Arquivo da tag: Receitas com arroz

Arroz de Forno Super fácil

Esse Arroz de Forno é daquelas receitas que nem é receita, é praticamente só separar os ingredientes e fazer a montagem, é bem fácil. O melhor de tudo é que você pode aproveitar sobras de arroz, e dos outros ingredientes também. Pode até substituir muitos deles. Outra coisa é que você pode deixar todo montado no dia anterior e no dia que for comer é só levá-lo ao forno.

Para quem está na praia, minha dica é: deixe montado esse Arroz de Forno na noite anterior que no dia seguinte quando a tropa chegar é só colocar no forno rapidinho.

Eu fiz ele em uma porção grande, tamanho família, mas fique a vontade para montar em panelinhas ou ramekins individuais, vai dar todo um charme.

Agora, assista o vídeo e veja que maravilha de receita:

Arroz de Forno Super Fácil

Ingredientes:

4 xícaras (de chá) de arroz cozida
1 cenoura ralada (no ralo grosso)
150 g de presunto (picado em cubinhos)
200 g de queijo muçarela (cortado em cubinhos)
1 lata de milho verde escorrido (300 g)
1 lata de ervilha escorrida (300 g)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Misture o arroz com a cenoura ralada, o presunto em cubos a muçarela, a ervilha e o milho escorridos. Misture muito bem. Acrescente o cheiro verde picadinho. Misture o sal e a pimenta do reino moída na hora conforme o seu gosto. Misture por último o requeijão e por fim polvilhe o queijo parmesão ralado. Deixe no forno médio por 30 minutos ou até esquentar e dourar. Sirva quentinho

Arroz com Castanhas

Esse Arroz com Castanhas é um arroz fácil de fazer e ao mesmo tempo bonito, gostoso e que tem a cara do fim de ano. Sem falar que você ainda pode aproveitar as sobras de arroz e as oleaginosas que você tem na sua casa.

É uma receita simples para fazer, pode-se dizer que é fácil mesmo, mas ao mesmo tempo tem uma cara de comida sofisticada. Aliás, tem cara de comida sofisticada e gosto de uma comida mais refinada, uma comida para um jantar mais especial.

Continue lendo Arroz com Castanhas

Arroz Enformado

Eu acho que já falei aqui no blog que o arroz que eu mais gosto é o arroz fresquinho, feito na hora. Se deixar eu como até puro, sem nada. Então, quando sobra um pouco de arroz, eu prefiro dar uma incrementada nele e esse Arroz Enformado é uma ótima opção. Pois ele, você pode comer na hora, ou deixar pronto com antecedência.

É uma ótima dica também para servir em um jantar mais elaborado ou para as festas de fim de ano. Sabe aquelas festas de fim de ano que cada um leva um prato e você caiu com arroz e não tem a mínima ideia do que fazer, faz esse. Daí você leva nas fôrmas e na hora de colocar na mesa só desenforma e  decora, fácil assim e uma delícia.

Eu dei esses ingredientes, mas você fique a vontade para substituir ou colocar outros que você gosta, use a criatividade, mas se tiver sem ideia, faz como eu fiz, que fica ótimo.

Arroz Enformado

Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 12 porções ou mais

Ingredientes
  • 3 xícaras (de chá) de arroz cozido (pode ser sobras de arroz)
  • 50 g de bacon picado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 200 g de presunto picado em cubinhos
  • 1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (de chá) de ervilhas em conserva
  • 1/2 xícara (de chá) de milho verde em conserva
  • 1/2 xícara (de chá) de uvas passa (clara ou escura)
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
  • 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • 2 xícaras (de chá) de batata palha para decorar

Modo de Preparo

  1. Pique o bacon e coloque em uma panela com a manteiga e frite.
  2. Acrescente a cebola picada e frite até a cebola murchar.
  3. Coloque o vinho para soltar os sabores do fundo da panela.
  4. Junte o presunto picado, a ervilha, o milho, as uvas passa e as azeitonas, misture bem e deixe aquecer.
  5. Acrescente o arroz cozido e misture novamente, deixando aquecer.
  6. Polvilhe a salsa picadinha e misture novamente.
  7. Unte uma fôrma com óleo e passe água.
  8. Coloque o arroz, que já deve estar quente na forma úmida e aperte.
  9. Vire a fôrma no prato que for servir e desenforme.
  10. Decore com a batata palha, folhas de salsa e sirva.

