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Macarrão com molho tipo Caprese

Macarrão fácil e rápido com um molho tipo caprese que fica uma delícia. Fiz com macarrão bavette, mas pode fazer com qualquer um que você preferir. Mas, minha preferência é usar um macarrão longo para esse tipo de receita, como o espaguete, o talharim, etc…

Você faz essa receita super rápido e num instante você tem uma refeição bem rica e deliciosa.

A escolha dos ingredientes, em receitas assim, faz muita diferença. Então escolha muito bem os ingredientes. Uma boa massa, uma boa ricota e um azeite delicioso, faz o sucesso da receita.

Macarrão com Molho tipo Caprese

Classificação: 5
Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
  • 500 g de macarrão (usei o bavette)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras de tomates cereja
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 250 g de ricota

Modo de Preparo

  1. Coloque o azeite em uma panela e frite levemente o alho.
  2. Adcione os tomates cereja e deixe fritar também até estourar, se precisar acrescente 1/2 xícara de chá da água do cozimento do macarrão.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Junte metade das folhas de majericão, o macarrão cozido e a ricota.
  5. Misture tudo bem delicadamente.
  6. Sirva quentinho com as folhas de manjericão por cima e um fio de azeite.

Cozinhe a massa do macarrão conforme as instruções do fabricante, se tiver alguma dúvida, veja esse post: Como Cozinhar Macarrão

Dica:

Reserve um pouco da ricota e de folhas frescas de manjericão para polvilhar por cima do prato já servido, fica mais bonito e agrega no sabor também.

Macarrão com frango

Mais uma receitinha bem simples. É simples, mas aqui em casa gostamos muito e quando tem um franguinho dando sopa por aqui faço ele e as vezes quando o tempo tá muito curto faço ele como prato único.

Um macarrãozinho muitas vezes é uma boa opção para uma refeição rapidinha. Se você gosta de soluções assim simples e rápidas, com macarrão, dá uma olhada no Macarrão com Sardinha que publiquei umas semanas atrás.

Eu fiz esse usando esse macarrão italiano que tem um formato bem diferente, parece uma mola e o bom é que esse modelo segura muito o molho. Na embalagem diz que esse formato é uma mistura do fusilli (parafuso) com bucati (canudinho).

Veja a receita:

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Macarrão com Sardinha

Essa é uma daquelas receitas salvadoras, quando você só tem uns 10 minutinhos para fazer uma comida gostosa para a família, ou se preferir fazer só para você (é só diminuir a quantidade). É só o tempo de cozinhar o macarrão, enquanto ele cozinha você já faz o molho.

Quem nunca  comeu macarrão com sardinha, ou macarrão com salsicha que atire a primeira pedra. Claro que não é uma receita sofisticada, mas é uma receita que salva a gente, por ser rápida de fazer.

Macarrão com sardinha é comida simples, do dia a dia, mas muito saborosa, uma delícia, claro que para quem gosta de sardinha né?

A minha dica é escolher um molho de tomate bem saboroso, de uma marca que você gosta. Ele faz a diferença na receita.

Veja que receita fácil:

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Receita de Massa Fresca Caseira

Eu gosto muito de fazer massa fresca em casa, além de ser muito saborosa é uma terapia. Parece loucura que eu resolva fazer massa caseira nesses dias tumultuados de fim de ano, mas passei uma tarde inteira com as crianças fazendo macarrão. Foi para desestressar messssmo. Fizemos biscoito num dia e macarrão no outro. Só lembrei de uma frase de minha avó que dizia “estou descansando, carregando pedra”.

Eu faço muito massa fresca, mas nunca tinha feito um post sobre isso, então resolvi fotografar e aqui  está, espero que vocês gostem. Não se assuste, é bem mais fácil do que muita gente pensa e fiz de duas formas, uma para quem tem cilindro e outra para quem não tem.

Vamos ver:

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Macarrão Alho e Óleo

Essa é uma comidinha salvadora.

Sabe aqueles dias que você está tão cansada que fazer uma receita para o jantar está fora de questão e que a geladeira e a despensa estão mais vazias do que fim de feira? Bam bam bam, eu tenho a solução: Macarrão alho e óleo. Se for servido com uma taça de vinho, aí vira uma iguaria.

Sem mais delongas, porque o cansaço bateu, veja como eu fiz:

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Farfalle Com Kani e Brocolis

Fiz esse macarrão ontem aqui em casa, ele é simples, fácil e muito rápido de ser feito. Eu usei o Kani juntamente com o brocolis. Você sabe o que é Kani?

