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Como Fazer Feijão Verde (vídeo)

Feijão verde é um tipo muito comum no nordeste brasileiro. Porém, nos últimos anos ele pode ser encontrado em grandes supermercados, perincipalmente nas principais capitais do Brasil.

O uso desse feijão tem se tornado mais comum e sei que muita gente tem dificuldade de saber como faz. Ele é diferente do feijão mais comum que fazemos no dia a dia, o carioca ou o preto. Esses dois são feijões secos, enquanto que o feijão verde é fresco. Algumas das diferenças na hora de fazer, por exemplo é a quantidade de água e tempo necessários para cozinhá-los.

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Como fazer Ganache de Chocolate

Receita básica é assim, a gente anota, grava, favorita, salva, porque uma hora a gente vai precisar dela. Com essa Ganache de Chocolate é assim.

Pense em uma receita que serve para muitas coisas, é essa. Você pode usar ela do recheio à cobertura de bolos e tortas, pode usar como calda para frutas e sorvetes e pode ser ainda uma base para outras receitas, como trufas recheadas, enfim, ela é ótima, então faz o que te digo, guarda ela ai porque você ainda vai precisar dela.

Para fazer ganache você só precisa de dois ingredientes: chocolate e creme de leite (fresco ou não). Agora dependendo para que você vai usar a ganache pode variar a quantidade de um e de outro. se for usar chocolate branco, essa proporção também muda.

Já fiz um post detalhado aqui no blog sobre isso e você pode ler aqui: Receita de Ganache de Chocolate, mas resolvi fazer um outro porque gravei um vídeo mostrando como faço, então assiste o vídeo e veja como costumo fazer.

Como fazer Ganache de Chocolate

Tempo Total: 10 minutes

Ingredientes

  • 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou uma mistura dos dois)
  • 200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como faço:

Dicas:

  • Se for usar a ganache para cobrir bolo, use assim que fizer, porque se ela esfriar, ela vai ficar mais firme e isso dificulta espalhar.
  • Agora se for fazer trufas, coloque na geladeira para ela ficar firme e você puder moldar.

Gostou? Eu gosto muito de receitinhas assim e você?

CREME BELGA – ótimo para rechear bolo, tortas, pães e fazer pavê e sobremesas

Essa é daquelas receitas que a gente tem que guardar, porque sempre precisa. O Creme Belga é um creme feito com leite condensado e que é excelente para rechear bolo, tortas, pãezinhos, sonhos, bombas e que também fica muito bom para fazer pavê e outros tipos de sobremesas.

Então, favorita, imprime ou salva na sua pasta de receitas porque vale a pena, é  deliciosa, versátil, fácil de fazer, barata e que você sempre vai precisar.

Fora que ela pode ser aromatizada para modificar. Darei uma dicas mais abaixo.

Essa é uma série de Receitas Básicas em vídeo que vou começar a fazer. Serão feitas receitas que todo mundo tem que conhecer e ter. Vou fazer vídeos um tiquinho mais longos dos que eu costumo fazer e com locução. Espero que você goste. Me diz aí nos comentários.

Agora veja a receita do Creme Belga aqui:

Creme Belga

Tempo Total: 15 minutes
Rendimento: 2 xícaras

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 xícara (de chá) de leite em temperatura ambiente
  • 3 gemas
  • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Misture os primeiros ingredientes em temperatura ambiente, não coloque no fogo. A maisena e as gemas vão dissolver melhor em temperatura ambiente.
  • Mantenha o fogo baixo e mexendo sempre para não empelotar.
  • Se começar a empelotar, retire do fogo e misture vigorosamente até dissolver todo o creme. Depois volte para o fogo baixo e continue até engrossar.
  • Se for usar como recheio, espere o creme esfriar.

Para variar o Creme Belga

  • Ao invés de usar a essência de baunilha, você pode usar a essência que preferir como rum, amêndoa, café, etc…
  • Você pode também ao invés da baunilha usar raspas de limão ou laranja.
  • Se quiser um creme de ameixa acrescente 200 g de ameixa seca cozida com açúcar e feito purê.
  • Ou misture abacaxi picado e cozido com açúcar.
  • Ou misture frutas frescas picadas, como morangos, kiwi, etc…
  • Ou misture castanhas picadas como castanha de caju, amêndoas, castanha do Pará, nozes, amendoim torrado e picadinho, etc…
  • Ou chocolate picado.
  • Ou o que sua imaginação mandar.

