faço assim.

Dessa forma ele fica moreninho com cara de doce de leite e fica com o sabor muito semelhante. Sensacional!

Como fazer doce de leite em 5 minutos

Tempo Total: 5 minutes
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 3 colheres (de sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja que fácil que é:

Dicas:

  • Bom, minha primeira dica é coloque o leite condensado em um recipiente de vidro bem fundo porque o leite condensado vai subir e em um recipiente fundo, ele não transborda.
  • Depois que você colocar os primeiro 2 minutos, vá colocando de 1 em 1 minuto e sempre mexendo entre os tempos até quando ele ficar moreninho.
  • Não seja apressado, vá colocando os minutos aos poucos.
  • Já usei o leite condensado de lata e o de caixa e os dois deram certo.
  • O meu ficou pronto com 5 minutos, mas esse tempo pode variar um pouco para menos ou para mais dependendo da potência do seu micro-ondas e também da marca do leite condensado.
  • A quantidade de creme de leite também vai variar, dependendo do seu gosto. Para mim bastam 2 ou 3 colheres de sopa.

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Fondue de Doce de Leite (receita deliciosa)

Esse Fondue de Doce de Leite é tão simples, vai tão pouco ingrediente, mas é surpreendentemente gostoso. Eu conheci esse fondue através da minha filha.

Mas, também vejo muita gente na internet falando do fondue de doce de leite do restaurante Era Uma Vez Um Chalezinho, em São Paulo, considerado um dos melhores restaurantes de fondue. Ainda não conheço o Chalezinho, nem o fondue de doce de leite deles, mas já vi inclusive vários famosos e blogueiras no Snapchat comendo lá e dizendo que é a melhor coisa do mundo. (Para quem quiser me adicionar no snap, lá sou: aquinacozinha.)

Posso garantir que esse que fiz, ficou simplesmente delicioso, muito bom mesmo e não, não fica enjoativo, nem doce demais.

Essa não é a receita do restaurante, como já disse não o conheço ainda e nem tenho a receita deles, mas pesquisei várias receitas e fiz a minha versão e ficou top, isso posso dizer.

Veja:

Fondue de Doce de Leite
(receita deliciosa)

Tempo de Preparo: 10 minutos

Ingredientes

  • 300 g de doce de leite (um pote pequeno)
  • 100 g de creme de leite em caixinha (metade da caixa)
  • 1 pitada de sal (pitada é o que cabe entre as pontinhas dos dedos indicador e polegar)
  • 2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque o doce de leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo, mexendo.
  2. Assim que aquecer coloque o conhaque e o sal e deixe ficar bem quente (não precisa ferver).
  3. Coloque no aparelho de fondue para manter aquecido.
  4. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • A escolha dos ingredientes é muito importante. Escolha ingredientes de qualidade, pois vai fazer toda a diferença.
  • O acompanhamento que mais gosto para esse fondue é queijo, acho que fica espetacular.
  • E na minha opinião, a fruta que mais combina é banana.
  • Esse fondue é uma ótima ideia de sobremesa para uma noite de fondue.
  • Você pode deixar ele preparado com antecedência e na hora é só aquecer.
  • Se não quiser não precisa colocar o conhaque, eu já fiz com e sem e os dois ficam bons, mas sinceramente acho que o conhaque dá um gostinho extra. Então se você não tem restrição, coloque.

Para quem quiser fazer o doce de leite em casa aqui tem uma receita ótima:

Doce de Leite Cremoso

Para quem não tem aparelho de fondue:

Aqueça os ingredientes no fogão ou no micro-ondas e sirva com os acompanhamentos espetados em palitos para espetinhos, e quando for esfriando você aquece novamente ou mantem em banho-maria.

