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Bolo de Bagaço de Milho e Parmesão

Quando a gente faz curau, que aqui no Nordeste do Brasil chamamos Canjica , a gente passa o milho fresco no liquidificador e depois pela peneira. Daí usamos o suco extraído para fazer a canjica e com o bagaço (foto 2) fazemos o que? Eu faço bolo.

Jogar fora, desperdiçar? Nunca.

Dá para fazer vários tipos de bolo, desta vez fiz este com parmesão que, segundo minha filha, é um dos melhores bolo de milho que ela já comeu.

Não tirei foto da canjica, pois já tem ela AQUI. Tenho feito algumas receitinhas que já publiquei porque minha filha chegou da Dinamarca com muita vontade de comer as delícias típicas do nosso Brasil varonil.

Então aí vai:

Bolo de Bagaço de Milho e Parmesão

Ingredientes

1  1/2 xícara (de chá) de bagaço de milho

1/2 xícara (de chá) de flocos de milho (do tipo de fazer cuscuz nordestino)

3 ovos

1  1/2 xícara (de chá) de açúcar

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1 garrafinha de leite integral

1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (de chá) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de fermento

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno  médio por mais ou menos 40 minutos ou até que quando você enfie um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.

Obs:

  • Este é um bolo bem molhadinho.
  • Usei a garrafinha de leite de coco para medir o leite.
  • Use queijo de boa qualidade.
  • O meu bolo ficou meio “sapecado” por cima, hahaha, culpa do forno. Mas dei uma raspadinha e ficou tudo certo.
  • Dá umas 20 porções.
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Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Bolo de macaxeira, Bolo de Aipim ou Bolo de Mandioca, dependendo do estado brasileiro em que você more, ele vai mudar de nome, mas basicamente é a mesma coisa.

É um bolo delicioso e eu sempre estou inventando para mudar um pouquinho a receita. Já fiz este bolo com coco e já fiz este bolo com goiabada, mas desta vez resolvi usar os dois juntos. Ficou bom, mas como a massa é mais pesada se eu fosse fazer este bolo novamente eu colocaria a goiabada no meio e despejava o resto da massa, pois do jeito que fiz a goiabada não afundou e ficou por cima. Fica gostoso do mesmo jeito, mas esteticamente não gostei. E nós também comemos com os olhos, né?

Mas, fora esta aparência de pizza calabresa (hahahahaha) a receita é muito boa e como o coco é ralado grosso, fica tipo uma “cocada” de macaxeira.

Eu fiz assim:

Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

3 colheres (de sopa) de manteiga

4 ovos

100 ml de leite integral

100g de coco ralado

2 xícaras (de chá) de macaxeira ralada

1/2 colher (de chá) de sal

1 xícara (de chá) de goiabada picada

1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Modo de Preparo

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme, acrescente as gemas e bata um pouco mais. Acrescente a macaxeira, o coco e o leite. Misture. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Por fim coloque o fermento. Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe farinha de trigo nos pedaços da goiabada e coloque-os na massa pode ser no meio ou por cima. Leve ao forno para assar, forno médio. Quando você enfiar um palito de dente e ele sair limpo, o bolo vai estar no ponto.

Dica:

  • Use coco fruta fica bem mais gostoso do que o de pacote.

 

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Cocada de Leite Condensado

Em dezembro de 2009 eu fiz minha primeira Cocada de Leite Condensado que publiquei aqui. De lá para cá já fiz esta receita muitas vezes aqui em casa. Na semana passada quando ralei o coco para mostrar aqui fiz de novo.

Resolvi postar novamente porque as fotos da primeira vez estão horrendas. Não que eu seja uma excelente fotógrafa agora, mas com certeza estou bem melhor agora do que em 2009. Viva a evolução!

A receita é a mesma.

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Pamonha de Forno – Eita opção boa.

E o milho baixou de preço, rs.

Lembram aqui quando eu disse que o milho estava 3 espigas por 2 reais aqui em Garanhuns? Nos comentários a Eulália, do Papo de Meninas, até comentou que lá em Campina Grande (uma das maiores e melhores festas juninas do Brasil) ela encontrou milho há 1 real a espiga, vixe, assim só compro se for para fazer remédio, hahahahaha.

Por aqui, ainda bem que o preço baixou. Encontrei no fim de semana 5 espigas por 1 real. Daí já fiz milho cozido e também esta Pamonha de Forno.

Isto mesmo, Pamonha de Forno, porque aquela pamonha normal que rala o milho e coloca para cozinhar na palha, ninguém merece. Para fazer esta pamonha tradicional só se for praticamente um evento, rs. Sabe, quando todo mundo se reúne em um sítio, aí uns ralam o milho, os outros ajeitam as palhas e outros cozinham. Aí a gente faz aquele mundo de pamonha que todo mundo come de se esbaldar e ainda leva para casa? Pois é, só asssim.

Senão, prefiro comprar pronta. Preguiça? Não. Praticidade (ahã, me engana que eu gosto). Mas se você gosta de fazer esta pamonha tradicional, eu dou a maior força. Vai lá, segue firme. Se precisar de uma provadora oficial, tamos aí. Eu disse que tinha preguiça de fazer e não de comer, que fique claro.

