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Empadão de Frango Super Fácil

Esta receita de Empadão de Frango é super fácil de fazer e usamos poucos ingredientes: dois para a massa e dois para o recheio. No vídeo abaixo dou um passo a passo com dicas e detalhes para quem está aprendendo a cozinhar.

Em primeiro lugar quero dizer que esse empadão é aquele tipo de receita pra você salvar e guardar, pois ela é perfeita para fazer um lanche da tarde ou até mesmo uma entrada de jantar, pode ser uma torta única ou individual. Receber seus convidados ou visitas em sua casa com esse empadão, feito por você – nada de padaria – vai ser um sucesso. Que maravilha, não é?

A massa deste Empadão de Frango é aquela que derrete na boca, chamada “massa podre” (em francês: pâte brisée e em inglês: shortcrust pastry). O nome pode não ser muito apetitoso, mas este tipo de massa é muito comum para o preparo de pratos bem saborosos. Para um resultado crocante e quebradiço, é preciso que a margarina (ou manteiga) esteja bem gelada, evitando assim que o glúten se desenvolva com a manipulação e a massa fique elástica.

Se for usar a margarina, como é o caso aqui, lembre-se que ela tem de ser de uma boa marca e que tenha alto teor de gordura. Isso porque, tem margarinas que têm na sua composição muita água e, por isso, o resultado obtido na massa não será bom.

A textura quebradiça desta massa requer desenvolvimento mínimo de glúten, por isso não se deve sovar a massa, como eu explico no vídeo abaixo.

Você pode usar esta “massa podre” para fazer empadinhas, usando forminhas apropriadas e o recheio de sua preferência.

Empadão de Frango Super Fácil e Com Poucos Ingredientes

Utensílio necessário: Forma de fundo falso, caso queira desenformar o empadão. Caso não tenha, dou dicas no vídeo abaixo. O tamanho da forma deve ser entre 20 a 25 cm de diâmetro.

Ingredientes:

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
1 pote de 250g de margarina com sal (ou manteiga) gelada

Recheio:

1/2 kg de frango cozido e desfiado
1 copo (200 g) de requeijão cremoso
Tempero a gosto
Uma gema para pincelar a massa do empadão

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Sugestão:

Veja a dica que eu dou de “Como Desfiar Frango Usando a Panela de Pressão”.

Preparo da Massa:

  • Primeiramente, para preparar a “massa podre”, coloque em um recipiente a farinha e a margarina (ou manteiga). Comece misturando e amassando com um garfo. A mistura ficará com consistência de uma farofa ou areia molhada. Então, neste ponto, comece a amassar com a mão, até que cheque ao ponto da massa desgrudar da mão.
  • Não iremos sovar a massa, pois não queremos que ela desenvolva o glúten. Queremos uma massa quebradiça. Não acrescentamos sal, pois a margarina (ou manteiga) já tem sal.
  • Passe papel filme sobre o recipiente e guarde a massa na geladeira por uns 15 minutos, que é o tempo que você prepara o recheio.

Preparo do Recheio:

  • Em segundo lugar, vamos preparar o recheio do empadão. Presumimos que você já tenha o frango cozido e desfiado. Caso queira preparar antecipadamente, sugiro que leia e assista o vídeo “Como Desfiar Frango Usando a Panela de Pressão”. Você também pode usar uma sobra de frango cozido e temperado. Neste caso, após desfiar a sobra de frango, dê uma temperada para realçar o sabor.
  • Portanto, em outro recipiente misture o frango cozido e desfiado com o requeijão cremoso. Escolha um requeijão cremoso de boa qualidade, pois muitos que vendem por aí não passa de creme de amido, que não são saborosos. No vídeo passo dicas de outros ingredientes que você pode acrescentar no recheio. O recheio precisa ficar bem cremoso.

Montagem:

  • Em terceiro lugar, vamos à etapa da montagem do empadão. Agora é a hora de pré-aquecer o forno no médio. Vamos montar o empadão numa forma de fundo falso, caso queira desenformar o empadão. No vídeo eu explico a opção caso você não tenha uma forma de fundo falso.
  • Abra metade da massa para forrar o fundo e as laterais da forma, conformo ensino no vídeo. Note que não queremos uma camada grossa (assista as dicas).
  • Vamos colocar o recheio sobre a massa colocada na forma. Não se deve colocar recheio quente sobre a massa.
  • Com a outra metade da massa fazemos a cobertura do empadão. No vídeo dou algumas dicas e variações de como fazer esta cobertura. O resto da massa que sobrar, faça uma decoração sobre o empadão. Pincele a massa da cobertura com uma gema para dar uma coloração dourada após assado o empadão.