Dicas

  • Tem muita gente que não gosta de uvas passa então não precisa colocar ou substitua por pimentão vermelho bem picadinho.
  • A batata palha deve ser colocada só na hora de servir, para ela não amolecer.
  • Não deixe de colocar a batata palha, pois ela dá um crocante gostoso na hora de comer.
  • Eu usei uma forma de 25 cm de diâmetro, mas ela não é muito funda.
  • Se for um jantar para muitas pessoas dobre a receita.
  • Se não quiser enformar o arroz, coloque-o em uma travessa e polvilhe a batata palha por cima, também fica bom.

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Eu estava com umas sobras de arroz integral aqui em casa e resolvi fazer um bolinho assado com ele. Mas, não queria nenhuma receita que tivesse que enrolar os bolinhos na mão como muitas que vi por aí. Está muito frio aqui gente. Daí resolvi fazer ele assim e vou te mostrar como fiz.

Para quem quiser, aqui no blog já fiz um post sobre como fazer arroz integral, então se quiser, ou tiver alguma dúvida dá uma olhadinha nele ok?

Bom, antes de falar da receita, quero dizer que não ficou aquele bolinho fofinho não. Ficou um bolinho mais crocante, ótimo para um aperitivo. Se fizer um molhinho para acompanhar esse petisco vai ficar melhor ainda. Aqui tem um Molho de Iogurte que é mais levinho e fica ótimo.

Veja como fiz:

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 15 bolinhos

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de sobras de arroz integral cozido
  • 1 ovo
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral (rasas)
  • 1 colher (de sobremesa) de cebola ralada
  • 1 pitada de fermento para bolo

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes muito bem.
  2. Com a ajuda de duas colheres modele os bolinhos.
  3. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  4. Achate os bolinhos com a colher.
  5. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos ou até começar a dourar (forno médio)
  6. Sirva quentinho com um molho.

Dicas

  • Se quiser acrescente 1 colher (de sopa) de queijo ralado, fica bom.
  • Deixe ficar morno para tirar da assadeira.

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Esse Risoto de Arroz 7 grãos com Legumes é super rico em nutrientes, pois além dos 7 grãos existentes no arroz, tem os legumes que acrescentam mais vitaminas e aminoácidos.

Arroz 7 grãos é um arroz integral muito saboroso. Para quem come arroz integral no dia a dia usar, de vem em quando, esse arroz 7 grãos em alguns dias da semana é uma boa maneira de variar o sabor no dia a dia. Se você quiser enriquecer o sabor e a quantidade de nutrientes, faz esse risoto. Ele é muito saboroso e rico.

Eu faço esse risoto e como só ele, não precisa de mais nada, já meu marido prefere comê-lo com um filé de frango grelhado.

Se você não tiver preocupada com a balança pode acrescentar nessa receita 3 colheres (de sopa) de nata, ou requeijão cremoso ou creme de leite, fica bom demais.

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de arroz 7 grãos
  • 5 xícaras (de chá) de água
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 berinjela sem casca picadinha
  • 1/2 cenoura picadinha
  • 1/2 chuchu picadinho
  • 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes (eu faço esse aqui: Caldo de Legumes)
  • 2 colheres (de sopa) de milho verde em lata
  • 2 colheres (de sopa) de ervilha em lata (ou pode ser a congelada)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Coloque a água para ferver.
  2. Quando a água ferver coloque o arroz 7 grãos e sal a gosto.
  3. Abaixe o fogo e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se precisar acrescente um pouquinho mais de água quente durante o processo.
  5. Em outra panela coloque o azeite e a cebola e deixe fritar.
  6. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  7. Retire do fogo, misture todos os legumes já picadinhos e reserve.
  8. Quando o arroz já estiver macio, junte os legumes e o caldo de legumes, misture tudo muito bem e volte para o fogo.
  9. Acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar os legumes, secar um pouco o caldo e ficar pronto.
  10. Quando ele estiver com pouco caldo e os legumes macios, misture tudo muito bem e já está bom.
  11. Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima.

Dicas

  • Esse risoto não fica tão cremoso quanto o feito com arroz arbório, mas é muito bom também.
  • Se quiser fazer menos quantidade do risoto é só dividir as quantidades dos ingredientes.
  • Se você não tiver caldo de legumes caseiro, dá para fazer com o caldo comprado pronto diluído em água quente (mas escolha um sem gordura e com baixo sódio).