Merengue Suiço – Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Veja como fazer o delicioso Merengue Suíço que é aquele usado por cima da Torta de Limão. Ele também é usado para cobrir bolo, para fazer outras sobremesas ou mesmo para comer com frutas.

É super fácil de fazer, fica delicioso e é muito versátil, podendo ser usado em várias receitas. Algumas pessoas chamam esse merengue de marshmallow para cobrir bolo.

Ele é um merengue firme e fica ótimo para ser usado com bico de confeitar para cobrir cupcake por exemplo.

Veja como é muito simples fazer esse merengue:

Merengue Suiço
– Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 1 e 1/2 xícara de merengue pronto

Ingredientes
  • 2 claras de ovo
  • 2/3 de açúcar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como é feito:

Dicas:

  • Se quiser aumentar a quantidade de merengue pronto é só aumentar a quantidade dos ingredientes, mas mantendo a mesma proporção.
  • A água do banho-maria não deve estar muito quente e nem encostar no fundo da tigela das claras.
  • Mantenha o fogo no mínimo para não correr o risco de cozinhar as claras.
  • A temperatura das claras deve ser quente (mas não exageradamente quente) e não morna.
  • Certifique-se que todo açúcar dissolveu.
  • Conserva bem na geladeira, em pote bem tampado por uns 3 dias.

Como Fazer Feijão Branco

Nesse post eu te ensino a como fazer feijão branco

Mais uma receita básica aqui no blog. Hoje vou mostrar a vocês como fazer feijão branco. Lembram que já mostrei aqui como fazer feijão e como fazer grão de bico. Hoje vou mostrar como fazer feijão branco. Muitas pessoas não comem feijão branco no dia a dia, só fazem feijão branco em receitas especiais. Aqui em casa eu sempre como feijão branco, eu gosto de variar o tipo de grão que comemos, as vezes é feijão carioquinha, as vezes é feijão preto, as vezes é grão de bico, as vezes é lentilha, as vezes é feijão branco e por aí vai.

Comemos o feijão branco como um feijão comum, apenas temperado, ou faço com carne seca, calabresa e bacon, ou faço também salada e outras coisinhas.

Hoje vou dar dicas para quem não costuma cozinhar feijão branco. São dicas básicas para você cozinhar o feijão branco e incorporá-lo a sua rotina alimentar, pois ele é muito saudável.

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Como fazer Arroz Integral

Arroz integral para quem está fazendo reeducação alimentar ou para quem quer ter uma alimentação saudável é muito bom porque é muito mais rico nutricionalmente que o arroz branco.

O arroz integral é uma arroz que demora mais para cozinhar porque é um grão mais duro, mas para resolver essa questão uma das dicas é deixar o arroz de molho na noite anterior. Tem gente também, que diz que o arroz integral tem um sabor forte, por isso coloquei lá embaixo no post algumas formas de temperar o arroz integral. Temperar depois de pronto por exemplo, disfarça esse gosto para quem não gosta muito. Eu gosto do sabor dele e acho que com o tempo todo muito vai se acostumando. Aqui em casa por exemplo, as crianças não gostavam muito, mas hoje já comem.

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Rosbife de Lagarto

 

Essa é uma receita tão fácil de fazer mais tem muita gente que tem medo de fazer, não sei porque, porque não tem segredo nenhum. Mas, só de falar a palavra rosbife, as pessoas já desistem. Pode confiar, essa é uma receita muito, mas muito simples mesmo.

E é uma receita que você pode servir assim mesmo em uma refeição, ou pode fazer um molho de sua preferência e servir junto, ou pode fatiar bem fino e servir fria como se fosse um embutido.

Sobras de rosbife, se fatiado bem fino pode ser ótimo para fazer sanduíches, ou até enrolar e colocar na salada de folhas, fica uma delícia.

