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Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Lembram que há umas 2 semanas atrás eu fiz a Torta Mousse de Limão? Pois bem, naquele dia coloquei um pouco do creme em um ramequim e guardei na geladeira e no dia seguinte fiz a crosta de açúcar. Deixei para postar só agora nestes dias que estou off line para ter novidadinhas aqui no blog.
Na receita abaixo, coloquei a quantidade de ingredientes suficiente para mais ou menos 4 porções.

Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão
3 colheres (de sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar e bata bem até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente próprio para servir, leve à geladeira até ficar bem geladinha (cerca de 2h). Depois de gelado, polvilhe o açúcar e com a ajuda de um maçarico gratine formando uma crosta durinha sirva imediatamente.
Fica uma delícia, geladinho com uma crosta durinha.
Se você não tiver o maçarico: Uma vez eu vi a Ana Maria Braga ensinando a esquentar uma colher no fogo e passando em cima do açúcar, formando também a crosta. Não sei se funciona, não testei. Se você testar me conta aqui como foi.

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Mousse de Graviola, parece que você está comendo nuvem.

Gente esta receita me surpreendeu. Sabe uma sobremesa delicada, fina mesmo, é esta. Se você colocar em forminhas individuais, desinformar e decorar, ela pode ir para qualquer jantar sofisticado.
Não sei se alguém já fez esta receita antes, mas fiz seguindo minha “intuição culinária”. No sábado, (dia da principal feira daqui de Garanhuns) o maridão chegou em casa com 2 lindas graviolas. Uma nós comemos no mesmo dia e a outra eu resolvi fazer uma sobremesa para o domingo, antes da nossa viagem de férias. Apesar de estar super cansada (não é fácil preparar uma viagem para a família buscapé todinha), fui para a cozinha e valeu super a pena cada minuto que fiquei lá.
Não vou te enganar não, mas parece que você está comento nuvem com gosto de graviola. Tão refrescante, tão cara de verão.

Mousse de Graviola

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 copos (de 250 ml) de polpa de graviola

1 envelope de gelatina incolor

Calda

200g de ameixa sem caroço

1/2 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

Abra a graviola e retire a polpa, depois com as mãos vá tirando todos os caroços. Bata no liquidificador com água e passe na peneira. Reserve dois copos.

Coloque 5 colheres (de sopa) de água em um recipiente e polvilhe a gelatina em pó, espere 5 minutos e leve ao microondas por 15 segundos.

Depois coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a polpa e a gelatina dissolvida. Bata bem. Unte uma forma com óleo, passe água na forma untada e com a forma úmida despeje a mousse e leve a geladeira por 4 horas.

Enquanto isso faça a calda.

Passe metade da ameixa no liquidificador com a água, coloque em uma panela junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouco, junte o resto das ameixas inteiras e desligue.

Para desinformar a mousse, passe uma faca ao redor da forma e vire em uma travessa. Sai facinho, não precisa de reza especial, kkk.

Despeje a calda por cima e delicie-se.

Dicas:
  • Tem que o usar o creme de leite em lata e não o em caixa.
  • Faça o suco da graviola bem grosso fica bem mais gostoso.
  • Tem gente que morre de medo de desinformar mousse, mas se você fizer assim, não tem erro. Unte a forma com óleo, passe água e ainda molhada coloque a mousse e leve para a geladeira. Não se preocupe que o óleo não modifica o gosto do doce.
  • Usei esta gelatina:

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Pavê de Brigadeiro, esse é para quem é “formiga” mesmo.

Fiz este pavê para sobremesa outro dia. É fácil e aqui todo mundo gosta muito, único problema é que ele é bem engordiet, então vá com calma e não exagera.
Porém, se exagerar, não é nada que uns 40 minutos de corrida (aff) não resolva, kkkk.

