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Receita de Geleia de Umbu

Verão é época de umbu aqui no Nordeste do Brasil.  O umbuzeiro é aquela árvore frondosa que dá sombra com sua copa bem grande e arredondada. Eu amava quando era criança ficar em baixo de um umbuzeiro, as vezes até deitada em uma rede, ô tempos bons aqueles de criança na Bahia.

Em muitas feiras da Bahia encontramos para comprar o doce de umbu, que é um doce de corte e também encontramos, o doce da raiz do umbuzeiro. A raiz do umbuzeiro é uma batata que conserva muita água e  com ela é feito esse doce, que nos dias atuais já não é tão fácil de encontrá-lo, mas ele é muito gostoso, era um dos doces preferido de minha avó.

Hoje eu fiz a receita de Geleia de Umbu aqui em casa, o sabor dela é surpreendente pois é doce, mas tem um azedinho super especial. Uma delícia que dá água na boca.

Para fazer a geleia sempre use uma medida de polpa da fruta, com meia medida de açúcar e meia medida de água. Eu usei como medida a xícara, mas pode usar qualquer recipiente, respeitando as proporções. Veja como fiz:

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Pudim de Chocolate – receita simples

Ai Jesus, esse pudim é de comer de joelhos. Muito bom mesmo, e receita de Pudim de Chocolate, é daquelas receitas básicas que a gente tem sempre que ter né? Então anota aí.

Aproveitando quero dizer que quem quer imprimir qualquer receita do AquinaCozinha ou mesmo salvar no seu computador é só clicar no botão que tem logo abaixo do post, com uma fotinha de impressora. Nele você pode imprimir a receita ou gerar um arquivo PDF que você pode baixar e salvar no seu computador.

Bom, voltando para a nossa receita de hoje que é esse pudim delicioso, vamos logo ver como faz, pois hoje é sexta-feira e sexta podeeee um docinho, né gente?

Pudim de Chocolate

Rendimento: 8 a 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 1 caixinha de creme de leite (de 200 g)
    • Mais ou menos 1/2 xícara de chá de leite
    • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
    • 4 ovos
    • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
    • 3 colheres (de sopa) de cacau em pó
Para caramelizar a forma
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar

Modo de Preparo

    1. Comece caramelizando a forma. Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá mexendo para não queimar, assim que tiver com cor de guaraná pode tirar do fogo. Com a ajuda da colher espalhe o caramelo por toda a forma e reserve.
Pudim
    1. Coloque o leite condensado no liquidificador. Na lata vazia do leite condensado coloque o creme de leite e complete com leite, enchendo toda a lata, junte ao leite condensado no liquidificador e coloque todos os outros ingredientes. Bata bem até que esteja tudo muito bem misturado.
    2. Despeje na forma que foi previamente caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno (em banho-maria) preaquecido na temperatura média por mais ou menos uma hora.
    3. Para saber se o pudim está no ponto é só enfiar um palito e se ele sair limpo, está bom. Depois de assado, deixe ficar morno e leve à geladeira (cerca de 1 hora) e só depois desenforme. Sirva geladinho.
COMO FAZER BANHO-MARIA
  1. Ferva água e coloque em uma assadeira/tabuleiro que já deve estar dentro do forno que foi preaquecido. Coloque a forma do pudim dentro dessa assadeira com água quente, feche o forno e aguarde o tempo determinado.

Dicas

  • Gente, o leite e o amido não estão na foto dos ingredientes, foi um lapso. Mas não esqueçam de usá-los
  • Se você não tiver o cacau em pó, pode colocar 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó.
  • Eu coloco o cacau, pois o sabor de chocolate fica mais forte e a cor mais intensa.
  • Desenforme depois de frio.
  • Usei uma forma de 23 cm, com buraco no meio.

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Cuscuz de Tapioca

A receita desse Cuscuz de Tapioca é muito fácil e nem vai no fogo. Esse é um doce muito consumido na Bahia, tem inclusive nos tabuleiros das baianas que vendem acarajé. Até no café da manhã a gente come esse cuscuz. Minha mãe faz muito. Mas, no Rio de Janeiro esse cuscuz também é muito consumido, em viagens que eu fiz para lá, já comi também.

Esse cuscuz também é chamado de Cuscuz Branco e pode ser comido com leite condensado, como fiz o meu, ou apenas regado com leite de coco adoçado.

Veja como o que eu falei é verdade e como ele pode ser feito rapidinho:

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Crumble de Banana

Essa é uma receita de sobremesa que te salva, então anota aí. Sabe aquela hora que você precisa fazer uma sobremesa rapidinho, faz essa, você não vai se arrepender e se você tiver um sorvete de creme para servir junto, daí vai fechar com chave de ouro qualquer refeição.

