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Gelatina em fatias

Eu vi esta ideia de fazer gelatina em um site gringo há um tempo atrás (não lembro qual). Estes dias, super quentes, fiz um suco de laranja e pensei em fazer gelatina para o lanche, daí lembrei do que vi e resolvi fazer. Chamei as crianças e fiz. Elas amaram e disseram que ficou parecendo mini fatias de melancia.

Não é uma receita, é mais uma dica, veja:

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Farofa Doce de Negresco

Hoje não vou dar uma receita. Esta é apenas uma dica. E como todas que dou aqui, extremamente fácil. Esta farofinha é ótima para fazer cobertura de torta, colocar no sorvete (coloquei no Sorvete de Gelatina de Amora), usar como “terra” em cupcakes de flor ou caminhos em bolos com personagens.

Eu fiz assim:

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Como se faz leite de coco em casa

Esta dica é muito boa, mas não é sempre que dá para eu fazer aqui em casa. Muitas vezes escolho uma boa marca do leite de coco em garrafinha e uso. Mas quando tenho um tempo a mais e compro coco seco, daí prefiro fazer, pois o sabor é outro e as receitas ficam incríveis. Uma moqueca com este leite de coco feito em casa fica um escândalo.

Eu faço assim:

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Ingredientes:

  • 1 coco seco
  • 1 litro de água mineral morna (filtrada)

Modo de Preparo:

Fure o coco e retire a água.  Quebre o coco e coloque no forno quente por alguns minutos. Isto ajuda a polpa a se desprender com mais facilidade. Com a ajuda de uma faca retire a polpa da casca dura. Você já pode usar assim, mas eu prefiro o leite mais branquinho, então descasco o coco e corto em pedaços pequenos. Coloco no liquidificador junto com a água morna. Bato por uns 3 minutos. Depois eu passo por um coador ou peneira bem fina. Desta vez passei naquela peneirinha de chá (ela é super fina). Mas tem quem passe em um pano de algodão e depois esprema. Está pronto para uso.

Dicas:

  • Guarde o bagaço do coco ralado no freezer para utilizá-lo em outras receitas.
  • O leite de coco caseiro se conserva bem por apenas 48h na geladeira.
  • Se quiser fazer um leite mais grosso, diminua a quantidade de água.
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Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Dicas Culinárias Dicas e Truques Receita Salgada Receitas Para Iniciantes

Algumas maneiras de dobrar panquecas

Lembra que sábado fiz panquecas? Como eu prometi, aqui está o post com algumas maneiras de enrolar/dobrar os discos de panquecas.

A massa básica de panquecas é legal porque é neutra e dá para colocar recheio doce ou salgado. E variando a forma de dobrar, sempre parecerá uma novidade.

Eu uso os discos de panqueca da forma que eles são para fazer Lasanha de Panqueca e estas dobras que fiz aqui, são as que mais uso. E você, faz alguma dobra diferente? Então ensina aí nos comentários, vamos amar.

Esta é a forma  de dobrar panquecas mais comum, são os rolinhos. Normalmente usamos com recheio salgado. Com molho por cima e gratinado no forno. É muito simples, coloque o recheio de forma horizontal e vá enrolando como um rocambole. Sugestão de recheio: Carne moída, frango desfiado, etc…

Esta é uma outra versão dos rolinhos. Neste tipo o recheio pode ser mais cremoso, pois não vai derramar, já que as pontas são dobradas. O acabamento fica mais bonito. Sugestão de recheio: Palmito, frango cremoso com milho, creme de bacalhau, etc…

Esta dobra é muito usada para fazer Crepe Suzette, com calda de laranja e flambada. Mas dá para rechear com queijo e presunto ou mesmo com geleia ou mel.

Estes pacotinhos podem ter recheio tanto doce quanto salgado. Fica lindo para você rechear com um salpicão de frango ou de peito de peru e arrumar porções individuais.

Este fica ótimo para você colocar uma bola de sorvete na ponta e dobrar feito um cone, depois coloque uma calda quente por cima.