 Pulo do Gato

Quando penso em fazer arroz integral ou arroz 7 grãos para o almoço ou jantar do dia seguinte, eu deixo o arroz de molho na noite anterior. É simples, basta colocar o arroz em uma tigela, cobrir com água e deixar lá ele hidratando. No dia seguinte é só colocar ele para cozinhar com metade da água que seria necessário.

Isso diminui muito o tempo necessário para cozimento, que normalmente é de uns 40 minutos para o arroz 7 grãos. Com isso você também economiza gás.

Arroz Sírio da Leila Abud

Mais uma receitinha da minha estada em Taquaritinga. Dessa vez foi a Leila quem fez esse Arroz Sírio para o almoço, e para esclarecer para vocês e até para mim, já que não sabia ao certo o que era, eu resolvi fotografar o passo a passo da receita para mostrar aqui para vocês.

A Leila é irmã da Célia que fez aquele Bolo de Chocolate Branco que publiquei ontem, elas tem descendência sírio-libanesa, portanto esse tipo de comida são com elas mesmo.

Para resumir, esse Arroz Sírio, era uma receita que a mãe delas fazia muito, era receita do dia a dia mesmo e que toda a família gosta. Nos dias que estávamos lá, ela fez para nós e eu também gostei muito.  É um arroz ótimo para acompanhar carne ou frango e se for um ensopadinho, melhor ainda.

Vamos ver a receita da Leila:

Continue lendo Arroz Sírio da Leila Abud

Arroz de Festa com Vinho, Castanha e Salsinha

Arroz de Festa assim incrementado e cheio de ingredientes gostosos são uma delícia. O Arroz de Festa combina com qualquer momento e é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. Você também pode fazer e DEVE FAZER o Arroz de Festa para a sua ceia de natal, esse com certeza não pode faltar mesmo! É delicioso, bem rápido e não precisa ter habilidade nenhuma na cozinha.

Essa receita até que é simples, mas tem um toque de sofisticação por conta do vinho seco. Fiz aqui em casa há uns dias atrás e todos gostaram muito. Aliás no dia que fiz ele para o almoço, comi só ele, dispensei todo o resto.

Fora que ele é super simples de fazer e você pode aproveitar sobras de arroz.

Veja:

Arroz de Festa com Vinho, Castanha e Salsinha

Ingredientes

5 xícaras de arroz cozido
1 colher (de sopa) de manteiga (com manteiga fica bem mais gostoso do que com margarina)
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (de chá) de passas sem sementes (branca ou preta)
1 xícara (de chá) de castanha de caju
1 xícara (de chá) de salsinha bem picadinha ( usei bastante porque fica uma delícia e gostamos muito)
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

  • Em uma panela aqueça a manteiga e coloque o arroz cozido.
  • Acrescente o vinho e deixe esquentar bem.
  • Adicione as passas, a castanha picada grosseiramente e a salsinha, mexa bem e deixe aquecer novamente.
  • Se precisar, acerte o sal e coloque um tiquinho de pimenta do reino moída na hora, mas é só para dar um toque, um pouquinho mesmo.
  • Sirva quente.

Dicas:

  • Se quiser preparar o arroz especialmente para essa receita fique à vontade e lembre-se para cada xícara de arroz cru, use 2 xícaras de água quente, pois assim você terá um arroz soltinho.
  • Essa receita pode ser feita com o arroz branco normal, com o parboilizado ou com o integral.
  • Se preferir substitua o vinho por suco de laranja fresco (sem adoçar hein).
  • Usei castanha de caju sem sal, se a sua for salgada cuidado com o sal final.

Fiz uma série lives, ensinando receitas para fazer um Jantar Romântico. Por isso quero lhe indicar a receita deste maravilhoso e fácil de fazer Arroz à Piamontese:

Arroz de Açafrão

Esse arroz com açafrão é um arroz que fica ótimo para variar o arroz do dia a dia, mas assim enformado e decorado fica ótimo para qualquer festa. Sem dizer que é um arroz muito saboroso.

