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Como caramelizar forma para pudim

Esse é um post daqueles de dicas, de coisas simples, mas que fazem uma diferença enorme na cozinha. Caramelizar forma é uma coisa básica para quem, por exemplo, quer fazer pudim.

Muita gente deixa de fazer pudim que é uma receita super simples, onde é só bater os ingredientes no liquidificador, porque não sabe caramelizar a forma. Então, pensando nisso resolvi fazer esse post, pois caramelizar uma forma para pudim é muito fácil e você vai ver que qualquer pessoa pode fazer.

Eu vou falar de duas formas que podemos usar para caramelizar uma forma, a primeira e mais fácil, principalmente para quem é iniciante na cozinha ou não tem muito traquejo, é a caramelização com açúcar e água. Já a caramelização só com o açúcar requer um pouco mais de prática, pois é mais temperamental e qualquer deslize a calda queima.

Vamos lá:

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Receita de Pudim de Leite Econômico e Gostoso

Gente, vocês que me conhecem e que sempre estão aqui no blog sabem que eu não tenho preconceito com comida. Não tenho preconceito por ser comida barata, por ser carne de segunda ou miúdos. A única coisa, para mim, é se a comida é boa e que dá para a gente fazer em casa no nosso dia a dia que normalmente é sempre puxado.

Por isso, acho que esse pudim é sensacional. Muito barato, gostoso e faz bonito em qualquer ocasião. E vou te dizer uma coisa, se você não falar, todo mundo vai achar que é um pudim de leite condensado. Como diz minha mãe é um “engana besta”.

Veja que ótima receita e tão fácil de fazer:

Receita de Pudim de Leite Econômico e Gostoso

Rendimento: 14 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Obs.: esta receita não leva Leite Condensado

Ingredientes

    • 4 ovos
    • 1/2 litro de leite
    • 1 pãozinho (de 50 g)
    • 200 g de açúcar (+ ou – 1 xícara de chá)
    • 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
Para caramelizar
  • 1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

    1. Comece caramelizando a forma. Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo, e mexendo deixe o açúcar derreter e ficar com cor de guaraná. Cuidado para não ficar escuro demais, pois amarga. Esse processo, se você não tiver prática, pode ser feito em uma panela que tenha cabo e depois passado para a forma. Depois espalhe a calda por toda a forma e reserve.
    2. Coloque o pãozinho picado de molho no leite por uns 10 minutos. Depois coloque no liquidificador junto com os ovos, o açúcar e a baunilha. Bata bem até o pãozinho desmanchar todo. Coloque esse líquido na forma caramelizada e leve ao forno ou ao fogão em banho-maria.
COMO ASSAR O PUDIM NO FORNO EM BANHO-MARIA
    1. Cubra a forma de pudim com papel alumínio, coloque dentro de uma assadeira, encha a assadeira com água fervendo e leve ao formo médio (por volta de 180 graus) por mais ou menos 1 hora. Mas para saber se está bom, enfie um palito e se ele sair limpo, já está bom. Deixe esfriar, leve para gelar. Depois de gelado desenforme e sirva.
COMO ASSAR O PUDIM NO FOGÃO
  1. Eu prefiro fazer assim, pois é mais rápido e você economiza gás. Mas, você precisa ter uma panela para banho-maria. Ou uma panela grande com tampa que caiba a forma de pudim dentro.
  2. Coloque a forma de pudim dentro da panela com água, tampe e leve ao fogo por cerca de 30 minutos. Enfie o palito para ver se ele sai limpo, pois aí ele já está no ponto. Agora é igual, deixe esfriar, leve para gelar por umas 4 horas e desenforme.

Dicas

Se quiser pode dar um gosto diferente no pudim acrescentando 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, ou uma colher de chá de raspas de limão ou laranja no lugar da baunilha. Desenforme com ele gelado.

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Pudim de Chocolate – receita simples

Ai Jesus, esse pudim é de comer de joelhos. Muito bom mesmo, e receita de Pudim de Chocolate, é daquelas receitas básicas que a gente tem sempre que ter né? Então anota aí.

Aproveitando quero dizer que quem quer imprimir qualquer receita do AquinaCozinha ou mesmo salvar no seu computador é só clicar no botão que tem logo abaixo do post, com uma fotinha de impressora. Nele você pode imprimir a receita ou gerar um arquivo PDF que você pode baixar e salvar no seu computador.

Bom, voltando para a nossa receita de hoje que é esse pudim delicioso, vamos logo ver como faz, pois hoje é sexta-feira e sexta podeeee um docinho, né gente?

