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Como Fazer Pão de Batata

Quem não gosta de Pão de Batata, não é mesmo? Ele é fofinho e delicioso. E essa receita de Pão de Batata é muito boa, além de ser uma carta na manga pois pode ser feita rapidamente no seu dia a dia.

Assista ao vídeo que eu demonstro como cozinhar a batata de forma rápida, usando o micro-ondas. As dicas de como cozinhar legume com casca no micro-ondas são importantes.

Você pode comer o Pão de Batata puro, que é uma delícia. Mas, também, você pode fazer a opção de Pão de Batata Recheado. Ou seja, no momento de bolear a massa, coloque o recheio de sua preferência com, por exemplo: pedaço de presunto, bacon, carne moída, calabresa, requeijão cremoso e até com doces, tipo goiabada ou bananada.

Uso do fuê ou fouet

Sugiro o uso do batedor manual fuê ou fouet (nome francês), que é um utensílio doméstico básico. Ele é usado para misturar, bater, incorporar ar e suavizar ingredientes ou preparações.

Então, quando você bate um ingrediente com o fuê, o movimento cria um pequeno vácuo atrás de cada fio. O ar se apressa para preencher esse vácuo e, assim, é incorporado ao ingrediente. Quanto mais fios um batedor tiver, mais ar incorporado, e mais rapidamente suas claras de ovos ou creme irão se transformar em uma espuma estável.

Pão de Batata

Porção: 8 pães médio

Ingredientes:

1 batata média cozida com casca e amassada como para purê (veja a dica no vídeo)
1 pacotinho (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres (de sopa) de leite morno
1 colher (de sopa) rasa de açúcar
1 ovo inteiro e mais 1 gema
60 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, cozinhe a batata com casca. Assista ao vídeo como cozinhar no micro-ondas. Em seguida amasse a batata como se fosse um purê. Reserve a batata amassada e vamos fazer a massa.
Fazendo a massa:
  • Em primeiro lugar, em uma tigela, coloque o fermento biológico seco, o leite morno e o açúcar. Misture com o fuê estes três ingredientes. Duas dicas:
    • O fermento gosta muito do açúcar, mas não tolera o sal. Colocamos o sal depois de agregar a farinha.
    • O leite tem de ser morno (temperatura de “água de banho de bebê”), pois o leite quente “mata” o fermento.
  • Agregue a esta mistura o ovo e misture bem.
  • Em seguida, adicione a manteiga e misture mais um pouco.
  • Vá agregando a farinha de trigo aos poucos, na medida que mistura os ingredientes. Coloca um pouco, mistura bem, e mais um pouco, e misture. Isso porque pode ser que necessite um pouco mais ou menos de farinha.
  • Agregue a batata amassada intercalando com a farinha de trigo, conforme mostro no vídeo. Neste momento você já pode agregar o sal.
  • Para esclarecer, no vídeo mostro como ir agregando a farinha de trigo para chegar no ponto da massa. E, inclusive, ensino como sovar a massa. Assista à minha aula de como Sovar e Bolear uma Massa de Pão!
  • Deixe a massa descansar por 20 minutos, para o glúten se desenvolver.
Modelando os pães e assando:
  • Modele os pães e coloque em uma assadeira. No momento de bolear a massa do pão é que você pode colocar o recheio de sua preferência.
  • Deixe os pães descansar por uns 40 minutos até crescer bastante. Os pães devem dobrar de tamanho.
  • Besuntar os pães: Pincele os pães com uma mistura de gema e azeite de oliva, para que, após assados, os pães fiquem bem corados e brilhantes.
    • Você também pode besuntar os pães apenas com manteiga. Ou, então, polvilhar com queijo parmesão ralado ou gergelim.
  • Leve a bandeja com os pães ao forno pré-aquecido no médio por uns 15 a 20 minutos (o tempo varia de forno para forno). Quando os pães dourarem (“dourado carioca”) está bom.

Sugestão:

Sugiro que também veja a receita de “Pão de Batata Doce”.

Outras Receitas de Pães

Pão Caseiro – Melhor receita

Há algumas semanas fiz essa receita de Pão Caseiro e falei nos stories do Instagram (me sigam lá @aquinacozinha). Foi uma loucura a quantidade de pessoas que começou a me pedir a receita.

