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Como Cozinhar Ovo Perfeito

Um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, o ovo pode ser preparado de diferentes maneiras: frito, mexido, assado ou simplesmente cozido. Apesar dessa última ser a mais simples – basta mergulhá-lo com casca e tudo na água fervente – ela é a que exige maior precisão de tempo, caso se queira obter um ponto específico de cozimento, indo da gema mais molinha até a mais firme.

Ou seja, o principal segredo é respeitar o tempo de cozimento: Cada minuto a mais dentro da água fervente mudará a textura do ovo.

Ovo Quente:
3 minutos. Gema bem mole para comer de colher.

Ovo Gema Mole:
5 minutos. Nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua. nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua.

Ovo Cozido (Duro):
7 a 10 minutos.

Da mesma forma, o tamanho e a temperatura inicial do ovo também poderão influenciar no tempo de cozimento. Então, para ter mais controle, use sempre um de tamanho médio e que esteja em temperatura ambiente.

Outra dica: cozinhe em uma panela média, com água suficiente para cobrir completamente.

Como Cozinhar Ovo Perfeito

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, coloque os ovos em uma panela e cubra completamente com água.
  • Depois disso, acrescente 2 colheres de vinagre e leve ao fogo baixo. O vinagre ajudará na hora de descascar o ovo e não altera o sabor dele.
  • Eu prefiro no fogo baixo, pois assim não se corre o risco deles racharem. Assim que começar a ferver marque o tempo.
  • Observe o tempo de cozimento do ovo:
    • Para obter os ovos todo duro: deixe ferver por 7 a 10 minutos;
    • Já para que tenhamos os ovos com a gema mole: ferva por 5 minutos;
    • Para aqueles que querem os ovos quente (aquele bem mole): ferva por 3 minutos;
  • Por fim, para que o calor residual não siga cozinhando o ovo enquanto você come, o ideal é mergulhá-lo em um recipiente com água e gelo por 30 segundos assim que tirar da fervura. Depois é só descascar.


Sugestão:

Quero sugerir estes posts complementares:

OVOS: mocinhos ou vilões?

Salada de Batata com Ovos Cozido

Chuchu com Ovos. É bão!

DICAS e TRUQUES Culinários: Como tirar a pele do TOMATE, como conservar ALFACE, pescando casquinha de OVO

Como todas as dicas que costumo publicar aqui no blog, essas não fogem da regra: são dicas simples e que facilitam muito nossa vida na cozinha.

Separei três:

Como tirar a pele do tomate

Como conservar alface

Como tirar caquinha que caiu dentro do ovo

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Receita de Ambrosia

Sou apaixonada por essa receita de ambrosia. Esse é um doce caseiro bem tradicional e muita gente acha que é complicado de fazer, mas não é. Essa receita que vou mostrar para vocês é bem simples e o melhor de tudo, é a melhor que eu já comi na vida. Depois que aprendi a fazer essa, nunca mais fiz outra. Ela é muito saborosa e não é muito doce. Eu não gosto daquela ambrosia que é tão doce que você não pode comer direito. Essa não, essa você saboreia com gosto.

Eu fiz no fim de semana passado novamente. Quem me segue no Instagram viu que postei uma foto, você ainda não me segue? Pois anota aí o meu Instagram e me segue lá também, é o  Instagram.com/aquinacozinha.

Bem, agora vamos fazer essa receita deliciosa:

Continue lendo Receita de Ambrosia

OVO: mocinho ou vilão?

por Mariana Jones

Olá pessoal,
Quem aqui já não ouviu falar que o ovo não é bom para saúde do coração? Que aumenta o colesterol? Vamos então falar um pouquinho do ovo e seus benefícios?
O consumo de ovo, antigamente era considerado prejudicial a saúde, pois, sempre foi associado ao excesso de gorduras e calorias. Porém, atualmente, os estudos já apontaram os benefícios a saúde com seu consumo.

O ovo é excelente fonte de importantes nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais. Dentre seus benefícios, auxilia na formação adequada do DNA, reduz homocisteína (vitamina B12 e acido fólico), por ser fonte de luteína , zeaxantina e vitamina A, faz bem para visão e retarda o envelhecimento celular. Fonte também de biotina e colina, participando na formação de neurotransmissores e reduzindo queda de cabelo. Além disso, tem albumina, proteína de alto valor biológico, facilitando crescimento muscular, vitamina B2 que participa da geração de energia, zinco, que estimula sistema imune, melhora apetite e participa do crescimento ósseo, acido graxo oleíco, que reduz LDL e estimula HDL, colesterol para formação de hormônios sexuais, vitamina D, importante para o crescimento, e triptofano para formação de serotonina, melhorando sensação de prazer. E sabe aquele hábito de consumir só a clara? Esqueçam isso!!!! Pois como falei acima a clara é basicamente proteína e é na gema que encontramos a maioria desses nutrientes. Vamos consumir o ovo inteirinho, combinado?
Devido a essa qualidade nutricional, é extremamente importante que o ovo faça parte da nossa alimentação. Mas são tantos benefícios, que vocês devem estar se perguntando, será que o ovo é a solução de tudo? E como sempre venho relembrando aqui, é importante que todas as recomendações façam parte de uma alimentação saudável e deve ser avaliada a individualidade de cada organismo.
É muito importante também ficar atento ao modo de preparo dos ovos. Eles podem ser utilizados em diversas formas interessantes, como: mexidos e “fritos” na água, cozidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas culinárias (que não sejam fritas), que irão trazer benefícios à nossa saúde e qualidade de vida.