Fiz ela no fim de semana quando hospedei uns amigos. Enquanto a gente almoçava, deixei a sobremesa no forno que ficou pronta bem na hora de servir.

Dessa vez fiz só de banana, mas de outra vez fiz com outras frutas, veja: Crumble de Frutas.

Veja como é fácil:

Crumble de Banana

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

  • 4 bananas cortada em rodelas
  • 1/2 colher (de chá) de canela em pó
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (de sopa) bem cheia de manteiga

Modo de Preparo

    1. Unte um refratário com manteiga e coloque as rodelas de banana e reserve. Em um recipiente misture a canela, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa como na foto. Não mexa muito para não virar uma massa, ok? Despeje a farofinha sobre a fruta e leve ao forno médio (180 graus) preaquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até que a farofinha esteja dourada. Sirva ainda quente.
Observação: Você pode arrumar a sobremesa em um refratário grande ou em recipientes individuais, mas tem que ser um recipiente que possa ir no forno.

Dicas

  • Pode dividir a farinha de trigo e colocar 50% de farinha de trigo e 50% de aveia em flocos.
  • Se preferir, pode polvilhar a canela em cima das bananas, ao invés de colocar na farofa.
  • Sirva quente.
  • Sirva com sorvete, o de creme fica uma delícia.

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Rabanadas de Leite (Fatias de Parida)

Eu conheci a Marcella Alvarez através do Guga Pessoas, eles são casados há quatro anos, tem o Daniel de dois anos e sete meses e agora ela está grávida novamente. Parabéns aos papais.

Os dois trabalhavam no SESC, só que Guga trabalhava aqui em Garanhuns e Marcella trabalhava no SESC em João Pessoa. Quando ela veio trabalhar, em um fim de semana aqui, os dois tiveram uma identificação imediata e começaram a namorar. Depois Marcella veio trabalhar aqui em Garanhuns e em 2009 os dois se casaram. Depois do casamento ela passou em um concurso e hoje é professora de Educação Física do município e do Estado.

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Biscoito de Especiarias

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer aqui em casa é biscoito, e ontem fiz esses Biscoitos de Especiarias com as crianças para inaugurar umas forminhas que eu ganhei.

É uma delícia a casa ficar toda perfumada com os biscoitos no forno, ainda mais com essa receita que tem um aroma incrível por causa das diversas especiarias que uso nela.

Como falei no post anterior sobre Sugestão de Presente Caseiro aproveito para dizer que esse biscoito é ótimo para presentear nessa época de fim de ano. Faça uma fornada, espere esfriar, capriche na embalagem e não tem quem não vá gostar.

Veja como fiz:

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Torta de Abacaxi Com Coco

Essa Torta de Abacaxi Com Coco junto com a  Torta de Chocolate que fiz uns dias atrás são ótimas sobremesa para as festas de fim de ano que já estão chegando, hein gente. Então, salva aí no seu computador, pois elas valem a pena mesmo. Fora que, são lindas e fáceis de fazer.

Essa eu fiz para receber uns amigos e gostei do resultado. Juntei duas receitas que já fiz aqui no blog e ficou ótima. Veja que fácil, que linda e, o mais importante, que deliciosa.

Torta de Abacaxi Com Coco

Rendimento: 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

Massa
    • 2 xícaras ( de chá) de farinha de trigo
    • 4 colheres (de sopa) de manteiga
    • 2 colheres (de sopa) de açúcar
    • 1 pitada de sal
Recheio de Coco
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 pacote de 100 g de coco ralado
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
    • 3 colheres (de sopa) de creme de leite (em caixinha ou lata sem soro)
Abacaxi Caramelado
    • 1 abacaxi maduro
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1 colher (de chá) de manteiga
    • 1/2 xícara (de chá) de água
Decoração (opcional)
  • 1/2 xícara (de chá) de coco queimado

Modo de Preparo

  1. Massa – Misture todos os ingredientes até formar uma massa como na foto 3. Não amasse muito. Não sove de forma nenhuma, não queremos ativar o glúten nessa receita, senão quando você for assar a casquinha da massa ela vai escorrer pelos lados. Com as mãos, abra a massa, forrando toda a forma. Com um garfo fure todo o fundo da torta. Leve para assar em forno médio (180 graus) preaquecido. Deixe no forno até ficar levemente dourado, no meu forno ficou uns 20 minutos. Deixe esfriar.
  2. Recheio de Coco – Clique aqui para ver a receita, pois tem o passo a passo em fotos: Beijinho. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Coloque sobre a casquinha da torta, já assada e fria.
  3. Abacaxi Caramelado – Clique aqui para ver com as fotos como fiz. Deixe esfriar, escorra a calda e arrume os pedacinhos de abacaxi sobre o recheio de coco que já está na casquinha de massa assada.
  4. Coloque o coco queimado ao redor da torta fazendo todo acabamento, se não quiser, não precisa. Desenforme e leve para gelar.

