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Quais são as carnes mais baratas para fazer carne de panela?

Muita gente gosta de comer carne de panela. Mas nem todos sabem escolher uma carne barata para fazer aquela carne de panela show, por isso eu fiz esse post te mostrando quais são os cortes mais baratos para fazer uma deliciosa carne de panela.

Mas Patty o que é essa bendita carne de panela?

Ela é um dos pratos mais saborosos da comida típica brasileira. A carne de panela, explicando resumidamente, é feita a partir de um corte de carne que é picado de tamanho médio. Ela é cozida e junto dela vão alguns legumes para acompanhar, como: batata, cenoura, macaxeira, e etc. Tudo isso é cozido numa panela, seja normal ou de pressão, trazendo aquele sabor maravilhoso da carne de panela que a gente come na casa da nossa avó.

Se você quer ver uma receita completa de carne de panela Clique Aqui.

Quais cortes de carne eu devo escolher para fazer uma carne de panela deliciosa?

Você pode fazer carne de panela com qualquer corte, mas eu prefiro fazer com cortes de carne mais baratos deixando os cortes mais caros para fazer uma receita mais elaborada. Você pode fazer com os cortes caros também, mas você estará “desperdiçando” dinheiro, pois um corte barato ficará igual ou melhor do que com um corte caro. Então pense bem na hora de comprar.

Aqui abaixo estarão os cortes mais baratos e, ao mesmo, mais gostosos:

Acém

O acém é uma carne super conhecida por ser uma carne com fácil acesso. Esse corte tem uma quantidade alta de colágeno, fazendo com que, ao cozinhá-lo, a carne fique bem macia e com uma textura incrível por causa do derretimento do colágeno.

Costela

Além de ser um corte barato vai super bem na carne de panela. A costela, por possuir ossos mais largos e grossos por entre a carne, é muito saborosa e com texturas incríveis que você não encontra em outros tipos de carne.

Paleta

A paleta é uma ótima carne para preparar carne de panela, pois, apesar de ser musculosa, ela possui uma quantidade boa de gordura em seu interior deixando o seu caldo e sua carne extremamente saborosos.

Músculo

É a parte tanto dianteira como traseira da coxa do animal. É uma peça com cerca de 30 centímetros de comprimento, quase que perfeitamente cilíndrica, porém, é muito mais provável que você a encontre cortada transversalmente em várias peças. É uma carne extremamente saborosa e saudável.

Dicas:

  • Ao escolher os cortes peça ao açougueiro para retirar os nervinhos e as peles, ou já compre sem;
  • Compre em lugar confiável;
  • Sempre observe se a carne tem o selo de inspeção de produtos de origem animal.

Posteriormente, se quiser ver mais dicas como essa, acesse o meu Canal do YouTube Clicando Aqui.

Tábua de Corte – Dicas

Não compre uma Tábua de Corte sem ler as informações abaixo e, também, sem assistir ao vídeo. Pois você vai encontrar aqui muitas dicas para você levar em conta na hora de comprar a sua.

Durante estes 11 anos de criação de conteúdo na Internet, percebo que as pessoas buscam informações de como aprender a cozinhar com praticidade na cozinha. Então, meus conteúdos não são apenas de receitas, mas ensino, faço lives e tenho cursos que ensinam as pessoas a cozinhar otimizando o tempo, com receitas práticas para o dia a dia e como ter praticidade na cozinha.

Tábua de Corte – Não Compre a Sua Sem Assistir Esse Vídeo

Tipos de Tábua de Corte (vantagens e desvantagens)

De Madeira: Em primeiro lugar quero falar das vantagens desta tábua, que é pesada, bonita e adere melhor sobre a superfície que apoiamos para cortar os alimentos.  Mas, as desvantagens que eu percebo é que a tábua de madeira risca facilmente e pode guardar restos de alimento, fica muito tempo úmida e é de difícil higienização.

