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Cookie Americano

Esta receita de cookie é maravilhosa, bem no estilo americano. A receita de cookie é conhecida pela sua praticidade, sendo perfeita para hora do lanche das crianças. Mas não só as crianças gostam de cookies, não é verdade? Eu amo cookies.

Lembro que há diversos tipos de cookies, como aquele que é todo crocante e até aquele é sequinho por fora e com um cremezinho por dentro. E esta receita aqui também é maravilhosa. Faça e comprove!

Um lembrete:

Em primeiro lugar quero lembrar da dica que dou nas minhas redes sociais, aqui no blog e no meu curso, quando sempre enfatizo: use sempre copos e colheres medida. Para esclarecer, todas as receitas que publico são testadas e uso os copos/xícaras medida. Então, quando usamos copos e colheres medida estamos padronizando a receita e qualquer pessoa consegue reproduzir ela em casa sem dificuldade nenhuma.

Você sabia?

O cookie americano não é originalmente americano? O nome “cookie” vem de uma palavra alemã que significa “pequeno bolo”. Originalmente, os cookies eram pedaços de massa de bolo que iam ao forno antes para testar a temperatura, minimizando os erros. Foram os britânicos que descobriram a bolachinha e acharam que combinaria com seu tradicional chá. E combina mesmo, não acha?

Depois de chegarem nos Estados Unidos, por volta de 1930, os cookies ganharam gotas de chocolate, recheios e outras variações da receita, chegando ao que conhecemos hoje em dia. Então, os cookies são uma verdadeira mania nos Estados Unidos e também está se popularizando aqui no Brasil.

Para esclarecer, note que nesta receita preferi fazer cookies grandes, mas você pode fazer de outro tamanho.

Rendimento: 6 cookies grandes

Ingredientes:

100 g manteiga
75 g açúcar
75 g açúcar mascavo
1 ovo
200 g farinha de trigo
1/2 colher (de chá) fermento de bolo
1 pitada de sal
200 g chocolate em barra
100 g de nozes ou castanhas

Cookies Americanos

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, coloque na batedeira a manteiga gelada (não dura) em pedaços com os açúcares. Dê preferência à manteiga, nada de margarina.
  • Depois disso, bata bem até virar uma pasta. Em seguida, acrescente o ovo e bata novamente para incorporá-lo.
  • Quando tudo estiver incorporado junte a farinha, fermento e sal, bata tudo até agregar.
  • Da mesma forma, agregue delicadamente na massa o chocolate e as nozes (você pode usar Castanha de Caju ou mesmo Castanha do Pará). O uso das nozes ou castanhas faz o cookie ficar mais alto e dar estrutura. Se você fizer esta receita sem um deles, o resultado será diferente.
  • Depois disso, faça bolas médias de massa e leve à geladeira por algumas horas.
  • Por fim, coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada de papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Observe como fazer no vídeo.
  • Não deixe assar completamente, o meio do cookie fica meio mole.
  • Então, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de comer.

Dica:

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Receita de Waffle

Vamos fazer hoje uma massa doce de Waffle? As crianças amam comer Waffles no lanche da tarde.

Em primeiro lugar, é bom lembrar que esta é uma receita bem fácil e rápida de fazer. Além disso, tem a praticidade de você poder guardar apropriadamente esta massa pronta na geladeira e, na hora que eles pedirem: “Mamãe, quero Waffles”, você tira da geladeira e coloca na máquina e com a cobertura que mais gosta.

Aqui em casa nós comemos Waffle polvilhado com açúcar e canela, como mostro no vídeo abaixo. Mas, também, você pode cobrir os Waffles com caldas de diversos tipos, mel, Nutella, geleia, cobertura de chocolate, doce de leite, frutas frescas, bola de sorvete. Certamente o lanche da tarde vai ficar muito mais gostosos e divertidos.

Aonde surgiu o Waffle?

O Waffle é uma massa de origem belga que é muito parecida com a de panquecas e crepes. A maior diferença está na apresentação, já que esse alimento tem uma aparência com o de uma fatia de pão esburacada. Além disso, a textura fica crocante por fora e macia por dentro.