Dicas

  • Usei uma forma de 25 cm de diâmetro.
  • Use forma de fundo falso.
  • Não precisa untar a forma.

Se você não quiser comprar o coco queimado, você pode fazer em casa, veja:

COMO FAZER COCO QUEIMADO

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Torta de Chocolate

Uau, uau, só isso que posso falar dessa Torta de Chocolate. Ela é linda, gostosa e tem presença. E com tudo isso, não pense que ela é difícil de fazer, não é. Mesmo que você não tenha habilidade na cozinha, vai conseguir, pode confiar.

Para quem está na TPM e enfia o na jaca no chocolate, ela é perfeita, hahaha, a massa é de chocolate e o recheio tammmbém.

Então. vamos lá. Para o pessoal que ainda não tem intimidade na cozinha a primeira coisa é, mantenha a calma, depois leia a receita com calma, separe os ingredientes e mãos à obra.

Veja como fiz:

Torta de Chocolate

Rendimento: 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

Massa
    • 200 g de biscoito de chocolate, tipo rosquinha (mais ou menos 2 xícaras, depois de moída)
    • 3/4 de xícara (de) chá de manteiga
Recheio
    • 170 g de chocolate meio amargo (1 barra)
    • 50 g de chocolate ao leite
    • 200 g de creme de leite (1 caixinha)
    • 1 colher (de chá) de essência de baunilha (ou rum, ou licor)
    • 1 ovo
Para a decoração (opcional)
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas em calda (ou morangos frescos)

Modo de Preparo

  1. A primeira coisa é colocar as rosquinhas no liquidificador e bater, ela vai moer e ficar uma farinha como na foto 2. Depois coloque as rosquinhas moídas em uma tigela e acrescente a manteiga, misture até formar uma massa (foto 4), não precisa misturar muito (não sove a massa) só o suficiente para formar a massa. Cubra a massa e deixe na geladeira uns 30 minutos antes de trabalhar com ela (nesse tempo aproveite para fazer o recheio). Depois coloque a massa em uma forma e com a ponta dos dedos vá abrindo e forre todo o fundo e as laterais da forma.
  2. Recheio – Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas ou no banho-maria para esquentar (não precisa ferver). Depois acrescente o chocolate picado (fora do fogo) e mexa até o chocolate dissolver completamente. Deixe ficar morno, quase frio e acrescente o ovo e a essência, misture com um fouet, ou com um garfo até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a massa e abaixe um pouco a massa das laterais da forma, veja a foto 8. Leve a torta ao forno preaquecido em 180 g (forno médio baixo) por mais ou menos 25 minutos, ou até a massa estar assada.
  3. Deixe esfriar para poder desenformar. Depois que desenformar coloque a decoração que preferir, a minha sugestão são folhas de hortelã e cerejas em calda (eu usei só o hortelã).

Dicas

  • Use forma baixa para fazer a torta.
  • Não precisa untar a forma.
  • Dá para você fazer com biscoito maisena, ou rosquinhas de outro sabor como coco e leite.
  • Se for servir nas festas de fim de ano, enfeite com folhas de hortelã e cerejas ao marasquino (em calda). Verde e vermelho dá um toque especial nas mesas de fim de ano.
  • Usei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Se você não tiver uma forma de fundo falso e quiser desenformar a torta para ficar mais bonita, clique aqui e veja a dica:

COMO DESENFORMAR

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Salame de Chocolate do Eliel e da Rafa

Hum, Salame de Chocolate lembra a minha infância, minha avó fazia para os netos. É uma delícia e não conheço nenhuma criança que não goste. Esse doce se chama salame porque fica mesmo parecendo um salame, os biscoitos ficam parecendo aqueles pontinhos de gordura que tem no verdadeiro salame, né gente?

Foi uma boa o Eliel e a Rafa terem escolhido essa receita para dividir com a gente, sugiro que vocês anotem, pois é muito boa e também muito fácil de fazer. Qualquer criança pode fazer, pois não vai no fogo, é só misturar.

Gente, para ver todas as receitas que as crianças fizeram para o Especial do Dia das Crianças, basta clicar aqui.

Agora vamos ver a receita do Eliel e da Rafa, mas antes o email que a Jeane, mãe deles me mandou:

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Picolé de Iogurte com Frutas

Feliz Dia das Crianças!

Hoje os meus pequenininhos é que vieram trazer uma receitinha aqui no Especial do Dia das Crianças: Picolé de Iogurte com Frutas.

Os dias já estão mais quentes, então já dá para a gente começar a inventar e esse picolé faz a alegria da criançada. Dá para fazer com várias frutas e até mesmo com uma mistura de várias delas, minhas sugestões são: