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Pão de Minuto Integral

Desde que eu fiz a receita de Pão de Minuto aqui no blog muitas pessoas me perguntaram se podiam fazer ele na versão integral. Pode. Aproveitando um dia de chuva aqui em Garanhuns eu fiz, e vou mostrar com faz. Na semana passada estava uma chuva danada por aqui e ninguém estava com vontade de ir na padaria, uma preguiça master se abateu sobre todos e ninguém quis descer para comprar pão. Então, resolvi fazer esse pãozinho, que é super rápido de fazer e ficou muito bom.

Essa é basicamente a mesma receita do Pão de Minuto que eu fiz, só com algumas modificações para ele ser integral.

Veja como fiz:

Pão de Minuto Integral

Rendimento: 15 pãezinhos

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (de chá) de sal marinho
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 xícara (de chá) de leite desnatado
  • Aveia em flocos finos para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Ligue o forno em temperatura média para esquentar.
  2. Coloque em um recipiente os ingredientes secos (as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento), misture e abra um buraco no meio. Depois agregue a manteiga, o ovo e aos poucos o leite. Vá colocando o leite aos poucos. Talvez não precise de todo o leite, vai depender da umidade das farinhas e do tamanho do ovo. Faça uma massa até soltar das mãos. Com pequenos pedaços de massa, faça bolinhas. Depois passe a bolinha na aveia e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre as bolinhas, pois ela cresce um pouco. Leve ao forno e deixe assar até dourar.

Dicas

Esse tipo de pão não precisa deixar crescer e fermentar.

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Pessoal estou meio devagar esses dias porque depois de tantas viagens seguidas acabei adoecendo. Ontem passei a tarde no hospital com suspeita de dengue. O exame de sangue afastou a suspeita. Mas, ainda estou bem malzinha.

Beijos e depois venho com tudo

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Receita de Pãozinho Recheado

 

Essa Receita de Pãozinho Recheado é uma receita básica para se ter em casa. Com ela podemos fazer pães recheados ou não.

Fazer pão caseiro é tudo de bom. Para muitos, um bom café da manhã deve ter sucos, frutas, leite, mas não é café da manhã se faltar pão. E quando comemos bem quentinho, que maravilhoso, não é?

Por exemplo, eu fiz esta receita de Pãozinho Recheado com carne moída e as crianças comeram como lanche da tarde com ketchup e mostarda. Vou te falar, fez sucesso! Então, se você comer quentinho, melhor ainda.

Veja como fiz:

Receita de Pãozinho Recheado

Ingredientes

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (de chá) de óleo (usei o de canola)
1/2  envelope de fermento biológico seco instantâneo ( de 10g)
1 colher (de sobremesa) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de leite morno
2 ovos
1 colher (de sopa) rasa de sal
Gergelim para polvilhar
Gema para pincelar

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, coloque em um recipiente misture o fermento, a açúcar e o leite morno e deixe quietinho por 10 minutos, descansando.
  • Depois disso, acrescente os ovos e o óleo e misture. Junte metade da farinha de trigo e o sal e vá misturando.
  • Depois disso, vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar dependendo do tamanho dos ovos e da umidade da farinha. Então, vá acrescentando aos poucos. Talvez precise de um pouquinho mais.
  • Depois que a massa formar uma bola deixe ela quietinha e coberta por 30 minutos.
  • Após esse tempo, corte a massa em pedaços de mais ou menos o mesmo tamanho. Abra cada pedaço, na mão mesmo (foto 4), coloque o recheio de sua preferência, feche apertando as bordas. Esfregue nas mãos para formar uma bolinha.
  • Então, coloque em uma assadeira untada com óleo com uma certa distância entre elas.
  • Depois disso, em uma tigelinha misture uma gema com algumas gotinhas de óleo e com a ajuda de um pincel culinário passe em cima das bolinhas recheadas e polvilhe com gergelim (é opcional).
  • Da mesma forma, deixe descansar por mais ou menos uma hora e leve ao forno médio (entre 180 a 200 graus) até dourar. O meu ficou mais ou menos 30 minutos.

 

Dicas de Recheios

Para esclarecer, eu recheei os meus pãezinhos com um refogadinho de carne moída. Como esse aqui, clique:

Veja uma receita de Carne Moída Com Milho (mas não usei o milho).

