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Receita de Bacalhau e Farofa de Cream Cracker

Hoje apresento para vocês duas receitas da Maya Ribeiro, Receita de Bacalhau à Lindacy e Farofa de Cream Cracker. A Maya escolheu para fazer aqui no blog, essa receita de bacalhau que é feita por sua avó nas principais festas da família, Lindacy é avó dela. Todos gostam muito e eu posso confirmar que é delicioso, o leite de coco dá um sabor muito especial. Já a receita da farofa, é uma  receita que é feita pela madrinha dela e uma das que ela mais gosta de comer. Eu achei incrível, me surpreendeu, sinceramente eu comeria ela até pura.

A Maya gosta muito de cozinhar para os amigos e familiares. Ela cozinha super bem e está sempre testando receitas novas. No Natal do ano passado ela preparou para a família o Rosbife da Mãe do Zeca Camargo e o Chester com Cestaria de Bacon, quanto capricho né gente?

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Biscoito de Especiarias

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer aqui em casa é biscoito, e ontem fiz esses Biscoitos de Especiarias com as crianças para inaugurar umas forminhas que eu ganhei.

É uma delícia a casa ficar toda perfumada com os biscoitos no forno, ainda mais com essa receita que tem um aroma incrível por causa das diversas especiarias que uso nela.

Como falei no post anterior sobre Sugestão de Presente Caseiro aproveito para dizer que esse biscoito é ótimo para presentear nessa época de fim de ano. Faça uma fornada, espere esfriar, capriche na embalagem e não tem quem não vá gostar.

Veja como fiz:

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Quiche de Batata com Bacon

 

Oi gente estou chegando de São Paulo, a viagem foi excelente, amo São Paulo. Muitos sabem que morei no Estado de São Paulo durante uns 16 anos, porém foi no interior, nunca morei na capital, mas sempre fui muito para lá, então tenho um caso de amor com aquela cidade. Acho que não moraria lá, mas passear, vou com muito gosto. Foi tudo uma delicia e revi amigos muito queridos que moram no meu coração #segundafamilia. Fiz muitas fotos e vou fazer alguns posts do que andei fazendo por lá, não vou mostrar tudo porque lá eu relaxei e nem levei a câmera, então só em alguns lugares que fotografei com o celular. Deu para notar que eu relaxei porque os posts ficaram mais escassos esses dias, né? Mas agora “está tudo como antes no quartel de Abrantes”. Só preciso espantar o cançaso preguiça e separar as fotos para montar os posts.

Antes que eu consiga fazer isso, vou publicar essa receita que fiz antes de viajar e não tive tempo de mostrar para vocês: Quiche de Batata Com Bacon. Deu para notar que estou numa fase quiche, né? kkkk Mas, é que é muito prática de fazer, fica deliciosa e tem presença em uma mesa.

Veja como fiz essa:

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Quiche de Alho Poró

Essa Quiche de Alho Poró é uma sugestão muito boa para servir em festas, como salgadinho (se fizer bem pequeninho), pode servir como entrada em um jantar, como eu fiz (servi com uma salada) ou pode fazer maior e servir em fatias. O fato é que ela é perfeita para festas e também para o dia a dia. Então, anota aí que as festas de fim de ano estão chegando.

Ou se não quiser esperar as festas para fazer, faz hoje. Quinta-feira é um bom dia para comer quiche.

Eu fiz, para aproveitar que eu, nas últimas semanas, tenho encontrado alho poró na feira daqui, o que não é muito comum. Aliás, nem no supermercado eu encontrava alho poró. Veja a receita:

Quiche de Alho Poró

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Rendimento: 8 quiches
Tamanho da Porção: Tamanho de uma empada

Ingredientes

Massa
    • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 3 colheres (de sopa) de manteiga gelada
    • 1 colher (de sopa) de gordura vegetal gelada
    • 1 pitada de sal
Recheio
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
    • 2 alhos porós
    • Sal
    • Pimenta do reino
Cobertura
  • 2 ovos
  • 200 g de creme de leite (uma caixinha)
  • 1 pitada de sal
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Massa
    1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa. Não sove a massa, é só misturar. Se você sovar muito, corre o risco dela escorrer na forma quando assar. Embrulhe em papel filme ou alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
    1. Corte o alho poró em fatias e refogue na manteiga até murchar. Tempere com sal e pimenta do reino. Use depois de frio.
    2. Cobertura
    3. Com um garfo ou um fouet misture o ovo e o creme de leite. Tempere com sal.
Montagem
  1. Pegue pequenas porções de massa e vá abrindo com os dedos, até forrar toda a forminha (não precisa untar a forma), foto 07. Coloque uma colherada do recheio, despeje a cobertura por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus) e preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar.