Receita de Waffle

Porção: 2 Waffles grandes

Ingredientes:

manteiga – 1 colher (de sopa)
açúcar – 1 colher (de sopa)
1 ovo
baunilha – 1 colher (de chá)
amido de milho (maisena) – 1/2 xícara (de chá)
farinha de trigo – 1/2 xícara (de chá)
leite – 1/3 de xícara (de chá)
fermento químico em pó (de bolo) – 1 colher (de chá)

Assista ao vídeo abaixo para ver como eu fiz:

Modo de preparo:

  • Em primeiro lugar, em uma tigela misture a manteiga com o açúcar até se incorporarem. Use um fouet ou garfo para isso.
  • Depois disso, incorpore o ovo e misture.
  • Da mesma forma, acrescente um pouquinho de baunilha, só para perfumar. Pode ser essência de baunilha, extrato ou mesmo a fava baunilha raspada.
  • Junte o amido de milho e depois vá intercalando a farinha de trigo e o leite. Veja dica no vídeo.
  • Misture os ingredientes o suficiente para ficar uma massa lisa.
  • Por fim misture delicadamente o fermento.
  • A massa pronta você pode guardar na geladeira por uns 3 dias em um recipiente fechado. Quando tirar da geladeira a massa pronta para fazer o Waffle, dê uma misturadinha antes de por na máquina.
  • Aqueça a máquina de Waffle até acender a luz vermelha. Coloque colheradas na máquina e espere a luz verde acender.
  • Para concluir, quero lembrar que você deve servir quente com a cobertura de sua preferência.

Segue algumas sugestões de receitas para o Dia das Crianças.

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Geleia de Goiaba ou Doce de Goiaba Cremoso

Essa Geleia de Goiaba é aquele tipo de doce que você pode comer puro, com uma fatia de queijo ou até usar como recheio e cobertura de bolos e tortas. Ela é muito versátil.

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Compota de Goiaba ou Doce de Goiaba em Calda

Essa Compota de Goiaba, que alguns chamam de Doce de Goiaba em Calda é um doce bem tradicional para nós e certamente um doce que todos gostam. Porém, é um doce que anda meio esquecido e quando as pessoas que nunca fizeram ele, vêem fotos ou mesmo ele pronto, acham que é um doce difícil de fazer, complicado mesmo.

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Receita Doce Sobremesa

Merengue de Morango com Suspiro

Essa é uma das minhas sobremesas preferidas, o azedinho do morango com o doce do suspiro e o creme de chantilly é uma combinação perfeita. Sobremesa deliciosa, fácil e linda. Lembram que quando fiz o suspiro que publiquei ontem, falei que tinha feito, pois aqui está.

A primeira vez que comi essa sobremesa foi em Campinas, São Paulo e foi amor a primeira vista. Mas, aqui no nordeste eu nunca comi, nem nunca vi em nenhum restaurante que já fui. Se alguém souber, me diz, porque gosto muito.

É uma sobremesa bem fácil e você pode comprar o chantilly pronto e também o suspiro e daí é só montar. Ideal para quem tem duas mãos esquerdas, kkkk.

Merengue de Morango e Suspiro

Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 1 caixinha (200 g) de “Bate Chantilly” gelado ou creme de leite fresco
  • 2 caixinhas de morangos
  • 200 g de suspiros

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como faz:

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Suspiro

Sempre tive uma relação de amor e ódio com suspiro. Amor porque gosto demais de suspiro (minha avó fazia um recheado que era divino) e ódio porque nunca conseguia fazer, sempre dava errado.

Quando vi essa receita que usa amido e vinagre logo me interessei, porque nunca tinha visto uma receita de suspiro com esses dois ingredientes. Daí resolvi fazer, mas com o pé atrás. Não criei expectativas por que já me decepcionei demais com esse tal de suspiro.

Mas para surpresa geral da nação quer dizer só minha mesmo, deu certo. Aleluia! Aleluia! (leia cantando e olhando para os céus).

Então meus amigos aqui está a receita que me deu a redenção no mundo dos suspiráticos:

Suspiro

Rendimento: + ou – 60 suspiros do tamanho de uma colher de sopa
Ingredientes
  • 6 claras de ovo (240 g)
  • 250 g de açúcar de confeiteiro (2 xícaras de chá)
  • 2 colher (de chá) de amido de milho (maisena)
  • 2 colher (de chá) de vinagre branco

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Agora tô a doida do suspiro, querendo fazer suspiro toda hora.