No entanto, dá para fazer com vários recheios:

  • Sabor Pizza  – Muçarela e presunto bem picadinho temperado com orégano.
  • Frango Com Catupiry – Refogadinho de frango desfiado com requeijão cremoso.
  • Calabresa – Linguiça calabresa e cebola picadinha e frita.
  • Vegetariano – Recheie com uma seleta de legumes refogadinha.
  • Queijo com goiabada – Cubinhos de queijo (minas, muçarela, coalho, etc…) com cubinhos de goiabada.

Outras receitas de pão:

Aqui no Blog você encontra muitas outras receitas caseira de pão. CLIQUE AQUI para ver algumas delas.

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Pãozinho Integral Recheado com Maçã e Canela

Eu tenho um sério problema, quando estou cansada eu como besteiras. Normalmente, a comida aqui em casa é mais puxada para o lado da alimentação saudável. Durante a semana é mais fácil manter esse tipo de alimentação, mas no fim de semana comemos alguma sobremesa e mais algumas coisinhas não tão saudáveis. Acho que não tem tanto problema se na maioria dos dias fazemos a coisa certa. O problema é que quando estou cansada eu enfio o pé na jaca. Sei lá o que acontece, acho que fico me sentindo a coitadinha e me boicoto. Sabe aquela coisa, coitadinha já está tão cansada, deixa ela comer brigadeiro à vontade. É um horror. Mas, vou deixar essa psicologia de botequim de lado e mostrar para vocês esse pãozinho que fiz na semana passada. Ele é uma ótima opção de um pão doce saudável. Mas, vai com calma pois ele não é diet.

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Rosca de Frutas

Essa Rosca de Frutas é facílima de fazer. Quem é iniciante na cozinha pode ver ela assim tão bonita e achar que é complicada, mas não é verdade. Se você olhar as fotos vai ver que tenho razão. A única coisa que vai precisar é de um pouco de paciência, porque como todo pão, ela tem que ter um tempo de descanso para a massa fermentar e aumentar de tamanho.

Como recheio eu usei frutas cristalizadas, passas e ameixas, mas você pode usar também, figo e pêssego em calda, cerejas ao marasquinho, nozes, castanha ou o que sua imaginação mandar. Viu como é uma receita que nos dá mil e uma possibilidades.

Agora veja como fiz:

Rosca de Frutas

Rendimento: 1 rosca grande

Ingredientes
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10g)
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (de chá) de leite morno
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 50 g de uva passas sem semente
  • 50 g de ameixa seca sem caroço
  • 1 colher (de sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque em uma tigelinha o fermento, 2 colheres (de sopa) da farinha de trigo, 1/2 colher (de sopa) de açúcar e 1/2 xícara (de chá) de leite morno. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Em uma tigela maior misture o açúcar com a manteiga e depois os ovos. Depois acrescente a mistura de fermento. Vá juntando a farinha de trigo e o sal. Misture bem até ter uma massa (não muito seca). Se for preciso acrescente um pouquinho de farinha ou de leite para chegar no ponto. Para mim não foi preciso, mas isto vai variar dos seus ingredientes (por exemplo os ovos podem ser menores ou maiores do que os que eu usei). Deixe a massa dentro do forno desligado por 1 hora.
  3. Depois polvilhe uma mesa com farinha de trigo e abra a massa usando um rolo ou uma garrafa de vinho. Espalhe as frutas por cima da massa e enrole como um rocambole. Corte pedaços de rocambole de 4 dedos de largura e arrume, com as frutas viradas para cima, em uma forma de buraco no meio que esteja untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Coloque no forno desligado e deixe descansar mais 1 hora. Agora leve para assar em forno médio por mais ou menos por 30 minutos.
  4. Depois de morna desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima da rosca.

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Massa de Pão da Luciane

Essa participação veio de longe. Veio direto dos Estados Unidos, da Flórida. Eu estou aqui encantada com essa massa de pão da Luciane. O que é essa foto da Hanna com a massa transbordando da vasilha, rs. Pelo que vejo nas fotos as crianças se divertiram muiiiito fazendo bichinhos de massa.

“Patty

Para participar eu fiz a receita de um pão que eu faço e sempre Hanna e Ariel fazem bichinhos com a massa tipo jacaré, avestruz, etc… Eu ponho olhinhos neles de feijão fica uma graça.

É sempre muito legal fazer com as crianças.

Dessa vez tirei varias fotos deles preparando os pãezinhos…

Na primeira foto com os pães prontinhos está o Fabinho, meu neto, com 5 anos e minha filha Hanna com 4 anos. Fazendo os pães estão Hanna e Ariel, meu filho de 10 anos.
Eles sempre fazem o pão comigo porque  acham super divertido criar coisas com a massa.
Sempre que eu precisava fazer o pão dava para eles um pedaço de massa para eles aproveitarem e brincarem. Sempre paro para  brincar um pouquinho junto com eles e inventei de fazer animaizinhos, eles amaram! E agora sempre faço com eles!