Estas trouxinhas eu já fiz aqui no blog, quando fiz as Panqueca de Espinafre. São muito lindas, né? Para fechar você vai precisar cortar uma cebolinha no meio, no sentido do comprimento e mergulhar em água fervendo, isto vai deixar a cebolinha maleável e fácil para amarrar.

 

Veja aqui uma Receita Básica de Massa Para Panqueca.

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Dicas Culinárias Receitas Para Iniciantes

Como Torrar Gergelim

Segundona da preguiça. Estou passando aqui rapidinho só para dar uma dica. Você sabe como torrar gergelim em casa? Quando a gente compra gergelim, na maioria das vezes, ele vem cru (como na foto 1), assim ele não tem muito sabor. Mas quando você torra, hum fica irresistível. Eu gosto de usar ele torradinho na salada, no arroz e também para fazer uma farofa doce que eu comia quando era criança que é deliciosa, depois vou ensinar aqui.

Como todas as dicas que eu mostro aqui, esta  também é simplérrima, veja:

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Curiosidade

Pimenta por Denis Lee: Quando a pimenta arde, água resolve?

Domingo passado postei aqui sobre a pimenta mais ardida do mundo que o Guinness Book (Livro dos Recordes) reconheceu no mês passado. É a “Trinidad Scorpion Butch Taylor” .

Daí, esta semana vi este vídeo feito pelo Denis Lee e achei muito interessante, pois além dele responder a questão: “Quando a pimenta arde, água resolve?”, ele dá várias explicações sobre a pimenta.

Vale um clique:

 

 

Twitter: @denislee
Tumblr: http://denislee.tumblr.com
Facebook: http://www.facebook.com/denislees

 

Denis Lee

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Dicas Culinárias Dicas e Truques

Ralando coco

Você já viu esta ferramenta em algum lugar? Eu vi semana passada no supermercado e comprei. Paguei 1 real. Sempre quis experimentar este ralador. Sim meu povo é um ralador. Muito bom para ralar coco. Eu ralava coco no ralador comum, aquele que rala os dedos da gente junto ou quando estava com muita pressa batia no liquidificador, mas fica muito fino e para algumas receitas não presta.

Este ralador é fácil de usar, mais fácil só se você tiver um multiprocessador.

Veja como faz:

A primeira coisa é retirar a água do coco. Está vendo na foto 1 que o coco tem 3 “olhos”, pois bem um destes “olhos” é mais fácil de furar, então com o auxílio de uma faca, fure. Vire o coco em uma jarra e deixe toda a água escorrer. O que fazer com a água? Eu bebo, hahahaha.

Agora pegue um martelo e vá dando umas marteladas na lateral do coco. Martele toda a lateral. Depois dê uma martelada mais forte ema das laterais e ele se partirá.

Agora passe uma água para tirar qualquer sujeira e comece a raspar (como na foto 4). Raspe bem, mas não deixe chegar na parte da casca marrom do coco, senão vai “sujar” o coco ralado. Vejam que a minha eu raspei um pouco demais em alguns pontos (foto 5).

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

 

Fiz uma cocada de leite condensado com este coco, depois eu posto, enquanto isto fiquem com duas cocadas que já fiz aqui:

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Cobertura para Bolo Dicas Culinárias Dicas e Truques Receitas Para Iniciantes

Derretendo goiabada

Eu sei que para algumas pessoas esta dica é a mais óbvia das óbvia. Que a maioria das pessoas sabe fazer isto até com os olhos fechados.

Mas conversando com uma amiga estes dias, vale ressaltar que esta amiga não é nem uma ás da cozinha. Ela me disse que não ia dar para fazer uma certa receita porque ela não tinha em casa goiabada cremosa. Daí eu perguntei, mas você não tem goiabada em pedaço aí? Ela disse tenho, mas na receita pede a cremosa. Daí eu expliquei para ela como transformar a goiabada em pedaço em goiabada cremosa e agora vou mostrar aqui (com fotos), pois sei que tem muita gente que lê o blog e que está aprendendo a cozinhar e não conhece alguns macetes, como este por exemplo.

