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Cobertura de Leite Ninho

Essa Cobertura de Leite Ninho é daquelas receitas bem versáteis. Dá para fazer cobertura, recheio, comer com frutas, usar em um pavê ou outra sobremesa. Além do que é muito fácil de fazer e com poucos ingredientes.

Ela também é muito gostosa, muito mesmo. Mas, como pode ficar ruim uma receita que é feita com leite condensado, leite Ninho e creme de leite? Não tem como né?

Eu sei que tem outras receitas de cobertura feita com leite Ninho, a mais comum é aquela tipo um buttercream, que eu também acho muito gostosa, mas hoje estou trazendo essa, que é bem fácil de fazer e não tem segredo nenhum.

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CREME BELGA – ótimo para rechear bolo, tortas, pães e fazer pavê e sobremesas

Essa é daquelas receitas que a gente tem que guardar, porque sempre precisa. O Creme Belga é um creme feito com leite condensado e que é excelente para rechear bolo, tortas, pãezinhos, sonhos, bombas e que também fica muito bom para fazer pavê e outros tipos de sobremesas.

Então, favorita, imprime ou salva na sua pasta de receitas porque vale a pena, é  deliciosa, versátil, fácil de fazer, barata e que você sempre vai precisar.

Fora que ela pode ser aromatizada para modificar. Darei uma dicas mais abaixo.

Essa é uma série de Receitas Básicas em vídeo que vou começar a fazer. Serão feitas receitas que todo mundo tem que conhecer e ter. Vou fazer vídeos um tiquinho mais longos dos que eu costumo fazer e com locução. Espero que você goste. Me diz aí nos comentários.

Agora veja a receita do Creme Belga aqui:

Creme Belga

Tempo Total: 15 minutes
Rendimento: 2 xícaras

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 xícara (de chá) de leite em temperatura ambiente
  • 3 gemas
  • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Misture os primeiros ingredientes em temperatura ambiente, não coloque no fogo. A maisena e as gemas vão dissolver melhor em temperatura ambiente.
  • Mantenha o fogo baixo e mexendo sempre para não empelotar.
  • Se começar a empelotar, retire do fogo e misture vigorosamente até dissolver todo o creme. Depois volte para o fogo baixo e continue até engrossar.
  • Se for usar como recheio, espere o creme esfriar.

Para variar o Creme Belga

  • Ao invés de usar a essência de baunilha, você pode usar a essência que preferir como rum, amêndoa, café, etc…
  • Você pode também ao invés da baunilha usar raspas de limão ou laranja.
  • Se quiser um creme de ameixa acrescente 200 g de ameixa seca cozida com açúcar e feito purê.
  • Ou misture abacaxi picado e cozido com açúcar.
  • Ou misture frutas frescas picadas, como morangos, kiwi, etc…
  • Ou misture castanhas picadas como castanha de caju, amêndoas, castanha do Pará, nozes, amendoim torrado e picadinho, etc…
  • Ou chocolate picado.
  • Ou o que sua imaginação mandar.

Trufa Branca Batida

Essa é a versão branca da Trufa Batida (com chocolate preto) que já fiz aqui no blog e como a outra, ela é ótima para rechear, cobrir bolo ou comer com frutas frescas. Você também pode usar essa trufa batida, tanto essa branca, como a versão preta para rechear panquecas, crepes, pãezinhos, tortas, torteletes, ela é super versátil.

Eu fiz essa trufa para rechear um bolo de chocolate, ficou ótimo. Meu bolo tinha 24 cm de diâmetro e eu parti em duas fatias para rechear.

Sou simplesmente apaixonada por essa trufa batida, para mim tanto a preta como essa branca, são ótimas, e sem brincadeira, toda vez que faço elas para rechear um bolo sempre deixo um pouco para comer com frutas frescas, é uma delícia #coisadegordinha.

Mas vamos lá, foi assim que fiz:

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Receita de Ganache de Chocolate

 

Ganache de chocolate é daquelas receitas curingas que a gente tem que ter, então copia aí e guarda que qualquer hora você vai precisar. Se você quiser salvar essa receita ou imprimir, logo abaixo do post tem os botões de compartilhar e imprimir, lá estão os botões para compartilhar nas redes sociais e uma impressora verdinha que você clica e vai abrir a receita para você salvar ou imprimir.

Ganache é uma receita francesa e muito usada por lá em bolos, tortas e sobremesas, por aqui também usamos muito e é difícil achar alguém que não goste.

Essa é uma receita simples de creme de chocolate com apenas dois ingredientes, então o que vai fazer a diferença é a qualidade dos produtos que você usar, procure comprar um bom chocolate (sem gordura hidrogenada na composição) e o bom é usar creme de leite fresco, mas as vezes, em algumas regiões do Brasil não é tão fácil encontrá-lo. Eu mesma aqui, quase nunca acho, por isso uso o creme de leite em caixinha.

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Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo

Essa receita de Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo é daquelas receitas para você guardar e marcar com a estrelinha de favorito. Ela vai deixar qualquer bolo, super especial. Fato. Principalmente, se você gosta de chocolate, faz essa receita, garanto que vai gostar.