Sugestão de acompanhamentos para fondue de doce de leite:

  • Queijos (muçarela, minas fresco, minas padrão,coalho, Suíço)
  • Bolos diversos
  • Biscoito Wafer, biscoito champagne
  • Tubetes (aqueles de sorvete)
  • Frutas (banana, morango, maçã, pera)
  • Suspiro

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Receita de Doce de Leite Cremoso

Fazer doce de leite em casa é muito fácil e só usa 3 ingredientes, mas você tem que ter um tantinho de paciência, pois demora um pouquinho para ficar pronto e vez ou outra você tem que dar uma mexidinha na panela.

Mas, apesar disso não tem o que se compare a um doce de leite caseiro. Sei que tem muitas marcas de doce de leite que são excelentes, mas sinceramente prefiro o caseiro.

Doce de leite é bom para comer com sorvete, com bolo, tapioca, crepe, mas também é excelente para usar como ingrediente de outras receitas como mousse de doce de leite, picolé de doce de leite, souflé. Como recheio de bolo, de torta, de rocambole também é ótimo.

Então vamos ver como fazer essa versão caseira e gostosa:

Receita de Doce de Leite Cremoso

Rendimento: 6 a 8 porções (1 vidro médio)

Ingredientes

  • 1 litro de leite (usei o de caixa)
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
  • 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande, mexa bem e leve ao fogo.
  2. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar vagarosamente.
  3. Mexa sempre para o doce não “pegar” no fundo da panela. Se grudar no fundo da panela, transfira o doce para outra panela imediatamente e sem raspar o fundo.
  4. Deixe cozinhar pelo menos 1h10minutos ou até atingir a cor e a consistência de sua preferência.
  5. Deixe esfriar antes de guardar.

Dicas

  • Se não quiser usar o bicarbonato de sódio, não use.
  • O bicarbonato de sódio vai deixar o doce com uma consistência mais lisinha, sem aquela consistência arenosa.
  • Use uma panela grande para fazer o doce para o leite não subir e derramar.
  • Ou você coloca um pires virado para baixo dentro da panela com o leite, isso evita que o leite suba e derrame.
  • Ele dura de 4 a 5 dias fora da geladeira e uns 10 dias na geladeira.

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Receita de Ambrosia

Sou apaixonada por essa receita de ambrosia. Esse é um doce caseiro bem tradicional e muita gente acha que é complicado de fazer, mas não é. Essa receita que vou mostrar para vocês é bem simples e o melhor de tudo, é a melhor que eu já comi na vida. Depois que aprendi a fazer essa, nunca mais fiz outra. Ela é muito saborosa e não é muito doce. Eu não gosto daquela ambrosia que é tão doce que você não pode comer direito. Essa não, essa você saboreia com gosto.

Eu fiz no fim de semana passado novamente. Quem me segue no Instagram viu que postei uma foto, você ainda não me segue? Pois anota aí o meu Instagram e me segue lá também, é o  Instagram.com/aquinacozinha.

Bem, agora vamos fazer essa receita deliciosa:

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Cupcake de Chocolate Com Doce de Leite e Chantilly

Eu já falei aqui que os cupcakes e os muffins estão virando mania aqui em casa. Isso porque acho prático e cada um tem seu próprio bolinho, fora que não suja assadeira e nem o prato de bolo #preguiçosafeelings. Vai me dizer que isso não é um incentivo a mais, kkk.

Quanto a esse que fizemos aqui em casa é aquele clássico de chocolate, só que recheamos com doce de leite e a cobertura, nós colocamos chantilly de caixinha (aquele líquido que tem que bater gelado). Ele é bem úmido (do jeito que eu gosto) e muito saboroso. Estou falando no plural, pois minha filha é minha assessora para assuntos cupcakísticos e fizemos juntas.

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Sobremesa de Banana Com Doce de Leite

Essa sobremesa na verdade é a receita de uma Torta de Banana, que eu tirei a massa, mudei a cobertura e agradou muito aqui em casa. Veja como eu fiz:

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Leite Condensado Cozido

Esses dias precisei de Doce de Leite e aqui em casa não tinha. Então fui no trucão: Cozinhei uma lata de leite condensado e ficou ótimo,  fora que uma lata de Doce de Leite é quase o dobro do preço do leite condensado. Clica aí para ver como eu fiz:

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Feliz Dia dos Pais: Bolo com Nozes e Baba de Moça

Feliz Dia dos Pais!!!!