Vamos lá:

Transformando a goiabada em pedaços em goiabada cremosa

Você vai precisar de:

  • Goiabada em pedaços
  • Água

Modo de Fazer:

Corte a goiabada em pedaços menores e coloque em uma panela. Para cada quantidade de goiabada, coloque meia quantidade de água. Por exemplo, se você colocar uma xícara de goiabada picada na panela coloque então 1/2 xícara de água.

Leve ao fogo mexendo sempre. Deixe ela cozinhar no fogo baixo até os pedaços da goiabada se dissolverem por completo. Se desejar uma goiabada bem cremosa deixe um pouco mais no fogo até ela engrossar mais ou pode retirar do fogo assim que ela derreter.

Pronto fácil assim.

Agora é só usar da forma que você preferir.

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Pois é gente, sumi mesmo. Algumas pessoas estão me perguntando por onde andei estes dias que não apareci aqui no blog, nem no Facebook, nem no Twitter, nem em canto nenhum. É que meu marido passou mal, foi internado e passou por uma cirurgia. Foi tudo tão rápido, mas agora já está tudo bem. Ele já está em casa, as crianças na escola, eu voltei ao trabalho e agora voltei para o blog também.

E a vida segue…

Ah não esqueça do sorteio, hein. É só mais hoje, amanhã divulgo o resultado.

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Cozinha - Decoração Craft Faça Você Mesma (DIY) Geral

Arranjo de flor para um jantar romântico

Gente outro dia folheando umas revistas antigas de culinária, me deparei com este arranjo em uma mesa. O legal é que lá eles ensinavam em forma de desenho. Fiquei morrendo de vontade de fazer. Eu não tenho vasos de flor para fazer um arranjo pequeno, meus vasos são grandes. Por isto gostei desta idéia, não precisa de vaso.

É um arranjo pequeno, ideal para um jantar a dois.

Fiz e agora ele está aqui na minha mesa, fofo.

Arranjo de flor

Você vai precisar de:

1 laranja

Palito de dente

Fita adesiva

2 maços pequenos de flores miúdas

2 maços pequenos de uma flor bem miudinha que sirva como complemento

Modo de fazer:

Retire as flores da haste maior deixando um pedaço do caule. Quebre os palitos de dentes na metade e fixe no caule da flor com o auxílio da fita adesiva (como na foto 2, 3). Faça isto tanto com as flores pequenas, quanto com as bem miudinhas. Não esqueça de deixar um pouco das folhas junto das flores, assim fica mais bonito. Depois que fixar o palito em todas as flores, pegue a laranja e dê um pequeno corte na parte de baixo, para que ela fique em pé sem rolar (foto 4). Agora sim apoie a laranja em pé e vá espetando as flores na laranja, faça isto intercalando flores pequenas e miúdas para ficar harmônico. Pronto é só isto.

Fica um arranjo bem harmonioso e bonito.

Clique nas fotos para ver em tamanho grande

Dica: Para fazer este arranjo o ideal é usar flores pequenas como, margaridinhas, mini rosas. Entre as miudinhas dá para usar: gypsophila, carinho de mãe.

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Dicas Culinárias Dicas e Truques

Corte corações de tomates para decorar um prato

Fazer uma receita e servir em uma bonita travessa, dá um charme, mas se você tiver o cuidado de fazer uma decoração, aí o prazer de comer vai ser bem maior, né não?

Servir uma massinha no jantar do Dia dos Namorados é uma boa e se colocar corações de tomates melhor ainda. Ficou lindinho, né gente? E não podia ser mais fácil de fazer.

 

Eu fiz assim:

Cortei duas fatias de tomate no sentido do comprimento, retirei as sementes e cortei com o auxílio de um cortador de biscoito em formato de coração.

Se você não tiver um cortador, faça o desenho de um coração em um papelão, recorte e coloque em cima do tomate para servir de molde. Com o auxílio de uma faca corte os corações. Daí é só usar para enfeitar o prato.

 

Essa receita é:

Fettuccine ao Molho de Gorgonzola