De Bambu: Esta tábua tem as mesmas vantagens e desvantagens da tábua de madeira, além de ser muito bonita. Ou seja, tem muita firmeza e gostosa de usar. Outra desvantagem é que o preço é um pouco mais salgado. Porém, a tábua de bambu tem uma ação antibactericida, mas não é suficiente.

De Plástico (Polipropileno): A vantagem é a facilidade de higienização, podendo até colocar na lava louça. Existem no mercado de várias cores, o que possibilita você usar uma cor só para carne, outra para frango, legumes ou tempero. Mas, uma desvantagem é que mancha muito facilmente e risca.

De Vidro: Uma das vantagens que destaco é que, normalmente, elas vêm com imagens de decoração, que as tornam bonitas. É fácil de higienização, pode ser colocada na lava louça e não risca. Uma desvantagem é que, se cair no chão, ela quebra. Mas a maior desvantagem que percebo é que ela tira o corte da faca (a faca perde o fio).

Então, qual a sua escolha? Me conte nos comentários.

Eu gosto de usar no dia a dia a de plástico (polipropileno), dura, boa aderença para não escorregar. Tenho também os outros modelos, mas normalmente uso como bandejas, tábua de frios e para servir alguns alimentos.

Priorize a higienização

Independente de qual tábua de corte que você escolher e gostar, a higienização deve ser um alerta e cuidado frequente no seu dia a dia. As tábuas de cozinha são fontes de contaminação cruzada, quando um alimento contamina o outro. Ela se dá quando microrganismos patogênicos (ou seja, um microrganismo que pode causar uma doença) de um alimento contaminado é transferido para outro alimento que não esteja contaminado.

Ou seja, é muito importante as boas práticas na manipulação de alimentos, a higienização correta dos alimentos e utensílios, das mãos de quem está cozinhando e dos equipamentos utilizados durante o processo. Tudo isso em vista a evitar com que este tipo de contaminação aconteça.

Uma dica para higienização

O uso de tábuas de cores diferentes e facas diferentes para cada tipo de alimento vem sendo uma das formas de prevenção de Contaminação Cruzada, uma dica fácil de seguir e que está trazendo resultados significativos. Em sua casa você também pode adotar utensílios como facas, garfos, colheres e tábuas de corte de cores diferentes.

No vídeo eu dou muitas dicas, inclusive de higienização.

Sugestão:

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Como Usar Panela de Pressão (sem ter medo)

Panelas – Quais Comprar

Como Cozinhar Ovo Perfeito

Um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, o ovo pode ser preparado de diferentes maneiras: frito, mexido, assado ou simplesmente cozido. Apesar dessa última ser a mais simples – basta mergulhá-lo com casca e tudo na água fervente – ela é a que exige maior precisão de tempo, caso se queira obter um ponto específico de cozimento, indo da gema mais molinha até a mais firme.

Ou seja, o principal segredo é respeitar o tempo de cozimento: Cada minuto a mais dentro da água fervente mudará a textura do ovo.

Ovo Quente:
3 minutos. Gema bem mole para comer de colher.

Ovo Gema Mole:
5 minutos. Nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua. nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua.

Ovo Cozido (Duro):
7 a 10 minutos.

Da mesma forma, o tamanho e a temperatura inicial do ovo também poderão influenciar no tempo de cozimento. Então, para ter mais controle, use sempre um de tamanho médio e que esteja em temperatura ambiente.

Outra dica: cozinhe em uma panela média, com água suficiente para cobrir completamente.

Como Cozinhar Ovo Perfeito

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, coloque os ovos em uma panela e cubra completamente com água.
  • Depois disso, acrescente 2 colheres de vinagre e leve ao fogo baixo. O vinagre ajudará na hora de descascar o ovo e não altera o sabor dele.
  • Eu prefiro no fogo baixo, pois assim não se corre o risco deles racharem. Assim que começar a ferver marque o tempo.
  • Observe o tempo de cozimento do ovo:
    • Para obter os ovos todo duro: deixe ferver por 7 a 10 minutos;
    • Já para que tenhamos os ovos com a gema mole: ferva por 5 minutos;
    • Para aqueles que querem os ovos quente (aquele bem mole): ferva por 3 minutos;
  • Por fim, para que o calor residual não siga cozinhando o ovo enquanto você come, o ideal é mergulhá-lo em um recipiente com água e gelo por 30 segundos assim que tirar da fervura. Depois é só descascar.


