Como fazer Pirão

Pirão é um belo de acompanhamento para carnes de boi frango e peixe cozidos. Vou te ensinar duas formas de fazer pirão. Um pirão lisinho, sem empelotar.

Direto ao ponto

Como Fazer Pirão

Nada como comer uma peixada ou uma moqueca acompanhada de um pirão. E um cozido, comer um cozido sem um pirão, não é a mesma coisa. Até uma galinha cozida, se for servida com um belo de um pirão, é outro nível.

Hoje não vou mostrar como fazer o caldo que você precisa para fazer o pirão (mas se quiser deixei algumas receitas no fim do post), vou partir do pressuposto que você já tem um caldo bem saboroso de peixe, ou de boi, ou de galinha. Meu intuito hoje é mostrar para vocês duas formas de fazer um belo de um pirão. Um pirão lisinho e sem grumos.

Então a pergunta é, você sabe:

Como Fazer Pirão

Pois bem, vou te mostrar duas formas de fazer um delicioso e lisinho pirão na sua casa. Se quiser algumas sugestões de receitas onde você pode tirar um belo de um caldo, vá no final do post que vou te mostrar algumas.

Para o pirão:

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de caldo de sua preferência (boi, peixe, galinha, bode)

1/2 xícara (de chá) de farinha de mandioca crua

Como Fazer Pirão

Modo de Preparo

O pirão pode ser feito de duas formas, veja a baixo:

Como fazer pirão com o caldo frio

Se o caldo que você vai usar estiver frio, será bem fácil conseguir um pirão sem grumos, bem lisinho mesmo. Basta você tirar um pouco do caldo e dissolver a farinha de mandioca (com o caldo frio a farinha não vai empelotar). Depois junte a farinha dissolvida no restante do caldo que deve estar em uma panela, misture bem e leve ao fogo lento (baixo), mexendo sempre.

Assim que começar a ferver, mexa mais cuidadosamente e deixe cozinhar a farinha e engrossar. Pronto, agora é só servir bem quentinho.

Como Fazer Pirão

Como fazer pirão com caldo quente

Agora se o caldo que você vai usar para fazer o pirão, estiver quente, você vai ter que ter um pouco mais de paciência e cuidado. Coloque o caldo que você vai usar em uma panela e vá polvilhando e mexendo a farinha de mandioca bem aos pouquinhos para que não forme nenhum grumo. Mas, é bem aos pouquinhos mesmo, por isso falei que precisa de paciência. Depois que conseguiu misturar toda a farinha, leve para o fogo médio e vá mexendo vigorosamente até engrossar. Sirva quente

Como Fazer Pirão

Dicas:

  • Depois que o pirão estiver pronto, coloque em uma travessa, polvilhe cebolinha, ou salsa, ou coentro,  ou uma mistura deles bem picadinhos por cima.
  • Sirva o pirão assim que ele ficar pronto. Não deixe esperando.

Receita de Caldos

Caldo de Boi

250 g de carne de boi picada (acém, músculo, pedaços com osso, etc…)

3 dentes de alho amassados

1 colher (de sobremesa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

3 colheres (de sopa) de óleo ou azeite de oliva

1/2 cebola picadinha 

1/2 pimentão verde picado 

1 tomate picadinho

1 colher (de sopa) bem cheia de molho tomate

Cebolinha verde  e coentro picadinho à gosto

Pimenta de cheiro picadinho a gosto (opcional)

3 xícaras (de chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Pique a carne, tempere com o alho, o sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite a carne até ficar bem douradinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe murchar. Adicione o pimentão, o tomate, cheiro verde e pimenta-de-cheiro.

Coloque a água quente. Deixe ferve, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se precisar acrescente mais água quente.

Depois reserve 2 xícaras de caldo para fazer o pirão.

Caldo de Peixe

300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobraram de outras receitas

2 cebolas picadas

1/2 pimentão picado

1 pimenta de cheiro picada

2 tomates maduros picados

Cheiro verde e coentro à gosto

2 colheres (de sopa) de colorau

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

2 litros de água

Cheiro verde

 MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes picados em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois coe o caldo em uma peneira e reserve 2 xícaras para fazer o pirão.

Caldo de Galinha

300 g de pedaços de frango (pescoço, asa, carcaça, etc…)

3 dentes de alho amassados

1 colher (de sobremesa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

3 colheres (de sopa) de óleo ou azeite de oliva

1/2 cebola picadinha 

1/2 pimentão verde picado 

1 tomate picadinho

1 colher (de sopa) bem cheia de molho tomate

Cebolinha verde  e salsa picadinha à gosto

3 xícaras (de chá) de água quente

MODO DE PREPARO

Pique o frango, tempere com o alho, o sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite a carne até ficar bem douradinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe murchar. Adicione o pimentão, o tomate, cheiro verde e pimenta-de-cheiro.

Coloque a água quente. Deixe ferve, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se precisar acrescente mais água quente.

Depois reserve 2 xícaras de caldo para fazer o pirão.

2 respostas

  1. Esta receita de pirão é uma excelente dica. No estado onde moro é muito comum pirão de peixe. Dá pra fazer também com sobra de carnes, é só desfiar.

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