Te mandei uma foto do pão metro recheado com pasta de atum que fiz com a mesma massa, fiz umas tranças depois de assado abri ao meio e coloquei o recheio que pode ser também pasta de frango ou presunto e queijo, ou qualquer recheio da sua preferência!”

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Pão de Minuto

Esse pão te salva.

Sabe aquele dia que acabou o pão e você dá um dedo mindinho para não ir na padaria? Esse te salva.

Sabe quando você não tem mais ideia do que levar de lanche para o trabalho ou as crianças para a escola? Esse te salva.

Sabe quando você está doida para fazer um pão em casa, mas não tem fermento próprio para pão, nem tem tempo para deixar ele ali fermentando até dobrar de volume? Esse te salva.

Pois é, em aproximadamente 25 minutos você terá pão quentinho para comer. Serão 5 minutos para misturar os ingredientes e 20 minutos no forno assando.

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Receita de Pão de Batata

Essa receita é da Andréa. A Andréa é uma querida blogueira. Eu a conheci (virtualmente) logo que comecei a blogar no Aqui na Cozinha, ainda não tive o prazer de conhecê-la pessoalmente, pois moramos bem distantes, eu aqui em Pernambuco e ela no Rio de Janeiro, mas como na internet distância é uma palavra que não se aplica, isso não tem sido empecilho para nos aproximar.

Ela escreve dois blogs: O Aromas e Sabores e o Blogs de Culinária. Eu sou fã de carteirinha das receitas que ela posta. Até fiz uma receita dela aqui. E agora resolvi fazer este Pão de Batata, que aqui em casa fez o maior sucesso. Ah, já ia me esquecendo, a Andréa tem um livro de Musses, Pastas e Antepastos.

Confira como eu fiz:

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Vamos fazer Pão Integral em casa?

Eu gosto de fazer pão em casa. Tem outro sabor. Até que, há uns 6 anos atrás resolvi comprar uma Máquina de Fazer Pão (MFP), que eu super indico, vale muito a pena ter uma. Eu uso a minha para fazer a parte pesada como misturar os ingredientes e sovar a massa. Mas, mesmo assim tem dias que faço a massa no muque mesmo. Este pão integral eu fiz tudo. Dei descanso para a máquina e eu mesma misturei os ingredientes e sovei a massa.

Eu fiz assim:

Pão Integral

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo branca

1 colher (de sopa) de fermento seco para  pão

1 colher (de café) de sal

1 colher (de sobremesa) de açúcar

2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

1 xícara (de chá) e 1/3 de água

Modo de Preparo

Na mesa coloque a farinha de trigo integral, metade da farinha de trigo branca, o fermento, o sal e o açúcar formando um montinho. Abra um buraco no meio e coloque o azeite e a água. Vá misturando e acrescentando o restante da farinha de trigo branca. Misture bem até formar uma massa que solta das mãos (foto 3). Agora você vai sovar a massa por uns 10 minutos. Você pode sovar a massa como explico abaixo nas Dicas ou também, pode dividir a massa em pequenas porções e sovar cada uma separadamente (foto 4). Depois coloque a massa em um recipiente e cubra para ela descansar e dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Depois deste tempo, corte a massa em duas partes e modele dois pães. Eu passei os pães no gergelim, mas é opcional.

Você vai colocar os pães em uma assadeira untada com óleo e deixar descansar novamente. Deixe até dobrar de tamanho (mais ou menos 1 hora). Depois leve ao forno até dourar na parte de baixo do pão.

Clique nas fotos para ver maior

Dicas:

  • Vá acrescentando a farinha de trigo branca aos poucos, pois você poderá usar um pouco mais ou um pouco menos do que a quantidade que está marcada na receita. Isto vai depender da umidade da farinha que você for usar.
  • Na hora de colocar a massa para descansar e dobrar de tamanho deixe em um lugar onde não pegue vento. Eu deixo a minha dentro do forno desligado.
  • O que é sovar a massa? É trabalhar a massa (bater, esticar, apertar) sobre uma superfície para formar o glúten que dá a textura da massa e também para espalhar os gases do fermento, o que vai deixar o pão mais fofinho.
  • Como sovar a massa?
  1. Junte a massa formando uma bola e aperte ela toda junta.
  2. Pressione a base da palma firmemente contra a massa, empurrando para frente. Como se estivesse esticando a massa.
  3. Dobre as bordas da massa para cima, e aperte-as de novo no meio da massa formando a bola novamente. Comece tudo novamente pelo tempo estipulado na receita.