Sugestão:

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Como Escolher Panelas

Como Escolher Panelas

Tenho feito algumas lives no meu Instagram respondendo perguntas e dúvidas dos meus seguidores. E uma delas é: como escolher panelas. Qual a melhor panela para você comprar? Panelas de inox, antiaderente, alumínio, cerâmica, vidro ou ferro?

Aqui está um assunto que as pessoas me solicitam quando estão montando a sua cozinha, ou fazendo a lista de casamento ou mesmo morando sozinhas. Vale à pena você ler este post e assistir aos vídeos antes de você escolher panelas, pois explico algumas coisas que vai facilitar na hora de comprar uma boa panela.

Em primeiro lugar, gostaria de lembrar que, depois dos eletrodomésticos e eletroportáteis, as panelas são os itens que mais usamos no nosso dia a dia. Por isso precisamos saber escolher as panelas. Costumo sugerir que se compre o Jogo de Panelas, pois nele vem uma unidade das cinco principais panelas que usamos na cozinha:  panela grande; panela média; panela pequena; frigideira e leiteira.

Para esclarecer, quando se compra o Jogo de Panelas o custo-benefício é melhor, ou seja, é mais barato comprar o Jogo do que uma a uma, da mesma marca. No vídeo eu dou dicas para quem quer renovar as panelas, se desfazendo daquelas velhas e/ou ruins.

Que tipo de panela comprar?

Sempre me perguntam: “Patty, que tipo de panela comprar? Será que compro panela antiaderente, de inox, de alumínio, de vidro, ou outra?” Neste quesito a primeira coisa a se pensar é: Que tipo de fogão é o seu? Se for fogão a gás, qualquer uma destas panelas servirá.

Entretanto, se for um fogão de indução, que só aquece quando há contato direto com a panela, precisará comprar panelas apropriadas, senão elas não funcionarão corretamente. A primeira coisa é que as panelas precisam ter o fundo plano e o diâmetro proporcional ao queimador de todos os cooktops, para que a chama vá direto para os alimentos no fundo da panela.

Em seguida, confira as panelas que podem era usadas em cada cooktop.

Cooktop a gás: Todas as panelas. Se o seu é o Cooktop elétrico: Use apenas panelas com fundo reforçado e, de preferência, que sejam feitas de ferro ou de aço. Já para quem tem o Cooktop por indução: Use panelas de aço inox, fundo triplo ou de ferro fundido. Uma dica: Coloque um ímã na base da panela que deseja usar, se o imã grudar, é um sinal que você pode usar a panela.

Panela antiaderente ou inox?

Eu, pessoalmente, gosto de ter algumas antiaderentes e outras de aço inoxidável (com fundo triplo). Tenho um jogo de cada uma destes tipos.  E, por que, desta opção? Porque tem receitas que são mais indicadas para uso com panelas com fundo grosso, como as panelas de inox: arroz, brigadeiro, por exemplo, pois é mais difícil queimar a comida.

Já antiaderentes eu gosto para frigideiras, que é indicada para fazer grelhados e frituras.

Porém, tem panelas boas e ruins, sejam antiaderentes ou inox. Por exemplo, tem panelas de inox que são fininhas, não tem robustez e é de baixa qualidade. Caso queira comprar pela internet, dá uma olhada na mesma panela em uma loja física, para você conferir a qualidade. Depois, então, você compra aquela mesma marca e modelo pela internet.

Quanto as panelas antiaderente eu vejo no mercado de diversos tipos, materiais, qualidade e preço.  Não compre uma panela “chinfrim”. Até marcas boas tem antiaderente ruim. Normalmente a antiaderente boa é mais grossa e robusta. Pode pegar uma boa numa das mãos e outra ruim em outra mão que você notará a diferença.