E com uma das fornadas de suspiro que fiz já preparei uma das sobremesas que mais gosto: Merengue de Morango com Suspiro. Amanhã eu posto aqui como fiz, mas não esquece de vir ver (bota um alarme no celular pra tu não perder que vale a pena), além de tudo é uma sobremesa facílima para fazer para as festas de fim de ano.

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Receita Doce Sobremesa

Pudim de Leite Ninho

 

Pudim de Leite Ninho é daquelas sobremesas que valem a pena, é daquelas sobremesas que a gente nunca enjoa. Acho ela tão suave, tão delicada.

Algumas pessoas fazem ela com água ao invés de leite líquido, mas eu te digo que dá muita diferença, não faz assim não flor. Use leite em pó e líquido também, fica infinitamente mais gostosa.

Se quiser fazer essa receita em forminhas individuais, vai ficar muito lindinha.

Então, aí está essa sobremesa tão simples, tão fácil.

Pudim de Leite Ninho

Rendimento: 15 porções

Ingredientes
    • 1 xícara (de chá) de leite em pó Ninho
    • 1 xícara (de chá) de açúcar
    • 2 xícaras (de chá) de leite
    • 4 ovos
Para caramelizar
  • 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo (assista ao vídeo no final):

  1. Comece caramelizando a forma: coloque o açúcar e leve ao fogo, assim que o açúcar começar a derreter vá virando a forma até ficar da cor de guaraná. Espalhe essa calda por toda a forma e reserve.
  2. Coloque o leite em pó Ninho, o açúcar, o leite e os ovos no liquidificador.
  3. Bata bem.
  4. Despeje esse líquido na forma caramelizada, cubra com papel alumínio.
  5. Em outra forma coloque água fervendo e a forma do pudim, leve ao forno as duas formas para assar o pudim em banho-maria.
  6. Espere assar uns 50 minutos, depois espete um palito, se sair limpo, está bom.
  7. Deixe esfriar, leve para gelar.
  8. Depois é só desenformar e servir.

Dicas:

  • Se tiver aquela forma que faz banho-maria na boca do fogão ao invés de no forno, pode usar. Eu tenho e sempre uso. Você consegue assar o pudim em bem menos tempo.
  • Se você tiver dúvidas de como caramelizar a forma de pudim, veja esse post:

COMO CARAMELIZAR FORMA PARA PUDIM

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Torta de Maçã da Vovó Donalda

Quando eu falei que ia fazer a Torta de Maçã da Vovó Donalda, todo mundo se animou, as crianças correram para ver se tinha a receita num manual do Pato Donald que tem aqui, mas não tinha.  Quem nunca ficou desejando aquelas tortas que a vovó Donalda colocava para esfriar na janela \o/. Era uma maravilha, a gente quase sentia o cheirinho delas, kkkk.

A Torta da Vovó Donalda é a clássica Torta de Maçã Americana, aquela que a gente costuma ver nos filmes. Muita gente pensa que é complicado fazer, mas não é gente, é muito fácil. Só de colocar as maçãs cruas junto com a massa no forno, facilita muito.

Veja que mesmo colocando o recheio cru junto com a maçã para assar tudo junto, não fica embatumada, a massa fica toda uma delícia.

Sem falar no recheio que vira um doce delicioso de maçã e com uma caldinha maravilhosa, temperada com canela e noz moscada.

Essa torta servida quente, junto com uma bola de sorvete de creme é uma aposta certeira. Mas, ela também fica um espetáculo se servida gelada. Aliás não tem jeito dessa torta ficar ruim. Minha filha disse que essa é a mais nova sobremesa preferida dela.

Agora veja que fácil que é fazer ela:

Torta de Maçã da Vovó Donalda

Tempo Total: 40 minutes
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
Massa
    • 300 g de farinha de trigo (+ ou – 2 xícaras)
    • 3 colheres (de sopa) de açúcar
    • 2/3 de xícara (de chá) de manteiga gelada
    • 3 colheres (de sopa) de água gelada (se precisar acrescente mais)
Recheio
    • 6 a 8 maçãs, descascadas e picadas
    • 1 colher (de sopa) de suco de limão
    • 1/2 colher (de sopa) de canela em pó
    • 1 pitada de noz moscada ralada
    • 4 colheres (de sopa) de açúcar
    • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
Para pincelar
  • 1 gema de ovo batida levemente

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para saber como fazer.