Pavê de Brigadeiro

Ingredientes
2 pacotes de 200g de biscoito maisena
1 xícara de leite para molhar os biscoitos
1 receita de creme branco (a mesma que usei no Pavê de Ameixa)
1 receita de brigadeiro (receita aqui)
150g de chocolate ao leite em raspas
1 receita de cobertura para pavê (receita aqui)

Montagem

Molhe os biscoitos no leite e vá colocando em uma forma ou refratário, forre todo o fundo com os biscoitos. Espalhe um pouco de creme branco por cima e depois polvilhe com o chocolate ralado. Depois faça outra camada de biscoito umedecidos, espalhe parte do brigadeiro por cima e depois polvilhe o chocolate ralado e vá fazendo as camadas seguindo esta sequência. Faça até acabar os recheios. Depois coloque a cobertura e leve para gelar por umas 4 horas no congelador. Depois polvilhe o resto do chocolate ralado para decorar.

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Pavê de Ameixa é bom e eu gostcho!

Acho esta receita bem anos 80, mas gosto muictho. Vez por outra faço aqui em casa, pois amo ameixa, seja fresca ou em conserva. Aqui usei ameixa seca.
Outro dia resolvemos juntar as panelas na casa de uma amiga, para jantarmos juntos. Eu fiquei de levar a sobremesa, como foi tudo de última hora, fiz este Pavê de Ameixa, pois tinha todos os ingredientes aqui em casa e não é tão difícil assim de fazer.

Pavê de Ameixa

Ingredientes
2 pacotes de biscoito maisena ou leite

Creme Branco :

750 ml de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas

4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)

4 gotas de essência de baunilha

Creme de Ameixa:

250 de ameixa seca sem caroço

1 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de água

Cobertura:

3 claras

6 colheres (de sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Creme Branco:

Misture todos os ingredientes em uma panela. Dissolva a maisena em um pouco do leite frio antes de misturar com o resto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar. Depois de pronto e com o fogo desligado acrescente a baunilha e misture. Reserve.

Creme de Ameixa:

Em uma panela junte as ameixas, o açúcar e a água e leve para cozinhar até o açúcar dissolver todo. Coloque no liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserve.

 

Cobertura:

Bata as claras (eu bati na batedeira) até ficarem firmes, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e bata mais. Pronto é só usar.

 

Montagem

Vá molhando os biscoitos no leite e arrumando em uma travessa. Depois acrescente o creme branco por cima dos biscoitos. Por cima do creme branco, espalhe o creme de ameixa e depois vá fazendo camadas:

1 – Biscoitos

2 – Creme branco

3 – Creme de ameixa

Até acabar todos os recheios.

 

Depois, por último, espalhe a cobertura. Faça uma frescurinha para decorar, com o creme de ameixa e com algumas ameixas inteiras.

Leve ao congelador até ficar firme (umas quatro horas).

 

Dicas:

  • Este pavê pode ser feito com diversas frutas ou geléias, é interessante variar.
  • Eu não passo a gema na peneira, para fazer o creme branco. No início dá para ver a gema, mas quando o creme esquenta ela some e depois do creme pronto não tem gosto nenhum de ovo.
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Torta Mousse de Limão

Estes dias teve uma reuniãozinha na igreja para compartilharmos como foi 2009 para cada um e o que estamos esperando para o próximo ano que está chegando. Foi coisa simples, mas de muita comunhão entre todos.
Eu fiz uma sobremesa para levar para a hora do comes e bebes. Fiz Torta Mousse de Limão, só que ao invés de colocar o suspiro por cima, coloquei merengue.
Veja como fiz:

Torta Mousse de Limão

Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
300g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão

Merengue:
5 claras de ovos
15 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara (de café) de água

Modo de Preparo
Massa:
Misture bem todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Veja que é uma massa ótima, a tigela fica limpinha. Depois da massa pronta deixe ela coberta na geladeira por meia hora antes de usar. Depois é só abrir com o rolo ou mesmo com as mãos, como eu fiz. Deixe a massa com mais ou menos 0,5 cm de espessura. Coloque em formas (não precisa untar), faça furinhos com um garfo, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Recheio:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Merengue:

Bata as claras em neve e reserve. Com o açúcar e a água faça uma calda grossa.  Com a batedeira ligada vá incorporando a calda quente com as claras em neve. Continue batendo até o merengue estar de morno para frio, aí é só usar.