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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Espaguete com Abobrinha e Cenoura e Viva o Dia Mundial do Macarrão

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Macarrão, seja lasanha, farfalle, espaguete, talharim, penne, fusilli, canelone, ou outro, o que vale é comer para comemorar. Olha a desculpa, kkkk

Mas, que macarrão é uma delícia não tem como negar, eu gosto muito e aqui em casa todos também gostam. Fiz esse espaguete uns dias atrás e como, hoje recebi um email da ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) me lembrando que hoje é o Dia Mundial do Macarrão, resolvi publicá-lo em homenagem àquele que muitas vezes nos salva. Atire o primeiro rolo de macarrão quem nunca chegou em casa com pouco tempo e fez uma massa para jantar. E o legal do macarrão é que dependendo dos ingredientes que você usa, você terá um prato sofisticado ou um prato simples, mais caseiro. Esse que eu fiz é bem simples, mas é bem balanceado, pois tem o carboidrato do macarrão, os sais minerais e vitaminas dos legumes e a proteina do ovo.

E viva o dia 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão.

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Chuchu com Ovo. É bão.

Chuchu? Argh que horror. Eu não gosto. Chuchu não tem gosto de nada

É comum ouvir essas coisas quando falamos de chuchu, né? Ainda bem que aqui em casa todo mundo gosta de chuchu, inclusive as crianças e assim com ovo é que elas comem mesmo. Parece mentira, mas quando faço chuchu com ovo elas comem só isso com arroz.

Experimenta fazer e depois me conta o que você achou, vou esperar hein? É comidinha de mãe, de vó.

Vem cá, sou só eu que acho que o chuchu fica meio adocicado quando cozido? Eu acho que isso dá um certo tchã nas receitas.

Bem vou mostrar como faço esse chuchu é muito simples:

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Como Fazer Ovo Cozido

Forma muito fácil de se cozinhar um ovo.

 

Sábado passado quem fez o almoço foi meu marido. Fazia tempo que ele não ia para a cozinha (quase tive que fazer um mapa para ele, brincadeirinha amore). Ele até que cozinha bem. No início do nosso casamento dividíamos as tarefas na cozinha e muitas vezes quem cozinhava, era ele. Mas, fazia tempo que ele não dava o ar da graça na cozinha. Aí eu falei para ele fazer um ovo cozido para acompanhar a comida.

Então no sábado, enquanto eu faxinava a casa com as crianças, ele foi fazer o almoço. Há uma certa altura eu ouvi uma discussão na cozinha.

– Pai, quanto tempo este ovo está fervendo aí? (era nossa filha, a mais velha)

– Ah sei lá.

– Não está cozido não?

– Acho que não, vou deixar ferver até quebrar a casca.

Como assim “quebrar a casca”, isso lá é jeito de saber se o ovo cozido está no ponto?

Pensei, é uma coisa tão simples, tão básica, mas tem muita gente que não sabe. Por isso resolvi fazer este post. Confira aqui abaixo.

Modo de Fazer:

  • Coloque os ovos em uma panela e cubra com água e leve ao fogo baixo. Eu prefiro no fogo baixo, pois assim não se corre o risco deles racharem.
  • Assim que começar a ferver marque o tempo.
  • Para obter o ovo todo duro deixe ferver por 7 a 10 minutos
  • Já para o ovo com a gema mole ferva por 5 minutos
  • Para ovo quente (aquele bem mole) ferva por 3 minutos
  • Assim que estiver no ponto que você quer, escorra a água quente e passe pela água fria. Depois é só descascar.

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Se você quiser mais dicas clique no link a seguir: Clique Aqui

Para mais receitas como essa, fique de olho nesse site para não perder nenhuma.

Ovo de Codorna Com Molho Rosé – Tira gosto rápido de fazer

Este petisco, é divino. Muito fácil e rápido de fazer. É uma boa pedida para o fim de semana. É muito bom também, para abrir o churrascão de domingo.

E nem precisa dizer que é o preferido da criançada.

Eu fiz, domingo passado para comer assistindo TV com todo mundo aqui em casa, pena que acabou rapidinho. Eu aconselho você a fazer a receita dobrada, se tiver uma família de umas 5 pessoas.

Ovo de Codorna Com Molho Rosé

Ingredientes

1 cartela de ovos de codorna (vem 30 unidades)

2 colheres (de sopa) de maionese (usei a light)

1 colher (de sopa) de catchup

1/2 colher (de sopa) de mostarda

4 gotas de molho inglês

Modo de Preparo

Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Eu coloco em fogo baixo, quando começa a ferver, deixo no fogo médio e conto 5 minutos. Retiro e coloco em água fria, para tirar mais facilmente as cascas. Retiro as cascas de todos os ovos e reservo.

Para o molho Rosé

Em um recipiente, misture os ingredientes até ficar homogêneo e pronto. Coloque em outro recipiente para servir.

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Para quem está no Projeto Verão (emagrecer urgente) assim como eu, pode comer estes ovinhos. Coma no lugar do lanche da tarde e só uns 3, mas cuidado com o molho, aí que está o perigo. Coma pouco molho, mesmo sendo feito com maionese light.