Salada de Berinjela da Val

Esta é uma super salada. É sofisticada, mas nem por isso é difícil de fazer.

Direto ao ponto

Relouuu! Não é da Val Marchiori  que estou falando não! E sim de uma querida amiga de Araraquara. Quando morei lá em Araraquara, no interior de São Paulo, muitas vezes comia esta salada que a Val preparava. No mês passado quando estive lá por alguns dias, a Val preparou mais uma vez esta salada para nós. É uma das receitas mais gostosas que eu conheço, pelo menos eu acho. E ela ainda preparou dois potinhos desta saldada para trazermos para casa. Depois de alguns dias, comer esta salada de berinjela bem geladinha é simplesmente uma das melhores coisas da vida, tudo bem, estou exagerando, mas que é bom é, sem sombra de dúvidas.

Val querida, obrigada por sempre fazer esta delícia quando nos encontramos e por me deixar compartilhar aqui.

Claro que eu pedi a receita para ela, para que pudesse dividir com vocês. Então aqui vai:

Salada de Berinjela da Val

Tempo de Preparo: 10 minutes

Tempo de Cozimento: 1 hour, 20 minutes

Tempo Total: 1 hour, 30 minutes

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
  • 3 tomates sem sementes e sem cascas
  • 1 cebola grande
  • 1 copo (tipo americano) de champignon
  • 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
  • 100 g de uva passa preta sem sementes
  • 100 g de uva passa branca
  • 1 pouco de cheiro verde
  • 1 xícara (de chá) de azeite extra virgem
  • 1 xícara (de chá) de shoyo
  • ½ xícara (de chá) de vinagre
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco

Modo de Preparo

  1. Corte as berinjelas, os pimentões, os tomates, o champignon e a cebola em pedacinhos (não coloque as passas e as nozes). Misture com o cheiro verde picado e tempere com o azeite, o shoyo, o vinagre e o vinho. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio. Deixe assar por 1 hora e 15 minutos na temperatura baixa. Neste tempo, só abra e mexa uma vez. Quando faltar 10 minutos para acabar o tempo, acrescente as uvas passas e as nozes.
  2. Depois deixe esfriar e conserve na geladeira. Dura vários dias. Fora da geladeira, eu já deixei 2 dias e ficou boa.

Dicas

Não acrescente sal no tempero, pois o shoyo já é muito salgado.

Como gelada , ela fica muito mais gostosa

Uma outra opção para fazer com as berinjelas são os:

Rolinhos de Berinjela Recheados com Queijo Coalho

12 respostas

  1. Bom dia 😉
    Fiquei aqui pensando nessa saladinha ;P
    Eu esses dias estava desejando umas comidas assim leves então fui procurar abobrinha pra fazer uma receita que tinha ficado tentada mais eu não encontrei aqui pra comprar! Tem horas que detesto morar no interior ;(

    Pois é, eu acabei que vim matar a saudade por aqui e fiz pro almoço de sabado essa sua sugestão de rolinhos de berinjela. Meu marido amou 😉
    O post eu programei pra sabado ou foi domingo, não lembro!

    Patty, me ajuda.. vc sabe um site que eu ache aqueles raladores de pimenta? Eu uso pilão mais a pimenta não fica bem raladinha sabe!

    Beijinhos

  2. Hestia como eles são meio carinhos, é melhor vc dar uma olhada no Bondfaro e no Buscapé para ver as lojas que estão em promoção. Mas, se vc quiser um mais estiloso vá na loja online da Doural ou da Dona Casa.
    Espero ter te ajudado.
    Beijinhos

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.