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Pão sem Glúten e Sem Leite. Porque comer sem glúten?

Oi pessoal,
Vocês devem ter ouvido falar sobre dieta sem glúten né? Vamos entender um pouquinho mais sobre isso?
O glúten é uma fração protéica encontrada nos alimentos que tem trigo, centeio, cevada e aveia. Ou seja, está presente em biscoitos, pães, massas, cerveja, entre outros.  Por  ser uma proteína de difícil digestibilidade, estimula reações no sistema imune, desencadeando vários sintomas no organismo. E já esta bem documentado na literatura sua ação inflamatória, caracterizando essa intolerância.
Existe ainda a Doença Celíaca onde ocorre uma atrofia da mucosa do intestino delgado, causando má absorção, devido a fatores genéticos e ambientais.
Com a retirada do glúten da alimentação  são observadas  melhoras na digestão, absorção dos nutrientes, disposição, sintomas de TPM, acelera metabolismo, está associado com a melhora de doenças inflamatórias intestinais, doença de chron, Lúpus, entre outras.
A restrição ao glúten  deve ser acompanhada de um profissional capacitado, de preferência, nutricionista clinico funcional e/ou ortomolecular. No meu Instagram sempre dou muitas dicas (me segue @marianapcjones).
Mas, que tal reduzir um pouco esse fator inflamatório da sua alimentação?
Segue uma super receita de pão sem glúten e sem leite:

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Alerta – Consumo de alimentos com agrotóxicos

Olá pessoal,

Hoje quero fazer um alerta importante para vocês:  fiquem atentos ao consumo de  alimentos com agrotóxicos.
Os agrotóxicos são substâncias químicas utilizadas nas lavouras para obter uma produção em larga escala, para evitar pragas e prolongar a validade de produtos.
Infelizmente o Brasil é considerado o país que mais consome agrotóxicos no mundo. E o pior de tudo é que vários ativos utilizados, já foram proibidos  em vários outros países, e aqui ainda são permitidos. Mas, o que isso significa para nossa saúde?

De acordo com evidências cientificas já bem estabelecidas, o alto consumo desses produtos traz inúmeros malefícios para a saúde, como: doenças inflamatórias, desenvolvimento de câncer, distúrbios cognitivos, e até a morte. Porém, não é interessante para a indústria alimentícia, que essa informação  chegue a grande massa da população e muitos profissionais de saúde não são habilitados para identificar e associar esses sintomas a essa causa especifica. Ou seja, há uma enorme ocultação de risco dos agrotóxicos a nossa saúde.

E qual seria a solução? Vocês já perceberam que aquelas pessoas que vivem no campo tem uma saúde melhor? Elas geralmente comem o que plantam e não  consomem produtos químicos né? Isso é maravilhoso!!! Uma boa dica para quem  não tem a possibilidade de ter esse contato direto da natureza, e vivem  na correria da cidade grande, é fazer uma hortinha em casa e consumir  mais produtos  com o selo ORGÂNICO  BRASIL !!!  Os alimentos orgânicos são aqueles que não são utilizados agrotóxicos ou substancias químicas na produção, e por precisarem de uma tecnologia mais sofisticada (utilizando estufas, por exemplo) são produtos mais caros sempre. Mas, vou propor uma reflexão: quanto vale a sua saúde? Muitas vezes queremos deixar a doença se instalar para que nos preocupemos mais com o nosso estilo de vida né? O que é mais caro? uma diária em um hospital, remédios, planos de saúde, ou ter hábitos de vida saudáveis?  Que tal começar agora a mudar seus hábitos? Quem vem comigo??? É com muito prazer que vou incentivar vocês, a cada dia, fazerem melhores escolhas!!!

Essas são fotos de alguns produtos orgânicos que comprei essa semana (alface, tofu, suco de uva e tomate).

Abraços,

Dra Mariana Jones

Nutricionista clinica funcional e ortomolecular

Colaboradora do Aqui na Cozinha

Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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FRUTAS – MAIS CORES PARA A VIDA

Olá pessoal,
Vamos falar um pouquinho sobre  as frutas? Acredito que a maioria de vocês saibam que  elas trazem inúmeros benefícios para nosso organismo né? Mas, vocês sabiam que  cada uma delas traz alguns compostos bioativos de acordo com a cor? O que acontece é que para se proteger dos agentes externos, as frutas ainda no “pé”, desenvolvem um sistema de proteção antioxidante, alguns exemplos são:

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Super Dica- Farofa Funcional

Oi Genteeee!!!

Hoje quero dar uma super dica para vocês!!! Quem aqui gosta de farofa, levanta a mão: Eu levantei as duas..rsrs!! Como boa baianinha, eu amo farofa!!! E que tal deixá-la mais nutritiva???
Misturei vários farelos que tinha em casa, ficou simplesmente divina,  e por isso quero dividir a receitinha com vocês.

Vamos lá:

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Agar agar – Gelatina saudável

Olá pessoal

Quem aqui gosta de gelatina?
Mas, vocês sabiam que as gelatinas em geral estão cheinhas de substâncias tóxicas ao nosso organismo?
São eles os corantes, conservantes, aditivos alimentares e adoçantes.
Por isso recomendo que evitem ao máximo o consumo excessivo de gelatinas e façam trocas saudáveis.
Então, tenho uma alternativa deliciosa para sugerir para vocês, o agar agar, conhecem? É a gelatina natural extraída de algas marinhas. Rica em fibras, os benefícios do agar agar são muitos, como: redução da absorção de gordurinhas, aumenta a saciedade e com isso evita o consumo excessivo de alimentos, além de favorecer a saúde intestinal.  Querem provar? aprender como usar?

