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Como congelar alimentos

A primeira coisa quando pensamos em congelar alimentos é escolher a embalagem e a técnica adequada para o tipo de alimento a ser congelado. A dica mais importante que posso dar é escolha embalagens próprias para uso no freezer e BPA free (essas informações estão no rótulo).

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Como fazer Banana Frita

No post anterior mostrei Como Fazer Banana Cozida e como sei que muita gente queria saber como faz ela na versão frita, resolvi filmar também. Lembrando que esse post é direcionado para aquelas pessoas que não sabem cozinhar ou que são iniciantes na cozinha. Como é uma coisa bem simples, pode ser que você vá se entediar com o vídeo que é um pouco mais longo do que costumo colocar no canal. Como no outro vídeo minha sugestão é, procure no blog outras receitas, aliás aqui tem milhares, e assista, ok?

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Como fazer banana cozida

Todas as vezes que eu posto no Instagram meu café da manhã comendo banana cozida, aparece pessoas me dizendo que não sabe fazer, ou com algumas dúvidas, como: qual é o tipo de banana que serve para cozinhar, ou se serve qualquer banana, se pode cozinhar sem casca, etc… Ou, então, pessoas que já fizeram, mas não gostaram porque a banana ficou com um certo “travo” na boca.

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Para deixar a carne mais suculenta…

Vou te passar algumas dicas para deixar a carne que você for preparar mais suculenta e saborosa, porque ninguém merece comer uma carne ressecada e sem sabor, não é mesmo? Essas dicas vão deixar não só sua carne assada melhor, mas também sua carne cozida e seu bife.

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Quais alimentos não devo congelar?

Agora que já conhecemos mais sobre congelamento, que congelar em freezer vai dar um resultado melhor e um tempo maior do que no congelador da geladeira e também, qual a melhor forma de arrumarmos os alimentos (veja os posts anteriores no final desse aqui), vamos ver quais alimentos não devemos congelar e o porque.

Podemos congelar a maioria dos alimentos, por isso mesmo nesse post vou focar nos que não ficam tão bons se congelarmos, pois são poucos. Esses que não devemos congelar perdem a textura e quando vamos usar eles podem ter perdido o sabor, fica borrachudos e o pior de tudo, ter perdido valor nutricional.

Então nesse post, quero listar alguns desses alimentos para que você não desperdice tempo e dinheiro e também não se frustar quando descongelar um alimento e ele ter pedido suas características.

Regras básicas para o congelamento de alimentos

  • Escolha para congelar alimentos de boa qualidade.
  • Use as embalagens próprias para freezer, sejam sacos ou recipientes rígidos.
  • Retire o máximo de ar que conseguir de dentro dos pacotes que serão congelados. O ar prejudica os alimentos.
  • Embale e armazene no freezer, cada alimento com cuidado para não rasgar as embalagens.
  • Assim que embalar, congele imediatamente.
  • Congele os alimentos em porções que sejam utilizadas de uma única vez, para descongelar só a porção a ser usada.
  • Os alimentos congelados devem ser armazenados em uma temperatura de -18°C ou menos.
  • Constantemente veja sua lista de alimentos congelados no freezer para não deixar passar os prazos de validade.
  • Cuidado ao congelar alimentos líquidos, pois eles expandem durante o congelamento e pode quebrar a embalagem, então não encha até a borda.

Como descongelar alimentos armazenados no freezer

O descongelamento dos alimentos pode ser feito de forma lenta na geladeira. O contrário da hora do congelamento, que deve ser feito rapidamente. Mas, tem outras formas de descongelar, vejamos:

  • Pode se colocar o alimento que estava no freezer, na geladeira e deixa ele lá até descongelar. Esse processo demora, mas o resultado é muito bom. Você pode, por exemplo retirar o alimento do freezer na noite anterior.
  • Alguns alimentos podem ser colocados diretamente no fogo, como molhos e sopas por exemplo. O único cuidado é deixar no fogo baixo para que descongele lentamente e não seque.
  • Alguns pratos prontos, como por exemplo lasanhas, bife a milanesa e pão podem ser descongelados diretamente no forno.
  • Quase todos os alimentos congelados podem ser descongelados no micro-ondas, se você quiser ganhar tempo. Mas, use a tecla DESCONGELAR.