Dicas

  • Você pode fazer essa quiche em tamanho maior, essa quantidade dá uma quiche média. Essa forminha que usei é aquela de pão de mel. Dá ara fazer com a de empada, a de cupcake, etc… Essa massa dá para fazer vários tipos de tortas.
  • Se você não tiver a gordura vegetal, substitua por manteiga.
  • Eu usei 3 alhos porós porque os meus estavam bem pequenos.
  • Você pode fazer a massa com antecedência e deixar na geladeira por uns cinco dias. Bem embalada e em um recipiente fechado.
  • Dá para fazer com antecedência as quiches assadas e congelar, ela dura cerca de um mês no freezer (não no congelador).

Congelando as Quiches

Depois de frias, coloque as quiches em um prato e leve ao freezer em aberto. Quando elas estiverem congeladas, embale em papel alumínio, coloque em um recipiente fechado, cole uma etiqueta com o nome da quiche (ex: Quiche de alho poró) e a data de validade. Depois volte para o freezer.

Como descongelar

Retire do freezer no dia anterior e deixe na geladeira. Na hora que for comer esquente um pouquinho no forno.

Se quiser pode tirar do freezer e colocar direto no forno, mas deixe o forno bem baixo, senão ela vai ficar fria por dentro.

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Bolo Trufado

Como prometido hoje mostro o Bolo Trufado que fiz usando a receita de Pão de Ló que fiz ontem e a trufa que fiz anteontem. Enfim, chega ao fim a saga do bolo. Mas, preferi assim em três posts porque fica mais explicado e não fica tão grande.

Mesmo assim ficou um post grandão, mas não se assuste é que são várias etapas, mas esse é um bolo bem fácil. Tenha paciência e faça por partes, daí não tem erro.

Sem mais delongas vamos à receita:

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Bolo de Amendoim

Fiz esse Bolo de Amendoim há algumas semanas atrás (quem me segue no Instagram viu), mas não ia colocar a receita aqui no blog porque foi uma junção de várias receitas que já coloquei aqui, mas algumas pessoas me pediram para eu explicar como fiz, respondi por email, mas como tem outras pessoas querendo a receita vou resolvi escrevê-la aqui.

Não vai ter o passo a passo em fotos como costumo fazer, mas vou colocar os links das receitas, então se você quiser, clica no nome da receita e vê lá como fiz, ok? E qualquer dúvida é só me perguntar pelos comentários.

Espero que vocês gostem desse bolo, fiz para minha filha e todos gostaram muito. Parece uma receita complicada, mas não é, ela só tem várias fases.

Veja como fiz:

Bolo de Amendoim

Rendimento: 30 porções

Ingredientes

    • Bolo (Pão de ló) – Clique para ver a receita
    • 8 ovos
    • 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de margarina
    • 2 xícara (de chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (de sobremesa) de fermento
Calda
    • 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • Casca de 1 maçã
Primeiro Recheio
Segundo Recheio
    • 1 caixa de creme chantilly (200 g) – Ou creme de leite, bate chantilly ou chantilly mesmo
    • Manteiga de amendoim – 1 xícara de amendoim torrado (sem pele e sem sal) mais 2 colheres (de sopa) de óleo de canola
Cobertura
  • Brigadeiro Branco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 xícara (de chá) de amendoim torrado (sem pele e sem sal)

Modo de Preparo

Bolo
    1. Primeira coisa é derreter a margarina e deixar esfriando.
    2. Coloque os ovos e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata em velocidade alta até ficar claro e fofo. Acrescente a margarina derretida e já fria. Diminua a velocidade da batedeira. Agora acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados e não bata muito. Coloque em uma forma untada e forrada com papel manteiga e untado e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por mais ou menos 25 minutos. Usei uma forma de 25 cm de diâmetro. Depois deixe esfriar para poder desenformar. Depois que desenformar, com a ajuda de uma faca grande corte o bolo duas vezes, fazendo 3 fatias. Reserve.
    3. Para ver as fotos do passo a passo, clique aqui: Receita de Pão de Ló
Calda
    1. Coloque a água, o açúcar e as cascas da maçã em uma panela e deixe ferver até o açúcar dissolver. Depois retire do fogo e deixe esfriar.
Primeiro Recheio
    1. Cozinhe o leite condensado como mostrei aqui (clique) e deixe esfriando.
    2. Faça o crocante, na receita original usei castanha que eu substitui por amendoim, veja como fazer:
    3. Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo e deixe “queimar” (dourar). Assim que atingir a cor marrom dourada, acrescente a manteiga e o amendoim. Cozinhe uns 30 segundos e despeje em uma superfície untada com manteiga (eu usei o fundo de uma assadeira). Espere esfriar e com a ajuda de uma faca retire os pedaços. Coloque em um saco plástico e com a ajuda de um rolo bata no saco para quebrar o crocante em pedaços bem pequenos. Reserve.
    4. Veja as fotos, clique aqui: Crocante de Castanha
Segundo Recheio
    1. Deixe a caixinha de creme chantilly gelar bastante e coloque na batedeira, bata até ficar firme (veja as instruções na caixinha).
Para fazer a manteiga de amendoim
    1. No liquidificador coloque o amendoim torrado e o óleo de canola, bata bem, parando as vezes e mexendo com uma colher. Deixe triturar até ficar cremoso.
    2. Para o recheio misture o creme chantilly com a manteiga de amendoim e reserve.
Cobertura
    1. Faça o brigadeiro branco, mas deixe ele mais mole para espalhar sobre o bolo. Eu fiz no micro-ondas, clique aqui para ver: Brigadeiro branco feito no micro-ondas e reserve.
    2. Coloque o amendoim torrado no liquidificador e acione a tecla Pulsar para triturar, deixe em pedacinhos pequenos. Reserve.
Montagem do bolo
  1. Coloque uma fatia do bolo em uma bandeja e umedeça com a calda, por cima espalhe o leite condensado cozido e espalhe o crocante.
  2. Coloque outra fatia do bolo, umedeça com a calda novamente e espalhe o segundo recheio, que é o chantilly misturado com a manteiga de amendoim.
  3. Cubra com a última fatia, umedeça novamente e passe o brigadeiro branco por cima. Por fim, polvilhe o amendoim triturado sobre todo o bolo.
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Pernil Assado com Abacaxi