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Goji Berry, conhecem essa frutinha cheia de benefícios?

Foto: Myrabella /Wikimedia Commons/CC-BY-SA-3.0

Pessoal, essa semana quero apresentar para vocês uma frutinha chamada Goji Berry conhecem?

Ela é muito pouco conhecida aqui no Brasil, mas vale muito a pena conhecer mais sobre ela, sabe por que? Considerada um alimento funcional, essa  pequenininha, que tem aparência de uma uva passa vermelhinha, guarda um alto potencial antioxidante. Além de vitamina A, licopeno, vitamina C, zinco, B1, B2, B6, vitamina E, e 18 aminoácidos, dentre eles os essenciais.

Devido a essa qualidade nutricional e teor de antioxidantes, ela auxilia a saúde cardiovascular,  a prevenir o envelhecimento precoce, protege as células da ação dos radicais livres, auxilia a saúde da pele, redução de celulites,  combate inflamação, além de outros benefícios.

Vocês estão achando que tudo isso vai sair barato? São tantossssss benefícios que elas literalmente valem  ouro!!! Rsrs… Como a Goji é originaria da cultura asiática e é importada, o preço dela é bem salgadinho, 100 g gira em torno de R$19, acreditam?  Tirei uma foto da que tenho em casa, para vocês conhecerem (dá uma olhadinha).

Fica a dica para adicioná-las a sua alimentação, mas lembre-se que a reeducação alimentar é sempre necessária, e nenhum alimento vai fazer milagre. Espero estar ajudando vocês a fazerem melhores escolhas no dia a dia.

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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Calda de agave- uma alternativa saudável

Nos dias atuais o consumo de alimentos ricos em açúcar tem aumentado exponencialmente, trazendo inúmeros malefícios para a saúde. Dessa forma, temos que buscar alternativas para diminuir esse consumo excessivo.

Que tal ficar mais atentos a qualidade dos alimentos?

Uma boa dica é sempre preferir os alimentos in natura, integrais e sem adição de açúcar. Evitem o consumo de alimentos light ou adicionados de adoçantes artificiais, pois como o nome já diz nosso corpo os reconhece como substâncias tóxicas (artificiais). Mas, então, o que usar? Vou sugerir para vocês uma troca que irá fazer toda a diferença.

Vocês conhecem a calda do agave?

A calda de agave é extraída da planta agave azul (cactus) e é uma ótima opção para substituir o açúcar refinado.

Esse néctar é fonte de frutose, rico em minerais e adoça mais do que o açúcar com um índice glicêmico menor. Pode ser usado também por diabéticos compensados, porém com cautela, pois tem frutose, e sempre observando a alimentação por completo. Afinal, o equilíbrio é o mais importante para saúde. O ideal é que esteja acompanhado por um profissional nutricionista.
Costumo comprar o agave em lojas de produtos naturais e a aparência dele é bem parecido com o mel. O preço é em torno de R$14,00 um frasquinho (de 330 g). Tirei uma foto do que sempre tenho em casa (dá uma olhadinha).

Como usar o agave

Ah, querem saber como usar? A proporção seria: a cada 3 colheres de açúcar, use apenas 1 de agave. Prefira sempre o orgânico. Mas, vamos combinar que o melhor de tudo mesmo é sentir o sabor real do alimento né? Hummm, pensem que delícia sentir o gostinho da fruta sem adição de nada para adoçar ou um suco fresquinho..
Então, que tal reeducar nosso paladar e sentir mais os sabores? Vamos deixar para adoçar os alimentos em receitinhas específicas tá?

Segue uma receita deliciosa que eu inventei e sempre faço como lanche:

Doce de Banana com Agave e Cacau

Ingredientes (1 porção)

  • 1 banana
    Cacau em pó a gosto
    1 colher (de sopa) de agave
    Farelo de amaranto a gosto
    1 colher (de sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo
Amasse a banana e misture todos os ingredientes formando uma papinha.
Depois delicie-se.

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

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Vida Saudável

Batata Yacon, um super alimento.

Foto: Choo Yan Kwong

por Mariana Jones

Pessoal, essa semana encontrei a batata yacon no supermercado e então resolvi falar um pouquinho sobre ela para vocês. Já ouviram falar dela?

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Vida Saudável

Biomassa da Banana Verde

por Mariana Jones

Pessoal, quero apresentar a vocês uma super queridinha da alimentação saudável: a biomassa da banana verde.

A banana quando ainda está verde é  um alimento funcional. Ela  é rica em amido resistente presente na fruta depois de cozida, e funciona como fibra alimentar no organismo. Dessa forma além de garantir a saúde do intestino a banana verde exerce outras funções benéficas ao organismo, como por exemplo: redução do colesterol e gordura corporal (aumenta a saciedade), prevenção de doenças do coração e diabetes. Quer adiciona-lá na sua alimentação? Eu te ajudo, com o maior prazer!!!!!!!!

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Açaí é nutritivo e não precisa ser calórico

 

por Mariana Jones

Olá pessoal, hoje vou falar para vocês sobre uma frutinha originária do Norte do Brasil e que muitas vezes é injustiçada: o AÇAÍ. Adorada pelos praticantes de atividade física e considerada super calórica por outros, a verdade é que essa frutinha é rica em antocianinas (antioxidantes), gordura de boa qualidade, vitamina E, Vitamina B1, B2, fibras, potássio, ferro. E tudo isso favorece a saúde cardiovascular e celular, além dos benefícios estéticos, de redução da celulite e saúde da pele.