Pudim de Chocolate

Rendimento: 8 a 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 1 caixinha de creme de leite (de 200 g)
    • Mais ou menos 1/2 xícara de chá de leite
    • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
    • 4 ovos
    • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
    • 3 colheres (de sopa) de cacau em pó
Para caramelizar a forma
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de Preparo

    1. Comece caramelizando a forma. Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá mexendo para não queimar, assim que tiver com cor de guaraná pode tirar do fogo. Com a ajuda da colher espalhe o caramelo por toda a forma e reserve.
Pudim
    1. Coloque o leite condensado no liquidificador. Na lata vazia do leite condensado coloque o creme de leite e complete com leite, enchendo toda a lata, junte ao leite condensado no liquidificador e coloque todos os outros ingredientes. Bata bem até que esteja tudo muito bem misturado.
    2. Despeje na forma que foi previamente caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno (em banho-maria) preaquecido na temperatura média por mais ou menos uma hora.
    3. Para saber se o pudim está no ponto é só enfiar um palito e se ele sair limpo, está bom. Depois de assado, deixe ficar morno e leve à geladeira (cerca de 1 hora) e só depois desenforme. Sirva geladinho.
COMO FAZER BANHO-MARIA
  1. Ferva água e coloque em uma assadeira/tabuleiro que já deve estar dentro do forno que foi preaquecido. Coloque a forma do pudim dentro dessa assadeira com água quente, feche o forno e aguarde o tempo determinado.

Dicas

  • Gente, o leite e o amido não estão na foto dos ingredientes, foi um lapso. Mas não esqueçam de usá-los
  • Se você não tiver o cacau em pó, pode colocar 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó.
  • Eu coloco o cacau, pois o sabor de chocolate fica mais forte e a cor mais intensa.
  • Desenforme depois de frio.
  • Usei uma forma de 23 cm, com buraco no meio.

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Pudim de Leite Condensado com Coco

De vez em quando é bom fazer uma receita que a gente sempre faz, mas dando um toque diferente, né? Foi isso que fiz com o Pudim de Leite Condensado. Acrescentei coco fresco ralado e ficou diferente do original e muito gostoso.

Se você quiser pode usar o coco em pacote, mas com o coco fresco fica muito mais gostoso, te asseguro.

Como já mostrei aqui no blog, eu ralo o coco usando um ralador que achamos aqui no Nordeste, mas dá para usar o ralador comum que praticamente todo mundo tem em casa.

Veja como ralei o meu aqui: Ralando Coco

Agora vamos à receita do pudim que você pode fazer para o fim de semana, já que hoje já é quinta-feira.

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Receita de Pudim de Tapioca de Cristininha

Cristininha é uma prima de meu marido, mas quem me passou essa receita foi a irmã dele, Ana, há muito tempo atrás e eu nunca tinha feito. Mas, esses dias remexendo nos meus arquivos do computador encontrei a receita e resolvi fazer. É uma receita de família e família baiana.

Essa receita é feita com a farinha de tapioca que é muito comum na Bahia. Não sei se em outros estados tem essa farinha, se tiver me diz aí nos comentários e como ela se chama. A farinha de tapioca é mais quebradinha e torradinha dê uma olhada na Foto 01 onde estão os ingredientes. É com ela que na Bahia fazemos o Cuscuz de Tapioca, Bolo de Tapioca, Mingau de Tapioca, Bolinho de Estudante e outras receitas. Não é a tapioca usada para fazer a tapioca que conhecemos por aí, aquela que parece uma panqueca e que chamamos de Beiju de Tapioca. O Beiju de Tapioca é feito com a goma de tapioca que é a mesma goma de mandioca, veja:  Como fazer tapioca.

Minha mãe quando veio me visitar me trouxe um pacote dessa  farinha de tapioca então aproveitei e fiz essa receita e vão ter outras também aguardem.

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Brigadeirão de Micro-ondas da Letícia

A Letícia é essa fofinha aí da foto, ela tem 9 anos e mora aqui em Garanhuns, PE. Ela já tinha feito esse Brigadeirão em casa e agora fez para dividir com a gente aqui no blog neste Especial Dia das Crianças. Valeu Letícia.

Veja o email que a mãe dela mandou:

“Primeiro gostaria de agradecer esta oportunidade de mostrar para a comunidade virtual as virtudes culinárias da minha pequena Letícia de 9 anos que adora me ajudar na cozinha.
Um dia, ela pesquisando receitas sozinha, me presenteou com este BRIGADEIRÃO de CHOCOLATE e ela mesma pesquisou, fez sozinha num momento que eu não estava em casa e todos adoramos.
Então, quando Patrícia me convidou para participar com ela deste momento reservado ao Dia das Crianças, nada mais justo, do que pedir para ela fazer sua receita favorita (a primeira que ela fez sozinha). Vale a pena e espero que gostem.”