Quais alimentos não devo congelar

  • Todas as verduras folhosas (como alface, rúcula, agrião, etc…), principalmente se for para fazer salada. Elas vão murchar.
  • Legumes para comer cru. Eles vão mudar de consistência e ficar molengas. Mas, dá para usar em sopas e refogados. Para manter a cor e o sabor dos legumes, devemos fazer um pré-cozimento neles e logo a seguir um choque térmico e aí congelar.
  • Frutas e tomates para comer crus, elas também vão ficar moles. Mas você pode usar para fazer sobremesas, smoothies, sorvetes, etc… As frutas você pode congelar em purê, pedaços, com açúcar, com calda.
  • Batata crua, perde a cor e fica pegajosa.
  • Banana e Abacate escurecem e perdem a consistência, mas misture umas gotas de limão nelas amassadas que resolve o problema.
  • Ovo inteiro com casca.
  • Gema crua inteira, mas você pode bater levemente com uma pitada de sal ou açúcar.
  • Clara de ovo cozida vai ficar borrachuda.
  • Aves (peru, frango, chester) recheadas.
  • Maioneses, pois talha.
  • Pudins e cremes que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles vão se separar durante o descongelamento
  • Gelatinas puras e galantinas, elas vão ficar com grumos e viscosas
  • Pãezinhos com recheios cremosos à base de leite ou de água, pois vão cristalizar quando congelar.
  • Creme de leite que vá ser usado para fazer chantilly.
  • Iogurte, pois vai talhar quando descongelar. Mas, dá para usar como ingrediente de alguma receita.
  • Merengue, vai ficar aguado.
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Como organizar o freezer

Parece uma coisa óbvia falar em organizar o freezer, mas se você fizer direitinho e com umas dicas que vou te passar, você vai ver que evita muito aborrecimento. Por exemplo, na hora da pressa, quando você não sabe onde está aquela lasanha de frango que você quer descongelar para servir, daí tem que perder um tempão lá com o freezer aberto, procurando onde ela está. Então, minha dica principal é: Organize seu Freezer.

Eu sei que a nossa tendência é ir colocando os alimentos que congelamos no freezer sem nenhuma ordem, colocamos onde tem espaço, no máximo pensamos em colocar todas as carnes próximas e aí na hora que você vai procurar um alimento, fica aí, com a porta do freezer aberta, procurando. Gastando mais energia e correndo o risco de começar o descongelamento de outros alimentos que muitas vezes tiramos da frente e colocamos na pia, para achar o alimento que está perdido lá no fundo.

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Congelamento de alimentos

A muito tempo que venho ensaiando escrever alguns posts sobre congelamento, mas com a sempre presente procrastinação que me segue, adiava. Mas chegou a hora, de vencer a procrastinação e também de escrever sobre esse assunto que é super interessante e muito bom para quem quer ter uma economia de tempo e dinheiro no seu dia a dia.

Algumas pessoas tem um certo preconceito quando a gente fala em congelamento, diz que a comida é ruim, que tem gosto de geladeira e outras coisas mais. Não discordo. Isso realmente acontece quando não se usa as técnicas certas para fazer o congelamento. Uma comida mal embalada e mal congelada pode até estar com uma aparência e um sabor parecido com a aquela mesma comida antes de congelar, mas pode ser que você está comendo só bagaço, porque ela perdeu os nutrientes por não ter sido congelada da forma correta.

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Improvise uma tampa para seu copo – Dica

Essa dica para improvisar uma tampa para seu copo é ótima, principalmente para quem quer beber sem derramar, pode dançar, ir no carro, dar para as crianças, etc… que não cai nem uma gotinha.

É daquelas dicas super simples, que quando você vê, pensa logo: Como não pensei nisso antes?

Então, se você estiver em uma situação, onde o copo está muito cheio e corre o risco de derramar quando você for beber, agora você tem a solução e vai até poder dançar com o copo nas mãos, sem derramar nenhuma gotinha.

Essa dica também é ótima para evitar derramar em tapete ou sofá quando você enche muito o copo.

Mas chega de falar, vou logo mostrar:

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Como conservar coco por mais tempo na geladeira

Quem costuma usar coco sabe que a durabilidade dele é mínima. A gente tira ele da casca, coloca na geladeira e quando vê, ele já está ficando melado e com gosto azedo.

Mas com essa dica você vai aumentar o tempo dele na geladeira, sem que ele estrague. Eu deixo o meu 1 semana ou até um pouquinho mais e ela fica bem. Daí dá para eu ter coco a semana inteira.

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Batata cozida e amassada em 5 minutos

Se você é como eu que ama praticidade, então com certeza vai gostar dessa #DicadaPatty, pois em questão de minutos você terá Batata Cozida e Amassada, com uma facilidade que só Deus vendo.

Aproveito e peço para quem tem diquinhas assim que facilitam nossa vida na cozinha que deixe aqui nos comentários e as melhores, eu vou testar e fazer um vídeo e mostrar aqui, dizendo claro quem foi que me passou a dica, ok? Espero a participação de vocês.

Voltando para as batatas, queria dizer que eu já tinha mostrada a dica de como amassar as batatas, que é a segunda parte do vídeo, mas como fiz um post mais completo, mostrando como costumo cozinhar as batatas rapidamente e dessa vez com vídeo, então resolvi postar novamente.

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