Fofa, macia e com um sabor intenso de chocolate essa receita é assim.

Eu aprendi essa receita há alguns dias atrás num curso que fiz com o Eduardo Beltrame. Foi um curso pela internet, ao vivo e online. Amei o curso e achei o Eduardo super simples, fofo e que ensina verdadeiramente as receitas. É dos meus. É como a gente no Aqui na Cozinha, conta tudo, todos os pulo do gato e segredinhos. Nada melhor do que compartilhar né gente? Desde 2009 eu tenho esse blog e desde o início (quando não sabia nadaaa de blogosfera e pouquíssimo sobre internet) que meu intuito sempre foi compartilhar receitas com vocês. E quando eu vi que naquela época não tinha quase nenhum site/blog que dava o passo a passo em fotos, que comecei a fazer isso. Sei que desde aquela época vocês gostaram dessa ideia, porque recebo muitos comentários e emails me agradecendo por fazer isso. Hoje alguns já mostram fotos do passo a passo e vejo como isso enriqueceu o mundo da troca de receitas, principalmente para aquelas pessoas que não são tão feras na cozinha. Antes era só o texto da receita e uma foto do prato pronto, né não?

Vamos à receita então:

Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo

Rendimento: 700 g

Ingredientes

  • 500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)
  • 200 g de creme de leite de caixinha (1 pequena)
  • 1 colher (de sopa) de rum
  • 1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

  1. Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça. Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver. Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente. Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume. Daí é só usar.

Dicas

  • Essa receita também dá para servir como sobremesa.
  • Dá para comer de colherada? Dá e muitoooo. Dá para servir com frutas? Dá simmmm!
  • O emulsificante é facilmente encontrado em lojas de festas, confeitaria e até em alguns supermercados. O emulsificante é muito usado para fazer sorvete, bolos, etc… Essa quantidade dá para fazer duas camadas de recheio ou para cobrir um bolo de 25 cm. Se quiser usar essa cobertura para rechear (duas camadas) e cobrir um bolo de 25 cm de diâmetro, duplique a receita. Você pode acrescentar à essa trufa, pedacinhos de nozes, amêndoas, coco, chocolate em pedaços, castanha ou cerejas ao marasquino. Dica de ouro:
  • Faça um bolo de chocolate e corte em 3 fatias, recheie com essa trufa e com morangos frescos cortado em fatias, depois cubra com essa trufa também e enfeite com chocolate em raspas. Aí é só morrer e ir para o céu.

Pudim de Claras com Baba de Moça

 

Sexta-feira chegou, vamos fazer uma sobremesa para o fim de semana? Minha sugestão é esse Pudim de Claras com Baba de Moça, o que vocês acham? Hum, eu gosto muito. Essa, é uma receita bem barata, fácil de fazer e é uma sobremesa que faz presença em uma refeição mais especial, vocês não acham? Eu acho essa, uma sobremesa bem sofisticada, apesar de simples (deu para entender?!!!).

Eu gosto de combinar o Pudim de Claras com a Baba de Moça porque eu uso as claras dos ovos para fazer o pudim e uso as gemas para fazer a Baba de Moça, mas se você fez alguma receita e sobrou muitas claras, faça o pudim e sirva com outra calda. Algumas sugestões são: Calda de Maracujá (veja essa receita, é só deixar mais rala), Calda de Chocolate, Goiabada ou outra de sua preferência.

Vamos ver a receita:

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Brigadeiro de Copinho ou Brigadeiro de Colher

As festinhas tem esse Brigadeiro de Copinho ou de Colher.

 

De uns tempos para cá, em praticamente todas as festinhas tem esse Brigadeiro de Copinho ou também chamado de Brigadeiro de Colher. Tem ele na versão branca e tem ele na versão Gourmet, que usa chocolate em barra (de muito boa qualidade). Essa receita que vou mostrar aqui no blog hoje é a versão mais simples, mas nem por isso menos gostosa. Aliás esse é um docinho que quase todo mundo gosta e que não pode faltar nas festinhas, principalmente as infantis.

Mas, se você não tiver nenhuma festinha em vista, faça o famoso Brigadeiro de Panela (aquele que a gente faz e senta na frente da televisão com a panela ainda quente e enfia o pé na jaca sem perder a classe #gordice), eita nóis. Mas, depois não esquece de ir para o parque dar uma corridinha e esquecer doce por pelo menos uma semana.

Vamos à receita:

Brigadeiro de Copinho ou Brigadeiro de Colher

Ingredientes (15 copinhos):

1 lata de leite condensado
1 colher (de sobremesa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó (do bom)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Granulado, confeitos ou raspas de chocolate
Copinhos (que podem ser descartáveis)

Modo de Preparo

No Micro-ondas (como eu fiz)

Coloque em um recipiente de vidro fundo, o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Misture bem. Coloque  a tigela no micro-ondas por dois minutos na potência alta. Desligue e mexa. Depois vá colocando de 1 em 1 minuto e sempre misturando entre eles, até chegar ao ponto de brigadeiro mole. No meu foram 4 minutos, mas esse tempo pode variar de um micro-ondas para o outro. Depois que chegar no ponto, retire e acrescente o creme de leite. Misture muito bem. Coloque nos copinhos e espere esfriar. Depois coloque o granulado por cima (ou confeitos, ou raspas).