Bem, vamos a minha humirde contribuição para as moiçolas casadoiras, mas não tão prendadas, ou não tão bem dispostas.

Pamonha de Forno

Ingredientes

4 xícaras (de chá) de milho verde. Dá umas 6 espigas

1  1/2 xícara (de chá) de açúcar

2 xícaras (de chá) de leite

2 ovos

4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)

1 colher (de sopa) generosa de manteiga

1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de Preparo

Primeiro – Veja que na foto 1 eu cortei todos os grãos de milho do sabugo, mas isto não é suficiente. O ideal, depois de você cortar todos os grãos é passar a faca no sabugo, como se estivesse raspando. O sabugo vai ficar como na foto 2. Isto é importante porque muito do amido do milho (que vai dar o ponto da receita) vai estar ali.

Bem agora o mais difícil, a massa, rs.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Junte o fermento e misture levemente (use o botão Pulsar do liquidificador). Despeje esta massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, cubra com papel alumínio. Leve ao forno que já deve ter sido pré aquecido por 10 minutos. O forno deve estar com a temperatura média. A pamonha vai assar em mais ou menos 45 minutos. Tire o papel alumínio nos 5 minutos finais, para ela dourar levemente.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dicas:

  • Usei uma forma de fundo removível, acho que fica mais bonita quando desenformo.
  • Use manteiga e de boa qualidade.
  • Cortei uma fatia para você ver como fica dentro, bem molhadinho e com um creminho (foto 10)
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Bolo de Milho Verde em Lata com Goiabada II

Aqui em Garanhuns (PE) este ano, o milho em espiga, vendido na feira, está muito caro. Fui comprar e estava sendo vendida 3 espigas por 2 reais. Não sei para outras regiões, mas para nós aqui, é muito caro. Então não comprei. Vou esperar as festas passarem e vê se consigo comprar por um preço mais justo.

Mas como eu queria fazer um bolo de milho para mandar para uma amiga que tinha me mandado uma canjica (curau), então resolvi fazer este de milho verde em lata com goiabada. Quanto a canjica, estava deliciosa. A Ana Cristina Barros todo ano faz e manda aqui para casa. Este ano ela veio trazer para nós uma que tinha acabado de fazer, quentinha ainda. Uma das melhores que já comi.

Então fiz este bolo para ela. Eu já postei este bolo aqui. Mas resolvi postar de novo, pois fiz de uma forma diferente e o resultado também foi diferente.

O que aconteceu?

Da outra vez que postei este bolo aqui, eu tinha feito ele em uma forma mais funda, então a goiabada não desceu para o fundo. Desta vez, fiz em uma forma mais larga e mais rasa e a goiabada desceu para o fundo. Então aconselho, por experiência própria, usar uma forma mais funda. Dos dois jeitos o bolo fica bom, mas com a forma mais funda fica melhor para desenformar, fica mais bonito.

É isto!

Vamos a receita então:

Bolo de Milho Verde em Lata com Goiabada

Ingredientes

Para medir usei a lata de milho verde vazia
1 lata de milho verde
1 medida (de lata) de açúcar
1 medida (de lata) de leite
1 medida (de lata) de milharina
1/2 medida (de lata) de óleo
3 ovos
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
200 g de goiabada cortada em pedaço + 2 colheres de sopa de farinha de trigo para passar a goiabada

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o milho (sem a água), o leite, açúcar, a milharina, o óleo e os ovos e bata bem. Depois coloque o fermento e bata ligeiramente. Despeje em uma forma untada e polvilhada, reserve. Corte a goiabada em cubinhos, passe por um pouquinho de farinha de trigo. Vá colocando os pedaços de goiabada dentro da massa. Leve para assar em forno médio, até que quando você espete um palito, este saia limpo.

Obs:

  • Milharina são aqueles flocos de milho pré-cozido, em alguns lugares é conhecido como flocão. Serve para fazer cuscuz nordestino, polenta, etc…
  • Passar a goiabada em um pouco de farinha de trigo evita que ela vá toda para o fundo da forma.
  • Pela foto dá para ver que este bolo é bem úmido, né? Do jeito que eu gosto.
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Bolo de Macaxeira de Liquidificador

Para começar quero esclarecer que macaxeira é a mesma coisa que aipim ou mandioca. O nome vai mudar dependendo do lugar do Brasil onde você mora. Aqui em Pernambuco todo mundo diz, macaxeira.

Quero esclarecer outra coisa também. Este bolo não é um bolo primoroso como o Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo que é simplesmente DI-VI-NO. Este é um bolo prático. Isto não quer dizer que não seja bom, não é isto. Ele é bom, mas é um bolo mais comunzinho. Ideal para fazer quando você está com pressa: Vai chegar uma visita, as crianças tem que levar um bolo na escola, os vizinhos resolveram de última hora fazer uma festinha para pular a fogueira, situações assim.

