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Vida Saudável

Pipoca: Excelente opção de lanche

por Mariana Jones

Pessoal, quem aqui já não se culpou por comer uma pipoquinha pensando nas calorias? Ou foi assistir um filme e ficou com desejo de comer pipoca, mas não comeu? Então, vamos acabar com esse mito e comer pipoca sim!!!!! Sabe por que? A pipoca é rica em fibra, antioxidantes, e amido resistente!!! Nutrientes Importantes para saúde intestinal, controle glicêmico e funcionamento celular!!

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Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Saudável Salgada Vida Saudável

Arroz Negro – O pretinho delícia

Foto de Maurício Campello para Arroz Ruzene

por Mariana Jones

Pessoal, hoje vou falar sobre um alimento muito saboroso, porém pouco conhecido para maioria das pessoas: O arroz negro, vocês conhecem?!
Esse grãozinho além de delicioso, é rico em compostos fenólicos (antioxidantes), vitaminas A, C, E, B12, B1, B6, B12, fibras, cobalto, carboidratos e proteínas.
Comparando com o arroz branco polido e o arroz integral, esse pretinho tem 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, menos calórico, além disso é rico em antocianinas, que são benéficos a saúde humana, pois previnem o envelhecimento celular, por seu poder antioxidante.
Devido a essa qualidade nutricional o arroz negro, promove melhoria da função celular, auxiliando na redução de processos inflamatórios e de estresse oxidativo, além de beneficiar o funcionamento da circulação, saúde do coração.
Que tal introduzi-lo na sua alimentação?
O ideal é reduzir o consumo de arroz branco e consumir o arroz negro alternando com outros tipos: arroz cateto, arroz integral, pois cada um tem seus benefícios. Por ser um produto exótico é muito apreciado na gastronomia, muito utilizado para fazer risotos também.
Quer aprender a utilizá-lo, segue uma receitinha simples e saudável:

 

Arroz Negro com Castanha de Caju

Ingredientes

1 xícara (de chá) de arroz negro

1 colher (de sobremesa) de óleo de coco

2 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal marinho

1 punhado de castanha de caju

Modo de Preparo

Coloque o óleo de coco em uma panela e refogue o alho amassado. Acrescente o arroz e refogue um pouco mais. Acrescente água até ficar um dedo acima dos grãos de arroz. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até ficar macio. Se for necessário acrescente um pouco mais de água. Depois de pronto, acrescente as castanhas e sirva bem quentinho.

Eu fiz um arroz negro simples, mas dá para fazer com ele, saladas, risotos, sobremesas, etc…

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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Vida Saudável

Óleo de Coco

por Mariana Jones

Olá pessoal

Vocês conhecem ou já ouviram falar no óleo de coco extra virgem?
É um alimento com inúmeras propriedades benéficas para a saúde.
Ele apresenta um alto índice de ácido láurico, mirístico e caprílico, entre outros. E várias pesquisas tem mostrado os benefícios desse óleo, e entre eles destacam-se a melhora do perfil lipídico, energia para atividade física, tratamento e prevenção de candidíase, contribuição para a redução da circunferência abdominal e da inflamação. Quando submetido a altas temperaturas, o óleo de coco extra virgem não perde suas características nutricionais, sendo considerado um óleo estável. É também considerado o mais saudável para cozinhar.
E ele realmente é tudo de bom! Mas pra quem? Qualquer um pode usar? Como sempre relembro, cada organismo tem sua individualidade. Só oriento o uso do óleo de coco quando já fiz uma reeducação alimentar com o paciente ou já existiram outras mudanças no hábito alimentar. Por que geralmente algumas pessoas gostam de atribuir em apenas um alimento, um milagre. Que tal comer uma porção de batata frita e depois consumir o óleo de coco? Assim não dá né? E vamos combinar, que isso não funciona! rs
Indivíduos sedentários, obesos e com alterações hepáticas (esteatose, hepatite etc), em primeiro lugar, precisam ser avaliados individualmente e melhorar seu estilo de vida.
Então vamos usar o oleo de coco sim!!! Mas com sabedoria, combinado?
Lembrem-se que ele pode ser um super aliado, mas deve ser avaliada a real necessidade no tratamento!! Procure sempre orientação de um profissional.

