Minha mãe costumava fazer este Bolo de Abacaxi quando eu era pequena, na época não me lembro de chamá-lo de Bolo Invertido, para nós era apenas Bolo de Abacaxi. Me lembra a infância. Até já fiz aqui no blog, só que de Banana e Canela, veja o link no final do post.

O de abacaxi é feito praticamente do mesmo jeito, veja:

 

Bolo Invertido de Abacaxi

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (de chá) de óleo quase cheia (menos 2 dedos)

1   ½ xícaras (de chá) de açúcar

3 ovos

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de essência de baunilha

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 abacaxi sem casca e sem miolo, cortado em rodelas

Calda

1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

Primeiro descasque o abacaxi, corte em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura e retire o miolo. Faça a calda: Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixe o açúcar derreter e caramelar. Despeje na forma, inclusive nas laterais, arrume as rodelas de abacaxi e reserve.

No liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos e o açúcar e bata. Despeje em uma tigela e vá agregando a farinha de trigo aos poucos. Misture até obter uma massa lisa, não precisa bater. Acrescente a baunilha e misture. Junte o fermento e delicadamente incorpore à massa. Despeje a massa na forma com o abacaxi e leve ao forno médio por mais ou menos 35 minutos. Espete um palito, se ele sair limpo, o bolo está bom. Se o palito sair sujo, deixe assar um pouco mais.

Desenforme o bolo ainda quente.

Dicas:

  • Você pode colocar uma ameixa ou uma cereja em calda no lugar onde ficava o miolo do abacaxi, minha mãe colocava e fica lindo.
  • Desta vez  fiz a receita duplicada, por isso meu bolo está maior, mas normalmente faço nas quantidades que coloquei nos ingredientes e uso uma forma de 30 cm de diâmetro para assar. Se quiser fazer um bolão, como eu fiz, basta multiplicar a quantidade dos ingredientes por dois.
  • Cuidado na hora de desenformar o bolo, ele vai estar quente e pode lhe queimar. Todo o cuidado é pouco.

O de banana que falei acima está aqui:

Bolo Invertido de Liquidificador: Banana com Canela

27 respostas

  1. patty,mais uma das muitas vezes te parabenizo,olha eu sempre erro no ponto da calda,mas vou tentar fazer pra ver se eu acerto,esta receita é fantástica ,bjsssssssssssssssss

  2. Rita
    Se tiver dúvida com relação a calda, tire sempre que começar a mudar de cor, ela vai ficar mais clarinha, mas fica gostosa. Agora, se você deixar com a cor muito forte, corre o risco de amargar.
    Beijos
    Patty

  3. vou fazer amanha ai falo para vc se acertei tá nossa imagino que deve ser delisioso.

  4. Olá…. posso adicionar leite condensado na massa….?? uma vez fiz mas ñ me lembro passo-a-passo da receita lembro que ficou gostosa e comi morninha,,,

  5. lembro muito da minha infância pois minha mãe fazia esse bolo, mas com banana… um dia eu e minha irmã resolvemos fazer de abacaxi e ficou mto bom… de maça tbm fica mto bom… eu estava louca pra fazer esse bolo mas eu não sabia da receita e nem minha mãe se lembrava mais… agora sim vou fazer… estou amando seu blog… estou começando a trabalhar com confeitaria e estou pegando dicas ótimas aqui…

  6. Amo cozinhar, mais amo mais e a parte doa doces, posso não cozinhar muito bem, mais amo o que faço,mais o que mais gostaria era de ser uma super boleira , e eu amo esse bolo de abacaxi.

  7. Amo este bolo mais devo ter errado na calda porque na hora de desenformar, o abacaxi ficou na forma, só desceu o bolo agora não sei sei to achando que pode tersido a calda… mais ta maravilhoso a massa foférrima e o sabor esesplêndido,só não ficou bonito porque eu tive que montar o abacaxi em cima do bolo!!kkkkkkkkkkk

  8. Fiz o bolo,estava com uma imensa vontade de comer bolo de abacaxi, infelizmente a minha calda ficou ruim o que deixou o sabor amargo…Tentarei fazer novamente a receita.Obrigado por compartilhar a receita!!

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