Montagem:

Coloque o recheio nas casquinhas assadas, cubra com o merengue e use o maçarico para gratinar. Se você não tem o maçarico, então esquente o forno (coloque forno alto) e coloque as tortas prontas só para dourar, é bem rápido , viu? Depois espere esfriar e leve para gelar.

 

 

 

 

 

 

Dicas:

  • Com essa quantidade de massa você consegue fazer 3 tortas de 25 cm de diâmetro.
  • Use manteiga na massa. Com margarina não fica bom. Eu usei manteiga de fazenda, que aqui no nordeste acha super fácil, mas dá para fazer com manteiga em tablete (de supermercado), já fiz com ela e dá super certo.
  • Essa massa, se bem coberta, dura uns 5 dias na geladeira.
  • Se quiser guardar as casquinhas de massa já assadas, elas duram cerca de 8 dias em um recipiente bem fechado.
  • Com essa massa, também dá para fazer deliciosos biscoitos. É só abrir a massa, cortar e levar para assar.
  • O segredo para esta torta ficar deliciosa é servir bem geladinha.
  • Se quiser uma torta mais simples e rápida, coloque só o recheio, polvilhe casquinha de limão ralada, leve para gelar e pronto.
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Frutas Gratinadas com o Maçarico

Enfim vou publicar como foi minha primeira experiência com o maçarico. Lembram dele? É o Versaflame, Dremel-Bosch. Lembraram? Falei dele aqui e aqui.

Pois é, todo mundo aqui em casa queria ver como o bichinho funcionava. Aqui ninguém nunca tinha usado um maçarico na culinária, então estava todo mundo ouriçado querendo participar, até os pequenos. Convoquei o maridón para ler o manual e colocar o gás. O gás é este tubinho amarelo que veio acompanhando o maçarico. Prá falar a verdade fiquei meio receosa em mexer com gás e com fogo, mas depois que vi meu marido fazendo, perdi o medo completamente. Basta tirar a tampa do gás e acoplar nos fundilhos do maçarico. Pronto. Agora é só usar.

Uma coisa que achei super importante é que ele tem duas travas de segurança. Me senti bem segura usando ele.

Não testei o maçarico em nenhum Creme Bruleé, mas em frutas. Cortei abacaxi e banana polvilhei açúcar e mandei ver, vejam:

Hum! O abacaxi fica com uma crosta que é uma loucura.

A banana também fica uma beleza, pena que não tinha sorvete para acompanhar, mas tinha clara e açúcar. Então resolvi fazer um merengue.

Fiz uma receita super simples e rápida, até esqueci de tirar fotos, mas vou explicar como fiz, é muito simples.

Receita de Merengue

Ingredientes

3 claras

9 colheres (de sopa) de açúcar

1 xícara (de café) de água

 

Modo de Preparo

Coloque o açúcar e a água no fogo até fazer uma calda grossa. Bata as claras em neve na batedeira e ainda batendo vá despejando a calda quente aos poucos e bata até esfriar.

 

Cobrir as frutas com o merengue e gratinei com o maçarico, ficou ainda melhor. Na verdade primeiro coloquei açúcar em cima da fruta, gratinei, coloquei o merengue e gratinei novamente.

Abacaxi

Banana

 

 

 

 

 

Depois posto as outras experiências.
Estou tendo muita dificuldade em encontrar o creme de leite fresco por estas bandas  para fazer o Creme Brulée, se você souber fazer um Falso Creme Brulée sem creme de leite fresco, me dá um help, que tô doida para fazer ele.

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Mousse de Limão com Gelatina

Eu sei que em muitos lugares do Brasil a chuva está acabando com tudo, por aqui a chuva ainda não chegou. Hoje até que amanheceu nublado, mas o calor continua forte. Neste fim de semana o calor foi “africano” por aqui. Méldeus, que calor é este?