Não!

O que é Kani?

É o mesmo que Kani-Kama. É típico do Japão. Na década de 1970, o Japão começou a industrializar a carne de caranguejo em bastonetes. Hoje, esses bastonetes são feitos com uma massa com carne de peixe processada, outros ingredientes e aroma de caranguejo. Depois a massa é tingida com corante alimentício vermelho, embalado à vácuo, cozidos na própria embalagem e só então é congelada.

Bom, vamos ver então como fiz a minha massa?

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Como cozinhar macarrão

Esse post é daqueles básicos para quem não sabe cozinhar. Eu separei várias dicas de como cozinhar macarrão. Se você é iniciante na cozinha, pode fazer que dá certinho. Agora, se você já tem experiência, divide conosco suas dicas. Deixa nos comentários do post como você faz e suas dicas.

Vamos lá:

Como cozinhar macarrão

Você vai precisar de:

  • Panela grande
  • Colher grande
  • Escorredor de macarrão (se não estiver usando espagueteira)
  • Água
  • Sal
  • Macarrão (usei espaguete, mas pode ser qualquer outra)

Modo de Preparo:

  • Coloque a água na panela, use cerca de 1 litro de água para cada 100 g de macarrão, isto vai evitar que o macarrão grude, quanto mais água melhor. Deixe a água ferver.
  • Só adicione o sal quando a água ferver. Se você colocar o sal antes, vai demorar mais para ferver. Depois que a água ferver e você colocar o sal, coloque o macarrão.
  • Não quebre as massas longas, fica ruim para comer. Coloque o macarrão como na foto 2 (abaixo), bem espalhadas. Logo elas começam a baixar (foto 3) daí, com a colher, você mexe separando o macarrão, para eles não grudarem.
  • Leia a embalagem e veja a quantidade de tempo que o fabricante recomenda (normalmente é de 8 a 12 minutos).
  • Antes de chegar no tempo recomendado experimente e veja se já está “al dente” (veja abaixo o que é). Se já estiver macio, mas com alguma resistência, já está bom.
  • Retire do fogo, se estiver usando uma espagueteira (eu usei) é só escorrer ou então você pode despejar no escorredor de macarrão. Depois que toda a água foi escorrida, coloque o molho de sua preferência.

Dicas:

  • Não lave o macarrão depois de cozido, vai tirar o sabor. Só lave se for para esfriar para fazer uma salada de macarrão, por exemplo.
  • Use o macarrão logo que terminar de cozinhar, se você deixar ele lá esperando, ele vai esfriar e grudar todo. Se quiser deixar o macarrão cozido para usar depois, misture um pouco de manteiga ou azeite no macarrão. Ou também você pode colocar um pouquinho de molho e misturar bem.
  • Para esquentar o macarrão pronto que você guardou, você pode cobrir com papel alumínio e levar ao forno ou esquentar no micro-ondas (sem o papel alumínio). Pode também colocar a travessa no banho-maria para esquentar.
  • Não precisa colocar um fio de azeite na água do cozimento. Mas, se quiser colocar também não tem problema.
  • Se for usar macarrão na sopa, coloque quando a sopa já estiver quase pronta para ele não cozinhar demais e ficar se desmanchando

O que é macarrão “Al dente”?

É o melhor ponto de cozimento do macarrão. Quando o macarrão está “al dente” significa que ele não está mole demais. Que quando você morde ele está firme e consistente. Para ver se o macarrão que você está cozinhando já está “al dente”, você tem que tirar um e experimentar. Morda, se estiver macio, mas com certa resistência está bom.

Como Calcular a quantidade de macarrão por pessoa?

  • Se for salada de macarrão calcule de 40 a 50 g de massa crua por pessoa.
  • Se for prato único, calcule cerca de 250 g por pessoa de massa crua.
  • Se for acompanhamento calcule  de 80 a 100 g de massa crua por pessoa.

Obs: Se você não tiver balança ou medidor de massa use o olhômetro, pense sempre que a massa mais que duplica depois de cozida e que um pacote (normalmente com 500 g) tem 5 porções de 100 g.

Quais molhos usar no macarrão?

Para calcular a quantidade de molho para o macarrão: Use cerca de 250 ml de molho por pessoa.

  • Macarrões longos (como espaguete, talharim) – Use molhos mais líquidos, como ao sugo, alho e óleo, shoyu, etc…
  • Macarrões mais curtos (como penne, fusilli) – Use molhos mais cremosos, viscosos ou pedaçudos, com carne, queijo, vegetais.