Porque como mostrei ele é um espetáculo, fácil de fazer, vão poucos ingredientes (praticamente tudo você tem em casa), rende bastante, você pode modelar ou só colocar em uma forma, é macio e muito saboroso.

Ele não é um pão salgado e nem doce, meio que se assemelha a um pão de leite. Portanto, você pode tanto fazer um sanduíche com ele, como apenas passar geleia e comer.

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Rosca de Doce de Leite

Esse pão doce, essa Rosca de Doce de Leite é um espetáculo, gente. Ela é tão fofinha e quando você come, surpresa, tem um delicioso doce de leite dentro. Nem precisa passar manteiga ou geleia.

Você quer dar um presente feito por você para alguém, essa rosca é uma boa opção. Faça como eu, passe uma fita ao redor e quando for entregar coloque dentro de um saco de papel celofane transparente com um lindo laço. É ou não é um presente maravilhoso?

Aliás, pão feito em casa é tudo de bom né? Só o cheiro que fica em casa quando começa a assar já é bom demais e comer ele quentinho, logo que sai do forno é de dar água na boca.

Veja a receita desse pão aqui:

Rosca de Doce de Leite

Ingredientes
1 xícara (de chá) de leite morno
1 colher (de sopa) de manteiga – colher bem cheia
1/2 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
5 xícaras (de chá) de farinha de trigo – mais ou menos
1 xícara (de chá) de doce de leite

Para polvilhar
1 ovo
Açúcar com canela

Modo de Preparo

Coloque em uma vasilha: o leite mono, a manteiga, o açúcar, dois ovos, uma pitada de sal, o envelope de fermento biológico. Misture bem com um garfo ou fouet. Acrescente a farinha de trigo aos poucos (um pouco, mistura, mais um pouco e mistura novamente) até a massa ficar macia. Vamos usar o resto da farinha de trigo em seguida.

Polvilhe farinha de trigo na mesa e coloque a massa. Vá amassando e agregando a farinha. Agora vamos sovar a massa, batendo bem umas 5 vezes, conforme mostra o vídeo. Não deixa a massa muito seca. Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer até dobar de tamanho (deixe em um lugar sem vento).

Quando a massa crescer, tire porções, abra a massa na sua mão, coloque uma colher de doce de leite, feche formando uma bolinha e, então, coloque em uma forma untada e enfarinhada. Faça isso com toda a massa. Agora deixe em um lugar sem vento até crescer os bolinhos.

Por fim, pincele ovo na rosca já crescida. E, por cima, ainda polvilhe açúcar com canela. Leve ao forno médio até dourar por baixo. Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar e servir.

Dicas:

  • Use o leite morno (como se fosse para um bebê), não deixe muito quente pois pode estragar o fermento.
  • Na hora de deixar a rosca descansar, para fermentar e crescer, escolha um lugar tranquilo e sem corrente de ar. Eu gosto de deixar no forno ou no micro-ondas (desligado hein gente).
  • O recheio de doce de leite é excelente, mas você pode variar. Pode colocar goiabada, goiabada com queijo, ricota com passas, geleia de sua preferência, brigadeiro, beijinho, etc… o que sua imaginação mandar.

Quero agradecer a todas as manifestações de carinho que recebi com a volta do blog. Vocês são demais. Isso que me motiva.

Obrigada de coração. Estamos juntos.

Patty Martins

Pão de Micro-ondas (de parmesão)

Pense em um pão super fofo. É esse! Que delícia esse Pão de Micro-ondas e com parmesão, fica muito parecido com aquele pão delícia da Bahia.

Ele fica bem branquinho, mesmo porque o micro-ondas não doura, mas não interfere em nada, só a cor mesmo, porque ele fica ótimo.

Aqui em casa ninguém nem espera esse pão esfriar, kkkk, todo mundo já quer comer com uma manteiguinha de fazenda e acreditem, acabamos ele numa sentada, kkkk.

Para receita de pão, ele é um pão relativamente rápido de fazer porque é mais só o tempo dele dobrar de tamanho que aqui para mim varia de 30 a 40 minutos e para assar é super rápido, só 5 minutos.