Juliana

Vamos ver a receita da Letícia:

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Brigadeirão, uma delícia para o fim de semana

Fim de semana pede um docinho, né gente? Por mais que a gente tente durante a semana passar longe da sobremesa, no fim de semana não tem como escapar. E afinal, se cuidamos da nossa alimentação durante a semana ganhamos um prêmio no fim de semana: A sobremesa. É justo.

E o Brigadeirão é bem sobremesa prêmio, não dá para comer todo dia, tem que ser muito de vez em quando, mas vou te dizer é uma das sobremesas preferidas das crianças aqui em casa (para não dizer de todos nós) por isso uma vez ou outra ela aparece aqui na nossa mesa. Quem resiste à porções de um docinho aveludado na boca. É, por dentro ele tem uma consistência lisinha e aveludada.

Veja como fiz:

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Pudim de Maria Mole

Essa sem dúvida é uma das minhas sobremesas preferidas. Derrete na boca.

Se eu fosse você, faria esta sobremesa para o almoço do Dia das Mães, falo para os maridos e filhos, porque ninguém merece passar o Dia das Mães na cozinha. Neste dia (devia ser todos), a mãe tem que ser a rainha, nada de trabalho.

Coloca seu boy magia e os filhotes para preparar alguma coisa para você. Se ele gosta de cozinhar já é meio caminho andado, mas se ele é capaz até de queimar água e nunca entrou no cômodo da casa que tem azulejos e não é o banheiro, aí fica difícil, mas não impossível.

Mostra para ele essa sobremesa, não vai no fogo. É só bater no liquidificador e colocar na geladeira. A dificuldade é só a calda, mas eu explico direitinho. Também se não tivesse essa dificuldade, não ia ter graça nenhuma, hahahaha.

Para escolher outros pratos fáceis de fazer vai na tag Aprendendo a Cozinhar, aí tem pratos bem fáceis de fazer.

Vamos ao pudim

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Sobremesa para o fim de semana: Pudim de Coco

Pudim de Coco é uma sobremesa deliciosa e uma alternativa para o tradicional Pudim de Leite Condensado. Este aqui eu fiz sem o coco ralado, pois as crianças aqui em casa preferem assim, mas você pode fazer com o coco que também fica muito bom. Eu gosto!

Pudim de Coco

 

Ingredientes

Calda

1 xícara (de chá) de açúcar

Pudim

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

1 vidro de leite de coco (200 ml)

3 ovos

1 xícara (de chá) de coco ralado – opcional

Ameixa em calda para enfeitar

 

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do pudim, exceto a ameixa, no liquidificador e bata. Despeje em uma forma caramelizada e leve ao banho-maria (no forno ou no fogão) até que, quando você enfie um palito de dente no pudim ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar. Depois de pronto, enfeite com as ameixas em calda e conserve na geladeira.

Banho-maria no forno: Coloque uma assadeira com água fervendo e algumas gotinhas de limão (isto evita que a assadeira fique preta) no forno. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com água e deixe no forno médio por cerca de 1 hora.

Banho-maria no fogão: Eu fiz assim. Para fazer desta forma você tem que ter uma panela própria para banho-maria. Ela é de alumínio, tem tampa e dentro cabe direitinho a forma de pudim. Você vai colocar água na panela, colocar a forma de pudim dentro e fechar com a tampa. Desta forma o pudim fica pronto mais rápido que no forno. Dentro de uns 30 a 40 minutos ele vai estar pronto.

Como caramelizar a forma: Eu caramelizo diretamente na forma que eu vou usar. Se você não tem habilidade para isto, não se arrisque, pois é muito fácil se queimar. Faça a calda em outra panela, depois despeje na forma. Eu coloquei o açúcar puro na forma e levei ao fogo (não coloquei água em nenhum momento). Assim que ele começou a dissolver (ele vai ficando dourado) eu fui mexendo (cuidado para não queimar o açúcar, pois ele fica amargo). Quando ele dourar por completo eu espalho na forma que vou usar.

 

Dica:

  • Eu usei uma forma de 19 cm com furo no meio.
  • Para medir o leite usei a lata de leite condensado, como medida.

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Receita de Pudim de Leite Condensado

Tenho muitas leitoras casadoiras aqui, algumas até já me pediram para eu fazer um curso no estilo Escola Kate White Para Moças Casadoiras, kkkk. Mas com uma pegada mais moderna, mais Martha Stewart. Ensinando o básico da cozinha, arroz, feijão, bife, filé de frango, sobremesas, etc…. Quem sabe?

Fiz este pudim para sobremessa aqui em casa e resolvi postar, apesar das fotos da galeria não terem ficado boas (eu e a Nikkon andamos nos estranhando). Pelo menos a principal foto não ficou tão ruim.

Então, este post é especial para as meninas e meninos que adoram cozinha, mas tem duas mãos esquerda na hora de cozinhar. Vou explicar bem detalhadamente a receita.