 Formatos de Macarrão

Se você quiser ver os formatos mais comuns de macarrão eu fiz um post, é só clicar aqui:

Formatos mais comuns de macarrão

Você tem alguma dúvida? Você tem mais alguma dica?

Deixa abaixo nos comentários.

Formatos mais comuns de macarrão

No fim de semana passado resolvi montar uma ilustração com os formatos mais comuns de macarrão que usamos. Quem está começando na cozinha muitas vezes tem dúvidas sobre a massa que vai usar ou mesmo qual massa pedir no restaurante. Por exemplo, tem muita gente que acha que rondelli e canelone são a mesma coisa, ou pelo menos feito do mesmo jeito. Mas eles são diferentes. O rondelli é feito com uma massa recheada, enrolada como um rocambole e depois fatiada, enquanto que o canelone é um canudo, recheado e servido inteiro.

Separei as massas em:

  • Macarrão que usamos em sopas
  • Massa curta
  • Massa longa
  • Massas diferenciadas

Espaguete com Abobrinha e Cenoura e Viva o Dia Mundial do Macarrão

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Macarrão, seja lasanha, farfalle, espaguete, talharim, penne, fusilli, canelone, ou outro, o que vale é comer para comemorar. Olha a desculpa, kkkk

Mas, que macarrão é uma delícia não tem como negar, eu gosto muito e aqui em casa todos também gostam. Fiz esse espaguete uns dias atrás e como, hoje recebi um email da ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) me lembrando que hoje é o Dia Mundial do Macarrão, resolvi publicá-lo em homenagem àquele que muitas vezes nos salva. Atire o primeiro rolo de macarrão quem nunca chegou em casa com pouco tempo e fez uma massa para jantar. E o legal do macarrão é que dependendo dos ingredientes que você usa, você terá um prato sofisticado ou um prato simples, mais caseiro. Esse que eu fiz é bem simples, mas é bem balanceado, pois tem o carboidrato do macarrão, os sais minerais e vitaminas dos legumes e a proteina do ovo.

E viva o dia 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão.

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Salada Primavera Com Farfalle mostrada no hangout do Google + Restaurant Week

O hangout que fiz para o Google + Restaurante Week foi hoje pela manhã, bem cedinho mais precisamente. Ufa, deu certo. Eu estava muito apreensiva, nunca tinha feito algo assim, mas graças a Deus foi tudo bem.

Eu estava muito nervosa e não sabia se ia conseguir. Não tinha dormido quase nada, minha filha está com uma tosse muito forte e até vomitou de madrugada e aí juntou a preocupação de mãe com o nervosismo da “estréia” (oia eu aí me achando, kkk), daí não dormi. Mas, o fato é que, como diz o matuto, meu “sistema estava neuvoso”, tão nervoso que 5h da manhã eu já estava embaixo do chuveiro tomando banho para organizar as coisas. Vou te falar, fazer uma receita e transmitir pelo notebook não é uma tarefa fácil, fato. A gente (eu e meu marido, que foi o assistente mor) ajustava de um lado, desajustava do outro. Mostrar a mesa com os ingredientes, sem cortar a minha cabeça e de forma que não ficasse muito longe foi uma equação danada para resolver, coisa para ninja. E mais o som (tava alto, tava nítido, não estava picotando, mil coisas). A lousa tinha que aparecer com as letras do lado certo, futuca daqui, dali e o pessoal conseguiu ler certinho. Mas quando o vídeo estava no YouTube, depois que tinha acabado, vimos que quando gravou, as letras ficaram ao contrário, hahaha, não era prá ser.

Fiz, deu certo, no geral ficou bom, pelo menos eu achei. Depois assiste o vídeo aí embaixo e me dá sua opinião. A transmissão foi “ao vivo” e agora o vídeo gravado está no Google + e também no meu canal do YouTube.

Não posso deixar de agradecer muitíssimo as fofas que estiveram comigo e foram perfeitas, A Gislaine, a Roberta e a Sônia, meninas vocês foram simplesmente a cereja do bolo, sem vocês não teria sido tão bom. Obrigada de coração por partilhar esse momento comigo.

Bem, como eu prometi no vídeo, vou colocar aqui no blog a receita que fiz, com a quantidade dos ingredientes e mostrar uma foto, que convenhamos, no vídeo não deu para ver direito.

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