Nestes dias muito quentes eu gosto de comer sobremesas bem geladinhas, como sorvetes e mousses, e foi o que fiz no fim de semana. Resolvi fazer uma Mousse de Limão. O problema é que eu estava recebendo visitas, e se tem uma coisa que não rende é mousse de limão.

A gente faz aquela receita clássica de Mousse de Limão (leite condensado, creme de leite e suco de limão) e não dá para quem quer. Por isso resolvi testar uma receita que vai gelatina. Sempre tive um pouco de receio desta receita, eu achava que poderia ficar com o sabor muito artificial por conta da gelatina de limão. Mas me surprendi, ela fica deliciosa, levinha, refrescante, e rende que é uma beleza. Para completar ela fica bem mais baratéenha que a tradicional.

Então fia, se a casa tiver cheia de people este fim de ano, aproveita esta minha dica. Faz esta mousse e depois me conta.

Mousse de Limão

 

Ingredientes:

. 2 caixinhas de gelatina em pó de limão
. 250ml de água fervendo
. 250ml de água fria
. 2 latas de leite condensado
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1/2 copo (de requeijão) de suco de limão
. Raspas de limão para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo:

Misture o pó das 2 caixinhas de gelatina com a água fervendo. Depois coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive as gelatinas dissolvidas. Bata bem. Depois despeje em uma forma ou num pirex e leve à geladeira por 6 horas. Depois polvilhe as raspas de limão por cima.

Rendimento: 2 recipientes grandes.

Dicas:

    • Para raspar o limão tenha o cuidado de raspar só a parte verde da casca, pois se ralar a parte branca também, vai amargar.

 

  • Não aconselho desenformar esta mousse, pois ela é bem levinha. Coloque para gelar em um recipiente bonito que vá direto à mesa ou tacinhas individuais.
  • Se achar que dá muita mousse ou você não está com a casa tão cheia como eu, faça metade da receita.
  • Se fizer a receita completa, você vai precisar bater em duas etapas no liquidificador, pois não vai caber se tentar bater de uma vez só.
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Merengue de Banana

 

Esta semana fiz este Merengue de Banana junto com a minha filha. Quer dizer, ela fez e eu dei uma ajudinha, hahaha.

Adivinha quantos dias durou esta sobremesa aqui em casa? Dois dias, só dois dias gente. Olha que o bichinho era grande, mas aqui nós somos em cinco formigas pessoas.

Veja como nós fizemos:

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Banana da Terra Caramelada

Essa é uma receita que se faz ultra rápido, the flash mesmo.

Banana da Terra Caramelada

Ingredientes

2 bananas da terra maduras

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de água

 

Modo de Fazer

Fatie as bananas (não muito finas), coloque-as em uma panela mais aberta (tipo uma frigideira funda). Polvilhe o açúcar por cima e depois a água. Leve ao fogo e espere o açúcar caramelar. Vire as fatias da banana e deixe corar do outro lado. Pronto, já estará no ponto. É só agradecer a Deus e se acabar no doce.

Ganha um aperto de mouse quem adivinhar o que está faltando na última foto, junto com a banana, para ficar ainda mais perfeito.

Adivinhou quem disse: Uma Bola de Sorvete de Creme.

Dica

Você pode fazer esta sobremesa com banana prata ou nanica, mas o modo de fazer é diferente. Coloque o açúcar e a água e só coloque as fatias de banana quando o açúcar estiver começando a caramelizar. Coloco tudo junto com a banana da terra porque ela é mais dura, aí cozinha junto.

Pode usar esta banana caramelada como base para fazer: recheios, bolos, sorvetes ou qualquer coisa que sua imaginação permitir.

Minha sugestão
Coma enquanto ainda estiver morna, é béeeem melhor. E se colocar uma bola de sorvete de creme então, hum, não tem para ninguém.

Se quiser e gostar pode polvilhar canela por cima também.

Curiosidade

Veja só a diferença de uma banana da terra para uma banana prata:

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