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
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Vida Saudável

OVO: mocinho ou vilão?

por Mariana Jones

Olá pessoal,
Quem aqui já não ouviu falar que o ovo não é bom para saúde do coração? Que aumenta o colesterol? Vamos então falar um pouquinho do ovo e seus benefícios?
O consumo de ovo, antigamente era considerado prejudicial a saúde, pois, sempre foi associado ao excesso de gorduras e calorias. Porém, atualmente, os estudos já apontaram os benefícios a saúde com seu consumo.

O ovo é excelente fonte de importantes nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais. Dentre seus benefícios, auxilia na formação adequada do DNA, reduz homocisteína (vitamina B12 e acido fólico), por ser fonte de luteína , zeaxantina e vitamina A, faz bem para visão e retarda o envelhecimento celular. Fonte também de biotina e colina, participando na formação de neurotransmissores e reduzindo queda de cabelo. Além disso, tem albumina, proteína de alto valor biológico, facilitando crescimento muscular, vitamina B2 que participa da geração de energia, zinco, que estimula sistema imune, melhora apetite e participa do crescimento ósseo, acido graxo oleíco, que reduz LDL e estimula HDL, colesterol para formação de hormônios sexuais, vitamina D, importante para o crescimento, e triptofano para formação de serotonina, melhorando sensação de prazer. E sabe aquele hábito de consumir só a clara? Esqueçam isso!!!! Pois como falei acima a clara é basicamente proteína e é na gema que encontramos a maioria desses nutrientes. Vamos consumir o ovo inteirinho, combinado?
Devido a essa qualidade nutricional, é extremamente importante que o ovo faça parte da nossa alimentação. Mas são tantos benefícios, que vocês devem estar se perguntando, será que o ovo é a solução de tudo? E como sempre venho relembrando aqui, é importante que todas as recomendações façam parte de uma alimentação saudável e deve ser avaliada a individualidade de cada organismo.
É muito importante também ficar atento ao modo de preparo dos ovos. Eles podem ser utilizados em diversas formas interessantes, como: mexidos e “fritos” na água, cozidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas culinárias (que não sejam fritas), que irão trazer benefícios à nossa saúde e qualidade de vida.

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
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O Mito do Abacate

por Mariana Jones

Quem aqui já não ouviu falar que o abacate engorda? Ou que aumenta o colesterol? Que não devemos consumir? Então vamos desmistificar tudo isso, por que esta fruta é uma delícia e traz inúmeros benefícios para a nossa saúde.
Ao contrário do que se pensa, o abacate é um super aliado ao emagrecimento. Sua “gordura do bem” (ácido graxo oleico aumenta sim o colesterol, mas o HDL e reduz o LDL que é aterogênico. Rico em vitamina C e vitamina E, que atuam como antioxidante no organismo, bloqueando a ação dos temidos radicais livres (associados com o desenvolvimento de doenças). Contém ainda potássio e Glutationa (enzima antioxidante) e Beta-sitosterol (fitoesterol) que inibe a absorção intestinal de colesterol e diminuição da síntese de colesterol hepático.
Além de conferir maior saciedade, suas propriedades nutricionais otimizam ação da insulina no organismo, levando ao menor acúmulo de gordura e melhorando os níveis de glicose no sangue.
E como sempre digo, um dos princípios da nutrição clínica funcional e ortomolecular, é o foco nos nutrientes e princípios ativos e não nas calorias. Então proponho a vocês que sempre priorizem as qualidades nutricionais nas suas escolhas alimentares.
E ai, vamos comer abacate??!!! Coloquei abaixo uma receitinha doce e uma salgada super saudável feitas com essa frutinha do bem:

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Soja e os Benefícios do Tofu

por Mariana Jones

Olá pessoal.

Muitos pacientes  sempre me perguntam se podem substituir a carne pela soja.  E por isso resolvi fazer esse post esclarecendo algumas dúvidas para vocês.