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Pão de Queijo super especial da chef Célia Rabelo

 

Não sei se vocês conhecem a Célia, eu só conheço pela internet, mas sempre estamos nos falando. Célia nasceu em Goiânia e é uma publicitária  louca por cozinha. Ela também é proprietária do Buffet Sabores & Eventos, em Cuiabá – Mato Grosso e tem um blog o Sabores da Minha Infância. Manda muito bem, viu gente?

Outro dia ela me falou de um Pão de Queijo super especial e não deu outra, eu a convidei para mostrar aqui. Então vejam o email que ela me mandou e a receita:

“Na casa da minha avó não tinha café da manhã sem pão de queijo, logo ao levantar sentia o perfume do café pela casa com o pão de queijo quentinho ainda saindo do forno.

 

Esta é uma receita de família, nem minha mãe sabia que eu tinha.
A anotação dela datava 1.928.

 

Naquele tempo o polvilho era de feito na própria fazenda em Patrocínio MG.
E o queijo claro sempre meia cura e feito pela minha avó.
Eu uso polvilho caipira ou azedo, ovos caipira e ainda queijo mineiro meia cura.
Pra ficar bem parecido com o dela.

 

Esta receita também tem sabor de infância.


Ingredientes

01 copo de leite
01 copo de água
01 copo de óleo menos 02 dedos.
01 colher de sopa de sal rasa
04 copos de polvilho azedo
05 ovos
01 copo de queijo meio cura ralado
01 pacote de parmesão ralado

Modo de Preparo

Ligar o forno bem quente, esquentar o óleo muito bem. Escaldar o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem, depois levar ao fogo o leite e a água com o sal depois que levantar fervura escaldar de novo o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem.

Bater os 5 ovos na mão e juntar a massa já fria, mexer bem até ficar uma massa bem lisa e juntar os queijos.

Enrolar com as mãos untadas de óleo para assar em forno pré-aquecido 200 graus.

Eu faço ele de 30 gramas para o buffet, 50 gramas em casa para os amigos e ainda em pipoca, faça um palito e corta pedacinhos e assa rapidamente e serve como petisco nas festas, faço palitos e passo no parmesão ralado grosso sirvo os palitinhos em copos na mesa do buffet.

Pode ser recheado com queijo cremoso ou mussarela em pedaços.”

Esta é a querida Célia Rabelo

 

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Pão 100% Integral

Sempre estou fazendo pão aqui em casa e vou experimentando receitas diferentes para não enjoar. Ontem fiz este, que sempre faço, o Pão 100% Integral.

Há uns cinco anos comprei a MFP (Máquina de Fazer Pão) e desde então sempre tem pão fresquinho aqui em casa. Este é o meu integral preferido, pois ele é 100% integral e não se compara à aqueles que compramos no supermercado que é misturado com farinha branca.

Eu faço assim:

Pão 100% Integral

Ingredientes

1  1/3 xícara (de chá) de água (320ml)

1  1/2 colher (de sopa) de azeite de oliva extra vírgem

1  1/2 colher (de chá) de sal marinho

2 colheres (de sopa) de mel

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral

3  colheres (de sopa) de farinha de glúten

2  1/2 colher (de chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Coloque primeiro os ingredientes líquidos na MFP e por cima os secos, deixando o fermento por último. Coloque a MFP na opção Massa (a minha é o número 8), aqui ela só vai bater a massa e deixar dobrar de volume. Depois que a máquina desligar, retire a massa e faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Eu polvilhei Flor de Sal por cima dos pãezinhos (mas pode ser gergelim, linhaça, queijo ralado, etc…). Deixei os pãezinhos descansando até dobrar de tamanho e levei para assar em forno médio até ficar levemente dourado.

Eu fiz na MFP, mas dá perfeitamente para fazer na mão. Faça da seguinte maneira: Em um recipiente misture os ingredientes líquidos e o fermento. Depois vá colocando os ingredientes secos aos poucos até chegar no ponto de desprender das mãos. Sove a massa um pouco e deixe descansar até dobrar de volume e aí é só fazer como fiz lá em cima.

Esta massa dá um pão de 900g ou 15 pãezinhos do tamanho de uma bola de tênis.

Dica:

  • Você pode misturar 2 colheres (de sopa) de alguns ingredientes na massa, como gergelim, linhaça, nozes, amendoim, passas, etc… Fica ótimo eu, as vezes, faço isto.

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