Veja a minha receita:

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Bolo Simples

Minha filha está morando em outra cidade fazendo faculdade e esses dias ela me ligou: “mãe no blog não tem receita de bolo simples?”. Oxe não é que não tinha mesmo. Ainda não tinha me atentado que nunca tinha feito um bolo simplesinho, o famoso Bolo de Nada no blog.

Então, logo fui fazer um aqui para casa e fotografei para colocar no blog e ajudar pessoas assim como minha filha que querem fazer um bolo mais simples.

Você pode comer ele assim, simples mesmo, sem recheio e sem cobertura, o que é ótimo para comer com café, ou no chá. Por outro lado, você também pode usá-lo para fazer Bolo de Aniversário. As vezes eu uso esse bolo no lugar do pão de ló para fazer bolo de aniversário. Se não quiser fazer bolo de aniversário pode fazer também um bolo mais simples só que com recheio e cobertura.

Como dá para ver é essa é uma daquelas receita básicas, veja como faço:

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Como Fazer Bife Acebolado

Acho que dos pratos básicos na cozinha, fazer bife foi uma das últimas coisas que aprendi quando comecei a cozinhar. Eu tinha um certo medinho. Acho que porque das primeiras vezes que fiz ficou tão duro que parecia um solado de sapato, seco e duro.

Parece que as coisas mais simples são as que a gente pena mais para aprender a fazer com maestria né?

Muitos bifes depois, agora acho que o meu bifinho fica bom, modéstia a parte. Aprendi muito na tentativa e erro e ouvindo pessoas mais experientes. Por conta disso, resolvi dividir com vocês aqui no blog o que aprendi para fazer um bife bem gostoso.

Mas, não sou a dona da verdade então quem tiver dica aproveita a seção de comentários abaixo e deixa suas dicas também, daí a gente se ajuda.  E para quem é iniciante qualquer ajuda é bem vinda né? Vamos lá:

Como Fazer Bife Acebolado

Ingredientes:

  • (Não vou dar quantidades porque você faz a quantidade que quiser, até só um bife)
  • Carne cortada em bifes (filé mignon, coxão mole, alcatra, etc…)
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebola

Modo de Preparo:

Como “passar” o bife na frigideira
    1. Primeira coisa é escolher uma panela com o fundo mais grosso e deixar aquecer bastante (deixe muito quente mesmo), coloque um fio de óleo e o bife.
    2. Coloque um ou dois bifes por vez, para não baixar a temperatura da panela e começar a juntar água, se juntar água a carne fique seca e dura.
    3. Deixe o bife quietinho não fique mexendo nele, muito menos furando ou esfregando. Nada disso, deixe quieto.
    4. Depois de um minutinho levante a beirada, se já tiver ficado douradinho, vire e deixe dourar do outro lado. Só depois é que você acrescenta o sal e a pimenta do reino moída na hora (se gostar acrescente umas gotinhas de molho inglês).
    5. Vá fritando os bifes aos poucos e reservando.
    6. Depois acrescente um tiquinho mais de óleo e as cebolas cortadas em rodelas na frigideira onde você fritou os bifes, deixe dourar mexendo de vez em quando. Coloque sal nas cebolas e volte os bifes para a frigideira para pegar um gosto e esquentar antes de servir.
    7. Sirva os bifes quentes com as cebolas douradas por cima.

    Dicas

    • Não tem necessidade de bater o bife, se a carne for boa.
    • Não vamos fritar os bifes em imersão como fazemos com o bife à milanesa, então vamos usar pouco óleo.
    • Tem quem goste de pingar umas gotinhas de vinagre na cebola quando está fritando.
    • Tem gente que gosta de temperar o bife com alho, sal e pimenta antes de passar o bife na frigideira, eu não gosto muito porque a gente corre o risco do tempero queimar antes da carne fazer aquela crosta douradinha, que é o mais gostoso do bife.
    • Eu só coloco o sal depois quando o bife já está “selado”, isto é, quando criou a casquinha dourada. O sal desidrata a carne, deixando ela seca, por isso só coloco no final.