O consumo de produtos derivados de soja,  vem aumentando cada vez mais. Porém, sem nenhum acompanhamento prévio. Apesar da soja ter uma qualidade nutricional muito interessante, devido ao seu conteúdo de proteínas e isoflavonas, ela também pode ser extremamente prejudicial se consumida em excesso por ser uma proteína potencialmente alergênica, e contra-indicada em algumas patologias.

O ideal é consumir a soja fermentada na forma de tofu (“queijo de soja”)  e missô (produto fermentado produzido a partir de uma mistura de soja, arroz e sal marinho). Dessa forma, conseguimos aproveitar todos os benefícios da soja, com uma digestibilidade excelente.

O tofu , é um produto de origem chinesa, também conhecido como queijo de soja, por ser feito a partir do leite de soja,  semelhante ao processo de fabricação do queijo. É altamente proteico e nutritivo, rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro , fonte de ácidos graxos  poliinssaturados,  e vitaminas (K, B, D, E).  Ele  é um alimento muito versátil, podendo ser refogado, assado ou grelhado em sua forma original, ou  pode ser triturado e formar um creme base para molhos e patês, recheando sanduíches, omeletes, panquecas, ou ser a base para sobremesas como pudim, mousse, entre outras preparações.

Que tal substituir o excesso de laticínios na sua rotina alimentar e provar esse delicioso alimento que é o tofu?

Aqui estão duas receitinhas deliciosas que eu fiz,  para estimular vocês a acrescentar o tofu na alimentação:

Patê de Tofu com Cenoura

Ingredientes

  • 100 g de tofu bem escorrido
  • 1 cenoura
  • 2 colheres (de sopa) cheias de cebola picada
  • Sal
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Coentro a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar a cenoura em banho-maria, para ficar fácil de amassar. Depois colocar todos os ingredientes em um mixer ou no liquidificador, até formar uma pasta (se precisar coloque um pouquinho de água).

Patê de Tofu com Atum

Ingredientes

  • 100 g de tofu bem escorrido
  • 1/2 lata de atum
  • 1 colher (de sopa) de semente de chia
  • 2 colheres (de sopa) cheias de cebola picada
  • Sal
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta  a gosto

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes em um mixer ou no liquidificador, até formar uma pasta (se precisar coloque um pouquinho de água).

Dra. Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

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Doce Feijão e outros grãos Receita Saudável Vida Saudável

Chia: Os benefícios desse grão e um bolo de fubá feito com ele

por Mariana Jones

Olá pessoal,

Hoje vou falar um pouquinho mais sobre a semente de chia. Uma sementinha que esta cada vez mais popular, devido a sua qualidade nutricional. Mas, por que será que ela tem sido tão recomendada?

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Vida Saudável

Você sabe o que é nutrição funcional e ortomolecular?

Gente estou super feliz. Convidei a Mariana Jones, que é nutricionista especializada em Nutrição Funcional e Ortomolecular para ser colaboradora aqui no blog  e ela aceitou. Então, a partir de hoje vamos contar com a experiência dela na área de alimentação saudável. Neste primeiro post a Mariana esclarece o que é a Nutrição Funcional e Ortomolecular para quem ainda não está familiarizada com esses termos. Vocês saberão quais os posts dela, pois serão todos assinados e qualquer dúvida pode deixar um comentário, ok?

Já faz algum tempo que tenho tido a preocupação de ter uma alimentação mais saudável e aqui no blog, vez ou outra coloco receitas saudáveis, se você ainda não viu clique aqui: Receitas Saudáveis. E agora com a participação da Mariana isso vai ficar ainda mais importante para nós. Claro que continuo com as receitinhas básicas do dia a dia e com sobremesas que não são tão saudáveis. Eu acho que a chave é o equilíbrio  Se você tem uma rotina de alimentação saudável, pode comer uma sobremesa daquelas, mas como exceção.  Afinal, somos filhos de Deus e de vez enquando dá para abusar um pouquinho, não é gente?

Vamos ver o que a Mariana trouxe para hoje e vamos dar as boas vindas a ela pessoal, deixa aí nos comentários uma palavrinha.

Você sabe o que é nutrição funcional e ortomolecular?

por Mariana Jones

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