No fim da semana passada preparei aqui em casa esse Pernil Assado com Abacaxi, ele é muito fácil de fazer. Eu sei que tem gente, principalmente quem não tem muito traquejo na cozinha, que tem receio de fazer uma carne assada. Mas, com essa receita qualquer pessoa pode fazer. Que tal preparar essa receita para o próximo almoço em família? Você vai surpreender a todos, eu garanto.

Eu fiz com pernil desossado e servi com o molho que coloquei ontem aqui no blog, o Molho de Abacaxi para Assados (tipo chinês) e combinou perfeitamente. O agridoce do molho deu um toque super especial para a carne. Minha dica é sempre servir a carne acompanhada com um molho (esse ou outro), fica muito bom.

Agora vamos à receita, veja como é simples:

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Cheesecake no Copinho

Em primeiro lugar, para quem não sabe, essa é uma das inúmeras variações de Cheesecake que tem por aí. Esse doce tão a cara dos Estados Unidos e mais ainda de Nova York, tradicionalmente leva ovo e vai ao forno.

Eu fiz essa versão de Cheesecake em Copinhos que é muito fácil, prática, gostosa e ótima opção para servir em alguma festinha. Você faz a phyna e ainda sai do já tradicional Brigadeiro de Colher.

Ou seja, aqui em casa eu fiz há alguns dias atrás (quem me segue no instagram viu, me segue @aquinacozinha), o único problema é que ele não rende tanto. No entanto, fiz usando uma embalagem de cream cheese que tem 150 g e deu 8 copinhos de shot.

Veja, então, como fiz a minha receita de Cheesecake no Copinho:

Cheesecake no Copinho

Rendimento: (8 copinhos)

Ingredientes:

Cream Cheese – 1 embalagem ( de 150 g)
Leite condensado – 5 colheres (de sopa) 
Suco de limão – 2 colheres (de sopa)
Baunilha – 1/2 colher (de chá) rasa 
Biscoito de maisena – 1/2 pacote (mais ou menos 100 g)
Goiabada cremosa – 1/2 xícara (de chá) (ou a geleia de sua preferência)
Folhinhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, coloque os biscoitos de maisena no liquidificador e triture até virar uma farinha. Reserve.
  • Depois disso, em um recipiente coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão e a baunilha. Misture bem com um garfo ou com um fouet.
  • Então, nos copinhos, coloque primeiro o biscoito triturado, depois um pouco do creme, leve para gelar. Cubra com a goiabada cremosa (ou geleia) e enfeite com uma folha de hortelã. Sirva geladinho.

 

Observação:

Se você não tiver goiabada cremosa, mas tem a goiabada em pedaços, como eu, pode usar. Clique e veja como fazer:

Derretendo Goiabada

Dica:

Você também pode usar qualquer outra geleia. Eu prefiro usar geleia vermelha ou vinho, eu acho que dá mais destaque e fica mais bonita.

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Receita de Arroz de Festa Com Coco

Eu acho, particularmente difícil, escolher um tipo de arroz para servir em festas. Sempre fico na dúvida. Servir arroz branco é sem graça (já comemos praticamente todo dia), arroz de forno também é uma receita que fazemos no fim de semana, arroz à grega também. Então resolvi dar uma incrementada no Arroz de Coco comum e transforá-lo num arroz de festa. Pois, essa é minha sugestão para surpreender: Receita de Arroz de Festa Com Coco. Surpreender mesmo, pois ele tem um sabor especial dado pelo coco.

Veja como fiz:

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