No Fogão

 

Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela, misture bem e leve ao fogo. Depois que começar a ferver, baixe o fogo e mexa sempre. Depois de cerca de 8 a 10 minutos você terá o brigadeiro mole. Retire do fogo junte o creme de leite e coloque o brigadeiro nos copinhos, deixe esfriar e polvilhe o granulado, os confeitos ou as raspas de chocolate.

Receita de Brigadeiro Branco
de Copinho

Para fazer o Brigadeiro Branco de Copinho, você vai fazer da mesma forma que o preto, tradicional. Só que você só vai usar o leite condensado, a manteiga e o creme de leite.

Receita de Brigadeiro de Copinho com Chocolate em Barra

Para fazer com chocolate em barra, misture o leite condensado com a manteiga e 1/2 tablete de chocolate picado ( o tablete inteiro tem 170 g, então você vai usar 85 g). Daí leve ao fogo ou ao micro-ondas e faça como fiz acima.

Dica:

  • Se você for fazer o brigadeiro para uma festinha, lembre que dá para você fazer com cerca de 5 dias de antecedência e guardar na geladeira em recipiente fechado. Mas, deixe para arrumar nos copinhos no dia anterior ou mesmo no dia da festa.

 Se você quiser outras receitas de DOCINHOS, clique aqui

 

Brigadeiro Branco Feito no Micro-ondas

Ultimamente ando gostando mais do brigadeiro branco do que de chocolate. Acho que é uma fase.

Mas, fazer brigadeiro branco no fogão é uma arte. Antes de você se decidir por fazer brigadeiro branco, você tem que se munir de paciência. Porque para fazer o brigadeiro branco no fogão você precisa deixar os ingredientes no fogo bem baixo e não parar de mexer, pois corre o risco de grudar no fundo e se grudar, “suja” o doce e ele já não fica tão bonito e gostoso. Já no micro-ondas não tem essa necessidade, é muito mais prático.

 

Brigadeiro branco feito no micro-ondas

Ingredientes

1  lata de leite condensado

1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em um recipiente de vidro alto (para não transbordar) coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao micro-ondas. Comece colocando 1 minuto na potência alta, depois pare e mexa. Depois coloque mais 1 minuto, pare e mexa novamente. Agora você vai colocar de 30 em 30 segundos, parando e mexendo entre os tempos. Vá colocando até chegar no ponto que você quer. O meu (da foto) ficou uns 5 minutos, mas isso varia muito dependendo da potência do micro-ondas.

Se for para comer de colher, deixe menos tempo. Mas, se for para enrolar como docinhos, deixe mais tempo e espere esfriar completamente antes de enrolar.

Observação:

  • Lembre-se que enquanto estiver quente o doce estará mais mole e quando esfriar ele endurece.
Dicas:
  • Esse doce é ótimo como recheio de bolo. Pode usar puro ou misturar com passas (de molho no rum, fica ótimo), ameixa picada, cerejas ao marasquino, banana passa picadinha, nozes, amêndoas e outras coisas, vai da sua imaginação.

Agora se você quiser fazer o brigadeiro tradicional, com chocolate, veja aqui:

Brigadeiro feito no micro-ondas

Brigadeiro feito no micro-ondas

Antes de falar da receita em si vou começar falando do micro-ondas, não do aparelho, mas da palavra. Vou fazer isso porque toda vez que uso alguma palavra que mudou com o Novo Acordo Ortográfico, de 2009, recebo uma enxurrada de emails e comentários falando que escrevi errado. Semana passada recebi muitos quando escrevi Muçarela (na Pizza Marguerita e na Massa de Pizza Caseira). Não sou nenhum arauto do novo acordo, mas, na medida do possível procuro escrever de forma correta. Sei que muitas vezes erro, não tenho dúvidas e aceito quando me chamam a atenção para o erro, vou lá corrijo e agradeço. Mas,  recebo muitos emails que são mal educados e grosseiros, então tentando diminuir isso, estou aqui logo no início dizendo que tanto Muçarela quanto Micro-ondas estão escritas da forma correta de acordo com o novo acordo. É feio, soa como errado, mas fazer o que, é o certo.

Agora vamos a receita. Essa receita é fácil e até quem não sabe nada de cozinha vai conseguir fazer. E nada como um brigadeiro para comer assistindo televisão, né não? #gordafeelings. Dá uma olhada:

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Beijinho de coco para rechear bolo

Essa semana eu fiz um bolo aqui em casa e um dos recheios que fiz foi Beijinho. Fiz a receita clássica, com coco, leite condensado e manteiga, só que deixei em um ponto mole que desse para ser espalhado pelo bolo. Se você quiser pode apurar um pouco mais o ponto. Daí é só deixar esfriar, fazer bolinhas, passar no açúcar e espetar um cravo, então você terá o Beijinho propriamente dito, aquele docinho de aniversário.

Veja como fiz:

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