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Pão recheado com frango

 

De vez em quando gosto de fazer um pão com recheio para as crianças levar para o lanche da escola. Muitas vezes faço no fim de semana, pois lanchamos e o que sobra eles levam na segunda. É ótimo, pois é um lanche mais saudável, já que não tem nenhum conservante e todos aqueles aditivos de lanche comprado pronto.

Esse eu fiz recheado de frango, mas como falo no final do post, você pode variar muito o recheio, fica a seu critério.

Outra coisa, fiz ele enrolado numa trança de duas pontas, mas você pode deixar só como um rocambole também fica muito bom.

Veja a receita:

Pão Recheado com Frango

Rendimento: 1 pão grande (10 porções)

Ingredientes

    • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
    • 1 colher (de sopa) de açúcar
    • 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
    • 1 xícara (de chá) de leite morno
    • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Recheio
  • 1 peito de frango desossado (ou filé)
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (de chá) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa
    1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
    2. Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.
    3. Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).
    4. Fica uma massa que solta das mãos.
    5. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido)
    6. Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
    1. Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.
    2. Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.
    3. Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.
Observação
    1. Se preferir desfiar o frango na panela de pressão que é muito mais fácil e que eu sempre faço é só dar uma olhada nesse post:
    2. Como desfiar frango na panela de pressão
    3. Eu normalmente cozinho uma quantidade maior de frango na panela de pressão, desfio e já guardo em porções menores no freezer e aí quando quero usar já está prontinho.
Montagem
  1. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer.
  2. Espalhe o frango desfiado por cima.
  3. Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
  4. Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
  5. Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).
  6. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho).
  7. Preaqueça o forno no médio (180 graus).
  8. Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.

Dicas

  • Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.
  • Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.
  • Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.

Outras sugestões de recheio:

Como te falei esse pão pode ser feito com vários outros recheios, aqui separei algumas ideias veja:

Recheios Salgados:

Atum – Espalhe o atum em lata escorrido e desfiado sobre a massa, por cima coloque um pouco de tomate e cheiro verde picadinho.

Bacalhau – Faça um refogado como o que mostrei acima de frango, só que com o bacalhau dessalgado e desfiado. Use azeitona, fica muito bom.

Ricota – Esfarele a ricota ou rale no ralo grosso e tempere com tomate, cebola e cheiro verde bem picadinho. Acrescente também azeitona, umas colheres de requeijão cremoso e outro queijo picadinho como provolone, prato etc…

Pizza – Cubra a massa com fatias de muçarela, presunto, fatias finas de tomate e orégano, depois enrole.

Legumes – Faz um refogado de legumes de sua preferência ou faça esse Ratatouille que fiz para comer com espaguete. Depois do refogado pronto e frio espalhe sobe a massa e enrole.

Recheios Doce

Romeu e Julieta – Queijo com goiabada – Espalhe goiabada cremosa sobre a massa e depois acrescente fatias finas de queijo branco. Aqui tem um post dando a dica de como derreter a goiabada.

Banana com Canela – Faça um doce de banana, depois de frio, espalhe sobre a massa e polvilhe canela em pó. Enrole.

Maçã com Canela – Da mesma forma que o de banana, faça um doce de maçã e depois polvilhe canela por cima.

Ricota – Misture a ricota ralada com raspas de laranja, um pouco de açúcar, passa e nozes picadas.

Chocolate – Aqui você pode colocar chocolate picado e enrolar ou chocolate derretido, aliás pode até ser uma ganache.

Doce de leite – Só espalhe o doce de leite por cima da massa, se quiser incrementar faça de Doce de Leite com Nozes ou Doce de Leite com Ameixa, apenas misture nozes ou ameixa picadas no doce de leite.

Observações:

  1. Como você vê, pode variar muito o recheio, depende de sua criatividade.
  2. No pão de recheio doce retire o queijo ralado da massa, fica melhor.