Eu não passei por nenhuma situação destas para fazer este bolo. Simplesmente me deu vontade de fazer um bolinho para tomar com um chá no fim da tarde que estava simplesmente congelando, frio mesmo.

Veja esta foto aí do lado que uma amiga querida de minha filha tirou lá do centro da cidade, né Lu. Olha que esta foto foi no centro, imagina então o frio em outras partes da cidade onde normalmente o frio é maior.

Bem agora vou mostrar como fiz esta receita:

Bolo de Macaxeira de Liquidificador

Ingredientes

  • 1 kg de macaxeira crua descascada e picada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 100g de coco ralado (se tiver o fresco é melhor)
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar
  • 3 ovos

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje o conteúdo do liquidificador nela. Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos. Ele depois de frio fica mais gostoso. quando está quente ele fica meio puxa-puxa.

Obs:

  1. Na hora de cortar a macaxeira, não esqueça de tirar aquele fio que tem no meio, pois é muito fibroso e fica ruim no bolo;
  2. Se der use coco fresco ralado e manteiga, mas se não der não deixe de fazer, use margarina e coco seco em pacote;
  3. Neste bolo não vai fermento.
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De Chocolate Especial Receita Doce

Amendoim Doce. Este é com chocolate.

Pense em um sucesso.

Faço um pacote de 500g deste amendoim e não dá para dois dias aqui em casa, rs. Esta semana eu fiz, bem no dia que a Nice, o Criszógenes e o Ivo, queridos amigos que vieram visitar meu marido, estiveram aqui (meu marido já está super bem e até voltou ao trabalho, obrigada ao carinho de todos) e eles aprovaram, né gente?

É muito fácil de fazer. Quem me ensinou esta receita foi uma amiga querida lá de Senhor do Bonfim, na Bahia. Obrigada Simone. Beijos no Tadeu e no Lucas.

Vamos lá, que vou mostrar para vocês como faço:

Amendoim Doce com Chocolate

Ingredientes

1 pacote de amendoim (de 500g)

2 xícaras (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de de água

1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture a água, o açúcar e o chocolate em uma panela, mexa bem até dissolver tudo. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente o amendoim. Mexa de vez em quando. Quando começar a ficar uma calda grossa (foto 4) mexa bem até grudar todo o açúcar no amendoim (foto 5). Depois que açucarar tudo, despeje em uma forma e leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos, até secar. Prontinho. Agora é só esperar esfriar e guardar em um vidro bem fechado, para conservar a crocância.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Obs:

  • Use marcas boas para fazer esta receita, faz muita diferença.
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Especial Geral Receita Feita com Leite Condensado

Sugestões para as Festas Juninas

Mês de junho chega e nas feiras e supermercados chega todos os ingredientes típicos desta época do ano. Separei aqui umas receitinhas típicas que já fiz aqui no blog. Isto não quer dizer que não vou fazer novas receitas. Claro que vou. Principalmente porque como já disse aqui, sou a Rainha do Milho, hahahaha. Comida de milho é comigo mesma. Então nesta época do ano eu me esbaldo.

Veja se estas que já fiz te animam. Não? Então, espera que nos próximos dias começo a postar receitas novinhas.

1 – Mungunzá

2 – Mungunzá no Nordeste e Canjica no Sudeste

3 – Biscoitinho Delícia

4 – Bolo Cremoso de Milho

5 – Canjica Nordestina ou Curau

6 – Bolo de Cuscuz

7 – Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo

8 – Bolo de Milho Verde em Lata Com Goiabada

9 – Cocada de Leite Condensado

10 – Cocada Com Cravo

Tem gente que gosta de arrumar o arraiá completo no mês de junho. Se este é o seu caso, CLIQUE AQUI e veja a seleção de produtos que separei para você arrumar sua festa. Tem vários produtos e com vários preços.

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Bolo Cremoso de Milho, ai que água na boca!

Para tudo e chama a Nasa!!! Tudo bem que não é um avião, mas é O BOLO DE MILHO, rs. Na verdade Bolo Cremoso de Milho, ai que água na boca!

Sempre falo aqui que não gosto de bolo seco. Para mim, quanto mais úmido melhor e este é mais que úmido, é cremoso.

Este é um bolo, que mais parece um bolo pudim. Veja na foto que ele é extremamente cremoso. São três camadas: a de baixo é um bolo mais compacto, a do meio é um creme delicioso e a de cima é a casquinha.

Experimente fazer e não vai se arrepender.

Veja como eu fiz:

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Polenta cremosa, quem vai?

Uma polenta assim cai bem, né não? Uma polenta cremosa com uma carne moída bem feitinha é tudo de bom. Eu já fiz uma polenta aqui, mas era mais encorpada e foi acompanhada de carne ao vinho. A receita está aqui: Polenta Com Molho de Carne e Queijo.

Esta de hoje é mais cremosa, mais molinha. Eu gosto dos dois jeitos. Experimenta e depois me conta.

Principalmente nos dias mais frios gosto muito de fazer polenta. As vezes faço só a polenta mesmo com a carne moída para o almoço, no máximo acompanhada de uma salada.

Eu fiz assim:

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