Dicas:

  • Na hora de fazer a massa vá acrescentando a água aos poucos, até dar o ponto.
  • Não trabalhe muito a massa, assim que ela chegar no posto, enrole em plástico e leve a geladeira. Essa não é uma massa que precisa manipular muito.
  • Essa massa você pode fazer tanto no processador, como na mão. Já fiz dos dois jeitos e dá super certo.
  • Prefiro usar a manteiga nessa massa ao invés da margarina. Não só pelo sabor, mas pela quantidade de gordura que na manteiga é maior.
  • Se quiser aumentar a quantidade de maçãs para o recheio, pode aumentar, daí ela fica bem altinha, até mais bonita.
  • Usei uma forma de 24 cm de diâmetro.
  • Não esqueça de fazer um corte em cima da torta, antes de ir para o forno, isso serve para sair o vapor.

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Geleia de Uva – A melhor que já fiz até hoje

Essa receita de Geleia de Uva é maravilhosa, sem dúvida nenhuma é a melhor geleia que já fiz na vida, vale muito a pena. Estou fazendo aqui em casa para as crianças, bem melhor que as compradas prontas, essa não tem conservante e nenhum aditivo.

Fora que ela é muito fácil de fazer, não tem segredo nenhum e os ingredientes são simples não tem nenhum ingrediente estranho e difícil de achar.

Se você quiser pode fazer com açúcar demerara também, fica muito boa e mais saudável do que com o açúcar branco.

A consistência dela é ótima e o sabor incrível, todo mundo que experimentou gostou demais, vem ver como fiz:

Geleia de Uva – A melhor que já fiz até hoje

Rendimento: 1 vidro de 300 g

Ingredientes

  • 500 g de uva Isabel (aquela mais escurinha)
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 15 gotas de limão

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • A primeira dica, eu já falei lá em cima, que é trocar o açúcar branco pelo demerara para ficar mais saudável.
  • Quando as uvas estiverem fervendo na água, mexa de vez em quando e sempre amassando. Estará bom quando vc ver que todas estouraram e liberaram a polpa.
  • Passe na peneira apertando para a polpa toda sair e sobrar só as cascas e as sementes.
  • Depois que colocar os ingredientes e voltar para o fogo não esqueça de abaixar o fogo assim que ferver. Deixe assim até reduzir pela metade.
  • Quando está quente, ela fica levemente cremosa, mas ainda bem líquida. Deixe esfriar ou leve na geladeira que ela pega a consistência de geleia.

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Pudim de claras com calda de caramelo

Eu estava com umas claras aqui em casa, então resolvi fazer esse Pudim de Claras para a sobremesa do fim de semana. Mas, se você não tiver só as claras para fazer essa receita, separa uns ovos e com as gemas faz uma baba de moça para servir com esse pudim, fica excelente e até já fiz essa versão aqui no blog, veja: Pudim de Claras com Baba de Moça.

Esse pudim é como uma nuvenzinha doce que derrete na boca, é leve e suave. Delicioso para servir como sobremesa. Sirva geladinho que fica ainda mais gostoso.

Sempre que fizer esse pudim caramelize a forma para ele desenformar melhor, mas a calda você pode variar com o que quiser, combina bem com vários sabores.

Veja que simples fazer esse pudim:

Pudim de claras com calda de caramelo

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Caramelo
    • 1 xícara (de chá) de açúcar
Pudim
  • 6 claras de ovos
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de chá) de raspas de limão

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com todo o passo a passo:

Dicas:

  • Se você acha difícil fazer a calda direto na forma, faça em uma panela e depois use a calda para besuntar toda a forma.
  • Tem duas formas de caramelizar uma forma. A seca só com o açúcar, como fiz no vídeo e a com água que você pode ver nesse post: Como Caramelizar uma Forma.
  • Veja aqui como fazer as raspas de limão sem amargar.
  • Como vocês já sabem sempre gosto de colocar vinagre ou limão na forma, isso evita que sua forma fique toda preta.
  • Quando o pudim está no forno, ele cresce muito, mas quando você tira e ele começa a esfriar ele vai baixando e fica da altura da forma.

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