Assar o Empadão:

  • Agora vamos para a quarta e última etapa: assar o empadão. Leve o empadão montado ao forno médio até dourar a massa (35 a 40 minutos). Desenforme o empadão totalmente frio. No vídeo dou dicas de como desinformar o empadão, porque a massa é seca e delicada.

#eufizpatty

Panelas – Quais comprar

Panelas, quais comprar?

Muita gente na hora de escolher suas panelas, fica na dúvida quais comprar e é uma dúvida muito pertinente, porque em uma cozinha, depois dos eletrodomésticos como fogão e a geladeira, a panela é aquele utensílio que a gente mais usa no dia a dia.

Então se você está fazendo sua lista de presentes de casamento, ou está fazendo a lista de chá de cozinha, ou já tem sua casa, ou vai casar e  começar uma família,  preste atenção neste post, pois hoje eu vou falar sobre panelas e você poderá escolher as suas com mais segurança.

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Se sente perdida na cozinha?

Há algumas semanas atrás, fiz uma série de lives no meu instagram (@aquinacozinha) para quem quer aprender a cozinhar. Nesse período, perguntei para quem estava participando e também para quem costuma assistir meus stories, quem estava ali, que até sabia cozinhar algumas receitas, mas na hora que tinha que assumir a cozinha, ou fazer uma refeição completa, se sentia perdida. Algumas pessoas, se identificaram e até fizeram vários comentários.

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Passo a passo para quem quer aprender a cozinhar

Sempre muita gente me diz que não sabe cozinhar e que quer aprender, mas durante essa pandemia de covid-19 o numero aumentou consideravelmente. Por isso lancei o curso “Planeje, Organize e Faça – Cozinhar não é impossível, essa é a verdade!” e também fiz esse vídeo com o Passo a Passo Para Quem Quer Aprender a Cozinhar.

Esse vídeo é a primeira parte de uma live que fiz no meu Instagram (@aquinacozinha). Essa foi a primeira de uma série de cinco lives que fiz com o objetivo de passar conteúdo para quem quer aprender a cozinhar.

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7 Razões para aprender a cozinhar

Durante estes 10 anos de trabalho nas redes sociais com o www.aquinacozinha.com, tenho me relacionado com pessoas de todas as regiões do Brasil e de alguns outros países. E, um grande percentual delas me segue nas redes sociais porque querem aprender a cozinhar, querem ter praticidade na cozinha, ou apenas sabem o básico da culinária para o dia a dia e, outros, porque querem se aperfeiçoar.

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Pudim de Leite Condensado – Aprenda a fazer definitivamente

Fiz um desafio nos stories do Instagram para quem não acertava fazer Pudim de Leite Condensado. Fiz aulas bem detalhadas e depois quem assistiu tentou fazer. Foi um sucesso, recebi inúmeras fotos de pessoas que nunca tinham feito um pudim na vida, que estão fazendo agora e na maior facilidade.

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Vou casar e não sei cozinhar

Você está nessa situação? Para algumas pessoas parece que não tem tanto problema casar e não saber cozinhar. Mas, no dia a dia é um peso gente, posso te assegurar. Quando nenhum dos dois sabe nada de cozinha, fica difícil. Fica difícil ainda mais quando o tempo vai passando e quando os filhos vão chegando. Tudo bem, se você não for um exímio cozinheiro, mas todo mundo devia saber pelo menos o básico para se virar e não depender de terceiros. Todo mundo? Sim, todos, pois comer é uma necessidade básica do ser humano, é (ou deveria ser) uma responsabilidade de cada um de nós para termos a liberdade de escolher o que e como comemos no dia a dia.

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Como fazer Banana Frita

No post anterior mostrei Como Fazer Banana Cozida e como sei que muita gente queria saber como faz ela na versão frita, resolvi filmar também. Lembrando que esse post é direcionado para aquelas pessoas que não sabem cozinhar ou que são iniciantes na cozinha. Como é uma coisa bem simples, pode ser que você vá se entediar com o vídeo que é um pouco mais longo do que costumo colocar no canal. Como no outro vídeo minha sugestão é, procure no blog outras receitas, aliás aqui tem milhares, e assista, ok?

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Sobrecoxa Assada (bem simples)

Essa receita é para quem é iniciante na cozinha. Muita gente me pede receitas básicas, pois esta, é uma. É uma receita de Sobrecoxa Assada bem simples de fazer, aquela para o dia a dia mesmo.

Ela não tem nenhum segredinho e nem ingredientes mirabolantes. Super simples e prática do jeito que a gente gosta.

É aquela receita que qualquer pessoa faz, mesmo que não tenha prática na cozinha.

Claro que você pode variar o tempero, ou mesmo acrescentar outras coisas, fica a seu critério. Dou algumas opções no final do post.

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