Pão com Frutas Secas Super Fácil

 

Vocês lembram daquele Pão Super Fácil que fiz aqui no blog há um tempo atrás e que faz o maior sucesso porque é super fácil mesmo, nem precisa sovar? Portanto, resolvi testar se ele ficava bom se transformado em um pão doce com frutas secas para as festas de fim de ano, e ficou. Vou te dizer que não é aquele pão super fofo, como esse e esse. Mas, é bonito, macio e gostoso. Para quem estiver com pressa ou não sabe fazer pão ele é uma boa alternativa.

O bom também é que, certamente, você pode variar as frutas, você pode usar: damasco seco, frutas cristalizadas, passas brancas, banana passa e por aí vai, é só fazer as substituições.

Veja como ficou:

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Pãozinho de Parmesão

 

Sou doida por pãezinhos bem fofos e branquinhos, daí um dia desses à tarde peguei várias receitas de pães e acabei fazendo esse Pãozinho de Parmesão, ele é do tipo que mais gosto. Branquinho, fofinho, delicioso.

Acho uma terapia fazer pão, as crianças também me ajudam muito, eles gostam de misturar a massa e depois modelar os pãezinhos, mas também sei de gente que nunca acerta a fazer nenhum tipo de pão. Porque será que isso acontece?

Não sei por que tem gente que não consegue de forma alguma fazer um tipo de receita, sei de gente que nenhum bolo que faz, fica bom, outras que não conseguem de forma alguma fazer pudim, outras só conseguem fazer receitas salgadas. Eu sinceramente não sei se tem alguma receita que eu não consigo fazer. Isso não é por que eu sou a boazona não. Acho que é porque eu me arrisco, não tenho medo de errar na cozinha e quando eu erro, tento de novo e de novo até fazer bem aquela receita que quero.

Então, aqui está uma receitinha de pão que é fácil de fazer para quem quiser se arriscar:

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Pãozinho de Batata Doce

Gente estou encantada com esse pãozinho de batata doce, super fofo e uma delícia. É um pãozinho de batata doce, ótimo para comer no café da manhã com geleia ou na hora do lanche. Na verdade eu gosto de comer ele sem nada, ou quando sai do forno, ainda quentinho, com manteiga.

Se você tem filhos faz para eles, as crianças aqui em casa amaram. É uma forma deles comerem batata doce, que muitas vezes eles torcem o nariz para comer, pois são mais acostumados com a batata inglesa. Fica ótimo para eles levarem de lanche para a escola (claro que para quando as férias acabarem).

Eu fiz esse pãozinho  na tentativa e erro, fui tentando, até que cheguei nesse que eu achei ótimo. É bem fácil, vem ver:

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Receita de Pão Caseiro Super Fácil

 

Eu gosto muito de fazer pão em casa, amo aquele cheirinho de pão assando, delícia não é? E comer pão quentinho com manteiga? Muito bom gente. Eu sempre faço pão em casa, até tenho uma MFP (Máquina de fazer pão), mas ela quebrou recentemente (trabalhou muito a bichinha kkk) e ainda não levei para consertar, então estou fazendo essa receita de pão caseiro super fácil, mas é super fácil mesmo, porque é só misturar tudo e fica um pão ótimo. Fora  que você pode saborizar a massa com um pouquinho de ervas (tipo orégano).

Eu fiz esse no sabor natural mesmo, para comer no café da manhã, veja:

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Pão Natalino

Hoje, no “Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano” a querida Marcella Valença nos mostra um pão que ela gosta muito, o Pão Natalino. Delicioso, fofinho, muito bom mesmo, eu comi e gostei demais.

O engraçado é que ninguém na família dela sabe cozinhar, ela mesma só foi aprender a cozinhar depois que casou. Aprendeu com a sogra que segundo ela, faz coisas deliciosas e também assistindo a  programas de culinária. Hoje ela cozinha e gosta muito de cozinhar. No dia a dia ela não tem muito tempo, mas de vez em quando surpreende a família com um almoço de domingo. Apesar de ser, uma pessoa muito atarefada, hoje ela é Diretora de Comunicação da Prefeitura de Garanhuns, ela faz questão por exemplo, de fazer receitinhas para as comemorações das datas especiais da família.

Ela é casada com o André Valença e tem dois filhos, de acordo com ela o que mais gosta de cozinhar são receitas salgadas, mas o que todos falam é que as tortas de chocolate, limão e morango que ela faz são espetaculares.

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