E para comemorar este dia  mostro para você esta receita de bolo. É um bolo muito especial e saboroso. Ele não é difícil de fazer, mas tem muitas etapas.

Veja só a quantidade de fotos. Tentei fazer da melhor forma para que você possa entender bem. É um bolo para datas especiais por isso trouxe hoje. Este eu fiz para minha filha (eu já estava devendo um bolo de nozes para ela a tempos) quando ela chegou do intercâmbio na Dinamarca algumas semanas atrás e logo em seguida foi aniversário dela.

É trabalhoso, mas é divino. Não deixe de fazer.

Pode cobrir o bolo com mais pitanguinhas de chantilly, eu deixei assim porque depois coloquei as bandeirinhas

 

Veja como o bolo para minha filha ficou

 

Explicação sobre as bandeirinhas: Na Dinamarca é costume deles colocar bandeirinhas do país nos bolos de aniversário das pessoas. Como ela estava chegando aqui após 1 ano na Dinamarca e logo em seguida seria o aniversário dela fiz esta brincadeirinha.

Vamos à receita:

Bolo com Nozes e Baba de Moça

Ingredientes

Massa

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1  1/4 de xícara (de chá) de leite

4 ovos

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de fermento

1/4 de xícara (de chá) de açúcar

Calda

350 ml de água

2 colheres (de sopa) de açúcar

50 ml de conhaque

Recheio – Baba de Moça

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

1 lata de leite condensado

6 gemas

Recheio – Doce de leite com nozes

1 lata de doce de leite

200g de nozes

Cobertura

1 caixinha (pequena) de chantilly

Modo de Preparo

Massa

Junte os ovos com o açúcar e bata na batedeira até ficar bem aerado e esbranquiçado. Esquente o leite com a manteiga até quase ferver. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o leite quente, tudo de uma vez. Bata 15 segundos na velocidade baixa. Acrescente o fermento delicadamente. Despeje em uma forma untada com óleo, coberta com papel manteiga e untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. O forno deve ter sido pré aquecido. Asse no forno médio até que você enfie um palito e ele saia limpo. Depois de assado, espere esfriar e só então desenforme. Corte três fatias e reserve.

Calda

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Desligue acrescente o conhaque e espere esfriar para usar. Eu coloquei em uma garrafinha, pois facilita na hora de molhar o bolo.

Recheio – Baba de Moça

Coloque em uma panela o leite condensado e as 6 gemas passadas pela peneira. Misture bem. Acrescente o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver para não talhar.

Recheio – Doce de leite com nozes

Reserve algumas nozes para enfeitar. Coloque o restante das nozes no liquidificador e com a tecla Pulsar, bata. Junte as nozes moídas com o doce de leite e reserve.

Montagem

Pegue um aro do tamanho da forma que você usou e coloque no prato onde você vai arrumar o bolo. Coloque dentro do aro a primeira fatia do bolo e regue com a calda. Adicione toda a baba de moça e espalhe bem. Por cima coloque outra fatia do bolo, regue novamente com a calda. Coloque o recheio de doce de leite com nozes, espalhe. Coloque o último bolo, regue com a calda, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura

Coloque a caixinha de chantilly para gelar e depois bata na batedeira até ficar em ponto de picos (foto 12 -3).

Finalização

Retire o bolo da geladeira, tire o plástico, espalhe chantilly por cima com a ajuda de uma espátula. Solte os lados do bolo com a ajuda de uma faca e retire o aro. Enfeite com as nozes (que você reservou) e o chantilly restante.

 

 

Clique nas fotos para ver em tamanho grande

 

Dica:

  • Não cobri as laterais do bolo para ficar diferente, mais rústico. Gostei do resultado, pois dá para você ver direitinho as camadas do bolo.
  • Eu usei uma forma com fundo falso, depois lavei e usei o aro da forma para rechear o bolo.