Arroz de Açafrão

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de arroz parboilizado
4 xícaras (de chá) de água fervente
2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (de chá) de alho espremido
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sobremesa) de açafrão em pó (também chamada de Cúrcuma da terra)
Sal a gosto (usei 1 e 1/2 colher de chá)
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas

Modo de Preparo

  • Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e deixe fritar levemente (só murchar mesmo, não precisa dourar).
  • Acrescente o arroz e frite um pouquinho até o arroz ficar levemente transparente. Adicione o açafrão e o sal, misture bem e junte a água quente. Mexa bem e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo (deixe no mínimo), tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Quando a água tiver quase toda seca, abra a panela coloque as ervilhas, misture, tampe novamente e deixe terminar de cozinhar.
  • Quando arroz estiver totalmente seco, deixe a panela tampada descansando um pouco.
  • Depois coloque o arroz em uma forma de buraco no meio, pressionando um pouco para compactar o arroz (levemente hein). Depois é só virar a forma em um prato grande, dar umas batidinhas no fundo e pronto, é só enfeitar. Eu usei tomates cerejas e salsa para a decoração.

Dicas:

  • Usei o arroz parboilizado, que é mais difícil de empapar do que o arroz branco comum, mas pode fazer com o arroz agulinha normal.
  • Esse arroz não precisa lavar, se você comprar um arroz que precisa lavar, lave ele muito bem, escorra e deixe secar um pouco, assim você terá um resultado melhor.
  • Eu enformei o arroz, mas também pode servir normalmente em um prato ou travessa.

Quer outras receitas de arroz? Clique aqui para ver outras receitas aqui no blog.

Por que usar Copos e Colheres Medida?

Receita de Arroz Colorido

 

Na sua casa sobra muito arroz? Aqui em casa sobra, e uma das coisas que eu faço com ele é esse Arroz Colorido. Receitas com Arroz e com sobras de arroz são sempre bem vindas, né gente? Eu particularmente gosto de arroz fresquinho, feito na hora, por isso sempre faço pouco arroz e mesmo assim, quando sobra eu dou um jeito de reinventá-lo, de fazer alguma coisa diferente com ele. Essa semana eu fiz esse, que chamei de Arroz Colorido porque ficou lindo e bem colorido realmente.

Veja como eu fiz, ficou muito gostoso e vale a pena fazer quando você tiver uma sobrinha por aí:

Continue lendo Receita de Arroz Colorido

Arroz Negro – O pretinho delícia

Foto de Maurício Campello para Arroz Ruzene

por Mariana Jones

Pessoal, hoje vou falar sobre um alimento muito saboroso, porém pouco conhecido para maioria das pessoas: O arroz negro, vocês conhecem?!
Esse grãozinho além de delicioso, é rico em compostos fenólicos (antioxidantes), vitaminas A, C, E, B12, B1, B6, B12, fibras, cobalto, carboidratos e proteínas.
Comparando com o arroz branco polido e o arroz integral, esse pretinho tem 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, menos calórico, além disso é rico em antocianinas, que são benéficos a saúde humana, pois previnem o envelhecimento celular, por seu poder antioxidante.
Devido a essa qualidade nutricional o arroz negro, promove melhoria da função celular, auxiliando na redução de processos inflamatórios e de estresse oxidativo, além de beneficiar o funcionamento da circulação, saúde do coração.
Que tal introduzi-lo na sua alimentação?
O ideal é reduzir o consumo de arroz branco e consumir o arroz negro alternando com outros tipos: arroz cateto, arroz integral, pois cada um tem seus benefícios. Por ser um produto exótico é muito apreciado na gastronomia, muito utilizado para fazer risotos também.
Quer aprender a utilizá-lo, segue uma receitinha simples e saudável:

 

Arroz Negro com Castanha de Caju

Ingredientes

1 xícara (de chá) de arroz negro

1 colher (de sobremesa) de óleo de coco

2 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal marinho

1 punhado de castanha de caju

Modo de Preparo

Coloque o óleo de coco em uma panela e refogue o alho amassado. Acrescente o arroz e refogue um pouco mais. Acrescente água até ficar um dedo acima dos grãos de arroz. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até ficar macio. Se for necessário acrescente um pouco mais de água. Depois de pronto, acrescente as castanhas e sirva bem quentinho.

Eu fiz um arroz negro simples, mas dá para fazer com ele, saladas, risotos, sobremesas, etc…

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

Para ler todos os posts da Dra. Mariana Jones clique aqui