Panela de Alumínio

Modelos mais comuns na cozinha – esquentam com facilidade. Em, pessoalmente, não gosto da panela de alumínio comum. Não quero, aqui, entrar no mérito de qual é melhor ou pior, se faz ou não mal para a saúde, mas só para dar um exemplo as de inox e de vidro não soltam resíduos nos alimentos. Porém, lembro que estas panelas não podem ser lavadas em máquinas de lavar-louça, pois costumam manchar e ficar grudentas.

Panela de Vidro

As panelas de vidro, são melhores que as de alumínio, porque evitam a proliferação de bactérias e não transferem resíduos para os alimentos. No entanto, ele precisa de mais cuidados por conta da sua baixa resistência.

Panelas de Cerâmica

As panelas de cerâmica são menos resistentes que as antiaderentes convencionais – sua superfície é mais quebradiça e podem ficar menos antiaderentes se não forem usadas de maneira adequada.

No vídeo abaixo explico como comprar panela de cerâmica:

Panela de Ferro

As panelas de ferro fundido, além de ótimas condutoras de calor, podem também ir ao forno e têm uma durabilidade muito extensa!

O brilho típico na superfície das panelas de ferro fundido quer dizer que ela é bem temperada e tem propriedade antiaderente. Por isso, na hora de cozinhar, você pode usar menos óleo sem que o alimento tenha risco de grudar no fundo da panela.

A panela de ferro, inclusive, é ideal para selar, sem óleo, alimentos como carnes, fazendo com que se crie uma camada protetora em volta de um pedaço de picanha, por exemplo, que impede que os sucos da carne saiam, deixando o corte macio e muito suculento.

Sugestão:

Se você é iniciante na cozinha, sugiro o post: “Comece por aqui”.

Tempero Caseiro – vídeo

Há bastante tempo atrás, publiquei uma receita de Tempero Caseiro aqui no blog, foi um sucesso incrível. Aliás, até hoje esse post é bastante acessado.

Tempero caseiro é um recurso que a gente usa para ganhar tempo na cozinha no dia a dia. Você tira um dia, bate todo o tempero, guarda na geladeira e usa durante a semana. Economizando assim o tempo que você teria que picar e ralar tudo que iria precisar.

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Tipos de queijos

Tipo de queijos e suas características

Existem vários tipos de queijos e características específicas dos queijos? Por exemplo, tem queijos que são mais apropriados para derreter, esses são muitos utilizados em molhos; outros que são mais apropriados para saladas, sanduíches, pois não derretem; também tem aquele que derrete e estica, que nós chamamos de puxa-puxa; e por último os que gratinam.

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Montando um Bolo de Paçoca

Na nossa Série Junina, hoje não trago uma receita, aliás está mais para dica, ou seja é para facilitar. Hoje, quero mostrar como Montar um Bolo de Paçoca, com tudo comprado. Você só vai juntar tudo, quer dizer, cortar, colocar recheio e cobertura. Mas, calma que é tudo muito simples. Em suma, esse post é para quem não tem experiência na cozinha.

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Com 7 utensílios você faz uma infinidade de receitas – Aprender cozinhar



Quando a gente sai de casa para morar sozinho, uma das dificuldades que encontramos é montar uma cozinha bem basiquinha. Por que uma cozinha completona não dá né É, por que esse é um período que a maioria de nós não tem dinheiro e cozinha é uma das coisas que a gente menos pensa, afinal saímos de casa, jovens.

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Como Fazer Goiabada Cremosa com a Goiabada em Pedaços

Essa é daquelas dicas bem fáceis, que eu até penso duas vezes se devia publicar, por que é simples, muito simples mesmo. Mas, logo de dou conta que toda vez que publico esse tipo de dica e muita gente me critica, também lembro de muita gente que me agradece e diz “nunca pensei que era assim”.

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